BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO
 PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS

SÃO MUITAS AS SITUAÇÕES DE PERIGOS ENFRENTAMOS

NO DIA-A-DIA.

ATRAVESSAR UMA RUA SUBIR UMA ESCADA

➢ COMER ALIMENTOESTRAGADO OU
CONTAMINADO.
POR ISSO, É PRECISO CUIDADO!!!

No caso dos alimentos, é muito importante que eles sejam seguros.

ALIMENTOS SEGUROS SÃO AQUELES QUE NÃO OFERECEM

PERIGOS À SAÚDE E À INTEGRIDADE DO CONSUMIDOR.

VOCÊ JÁ SE PERGUNTOU O QUE SÃO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO???

Boas Práticas de Fabricação são padrões de EXCELÊNCIA

DEVEMOS PRATICAR para garantir a fabricação, comercialização e distribuição de Produtos que

SEGUROS e SAUDÁVEIS!!!
Alguns dos seus principais OBJETIVOS
estão:
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS SAUDÁVEIS,
DE QUALIDADE!
REDUÇÃO DE CUSTOS E DESPERDÍCIOS!
GARANTIA DE FABRICAR,

COMERCIALIZAR E DISTRIBUIR

PRODUTOS SEGUROS À SAÚDE DO

CONSUMIDOR!
SEGUINDO ESSAS REGRINHAS, PRODUTOS
LIVRES DECONTAMINAÇÃO!!!
 ESSA É SUA RESPONSABILIDADE!

Quando praticamos HÁBITOS SAUDAVÉIS NA

FABRICAÇÃO de produtos, devemos estar atentos a
alguns dos TIPOS DE CONTAMINAÇÃO:
 CONTAMINAÇÃO FÍSICA

ESTILHAÇOS DE VIDRO PEDAÇOS DE METAL

 CONTAMINAÇÃO FISÍCA

LASCA DE MADEIRA POEIRA

FIOS DE CABELOS LASCAS DE UNHA
PLÁSTICOS
PÁSSAROS ROEDORES
- INSETOS
- LESMAS
- CARAMUJOS
- LAGARTAS
CONTAMINAÇÃO QUÍMICA

POR EXEMPLO:

- LIXO INDUSTRIAL
- METAIS PESADOS
 POR EXEMPLO:

- PESTICIDAS

- LUBRIFICANTES ALIMENTÍCIOS OU NÃO.

- PRODUTOS DE LIMPEZA
 CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA
São provocados

por microrganismos que não

podemos ver a olho nu, mas que

são os principais contaminantes

nos alimentos.
 Por exemplo:

➢ Microorganismos
➢ Bactérias
➢ Toxinas
➢ Vibriões
➢ Fungos
➢ Bolores
 É FUNDAMENTAL ATENÇÃO!!!
UMA PEQUENA FALHA, UM SIMPLES DESCUIDO DA SUA PARTE E DA EQUIPE NO GERAL...

PODE CAUSAR SÉRIOS DANOS...

 À SAÚDE DO CONSUMIDOR!

À QUALIDADE DO PRODUTO!
À IMAGEM DA EMPRESA! E À TODOS NÓS!
PORTANTO, NÃO DEVEMOS DAR CHANCES A CONTAMINAÇÃO.
A CONTAMINAÇÃO É ALGO EXTREMAMENTE
SÉRIO E GRAVE!

A CONTAMINAÇÃO DEVE SER ELIMINADA!

A HIGIENE PESSOAL
 CUIDADOS COM O CORPO :

➢ CABELO LIMPO E COBERTO

➢ TOUCA COBRINDO A ORELHA.

➢ BANHO DIÁRIO.

➢ BARBA FEITA.

➢ NÃO USAR JOIAS.

➢MANTER OS PELOS DO NARIZ SEMPRE

APARADOS E SEM ESCORRIMENTO!

➢MANTER OS DENTES SEMPRE

ESCOVADOS E USAR FIO DENTAL!

➢MANTER AS UNHAS SEMPRE CURTAS!

➢ MANTER AS MÃOS SEMPRE LIMPAS!

➢ AS MÃOS É PARTE DO CORPO QUE

MAIS ENTRA CONTATO COM

ALIMENTO.

➢ LAVAGEM DAS MÃOS LOGO:

➢ APÓS O USO DO SANITÁRIO.

➢ ANTES DE INICIAR O TRABALHO.

➢ DEPOIS DE MANIPULAR LIXOS OU RESTOS DE
ALIMENTOS.

➢ AO ENTRAR NA ÁREA DE PREPARAÇÃO DOS

ALIMENTOS.

➢ NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.

➢ ANTES DE MANIPULAR EQUIPAMENTOS E

PRODUTOS.
UNIFORME SEMPRE LIMPO EVITANDO A

CONTAMINAÇÃO DO ALIMENTO.

POR ISSO, DEVEMOS MANTÊ-LOS SEMPRE

LIMPOS E PASSADOS!

BOTAS DEVEM ESTAR SEMPRE LIMPAS.

 A HIGIENE NA ÁREA DE
TRABALHO

SÃO FUNDAMENTAIS PARA

GARANTIR A SAÚDE E CONFIANÇA

DO CONSUMIDOR!
LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO

➢ MANTENHA SEMPRE ORGANIZADO

SEU AMBIENTE DE TRABALHO;

➢ UM LUGAR PARA CADA COISA E

CADA COISA EM SEU LUGAR;
 VOCÊ É RESPONSÁVEL PELA LIMPEZA DA SUA ÁREA;
MANTENHA SEU LOCAL DE TRABALHO EM EXCELENTES CONDIÇÕES DE HIGIENE PARA
EVITAR QUALQUER RISCO DE CONTAMINAÇÃO.
 PROCEDIMENTOS:

➢ SEGUIR OS PROCEDIMENTO É O QUE DEVEMOS

FAZER PARA QUE NOSSO TRABALHO, CHEGUE

COM QUALIDADE E SEGURANÇA PARA O

CONSUMIDOR.

➢ VAMOS ATENTAR AS INSTRUÇÕES

CORRETAMENTE PARA O SUCESSO DAS BOAS

PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO!

➢ ENTÃO, VAMOS PREVENIR E CONTROLAR!!!

QUANTO MAIS VOCÊ APRENDE,
MAIS VOCÊ GANHA!