UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

MBA EM ENGENHARIA DE SEURANÇA DO TRABALHO

Resenha Crítica de Caso

Diego de Souza

Trabalho da disciplina O Ambiente e as doenças de trabalho

Tutor: Prof. Ismael da Silva Costa

Jaraguá do Sul
2019
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 SAMPLE6: PARCERIA PARA FAZER O ALIMENTO MAIS SEGURO

Referência: HIGGINSKI, Robert F.; KERSTEN, Rsten. Sample6: Parceria para

Fazer o Alimento Mais Seguro. HARVARD, 9 de julho de 2013.

Análise do Caso

O mercado de alimentos nos Estados Unidos, assim como em qualquer país,

possui uma extrema importância econômica, porém não obstante, possui uma
responsabilidade civil e social sem precedentes quanto a segurança que ela oferece
à sociedade em todos os aspectos, seja na garantia de que a quantidade e
qualidade dos alimentos estejam de acordo com a necessidade nutricional da
população, como também a garantia de que os alimentos estejam livres de
quaisquer contaminantes que possam por em risco a saúde e a vida da população.
Enquanto no Brasil as pesquisas relacionadas a segurança alimentar ainda
fundamentam-se nas questões relacionadas a garantia de saúde da população no
aspecto nutricional, nos Estados Unidos, as pesquisas relacionadas a segurança
alimentas estão alçadas a garantir com que os alimentos que estejam sendo
fornecidos a população não estejam contaminados com agentes patológicos que
possam trazer riscos aos consumidores.
Essa questão deve-se ao próprio conceito de segurança alimentar em ambos
os países. No Brasil, segundo Bezerra (2017) admite-se que a insegurança
alimentar no Brasil esteja condicionada pela falta de acesso à alimentação, fator
este que depende, predominantemente, da relação entre a renda e o preço dos
alimentos.
Nos Estados Unidos, a questão da segurança alimentar surgiu com maior
ênfase após um aumento considerável em casos de contaminação que ocorreram
entre 2008 e 2012, contaminações decorrentes de falhas durante fases de cultivo,
processamento e distribuição de alimentos, que fizeram com que o governo norte-
americano adotasse uma postura totalmente diferente quanto a fiscalização dos

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produtores e empresas do ramo de alimentos. O agronegócio no Brasil também foi
afetado por essas mudanças. Segundo a agência Cartola (2013), as mudanças nos
critérios de segurança alimentar afetaram 110 mil empresas de 150 países, que
exportam aos EUA.

A série de contaminações que incorreram de 2008 até a implantação das

novas regras, foi responsável por prejuízos diretos e indiretos imensuráveis à
indústria de alimentos dos Estados Unidos, enquanto parte da cadeia produtiva
acreditava que as novas medidas impostas não seriam suficientes, outra parte da
indústria não limitou-se a apenas cumprir requisitos legais, mas buscarem por si só
medidas de assegurarem que seus produtos não causassem danos aos seus
consumidores.
Porém, com as tecnologias e métodos disponíveis no mercado, seria
praticamente impossível aplicar métodos de medição e controle realmente efetivos
no controle de patógenos em tempo real. Como os resultados dos métodos até
então disponíveis compreendiam procedimentos laboratoriais que levavam até 24
horas para serem realizados, somente seria possível realizar testes por
amostragem, sendo que o resultado somente seria visível após um grande lote já
estar produzido, ou seja, em um caso de contaminação, grandes lotes teriam que
ser descartados.
O método desenvolvido pela Sample6 trouxe a possibilidade de realização de
testes em tempo real de processamento, ou seja, analisar integralmente os lotes
durante a fabricação e com resultados em até 4 horas, isso permitiu com que as
empresas que utilizassem a sua solução não somente garantissem a segurança de
seus produtos, mas também pudessem estender a análise para todo o lote
produzido, eliminando assim toda a possibilidade de contaminação com os
patógenos até então conhecidos.

O exemplo trazido pela Sample6 demonstra a importância do investimento em

inovação para a indústria da segurança, e o quanto que novas ideias podem
revolucionar o modus operandi de determinados ramos da indústria em geral.

1
BEZERRA, Thaíse Alves; OLINDA, Ricardo Alves de; PEDRAZA, Dixis Figueroa.
Insegurança alimentar no Brasil segundo diferentes cenários sociodemográficos.
REVISÃO • Ciênc. saúde colet. 22 (2) Fev 2017 • Disponível em :
https://doi.org/10.1590/1413-81232017222.19952015 Acesso em 20/08/2019.

Agência Cartola. Lei alimentar dos EUA afetará 150 países; Brasil está alerta.
Disponível em: https://www.terra.com.br/economia/operacoes-cambiais/operacoes-
empresariais/lei-alimentar-dos-eua-afetara-150-paises-brasil-esta-alerta 8 de Agosto
de 2013. Acesso em 20/08/2019.