Farinha de

Castanha
Balanço energético
Inês Chaves | Inês Sagastizábal | Valeria Montero | Vera Costa
Projeto de Engenharia e Inovação | Mestrado em Engenharia Alimentar | 2021/22
Descongelação
Iremos utilizar a técnica de descongelação por radiofrequência

Descongelação em minutos
Sem perda por gotejamento, sem degradação
do produto
Maior rendimento do produto
Tratamento uniforme e controlado
Processo contínuo
Triturador

Saída (kg/h): 80 - 1500 kg/h

Tamanho de alimentação (mm): 5 - 100 mm
Tamanho de saída: 0.5-20mm
Secagem

Secador com corrente de ar

Contínuo
Moínho

Tecnologia de rolos
Fluxo: MÁX: 60 ton/h
Peneira

Serão realizadas 3 peneirações:

2 mm
1,5 mm
1 mm
Balanço de massa
Subproduto de Castanha crua 9 900 kg/dia
50 % de humidade
Descongelação

Trituração

50 ºC
Secagem
Água 4 554,4 kg/dia Rendimento: 52 %
0,5 m/s
5345,6 kg /dia

}
Moagem

2 mm 1ª Peneiração Sólidos grosseiros

1,5 mm
2ª Peneiração Sólidos menos grosseiros 160,4 kg/dia

1 mm
3ª Peneiração Sólidos finos

Embalamento
5 185 kg/dia 207 sacos de 25 kg por dia
Farinha de Castanha 7,4 % de humidade
Balanço de massa
Subproduto de Castanha crua 6 902,39 kg/dia
50 % de humidade
Descongelação

Trituração

50 ºC
Secagem
Água 3 175,4 kg/dia Rendimento: 52 %
0,5 m/s
3 726,99 kg

}
Moagem /dia

2 mm 1ª Peneiração Sólidos grosseiros

1,5 mm
2ª Peneiração Sólidos menos grosseiros 111,81 kg/dia

1 mm
3ª Peneiração Sólidos finos

Embalamento
3 615,18 kg/dia 144,6072 sacos de 25 kg por dia
Farinha de Castanha 7,4 % de humidade
 Balanço de energia
Subproduto de Castanha crua 9 900 kg/dia
50 % de humidade
Descongelação

Trituração Q= 1 912 680 kJ/dia

Água
50 ºC Qsec = 3,08 x 10^7 kJ/dia
0,5 m/s Secagem
5345,6 kg /dia

}
4 554,4 kg/dia
Moagem

2 mm 1ª Peneiração Sólidos grosseiros

1,5 mm
2ª Peneiração Sólidos menos grosseiros 160,4 kg/dia

1 mm
3ª Peneiração Sólidos finos

Embalamento
5 185 kg/dia 207 sacos de 25 kg por dia
Farinha de Castanha 7,4 % de humidade
Obrigado pela
atenção!
Inês Chaves | Inês Sagastizábal | Valeria Montero | Vera Costa
Projeto de Engenharia e Inovação | Mestrado em Engenharia Alimentar | 2021/22