2021

COMPORTAMENTO ALIMENTAR
E VEGANISMO
PAULA GANDIN
@paulagandin

As evidências na literatura sobre as ligações entre

vegetarianismo e transtornos alimentares são
heterogêneas e a causalidade das associações ainda
está sendo discutida.

(Bardone-Cone et al., 2012; Bas et al., 2005; Fisak et al., 2006; Forestell
et al., 2012; Forestell & Nezlek, 2018; Gonzales e Vitousek, 2004; Klopp
et al., 2003; Zuromski et al., 2015)

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PONTOS DE ATENÇÃO
• Aproximadamente 50% dos pacientes anoréxicos declaram que eles se recusam a
comer carne vermelha porque é percebida como muito rica em calorias,
desagradável ou provocadora de ansiedade (Bas et al., 2005; Gonzales &
Vitousek, 2004).

• 6 a 34% dos adolescentes e adultos jovens na população em geral que primeiro

adotaram uma dieta especial, subsequentemente desenvolveram um transtorno
alimentar (Bardone-Cone et al., 2012; Gonzales & Vitousek, 2004; Klopp et al.,
2003).

• Também foi sugerido que ser vegetariano ou vegano é significativo para a não
remissão de pacientes anteriormente anoréxicos (Bardone-Cone et al., 2012).

PORÉM...

Os estudos não encontraram diferenças nas taxas de

transtorno alimentar ou sintomatologia entre indivíduos
com dieta vegetariana (todos os tipos) e aqueles com dieta
onívora.

(Cicekoglu & Tunçay, 2018; Estima et al., 2012; Fisak et al., 2006)

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VEGETARIAN AND OMNIVOROUS DIETS: A CROSS-SECTIONAL STUDY OF

MOTIVATION, EATING DISORDERS, AND BODY SHAPE PERCEPTION

O estudo avaliou e comparou os motivos/atitudes

alimentares e as preocupações com o corpo de 101
vegetarianos e onívoros com idade entre 18 e 70
anos.
Questionários: Food Choice Questionnaire (FCQ),
Eating Attitudes Test-26 (EAT-26) e Body Shape
Questionnaire (BSQ).

Appetite. 2021 Jan 1;156:104972.

VEGETARIAN AND OMNIVOROUS DIETS: A CROSS-SECTIONAL STUDY OF

MOTIVATION, EATING DISORDERS, AND BODY SHAPE PERCEPTION

No geral, os resultados sugerem que a dieta

vegetariana NÃO está associada a um risco
aumentado de sintomas de transtornos alimentares,
principalmente em mulheres. Vegetarianos expressaram
maior motivação para uma alimentação saudável e
natural e estavam menos preocupados em controlar o
peso. As mulheres vegetarianas tinham IMC mais
baixo, mas tinham menos preocupações associadas a
transtornos alimentares do que as mulheres onívoras.

Appe5te. 2021 Jan 1;156:104972.

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STRICT HEALTH-ORIENTED EATING PATTERNS (ORTHOREXIC EATING BEHAVIOURS)

AND THEIR CONNECTION WITH A VEGETARIAN AND VEGAN DIET

79 indivíduos seguindo uma dieta

sem carne e 41 indivíduos seguindo
uma dieta onívora completaram o
Questionário de hábitos
alimentares (EHQ) e o
Questionário de Alimentação de
Três Fatores (TFEQ-R18).

Eating and Weight Disorders (2019) 24:441–452

COMPORTAMENTOS COMPULSIVOS
OU PREOCUPAÇÕES COM
ESCOLHAS ALIMENTARES EM QUE
SE ACREDITA PROMOVER A SAÚDE
IDEAL; ANSIEDADE, AUTOPUNIÇÃO
E RESTRIÇÕES SEVERAS.

Eating and Weight Disorders (2019) 24:441–452

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STRICT HEALTH-ORIENTED EATING PATTERNS (ORTHOREXIC EATING BEHAVIOURS)

AND THEIR CONNECTION WITH A VEGETARIAN AND VEGAN DIET

Indivíduos que seguem uma dieta

VG mostraram um maior nível de
conhecimento sobre alimentação
saudável do que aqueles que
seguiam uma dieta VEG e ONV.

Os parOcipantes que manOveram

uma dieta VG por moOvos de
saúde eram mais propensos a ter
maior conhecimento sobre
alimentação saudável.

Eating and Weight Disorders (2019) 24:441–452

NÃO HOUVE DIFERENÇAS ENTRE OS GRUPOS EM RELAÇÃO AOS

PROBLEMAS ENFRENTADOS COM O COMER SAUDÁVEL:

ü recusar eventos sociais que envolvam comer alimentos não saudáveis;

ü seguir uma dieta com muitas regras;
ü ser distraído por pensamentos de alimentação saudável;
ü comer apenas o que sua dieta permite;
ü considerar a alimentação saudável como fonte de estresse no relacionamento;
ü considerar que sua dieta afeta o tipo de emprego que eles assumiriam;
ü dificuldade em encontrar restaurantes que sirvam os alimentos que comem;
ü ter poucos alimentos saudáveis para eles comerem;
ü sair menos, já que começaram a se alimentar de forma saudável;
ü passar mais de 3h por dia pensando em alimentação saudável;
ü seguir uma dieta alimentar saudável de forma rígida.

Eating and Weight Disorders (2019) 24:441–452

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ORTOREXIA NERVOSA

§ Vegetarianos e veganos apresentam maiores tendências a ON do que indivíduos em

uma dieta mista, o que pode indicar que os indivíduos com tendências a ON são
mais propensos a seguir uma dieta vegetariana ou vegana (Missbach et al, 2015);

PORÉM

§ Outros autores afirmam que o veganismo e/ou vegetarianismo não está associado a
uma obsessão por alimentação saudável (Çiçekoğlu and Tunçay, 2018);

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ORTHOREXIC EATING BEHAVIOR IN VEGANS IS LINKED TO HEALTH,

NOT TO ANIMAL WELFARE

Comportamento alimentar ortoréxico

SAÚDE, ESTÉTICA E CURA

X
BEM-ESTAR ANIMAL, POLÍTICA E ECOLOGIA

Portanto, este estudo revela que um esAlo de

vida vegano não está associado per se ao
comportamento alimentar ortoréxico, mas sim
que varia de acordo com a moAvação subjacente
para seguir uma dieta vegana.

Eat Weight Disord 25, 817–820 (2020).

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PORTANTO, PARA IDENTIFICAR O COMPORTAMENTO ALIMENTAR

ORTORÉXICO, OS PROFISSIONAIS DE SAÚDE DEVEM SE CONCENTRAR
NA INVESTIGAÇÃO DAS MOTIVAÇÕES SUBJACENTES, EM VEZ DE
INFERIR A ORTOREXIA A PARTIR DE UM COMPORTAMENTO
ALIMENTAR SUPOSTAMENTE RESTRITO.

Eat Weight Disord 25, 817–820 (2020).

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INTERPRETAÇÃO DOS ESTUDOS

• DEFINIÇÃO DAS CATEGORIAS POR AUTO-RELATO;

• QUANDO O (N) NÃO É MUITO REPRESENTATIVO, QUALQUER MÁ
INTERPRETAÇÃO AFETA OS RESULTADOS ;
• COMPREENDER AS RAZÕES PARA EVITAR CARNE E PRODUTOS ANIMAIS É
INDISCUTIVELMENTE TÃO IMPORTANTE QUANTO ENTENDER A NATUREZA
EXATA DA EVITAÇÃO;
• COMER COM RESTRIÇÃO É DIFERENTE DE COMER TRANSTORNADO -
PARADOXO VEGETARIANOS X FLEXITARIANOS

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TRANSIÇÃO PARA O VEGANISMO

• TEMPO É DO PACIENTE: INDIVIDUALIDADE;

• CONSCIÊNCIA X SOCIAL;
• QUANTO MAIS FLEXÍVEL ELE SE MANTÉM, MAIS ELE APROVEITA O
PROCESSO;
• ELE DEVE SE SENTIR CONFORTÁVEL EM DISCUTIR ESSES TEMAS COM
O PROFISSIONAL QUE O ACOMPANHA;
• CONSUMIR DERIVADOS DO LEITE E OVOS NEM SEMPRE SIGNIFICA
QUE ELE QUER COMER TODOS OS DIAS; ATENÇÃO A ELABORAÇÃO
DO PLANO;

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As diferenças e associações observadas nos estudos precisam ser levadas

em conta para que não se coloque de forma precipitada uma relação
entre vegetarianismo e transtornos alimentares,
como temos visto nos últimos anos.
A avaliação de um grupo não deve se sobrepor a de um único indivíduo.

PAULA GANDIN
@paulagandin

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