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Receita do Dia: Frango

carbonara e Bolo na taça com
recheio de bombom e beijinho
de coco com abacaxi

Con!ra as receitas de hoje, 10, produzidas

pela chef Tati Mendes especialmente para
os devotos do Pai Eterno

10/09/2019 • 18:40 • Atualizado em 13/09/2019

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Frango carbonara

2 peitos de frango
200 ml de vinho branco
Sal e pimenta
Arroz carbonara
300 gramas de arroz cozido
200 gramas de bacon em cubos
3 ovos
500 ml creme de leite
200 ml de requeijão
¼ de salsinha picada
100 gramas de manteiga para untar
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta e

vinho. Deixe marinando por 15 min.

Recheio: aqueça uma frigideira e doure o

bacon. Reserve. Em uma tigela, bata os
ovos, adicione o creme de leite e o
requeijão e misture bem. Tempere com sal
e pimenta, adicione a salsinha e metade do
bacon.

Dispor o arroz e metade da mistura de

ovos em um refratário untado, rechear
com queijo muçarela e em seguida
acomode os frangos e o restante da
mistura de ovos.

Cobrir com o parmesão com o restante do

bacon e levar ao forno pré-aquecido a 180
graus por aproximadamente 30 min. Ou
até o queijo gratinar.

Bolo na taça com recheio de bombom e

beijinho de coco com abacaxi

Ingredientes bolo:

3 ovos (claras em neve)

1 colher de essência baunilha

200 gramas de açúcar re!nado

60 gramas de margarina (80% lipídios)

325 gramas de farinha de trigo se fermento

150 ml de leite integral 10 gramas de

fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as

gemas, a margarina e o açúcar até formar
um creme mais claro. Acrescente a
essência de baunilha. Na velocidade baixa
da batedeira, acrescente a farinha de trigo
revezando com o leite até misturar um
pouco com a mistura que já está no Bowl
da batedeira. Não bata muito para não
desenvolver o glúten da farinha.
Acrescente o fermento e com um fouet
misture e logo em seguida acrescente as
claras em neve.

Colocar a massa em formas untadas e

colocar para assar em forno pré aquecido
em 180° por mais ou menos 25 min. (O
tempo dependerá do seu tipo de forno e
da quantidade de massa que colocar na
forma).

Recheio de bombom

chocolate ao leite

395g de leite condensado

400g de creme de leite (17% de gordura)

150g de chocolate ao leite

(pode acrescentar avelãs trituradas

tostadas)

Na panela, acrescente o leite condensado,

o creme de leite e o chocolate. Misture
tudo

Antes de ligar o fogo. Ligue o fogo e siga

mexendo até obter uma textura lisa porém

Firme. Ponto de levantar a espátula, estar

cremoso mas cair sem ser em pelotas.
Deixe

esfriar em temperatura ambiente com um

plástico em contato. Depois de esfriar,
acrescente as avelãs tostadas e misture.

As avelãs precisam estar tostadas. Triture

em liquidi!cador ou processador, não
muito

Finas e nem muito grossas, do tanto que

!quem pedaços interessantes para serem

Mastigados. Em uma panela em fogo baixo,

coloque as avelãs trituradas e mexa sem

Parar com uma espátula, até que estejam

um pouco secas e dê para ouvir um

Barulhinho na panela de algo durinho

batendo de um lado para outro. Esse é o
ponto.

Creme de avelã

395g de leite condensado

200g de creme de leite (17% de gordura)

150 ml de leite integral

150g de creme de avelã

Na panela, acrescente o leite condensado,

o creme de leite e o leite integral. Misture

tudo antes de ligar o fogo. Acrescente o

creme de avelã, ligue o fogo e siga
mexendo até obter

uma textura lisa porém !rme. Ponto de

levantar a espátula, estar cremoso mas cair
sem

Ser em pelotas. Deixar esfriar em

temperatura ambiente com um plástico em
contato.

Bombom a gosto.

Recheio beijinho de coco com abacaxi:

Beijinho de coco:

395 gramas de leite condensado

200 gramas de leite de coco

100 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Na panela acrescente o leite condensado, o

creme de leite, o leite de coco e coco

ralado. Misture tudo antes de ligar o fogo.

Ligue o fogo e siga mexendo até obter uma

textura lisa porém !rme. Ponto de levantar

a espátula, está cremoso mas cair sem ser

em pelotas. Deixar esfriar em temperatura

ambiente com um plástico em contato.

Doce de leite em pó:

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite (17% de

gordura)

70 gramas de leite em pó

Modo de preparo

Na panela acrescente o leite condensado, o

creme de leite e o leite ninho em pó.
Misture tudo antes de ligar o fogo com um
fouet. Depois que estiver tudo
misturado, ligue o fogo e siga mexendo
com uma espátula até obter uma textura
lisa porém !rme. Ponto de levantar a
espátula, estar cremoso mas cair sem ser
em pelotas. Deixar esfriar em temperatura
ambiente com um plástico em contato.

Frutas (geleia caseira de abacaxi):

250 gramas de abacaxi

1/2 limão taiti

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela colocar o abacaxi picado,

acrescentar o suco do limão e o açúcar. (A
quantidade do açúcar pode ser a gosto).
Ligar o fogo e mexer até obter uma textura
de geleia.

Montagem do bolo no pote ou na taça

Reveze os recheios com o bolo. O bolo

pode estar triturado com os dedos ou se
preferir pode colocá-lo mais inteiriço como
por exemplo no caso do bolo na taça.
Quando colocar a camada do bolo, esse
pode ser molhado com uma calda leitosa,
para umedecer a massa e dar ainda mais
sabor ao seu bolo. (Receita da calda
abaixo)

Calda leitosa

400 ml de leite, uma colher bem cheia de

leite ninho em pó, e uma colher

bem cheia de leite condensado. Misture

tudo até que o leite condensado e o leite
em pó

estejam totalmente dissolvidos e diluídos

no leite.

Fonte: A!pe
Tags: receitas

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