1. Explique a importância da análise de carboidratos dos alimentos.

A
análise de carboidratos desempenha um papel vital na saúde, na dieta
equilibrada e no bem-estar geral das pessoas. Os carboidratos são uma
fonte primária de energia para o corpo humano. Saber a quantidade de
carboidratos em um alimento ajuda a determinar seu potencial
energético, auxilia na gestão do peso, paralelamente no controle de
açúcar no sangue e consequentemente numa nutrição balanceada.
2. Calcule os valores percentuais de açúcares redutores e açúcares
redutores totais da amostra, utilizando as equações apresentadas no
sumário teórico.

Para a determinação de padrão de glicose é utilizado a equação:

P glicose = M glicose (g) x V padrão (ml)

________________________
100

A determinação dos Açúcares Redutores (AR) pode ser calculada através da

equação:

AR (%) = P glicose x 250 x 100

________________________
M amostra x V amostra

Por fim, os açúcares redutores totais (ART) podem ser determinados através
da equação:

ART (%) = P glicose x 250 x 100 x 100

_____________________________
50 x M amostra x V amostra