TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOUROS E

FRIGORÍFICOS

1. FONTES DE EFLUENTES

 LAVAGENS DE CURRAIS E POCILGAS

 ABATES DE BOVINOS E SUÍNOS

 PROCESSAMENTO DE VÍSCERAS

 RECUPERAÇÃO DE SUB-PRODUTOS

 CORTE E DESOSSA

 LIMPEZA DE PISOS E EQUIPAMENTOS

 RECEPÇÃO

• Os animais após recebimento, são selecionados sendo

separados os animais que são mantidos em currais
sanitários para posterior cremação ou são remetidos
para a graxaria. Os demais são mantidos em currais para
um período de repouso normalmente de 24 horas
durante o qual não recebem alimentação.

• Nesta área os resíduos líquidos industriais resultam das

lavagens dos currais (após a retirada dos animais) e da
lavagem dos caminhões utilizados no transporte. No
caso de currais descobertos as águas pluviais se
confundem com os resíduos líquidos por que conduzem
certa quantidade de detritos e devem ser encaminhados
da mesma forma.

• Também podem ser considerados resíduos desta área

os da lavagem por aspersão que os animais sofrem
mesmo na rampa de acesso ao salão de matança.
 ABATE DE BOVINOS

Aqui se incluem:

• Atordoamento e sangria
• Remoção do couro
• Evisceração
• Limpeza e lavagem das carcaças
• Resfriamento
• Usualmente o abate se inicia pelo atordoamento do animal por
meio mecânico. São então pendurados pela traseira a um
transportador aéreo, submetidos à forte lavagem por aspersão e
encaminhados à cuba de sangria. Simultaneamente à sangria são
serrados os chifres.

• Passa-se em seguida à remoção do couro e mocotós. O couro é

retirado manualmente ou por máquina.

• Em seguida há a decapitação e a carcaça é aberta com serra

elétrica manual e o animal é eviscerado.

• Nesta operação emprega-se água quente para lavagem. As

vísceras aprovadas na inspeção sanitária são enviadas à seções
de processamento respectivas. As rejeitadas são aproveitadas na
produção de farinhas.

• Da carcaça são retiradas aparas, ela é dividida em dianteiro e

traseiro, é inspecionada e encaminhada à câmaras frigoríficas ou
à desossa ou ainda diretamente à comercialização.
 DESOSSA

• Na área de desossa as carcaças são divididas em seções

menores e cortes individuais para comercialização ou para
posterior processamento em produtos derivados.

• As paras de material que resultam dessa operação são

normalmente utilizados na produção de gorduras comestíveis.

• Ossos e outras partes não comestíveis são transformados em

gorduras não comestíveis e farinhas.

• O material que atinge o solo e adere às lâminas das serras, ou

seja, carne, gorduras, sangue e partículas de ossos são
arrastados para o esgoto durante a limpeza.
 2. CARACTERÍSTICAS DOS EFLUENTES

Caracte- DBO5 S.Susp O.G. Nitrog. Fósforo Coli pH Vazão

rística Total Total Total

Frigorífico 6,3 5,2 2,1 0,7 0,11 2.109 6-8 4.300

sem
Salsicharia
Frigorófico 9,4 16,5 3,0 1,23 0,32 2.109 6-8 7.300
com
Salsicharia
Salsicharia 5,2 2,1 3,9 0,3 0,07 1.109 6-8 6.700
Matadouro 9,9 5,2 5,2 1,06 0,10 4.108 6-8 11.900
de (17.000)
Aves
OBSERVAÇÕES: Cargas de poluentes em kg/1.000kg PV (Frigoríficos
com e sem salsicharia), kg/1.000kg PRODUTO (Salsicharia) e kg/1.000
aves (Matadouro de aves). Vazões de efluentes em L/1.000 kgPV
(Frigoríficos com e sem salsicharia), L/1.000kgPRODUTO (Salsicharia) e
L/1.000 aves (Matadouro de aves)
3. TRATAMENTO DOS EFLUENTES

3.1. REMOÇÃO DE SÓLIDOS GROSSEIROS

 GRADES
 PENEIRAS ESTÁTICAS (linha verde)

3.2. REMOÇÃO DE ÓLEOS E GRAXAS

 CAIXAS DE RETENÇÃO DE GORDURAS

 FLOTADORES COM AR DISSOLVIDO (linha vermelha)

3.3. TRATAMENTO BIOLÓGICO

 LAGOAS ANAERÓBIAS: Tempo de detenção dos efluentes: 4 a 6
dias. Taxa de aplicação volumétrica de DBO: 0,1 a 0,4 kg/m 3 .dia.
Eficiência na remoção de DBO: 80%.
 LAGOAS FACULTATIVAS: 150 a 200 KgDBO/ha.dia
 TRATAMENTO AERÓBIO: Lodos ativados com aeração prolongada,
lagoas aeradas mecanicamente (tempo de detenção: 2 a 10 dias).
 SISTEMA DE TRATAMENTO DO EFLUENTE DE UM ABATEDOURO BOVINO

1ª LAGOA 2ª LAGOA 3ª LAGOA

Efluentes V = 5.712 m3 V: 7.308 m3 V: 7.308 m3

Após Pré-Tratamentos H = 2,0 a 2,8 m (2,4 m) H: 2,0 a 2,8 m H: 2,0 a 2,8 m
Vazão Média: 1.250 TRH: 4,5 dia TRH: 5,8 dias TRH: 5,8 dias
m3/dia Cv: 0,52 kgDBO/m3.dia Cv: 0,14 kgDBO/m3.dia CV: 0,02 kgDBO/m3.dia
400 Bois TS: 12.500 kgDBO/ha.d TS: 3.440 kgDBO/ha.d TS: 496 kgDBO/ha.d
2.975 kgDBO/dia

pH: 10 pH: 7,3 pH: 7,2 pH: 7,2

DBO5: 2.380 mg/L DBO5: 862 mg/L (65%) DBO5: 121 mg/L (85%/95%) DBO5: 99 mg/L(95,8%)
DQO: 5.900 mg/L DQO: 2.246 mg/L (62%) DQO: 407 mg/L (81%/93%) DQO: 293 mg/L (95%)
ST: 5.500 mg/L ST: 3.725 mg/L (32%) ST: 2.185 mg/L (41%/60%) ST: 2.090 mg/L (60%)
SV: 3.700 mg/L SV: 1.716 mg/L (54%) SV: 451 mg/L (74%/88%) SV: 392 mg/L (89%)
SST: 3.000 mg/L SST: 1.730 mg/L(42%) SST: 275 mg/L(84%/91%) SST: 114 mg/L(96%)
SSV: 2.220 mg/L SSV: 1.266 mg/L (43%) SSV: 149 mg/L (88%/93%) SSV: 79 mg/L (96%)
NAMON: 10 mg/L NAMON: 128 mg/L NAMON: 140 mg/L NAMON: 135 mg/L
NORG: 238 mg/L NORG: 64,8 mg/L NORG: 15,2 mg/L NORG: 12,8 mg/L
NO3: 0,325 mg/L NO3: 0,132 mg/L NO3: 0,158mg/L NO3: 0,284 mg/L

Média de 12 Média Média

compostas 3 Simples 3 Simples Média
3 dias 3 Dias 3 Dias 4 Simples
3 Dias
 Exemplo – Dimensionamento de Sistema de
Tratamento de Efluentes de Abatedouro de Suínos

PARÂMETROS ADOTADOS:
 Vazão - 7300 L/1000 kg PV
 DBO5 - 9,4 kg/1000 kg PV
 Resíduo não Filtrável - 16,5 kg/1000 kg PV
 Óleos e graxas - 3,0 kg/1000 kg PV
 Nitrogênio Total -1,23 kg/1000 kg PV
 Fósforo Total - 0,32 kg/1000 kg PV
 NMP coli total - 2 x 109/100 mL
 pH - 6 a 8
NOTA: PV - peso vivo
 Características do Abatedouro

Abate previsto de 2000 suínos/dia, peso médio por suíno de

100 kg e uma utilização média de 730 L/suíno, os despejos
da indústria resultam em:
 Vazão - 1460 m3/dia;
 DBO5 - 1880 kg/dia ou  1300 mg/L;
 Resíduo não Filtrável - 3300 kg/dia ou  2300 mg/L;
 Óleos e Graxas - 600 kg/dia ou  400 mg/L;
 Nitrogênio Total -246 kg/dia ou  170 mg/L;
 Fósforo Total - 64 kg/dia ou  45 mg/L;
 NMP coli total - 2 x 109/100 mL;
 pH - 6 a 8.
 Esgoto Sanitário Produzido no Abatedouro
Turno único (8 h - 18 h), no período de segunda a sábado,
Nº de Contrib. Vazões - m3/h Carga
Seção Func. diária mínima média máxima Orgânica
(m3/dia) (kg
DBO5/dia)
Abate 220 15,40 0,77 1,54 2,31 11,88
Abate + 300 21,00 1,05 2,10 3,15 16,20
Desossa
Abate +
360 25,20 1,26 2,52 3,78 19,44
Desossa +
Industrialização

 contribuição per capita de água - 70 L/func.dia – NBR7229/82;

 contribuição per capita de esgotos - 54 g DBO5/func.dia;
 coeficiente de vazão mínima - 0,5;
 coeficiente de vazão máxima - 1,5;
 Características do Efluente a Ser Tratado

Despejo Esgoto Despejo Final Concentração

Parâmetro Mistura Adotado para Projeto
Industrial Sanitário Resultante

1. Vazão 1460 m3/dia 25 m3/dia 1485 m3/dia 1500 m3/dia 1500 m3/dia
2. DBO5 1880 kg/dia 20 kg/dia 1900 kg/dia 2000 kg/dia 1330 mg/L
3. RNF 3300 kg/dia 20 kg/dia 3320 kg/dia 3400 kg/dia 2260 mg/L
4. OG 600 kg/dia 8 kg/dia 608 kg/dia 650 kg/dia 430 mg/L
5. Nitrogênio 246 kg/dia 4 kg/dia 250 kg/dia 300 kg/dia 200 mg/L
Total

6. Fósforo Total 64 kg/dia 1 kg/dia 65 kg/dia 75 kg/dia 50 mg/L

7. NMP - Coli 2 x 109/100mL 109/100mL 3 x 109/100mL 3 x 109/100mL 3 x 109/100mL
total

8. pH 6a8 6a8 6a8 6a8 6a8

 S EGREGAÇÃO DAS ÁGUAS RES IDUÁRIAS

Linha de
Esgoto Sanitário Linha Verde Linha Vermelha

Esgotos Sanitários Resíduos de Resíduos do

Pocilgas Edifício Industrial

Gradeamento Tratamento Tratamento

junto à caixa de Preliminar Preliminar
reunião

146 m3/dia (10%) 1314 m3/dia

(90%)

25 m3/dia
Caixa de
Reunião

1485 m3/dia

Sistema de
Tratamento

Obs.: CETESB: do volume total do despejo industrial cerca de 10% é devido aos
despejos da linha verde e 90% é devido aos despejos da linha vermelha.
 Sistema de Tratamento

 TRATAMENTO PRELIMINAR

 linha verde - peneira estática

 linha vermelha - peneira estática seguida de caixa de
gordura com elevatória para recalque da gordura retida
para a graxaria
Após esse tratamento preliminar, os despejos serão reunidos
aos esgotos sanitários em uma caixa e encaminhadas ao
tratamento secundário.
 Sistema de Tratamento

 TRATAMENTO SECUNDÁRIO
 gradeamento médio
 medidor de vazão tipo calha Parshall
 estação elevatória de efluentes
 lagoa anaeróbia 1
 lagoa anaeróbia 2
 lagoas facultativas 1 e 2
 disposição do efluente final no solo pelo método de
infiltração rápida
As lagoas anaeróbias deverão funcionar em série, seguidas
de duas lagoas facultativas em paralelo.
 CONCEPÇÃO GERAL DO S IS TEMA DE TRATAMENTO

ESGOTO EFLUENTES EFLUENTES

SANITÁRIO DAS DO SETOR
POCILGAS INDUSTRIAL

Q= 30 m3/dia LINHA VERDE LINHA VERMELHA=

Q = 150 m3/dia Q = 1320 m3/dia

SÓLIDOS
PARA ATERRO
OU ADUBAÇÃO SÓLIDOS E
GORDURAS
P/GRAXARIA
PENEIRA PENEIRA
ESTÁTICA ESTÁTICA

Q = 150 m3/dia

CAIXA DE
GORDURA

Q = 30 m3/dia Q = 1320 m3/dia

CAIXA DE
REUNIÃO

Q = 1500 m3/dia
LAGOA
ANAEROBIA 1

LAGOA
ANAEROBIA 2

Q = 750 m3/dia Q = 750 m3/dia

LAGOA FACULTATIVA 1 LAGOA FACULTATIVA 2
Dimensionamento das Unidades do Sistema
Vazões de Dimensionamento

Linha Qmédia Qmáx. hora

(m3/dia) (m3/h)
Esgoto Sanitário 30 4,5
Linha Verde 150 37,5
Linha Vermelha 1320 198,0
TOTAIS 1500 240,0
- coeficiente de vazão máxima horária - 1,5
- períodos de contribuição: esgoto sanitário - 10 horas/dia
linha verde - 6 horas/dia
linha vermelha - 10 horas/dia
Cargas Orgânicas

Linha Carga Concentração

kg DBO5/dia Resultante
(mg/L)
Esgoto 20 666
Sanitário
Linha 200 1330
Verde
Linha 1780 1350
Vermelha
TOTAIS 2000 1330
 Parâmetro Valores em Valores em
kg/dia mg/L
1.Vazão 1500 m3/dia 1500 m3/dia
2.DBO5 2000 1330
3.RNF 3400 2260
4.OG 650 430
5.Nitrogênio Total 300 200
6.Fósforo Total 75 50
7.NMP - coli total 3 x 109/100 mL 3 x 109/100 mL
8.pH 6a8 6a8
Dimensionamento

LINHA VERDE

 Peneira Estática
Será adotada uma peneira estática para a vazão de 40 m 3/h,
abertura de malha 0,75 mm, marca PROMINAS ou similar,
modelo PE-40.

a) LINHA VERMELHA
 Peneira Estática
Será adotada uma peneira estática (unidade dupla) para a vazão de

200 m3/h, abertura de malha 0,50 mm, marca PROMINAS ou

similar, modelo PE-250

Caixa de Gordura

 vazão máxima horária - 198 m3/h

 tempo de detenção - 20 minutos
 V necessário - 198 x 20  60 = 66 m3
 taxa de aplicação - 0,4 m2/m3/h
 área mínima - 0,4 x 198 = 79,2 m2
 profundidade mínima - 66  79,2 = 0,83 m
 dimensões adotadas: comprimento - 14,0 m (entre anteparos)
largura - 7,0 m
profundidade - 1,20 m
a)DESPEJOS REUNIDOS

 Grade Média / Medidor de Vazão

 Será adotada uma grade fina, de limpeza manual, com

espaçamento entre barras de 1 cm, inclinada em 45°;
 Será adotado um medidor de vazão, tipo calha Parshall,
com abertura de garganta W = 6”
 Lagoa Anaeróbia 1

 vazão média diária - 1500 m3/dia

 carga orgânica - 2000 kg DBO5/dia
 tempo de detenção - 6 dias
 volume útil - 1500 x 6 = 9000 m3
 taxa de aplicação volumétrica: 2000  9000 = 0,22 kg DBO5/m3.dia
 profundidade útil - 4,00 m
 área necessária a meia profundidade - 9000  4 = 2250 m2
 dimensões a meia profundidade - 67,0 m x 33,5 m
 inclinação dos taludes - 1V:2H
 Dimensões:

- coroamento: - comprimento - 78,0 m

- largura: - 44,5 m

- espelho d’água: - comprimento - 75,0 m

- largura: - 41,5 m

- fundo: - comprimento - 59,0 m

- largura: - 25,5 m

profundidades - total: - 5,25 m

- útil: - 4,00 m
- borda livre: - 0,75 m
- acúmulo lodo:- 0,50 m

 redução estimada de carga orgânica - 60%

 Lagoa Anaeróbia 2

 vazão média diária - 1500 m3/dia

 carga orgânica - 0,4 x 2000 = 800 kg DBO5/dia
 tempo de detenção - 4 dias
 volume útil - 1500 x 4 = 6000 m3
 taxa de aplicação volumétrica - 800  6000 = 0,13 kg DBO5/m3.dia
 profundidade útil - 4,00 m
 área necessária a meia profundidade - 6000  4 = 1500 m2
 dimensões a meia profundidade - 55,0 m x 27,5 m
 inclinação dos taludes - 1V:2H
Dimensões:
- coroamento: - comprimento - 66,0 m
- largura: - 38,5 m

- espelho d’água: - comprimento - 63,0 m

- largura: - 35,5 m

- fundo: - comprimento - 47,0 m

- largura: - 19,5 m

 profundidades - - total: - 5,25 m

- útil: - 4,00 m
- borda livre: - 0,75 m
- acúmulo lodo: - 0,50 m
 redução estimada de carga orgânica - 25%
 Lagoa Facultativa 1 ou 2

 vazão média diária - 750 m3/dia

 carga orgânica - 0,75 x 800  2 = 300 kg DBO5/dia
 taxa de aplicação superficial - 200 kg DBO5/ha.dia
 área superficial necessária - 300  200 = 1,5 ha
 profundidade útil - 1,80 m
 inclinação dos taludes - 1V:2H
 dimensões:
 - coroamento: - comprimento - 219,0 m
- largura: - 75,0 m
- espelho d’água: - comprimento - 216,0 m
- largura: - 72,0 m
- fundo: - comprimento - 208,8 m
- largura: - 64,8 m
 profundidades - total: 3,05 m
- útil: 1,80 m
- borda livre: 0,75 m
- acúmulo lodo: 0,50 m
 volume útil das lagoas - 26.160 m3
 tempo de detenção resultante - 26.160  750 = 35 dias
 eficiência mínima estimada - 85%
 eficiência total no sistema (anaeróbia e facultativa) - 95%
 carga orgânica final residual - 0,05 x 2000 = 100 Kg DBO5/dia
 concentração estimada de DBO5 no efluente final - 100  1500  65
mg/L
 Características Qualitativas e Quantitativas do Efluente
Final (Antes da Disposição no Solo)

Parâmetro Efluente Efluente Eficiência

Bruto Tratado Estimada de
Redução - %
1.Vazão - m3/dia 1500 1500 -
2.DBO5 - mg/L 1330 65 95
3.RNF - mg/L 2260 220 90
4.OG - mg/L 430 45 90
5.Nitrogênio Total - mg/L 200 60 70
6.Fósforo Total - mg/L 50 15 70
7.NMP - Coli Total/100 mL 3 x 109 3 x 103 99,9999
8.pH 6a8 6a8 -
 Em kg/dia
Parâmetro Efluente Efluente Eficiência
Bruto Tratado Estimada de
Redução - %
1.Vazão - m3/dia 1500 1500 -
2.DBO5 - kg/dia 2000 100 95
3.RNF - kg/dia 3400 340 90
4.OG - kg/dia 650 65 90
5.Nitrogênio Total - 300 90 70
kg/dia
6.Fósforo Total - kg/dia 75 23 70
7.NMP - Coli Total/100 3 x 109 3 x 103 99,9999
ml
8.pH 6a8 6a8 6a8
 DISPOSIÇÃO NO SOLO - TIPOS E CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS

TIPO MÉTODO CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS NECESSIDA

DE DE DE
APLICAÇÃO ÁREA - ha
Taxa Necessidade de Permeabilidade Declividade do
Média Vegetação do Solo Terreno
Aplic.cm/
sm
Inundação
1. IRRIGAÇÃO 2,5 - 10,0 Requerida Média 4 a 20% 14,40
Sulco
Aspersão
2. INFILTRAÇÃO RÁPIDA Inundação 10,0 - Opcional Alta < 4% 0,82 a 7,5
210,0
3. ESCOAMENTO SUPERFICIAL Canais de 15,0 - 40,0 Requerida Baixa 2 a 8% 3,28
Alimentação e
Canais de
Drenagem
 EFICIÊNCIAS NA REDUÇÃO - em %
TIPO DE DISPOSIÇÃO
INDICADOR IRRIGAÇÃO INFILTRAÇÃO ESCOAMENTO
RÁPIDA SUPERFICIAL
- DBO5 90 a 99 90 a 99 90 a 99
- RNF 90 a 99 90 a 99 80 a 99
- Nitrogênio 60 a 99 30 a 90 40 a 90
Total
- Fósforo Total 80 a 99 50 a 99 30 a 80
- Coli Total 98 a 99 98 a 99 90 a 99