Exercícios de Bromatologia – 1 : Determinação de Gordura Bruta

1. Em uma análise laboratorial, selecionou-se 3 amostras (A, B e C) de um certo alimento

que uma Empresa processadora e fornecedora submeteu para a avaliação da sua
quantitativa. Com base nos dados apresentados, calcule o teor de gordura requerido.

Amostra Massa(g) PBG PBV

A 2.002 89.9999 89.8978
B 2.0022 89.7778 89.6784
C 2.0029 88.7546 88.6456

2. Em 4 alimentos diferentes, efectue a análise quantitativa do teor de gordura bruta e

indique o mais e o menos gorduroso.
Alimento Massa(g) PBG PBV
Peixe 2.09 89.9877 89.8978
Porco 2.07 89.7778 89.6322
Perú 2.02 88.7554 88.6551
Carangueijo 2.0026 87.6547 87.6

Faça sempre o que estiver ao seu alcance mas, nunca o mais simples!
Docente: Amathauz’Khouz