Usina de beneficiamento de leite (capacidade 2.

000 litros dia)

Saída da usina
Local para
higienização do
caminhão tanque

Expedição
Almoxarifado
Anexos

Lavanderia

Câmara fria -
Setor de
armazenamento Setor de beneficiamento
Refeitório beneficiamento

Envase (embalagem). Equipamentos para:

Pasteurização, tratamento UAT,
esterilização.
F
Lavagem de utensílios
Banheiros

Setor de Pré beneficiamento

F corredor de acesso a área de barreira sanitária
Equipamentos para: Filtração sob
Vestiários pressão; clarificação; bactofugação;
Pia de higienização microfiltração; padronização do teor Sala de
Laboratório de gordura; termização ou pré- máquinas
Escritório
Lavador de botas aquecimento; homogeneização.
Barreira sanitária
M

Tanques de conservação

Caminhão chega para descarregar Recepção do leite

*Todos os setores de beneficiamento devem contar com lavatórios de mãos de aço inoxidável,
com torneiras acionadas por pedal ou outro meio que não utilize o fechamento manual, bem
como sabão líquido sem cheiro, água quente e coletor de toalhas usadas, acionado a pedal.
* todos os acessos para o interior da indústria devem conter barreira sanitária com lavador de
botas, escova e sabão e pia com torneira acionada por pedral ou outros meios não manuais,
água corrente, e sabão líquido.
* Mesas e lavatórios (pias) usadas nas instalações serão todas de aço inoxidável.

Fontes:
• https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/sbrt/instalacoes-e-planta-baixa-de-um-
laticinio,69582c0448f82810VgnVCM100000d701210aRCRD.

• IN 77: mudanças e os impactos na produção de laticínios! (somaticell.com.br)

• Microsoft Word - USINA DE BENEFIAMENTO DE LEITE CORR.doc (agricultura.rs.gov.br)

• Slide processamento de leite professor Gabriel