Aula 01 - Watson Loh - Colóides

OÊqueÊéÊumÊcoloide?

Coloides sãoÊmisturasÊemÊestadoÊsólido,ÊlíquidoÊouÊgasosoÊqueÊsãoÊcompostasÊporÊumaÊfaseÊdispersanteÊeÊoutraÊdispersa.ÊPodemÊserÊencontradosÊemÊsoluçãoÊ
homogênea,ÊsendoÊmaisÊdifíceisÊdeÊseremÊencontradas.Ê

SistemaÊcomÊalgumaÊdimensãoÊimportanteÊnaÊordemÊdeÊ10-9 aÊ10-6mÊ(µmÊaÊnm)

AÊdiminuiçãoÊdoÊtamanhoÊdeÊpartículasÊpromoveÊoÊaumentoÊdaÊáreaÊsuperficialÊ- ColoidesÊxÊSuperfícies

Exemplos:ÊLeite,Êshampoo,ÊpastaÊdeÊdente,Êmaionese,Êtintas,Êcolas,ÊgelÊdeÊcabelo,ÊálcoolÊemÊgel,Êqueijo,Êmaionese,Êgelatina,ÊesmalteÊdeÊunha,Êsangue,Êbatom,Ê
protetorÊsolar,Êgeleia...

EstabilidadeÊemÊColoides:ÊTrata-seÊdeÊestabilidadeÊcinéticaÊvsÊestabilidadeÊtermodinâmica;Ê

ColoidesÊtermodinamicamenteÊestáveis:Ê"Liofilicos"Ê- soluçõesÊdeÊpolímeros
EstabilidadeÊcinética:ÊliofóbicosÊ

OsÊcoloidesÊpodemÊserÊpreparadosÊdeÊduasÊformas:ÊagregaçãoÊ(bottomÊup)ÊeÊfragmentaçãoÊ(bottomÊdown)

SuperfíciesÊLíquidas
EnergiaÊ/ÊTensãoÊSuperficial

AÊforçaÊpesoÊdeÊumÊmaterialÊmetálicoÊnaÊbordaÊexternaÊdeÊumÊlíquidoÊ- águaÊ"abreÊumÊburaco"ÊcriandoÊumÊmomentoÊdeÊtensãoÊdeÊáreaÊsuperficial...ÊObjetosÊ
pequenosÊcomoÊfolhasÊouÊentãoÊumÊinsetoÊcomoÊumaÊmoscaÊexercemÊpoucaÊforçaÊpesoÊeÊcomÊissoÊnãoÊcriamÊesteÊmomento eÊnãoÊafundam.

- AÊtensãoÊsuperficialÊéÊcorrelacionadaÊasÊforçasÊdeÊinteraçõesÊintermoleculares...ÊEmÊumÊhidrocarbonetoÊ(L)ÊcomoÊoÊHexanoÊtensãoÊsuperficialÊéÊnaÊordemÊ
deÊ18ÊquantoÊqueÊnaÊáguaÊéÊdeÊ68;ÊessesÊvaloresÊderivamÊdasÊdiferençasÊentreÊasÊforçasÊcoesivasÊentreÊoÊinternoÊdessasÊmoléculasÊseparadas.ÊAÊáguaÊ
possuiÊligaçõesÊdeÊhidrogênioÊeÊaltaÊpolaridade,Êinteração;ÊoÊhexanoÊéÊapolarÊeÊpossuiÊumaÊcadeiaÊdeÊbaixaÊinteraçãoÊentre-si,ÊfazendoÊcomÊqueÊaÊtensãoÊ
superficialÊnesteÊcasoÊsejaÊmuitoÊbaixa.ÊDosÊlíquidosÊcomunsÊaÊáguaÊéÊaÊqueÊtemÊaÊmaiorÊinteraçãoÊsuperficial.
- AoÊseÊtratarÊdeÊdoisÊlíquidosÊtem-seÊaÊquestãoÊdaÊtensãoÊinterfacialÊeÊnãoÊsuperficial.

OÊefeitoÊdaÊorientacionalÊdeÊlíquidosÊinfluiÊdiretamenteÊtambémÊnaÊquestãoÊdaÊdiminuiçãoÊdeÊenergia,ÊistoÊé,ÊoÊsistemaÊdeÊ
moveÊparaÊalcançarÊaÊmenorÊenergiaÊpossível.ÊNoÊentanto,ÊnemÊtodasÊasÊmoléculasÊestãoÊorientadasÊnaÊformaÊdeÊreduzirÊaÊ
energia,ÊpoisÊseÊassimÊestivesseÊhaveriaÊaÊperdaÊdeÊentropiaÊ(númeroÊdeÊestadosÊpossíveisÊouÊdesordemÊdoÊsistema).Ê
ÍonsÊnoÊgeralÊaumentamÊaÊtensãoÊsuperficialÊdaÊágua,ÊpoisÊpromoveÊmaiorÊvalorÊdeÊtrabalhoÊ=ÊenergiaÊparaÊqueÊhajaÊoÊ
deslocamentoÊdosÊmesmos.ÊNãoÊéÊfavorávelÊoÊíonÊficarÊnaÊsuperfície,ÊmasÊsimÊnoÊbulkÊdaÊsolução.ÊMoléculasÊmaisÊpolaresÊ
tendemÊsempreÊaÊ"subir"ÊnaÊsoluçãoÊemÊdireçãoÊaÊsuperfícieÊeÊaumentandoÊaÊtensãoÊsuperficial.ÊMoléculasÊmaioresÊdeÊ
menorÊpolaridadeÊdiminuemÊaÊtensãoÊsuperficial.

PorqueÊosÊsurfactantesÊreduzemÊaÊtensãoÊsuperficial??
GeralmenteÊsãoÊmoléculasÊanfifílicasÊ(umaÊparteÊpolarÊmuitoÊbemÊdefinidaÊeÊumaÊparteÊapolarÊtambémÊmuitoÊbemÊ
definida,ÊgeralmenteÊcadeiasÊlongas).ÊAsÊmoléculasÊdeÊsurfactantesÊseÊalocamÊemÊsuaÊmaioriaÊnaÊsuperfície,ÊdirecionandoÊ
aÊparteÊapolarÊparaÊaÊsuperfícieÊparaÊdiminuirÊasÊinteraçõesÊnaÊsuperfícieÊ- CadeiaÊapolarÊmuitoÊmaior;ÊSurfactantesÊsãoÊ
ideiasÊparaÊreduzirÊaÊtensãoÊsuperficialÊemÊrazãoÊdasÊlongasÊcadeiaÊapolares.ÊSurfactanteÊmuitoÊcomum:ÊC12OSO3-Na+
SurfactantesÊnãoÊiônicosÊreduzemÊaÊrepulsãoÊentreÊasÊmoléculasÊeÊfazemÊcomÊqueÊhajaÊmaiorÊgrauÊdeÊaglomeraçãoÊnaÊ
superfície,ÊgerandoÊumaÊmaiorÊdiminuiçãoÊdaÊtensãoÊsuperficial.ÊNoÊcasoÊdosÊiônicos,ÊemÊgeral,ÊagemÊnãoÊtãoÊfortementeÊ
nesteÊpontoÊemÊcomparadoÊcomÊnãoÊiônicos.ÊSaisÊ(NaCl,ÊKClÊporÊexemplo)ÊdiminuemÊmaisÊfortementeÊasÊinteraçõesÊ
entreÊosÊsurfactantesÊiônicos,ÊdiminuindoÊaindaÊmaisÊoÊseuÊpoderÊdeÊação.

Surfactante ¥/(mNm-1)
Iônicos ~30-40
Não-iônicos ~28
Siliconados ~20
Perfluorados 14
OÊdipoloÊCFÊ(parteÊapolarÊcomÊaltaÊ
repulsãoÊcomÊelaÊmesma)ÊéÊmuitoÊmaiorÊ H - P= pgh
doÊqueÊnoÊCHÊeÊsendoÊumÊgrupoÊ
OsÊPerfluoradosÊpossuemÊumÊenormeÊproblemaÊquandoÊrelacionadosÊasÊquestõesÊ volumosoÊaÊinteraçãoÊdestesÊcomÊoutrosÊ
ambientais,ÊpoisÊsãoÊextremamenteÊinertesÊeÊmuitoÊdificilmenteÊserãoÊdegradadosÊporÊ compostosÊseráÊmínima.
algumaÊenzimaÊpresenteÊnaÊnatureza.ÊSuaÊvidaÊnoÊmeioÊambienteÊéÊinestimada.Ê
- PressãoÊatmosféricaÊemÊP1ÊeÊ
P2
- EmÊsuperfíciesÊcurvasÊexisteÊ
diferençaÊdeÊpressão
MétodosÊparaÊmedidasÊdeÊtensãoÊsuperficial/interfacial

MétodoÊdaÊascensãoÊcapilar:ÊMétodoÊdeÊextraçãoÊaÊqualÊoÊsolventeÊascendeÊespontaneamenteÊemÊ
relaçãoÊaoÊtuboÊdeÊvidro.ÊExisteÊumÊequilíbrioÊentreÊoÊlíquidoÊeÊoÊcapilar,ÊfazendoÊcomÊqueÊoÊ
líquidoÊpermaneçaÊnoÊmesmo.Ê
OÊmeniscoÊ
AÊEQ.ÊDeÊYoung-LaplaceÊéÊsignificativaÊquantoÊtem-seÊRÊ(raio)ÊpequenoÊ(coloides) correspondeÊaÊumaÊ
diferençaÊdeÊ
QuemÊseguraÊoÊlíquidoÊnoÊcapilarÊéÊaÊdiferençaÊdeÊpressãoÊqueÊexisteÊnoÊmeniscoÊ- PESQUISAR: pressão,Êsendo:ÊEq.Ê
VASOS COMUNICANTES DeÊYoung-Laplace
• OÊvidroÊpolarÊnoÊcapilarÊfazÊcomÊqueÊhajaÊfortesÊinteraçõesÊentreÊaÊáguaÊeÊoÊmesmo...Ê PÊ=ÊPatm +ÊpghÊ- ΔP ΔPÊ=ÊÊ2ÊyÊ/Êr
Conceito/IdeiaÊdeÊmolhabilidade (asÊparedesÊdoÊvidroÊ"puxam"ÊaÊáguaÊparaÊcimaÊporÊcontaÊ
dasÊinteraçõesÊeÊissoÊimplicaÊnaÊobservaçãoÊdoÊmenisco)Ê- QuantoÊmenorÊoÊraio,ÊmaiorÊaÊ
>>>ÊΔPÊ=Êpgh
diferençaÊdeÊpressão.

AÊfísico-químicaÊdaÊimpermeabilizaçãoÊéÊaÊinversãoÊdoÊmenisco,ÊistoÊé,ÊaÊapolaridadeÊdoÊ
impermeabilizanteÊfazÊcomÊqueÊosÊlíquidosÊnãoÊadentremÊnoÊmaterialÊrevestido.ÊAÊpressãoÊdentroÊ
doÊmaterialÊéÊmaiorÊdoÊqueÊforaÊdoÊmesmo,ÊfazendoÊcomÊqueÊhajaÊaÊrepelência.Ê

Espumas

AsÊespumasÊapagamÊasÊchamasÊporqueÊinibemÊoÊcontatoÊdoÊfogoÊcomÊoÊoxigênio,ÊutilizamÊáguaÊ
comoÊsolventeÊ- UtilizaÊumaÊfraçãoÊdeÊarÊparaÊdiminuirÊaÊdensidadeÊ(menorÊdoÊqueÊaÊdoÊ
hidrocarbonetoÊqueÊestáÊpegandoÊfogo,ÊparaÊqueÊaÊmesmaÊfiqueÊemÊcima)Ê-

De forma geral, uma espuma...

- UmaÊdispersãoÊdeÊáguaÊeÊar;
- DensidadeÊmuitoÊbaixa:Ê0,003Êg/ml
- Formação:ÊborbulhamentoÊouÊporÊbatimento
- ÁguaÊestáÊdispersaÊ(altaÊáreaÊdeÊcontatoÊparaÊinteragirÊcomÊoÊAr)
- AÊespumaÊéÊumÊsistemaÊNÃOÊestávelÊtermodinamicamente,ÊmasÊpodeÊserÊcineticamenteÊ
estável;
- BolhasÊmenoresÊpossuemÊpressãoÊmaiorÊdoÊqueÊmaiores;
- NaturalmenteÊháÊaÊdrenagemÊdaÊespumaÊemÊrazãoÊdaÊforçaÊdaÊgravidade,ÊgerandoÊoÊ
escoamentoÊdoÊlíquido.

**ComÊaÊdrenagemÊaÊparteÊdeÊcimaÊficaÊmaisÊ"frágil",ÊtornandoÊmaisÊfácilÊaÊ
ruptura**

ParaÊaumentarÊaÊestabilidadeÊdaÊespuma...
- AdiçãoÊdoÊsurfactante;
- AdiçãoÊdeÊumÊespessanteÊpoliméricoÊparaÊaumentarÊaÊviscosidade.ÊGlicerinaÊéÊ ResultadoÊdoÊfenômenoÊdeÊinterferênciaÊótica,ÊondeÊoÊcomp.ÊDeÊondaÊdoÊfilmeÊ
extremamenteÊútilÊparaÊestáÊfinalidadeÊeÊissoÊfazÊcomÊqueÊdiminuaÊaÊvelocidadeÊdeÊ líquidoÊéÊpróximoÊaoÊdaÊluzÊ(visÊ400-800Ênm)
drenagem,ÊaumentandoÊaÊestabilidadeÊcinética;
 ParaÊaumentarÊaÊestabilidadeÊdaÊespuma...
- AdiçãoÊdoÊsurfactante;
- AdiçãoÊdeÊumÊespessanteÊpoliméricoÊparaÊaumentarÊaÊviscosidade.ÊGlicerinaÊéÊ ResultadoÊdoÊfenômenoÊdeÊinterferênciaÊótica,ÊondeÊoÊcomp.ÊDeÊondaÊdoÊfilmeÊ
extremamenteÊútilÊparaÊestáÊfinalidadeÊeÊissoÊfazÊcomÊqueÊdiminuaÊaÊvelocidadeÊdeÊ líquidoÊéÊpróximoÊaoÊdaÊluzÊ(visÊ400-800Ênm)
drenagem,ÊaumentandoÊaÊestabilidadeÊcinética;
- AdiçãoÊdeÊumÊpolimeroÊqueÊinfluencieÊestericamenteÊnaÊmicroestrutura,ÊaumentandoÊaÊ
"resistência"ÊaÊdrenagem.

Efeito Gibbs-Marangoni (vídeoÊbarco):ÊEmÊrazãoÊdaÊdiferençaÊdeÊtensãoÊsuperficial,ÊháÊaÊ

migraçãoÊdeÊmoléculasÊ(deslocamento)ÊdeÊumÊpontoÊAÊparaÊumÊpontoÊB,ÊdifundindoÊeÊvisandoÊaÊ
estabilizaçãoÊdoÊsistema.ÊMenorÊenergiaÊfluiÊparaÊmaiorÊenergia,ÊnesteÊcaso.
Definição: ÉÊaÊtransferênciaÊdeÊmassaÊaoÊlongoÊdeÊumaÊinterfaceÊentreÊdoisÊfluidosÊdevidoÊaÊ
umÊgradienteÊdaÊtensãoÊsuperficialÊ

AsÊmoléculasÊdosÊsurfactantesÊseÊmantémÊcompactadasÊgraçasÊaÊresistênciaÊ(força)ÊdaÊtensãoÊ
superficial.ÊAÊmigraçãoÊdasÊmoléculasÊtendemÊsempreÊaÊseÊmanteremÊunidas,ÊreduzindoÊaÊtensãoÊ
superficialÊdoÊsistema.
"AsÊmoléculasÊmigramÊsempreÊemÊdireçãoÊaÊ""taparÊumÊburacoÊnoÊsistema""Ê- ReparaçãoÊdoÊ
sistemaÊperanteÊaÊperturbações."ÊÊ>>Ê"AutoÊcura"

CapacidadeÊEspumante

FatorÊdeÊexpansão:ÊvolumeÊespumaÊ/ volumeÊlíquidoÊoriginal
• Alta:ÊSurfactantesÊiônicosÊdeÊcadeiaÊlongaÊC>16ÊeÊdoÊtamanhoÊdoÊcontra-ion:ÊNH4+ >Ê
(CH3)4N+(C2H5)4N+
• Baixa:ÊNãoÊiônicos,ÊramificadosÊouÊcomÊgrupoÊpolarÊnoÊmeioÊdaÊcadeiaÊ(indústriaÊdoÊpapel)

- Antiespumante éÊaltamenteÊapolarÊdeÊbaixíssimaÊtensãoÊsuperficial,ÊistoÊé,ÊirãoÊtenderÊaÊseÊ
concentrarÊnaÊsuperfícieÊdoÊsistema.ÊAÊpropriedadeÊqueÊdescreveÊtalÊéÊoÊespalhamento.ÊOÊ
SiliconeÊdoÊantiespumanteÊsóÊvaiÊdeÊfatoÊromperÊaÊespumaÊquandoÊaderirÊaÊsuperfícieÊdaÊ
espumaÊ(águaÊ+Êar)Ê- ÉÊcomoÊseÊaÊgotaÊdoÊsiliconeÊfizesseÊumÊ"furo"ÊnaÊbolhaÊdeÊarÊeÊcomÊ
issoÊrompendoÊaÊmesma.Ê

EstruturaÊdeÊMicelasÊesféricas
AsÊmicelasÊsãoÊimperfeitasÊeÊsuaÊfunçãoÊéÊsegregarÊosÊhidrocarbonetosÊdaÊáguaÊ(masÊnãoÊéÊtotalmenteÊpossível);
AsÊmicelasÊsãoÊentidadesÊextremamenteÊdinâmicas;

SempreÊqueÊhouveÊumaÊsuperfícieÊcarregadaÊosÊcontra-íonsÊirãoÊ"grudar"ÊnaÊsuperfície.ÊOÊcontra-ionÊéÊatraídoÊeÊoÊco-ionÊéÊrepelido.ÊAÊmicelaÊ
podeÊficarÊmaisÊestávelÊtrocando-seÊoÊcontra-íon.

CanadaÊdeÊStern:ÊlocalÊondeÊasÊcargasÊcontra-íonsÊestãoÊ

CatáliseÊmicelarÊ- OcorreÊaÊmudançaÊdoÊpHÊdiretoÊnaÊsuperfícieÊdaÊmicela

CMCÊ=ÊconcentraçãoÊmicelarÊcritica:Ê

EfeitoÊhidrofóbico:ÊAumentoÊdeÊentropiaÊatribuidoÊaÊliberaçãoÊdeÊmoleculasÊdeÊáguaÊsolvatandoÊasÊcadeiasÊcarbônicas.

Solubilidade/partiçãoÊdeÊcompostosÊapolares,ÊmembranasÊbiológicas,ÊestruturaÊdeÊproteínasÊetc

AÊparteÊapolarÊdaÊcadeiaÊdoÊsurfactanteÊpodeÊgerarÊmaisÊcombinações,ÊformasÊeÊdesordemÊdasÊmoléculasÊdeÊáguaÊdoÊmeio.ÊAssim,Êtem-seÊoÊ
aumentoÊdaÊentropiaÊ(DeltaSÊ>Ê0)ÊeÊumÊprocessoÊespontâneo.ÊEssasÊconsideraçõesÊtodasÊsãoÊaplicáveisÊquandoÊseÊpensaÊnaÊmicela !!

AÊrepulsãoÊcausadaÊpelaÊmoléculaÊapolarÊouÊparteÊapolarÊgeraÊumÊ"turbo"ÊouÊumÊ"empurrão"ÊparaÊqueÊhajaÊaÊinteraçãoÊentreÊasÊmesmasÊe,Êassim,Ê
tem-seÊoÊaumentoÊdaÊentropia.Ê

OsÊsurfactantesÊseÊconcentramÊnaÊsuperfícieÊdoÊlíquidoÊparaÊreduzirÊaÊtensãoÊsuperficialÊemÊrazãoÊdoÊefeitoÊhidrofóbico.Ê

OÊaumentoÊdaÊcadeiaÊcarbônicaÊdoÊsurfactanteÊtem-seÊaÊdiminuiçãoÊdoÊCMCÊeÊoÊaumentoÊdoÊefeitoÊhidrofóbico.ÊProcessoÊfavorávelÊtemÊCMCÊ
maisÊbaixa.

COLOCARÊIONSÊEMÊSOLUÇÕESÊDEÊSURFACTANTESÊIONICOSÊÉÊEXTREMAMENTEÊIMPORTANTE,ÊPOISÊNAÊMAIORIAÊDOSÊ
CASOSÊHÁÊUMAÊDIMINUIÇÃOÊDAÊCMCÊEÊOÊAUMENTOÊDAÊESTABILIDADEÊDOÊSISTEMA.Ê

AumentandoÊaÊtemperatura,Êdiminui seÊasÊforçasÊcoesivasÊdoÊsistemaÊeÊissoÊfazÊcomÊqueÊtenhaÊumaÊdiminuiçãoÊdaÊinteraçãoÊentreÊasÊ
 AumentandoÊaÊtemperatura,Êdiminui-seÊasÊforçasÊcoesivasÊdoÊsistemaÊeÊissoÊfazÊcomÊqueÊtenhaÊumaÊdiminuiçãoÊdaÊinteraçãoÊentreÊasÊ
moléculasÊresultandoÊemÊumÊMENORÊefeitoÊhidrofóbico

****O efeito da temperatura nas CMCs não é tão "relevante" quanto a ação em relação ao efeito hidrofóbico****

**QuantoÊmenosÊsolúvelÊumÊsal,ÊmaisÊfácilÊaÊprecipitaçãoÊdeste**

13/06/22

ESTABILIDADE CINÉTICA DE EMULSÕES

1) Baixa tensão interfacial

Está relacionada a energia interfacial de Gibbs; A emulsão é um sistema instável, não importando a energia livre. Quanto mais
surfactante na interface, menor a tensão superficial. O efeito Gibbs-Marangoni - Os surfactantes migram para cobrir uma faixa
"vazia" de surfactante

2) Filme mecanicamente estável

Se a gota de emulsão tiver coberta por um filme mecanicamente estável, há uma maior resistência para que não haja a
coalescência. Um filme mais mecanicamente estável possui menor área superfícial entre as moléculas, aumentando o
empacotamento entre as moléculas. Em um caso de surfactante iônico, adicionar um Sal aumenta esse processo e um Co
surfactante com número de Carbonos >12.

3) Barreira eletrostática ou estérica

As forças repulsivas são extremamente fortes e importantes quando fala-se em emulsão, pois cria o movimento entre as partículas
aumentando o choque entre as gotas e aumentando a coalescência, contribuindo para desestabilizar o sistema. A adição de sal em
um sistema não-ionico não há efeito. Se a repulsão eletrostática for >30 mV o sistema fica estável, <5 mV o sistema é instável -
Potencial Zeta.
É possível fazer uma barreira volumétrica para proteger as gotas da emulsão, adicionando polímeros. Assim, há a criação de um
volume excluido entre uma gota e outra formando uma barreira Entrópica, diminuindo as possibilidades de cadeia pro sistema.
Maior a massa molar, maior a estabilidade. Mas, tem de existir um balanço porque se a massa molar for muito grande pode haver
uma difusão mais lenta e por consequência Floculação por "bridging".

4) Baixa fração volumétrica de fase dispersa

Quanto menor a fração volumétrica na fase dispersa, menos gotas iriam existir e teria-se menos colisões entre as gotas. Em termos
de colisões, aumentando-se a temperatura aumenta-se a frequência das colisões entre as gotas. Além disso, aumentando a
viscosidade pode-se diminuir a frequência de choque entre as moléculas utilizando um polímero hidrofílico.

5) AltaÊviscosidadeÊdaÊfaseÊcontínua

UsoÊdeÊagentesÊcontroladoresÊdeÊviscosidade.ÊEmÊemulsõesÊsemi-sólidasÊvocêÊpraticamenteÊ"congela"ÊaÊemulsão,Êtornando-aÊpraticamenteÊ
imobilizadaÊ(maionese,ÊporÊexemplo)

6) GotasÊpequenasÊeÊUniformes

GotasÊuniformesÊtrazemÊaÊvantagemÊemÊfunçãoÊdoÊenvelhecimentoÊdeÊOstwaldÊ(migraçãoÊentreÊasÊgotasÊ>ÊPequenasÊp/ÊgrandesÊIÊGrandesÊ
p/Êpequenas).
EmulsõesÊcomÊgotasÊpequenasÊgeraÊmaiorÊpressãoÊinternaÊeÊmaiorÊáreaÊinterfacialÊ=>ÊmaisÊinstáveisÊeÊmenorÊfavorecimento

EnvelhecimentoÊdeÊOstwald:ÊparticulasÊgrandesÊcrescemÊasÊcustasÊdasÊmenoresÊ(instabilidadeÊdaÊemulsão)

ESCOLHA DE EMULSIFICANTES

ParâmetroÊHLBÊ=ÊBalançoÊhidrofílico-lipofílico:ÊtentativaÊdeÊquantificação,ÊlocalizaçãoÊnaÊinterface.Ê- Empírico - OÊtamanhoÊrelativoÊdosÊ

gruposÊdeterminaÊaÊcurvaturaÊpreferidaÊdaÊinterface,ÊoÊqueÊdeterminaÊaÊfaseÊdispersa.
QuantoÊmaiorÊoÊnúmeroÊdoÊHLB,ÊmaisÊsolúvelÊemÊáguaÊoÊsurfactanteÊé...Ê

ESPALHAMENTO DE LUZ

VÊ- AsÊcoresÊobservadasÊmudamÊcomÊoÊânguloÊdeÊobservação
F - AsÊcoresÊdiferentesÊsãoÊdecorrentesÊdosÊdiferentesÊtamanhosÊdasÊparticulasÊdispersasÊnoÊar
VÊ- TantoÊmoléculasÊquantoÊparticulasÊpodemÊcausarÊoÊefeitoÊdeÊespalhamentoÊdeÊluz
F - AÊcorÊvermelhaÊéÊaÊqueÊmaisÊespalhadaÊpelasÊparticulas
VÊ- OÊefeitoÊpodeÊserÊobservadoÊemÊlíquidosÊeÊnoÊar
VÊ- EsteÊfenômenoÊéÊdiferenteÊdoÊqueÊexplicaÊaÊcorÊbrancaÊdasÊnuvens

EspalhamentoÊdinâmicoÊdeÊluz,ÊDLS
ÉÊmuitoÊcomumÊparaÊdeterminarÊoÊtamanhoÊdeÊpartículasÊ(colóides).ÊAÊbaseÊparaÊoÊespalhamentoÊdeÊluzÊdinâmicoÊéÊoÊmovimentoÊBrownianoÊ
(energiaÊcinéticaÊqueÊprovémÊdaÊtemperaturaÊ- momentoÊtérmico)Ê**ÊPartículasÊseÊmovimentamÊparaÊaumentarÊaÊsuaÊenergiaÊcinética

EspalhamentoÊdinâmicoÊdeÊluz:ÊLaserÊdisparaÊumÊfeixeÊqueÊseÊchocaÊcomÊumaÊcubetaÊemÊumÊânguloÊespecífico.ÊApós,Êmede-seÊaÊintensidadeÊeÊ
velocidadeÊdeÊchegadaÊdoÊlaserÊnosÊdetectores,ÊmedindoÊoÊespalhamentoÊdasÊmoléculas.Ê*VariaÊcomÊoÊtempoÊeÊnãoÊcomÊoÊtamanhoÊdaÊpartículaÊ
medida.Ê

CoeficienteÊdeÊdifusãoÊdependeÊmuitoÊdaÊtemperatura,ÊpoisÊestáÊinfluenciaÊdiretamenteÊoÊmovimentoÊdasÊpartículas.

EspalhamentoÊdeÊluzÊéÊindicadoÊparaÊpartículasÊ<500Ênm
MicroscopiaÊótica:Ê1-1000Êum
Eletronica:Êtransmissão:Ê1nmÊ- 10Êum
Eletronica:varredura:Ê1nmÊaÊ1Êum
ForçaÊatômica:ÊalgunsÊÂÊaÊnm

MicroscopiaÊeletrônica:ÊAmostrasÊemÊaltoÊvácuoÊ(semÊsolvente);ÊEfeitosÊdeÊremoçãoÊdoÊsolventeÊ(dispersões,ÊestruturasÊdeÊsurfactante)