1.

1 - ANÁLISE DE UMIDADE

1. OBJETIVO

O objetivo deste procedimento é descrever os critérios utilizados para análise

do percentual de Umidade presente nos grãos de milho seco e macerado.

2. APLICAÇÃO

A principal aplicação do Determinador de Umidade é a análise precisa do teor

de umidade presente nos sólidos ou líquidos.

3. APARELHOS E INSTRUMENTOS

- Determinador de Umidade;

4. PROCEDIMENTO

Para análise de umidade no milho antes de ser macerado, deverá ser

coletada uma amostra de 50g de milho para ser processado em um Determinador de
Umidade (Fig. 01).
Para a análise de umidade do milho macerado após as 48 horas de
maceração, deverá ser coletada uma amostra 50g do milho macerado no (TM),
enxugar o excesso da solução SO₂, e triturar o milho em um liquidificador (Fig. 02),
por 1 minuto, após deve-se colocar no determinador de umidade (Fig. 01), para
obter o resultado da análise da umidade.

5. FUNCIONAMENTO

O equipamento opera através da perda de umidade pelo processo de

secagem geralmente por uma fonte de calor sobre a amostra coletada, e a diferença
do peso inicial e o peso final após a secagem é calculada pelo determinador.

6. RESULTADOS

O resultado gerado pelo Determinador de Umidade em percentual (%), para

padrão de qualidade e rendimento do milho antes de ser macerado, deverá estar
entre 12 a 13,5% de umidade para liberação aos tanques de maceração (TM), para
início da maceração.
Para o resultado da análise da umidade do milho macerado após as 48 horas
de maceração, deverá conter o percentual de umidade entre 46 a 48% para
liberação ao processo de moagem.
 Fig. 01 – Determinador de Umidade
Fonte: https://www.laborglas.com.br/produtos/equipamentos/shimadzu/balanca-
analisador-de-umidade-moc63u

Fig. 02 – Liquidificador industrial

Fonte: https://www.magazineluiza.com.br/liquidificador-de-alta-rotacao-2-litros-
ta02n-skymsen/p/7523681/ep/liqu/