1.

2 - PROCEDIMENTOS PARA ANÁLISE DO PERCENTUAL DE

AMIDO DE MILHO

1. OBJETIVO

O objetivo deste procedimento é descrever os critérios utilizados para análise

do percentual de amido presente nos grãos de milho, antes da compra do mesmo.

2. APLICAÇÃO

Amido e grãos de milho.

3. APARELHOS E INSTRUMENTOS

- Kit Filtração a Vácuo (Funil de Büchner, Kitassato, Papel de Filtro e Bomba

a Vácuo);
- Becker 3000 ml;
- Balança Digital;
- Liquidificador Industrial;

4. REAGENTES

- Metabissulfito (Formação do SO₂ em contato com a água limpa).

5. PROCEDIMENTOS

O procedimento para análise do percentual de amido de milho presente nos

grãos consiste nas seguintes etapas:

1. Coletar 1 Kg de amostra de milho em um Becker de 3000 ml (Fig. 01);

2. Adicionar 1 litro de solução (SO2) - (Tanque Solução 1660/2000ppm);
3. Realizar a mistura;
4. Levar para a estufa a temperatura de 50°C até 55°C por 48 Horas;
5. Efetuar a moagem do milho já macerado utilizando um Liquidificador (Fig. 02);
6. Passar em uma peneira com malha 230;
7. Colocar em um filtro papel (Fig. 03);
8. Realizar a filtragem através do kit filtração a vácuo (Fig. 04);
9. Pesar o filtro papel com a massa em uma balança digital (Fig. 05);
10. Descontar 5% do peso total.
11. Resultado é a quantidade de amido de milho extraído;
 Fig. 01 – Becker 3000 ml
Fonte: https://www.lojalaborglas.com.br/vidraria-para-laboratorio/laborglas/becker-
forma-baixa-graduado-griffin-3000-ml-cod-9110668

Fig. 02 – Liquidificador industrial.

Fonte: https://www.magazineluiza.com.br/liquidificador-de-alta-rotacao-2-litros-
ta02n-skymsen/p/7523681/ep/liqu/
 Fig. 03 – Filtro Papel
Fonte: https://amillab.com.br/papel-filtro

3
2

Fig. 04 – Kit Filtração a Vácuo

Fonte:https://brasilescola.uol.com.br/quimica/dissolucao-filtracao-
decantacao.htm
- Funil de Buchner – 1
- Kitassato – 2
- Papel de filtro – dentro do funil
- Bomba de vácuo – 3
 Fig. 05 – Balança Digital
Fonte: https://www.aferta.com.br/balanca-digital-de-precisao/prod-6612882/