Menu

Farmacie Articole Sanatate Dieta Dukan: faze explicate, reg

Dieta Dukan: faze explicate,

reguli si riscuri
18. 8. 2021 · Farmacistul Dr. Max · 13 minute de citit

Menu

Dieta Dukan este o dieta cu proteine, specializata pe

gestionarea greutatii persoanei si este destinata celor care
doresc sa isi reduca greutatea corporala si sa o stabilizeze
pe termen lung. Dieta Dukan consta intr-un progam de
alimentatie bogat in proteine si sarac atat in carbohidrati, cat
si in grasimi. In cele ce urmeaza, sunt prezentate fazele
concrete ale planului de dieta, regulile de alimentatie si
produsele admise in dieta Dukan, dar si riscurile pe care le
comporta aplicarea acestui regim de slabit.

Ce este Dieta Dukan?

Dieta a fost creata in anii 1970 de medicul francez Pierre
Dukan, inspirat fiind de un pacient supraponderal care a
declarat ca ar putea renunta la orice tip de aliment, pentru a
pierde in greutate, dar nu si la carne. Pierre Dukan a publicat
formula sa de dieta in 2000, dupa ce s-a convins ca multi
dintre pacientii sai au avut rezultate foarte bune urmand
acest program. Totusi, nu exista foarte multe surse de
cercetare de calitate care sa ateste eficacitatea regimului
Dukan. Cu toate acestea, un studiu efectuat pe un grup de
femei care au urmat Dieta Dukan a aratat ca, dupa un regim
aplicat de aproximativ 1.000 de calorii si 100 de grame de
proteine pe zi, acestea au scazut in greutate cu 15 kg intr-un
interval de 8-10 saptamani.

Dieta Dukan se bazeaza pe 100 de alimente permise,

proteine sau legume. Dieta nu restrictioneaza cantitatea de
mancare pe care o poate manca o persoana, atata timp
cat meniul zilnic contine doar produse din lista alimentelor
permise, produsele dukan. Dieta se concentreaza pe
alimente naturale, mai putin pe cele procesate sau
industriale, si incurajeaza practicarea zilnica a activitatii fizice
si a miscarii.

Din cele 100 de alimente permise, 68 sunt proteine pure",

iar 32 sunt legume. O persoana poate introduce in meniul
zilnic alimente suplimentare odata cu parcurgerea etapelor,
numite cele patru faze ale dietei.

Dieta proteica ajuta la scaderea in greutate intrucat:

Consumul de alimente cu un continut mare de proteine

conduce la satietate;
Nivelul hormonului foamei este redus;
Echilibrul glucozei in organism este imbunatatit;
Stimuleaza diureza.

Atentie! Desi Dieta Dukan poate contribui la pierderea in

greutate, o serie de cercetari medicale arata ca aceasta
poate declansa anumite probleme de sanatate, poate afecta
buna functionare a rinichilor si a ficatului. De asemenea, alte
studii au aratat ca dieta nu ofera toti nutrientii de care
organismul are nevoie, cum ar fi vitamina C si acid
folic/folate.

Dieta Dukan si fazele sale

Dieta Dukan necesita calcularea greutatii obiectiv a

persoanei, numita greutate reala, plecand de la variabile
precum greutatea actuala, inaltimea, varsta, istoricul dietelor,
variatii in greutate. Inainte de a incepe dieta, trebuie sa
realizati acest test Dukan al greutatii, disponibil online,
fiindca este posibil sa nu ai nevoie de o astfel de dieta.

Dieta este structurata in patru etape sau faze. Durata fiecarei

faze depinde de diferenta dintre greutatea initiala si
greutatea reala de atins ca obiectiv al dietei.

Cele patru faze ale Dietei Dukan sunt:

Faza de atac
Prima faza a dietei Dukan poate dura intre 2-7 zile si
presupune un program zilnic de exercitii fizice, timp de 20
de minute, dar si un consum zilnic de:

proteine slabe la discretie,

1,5 linguri de tarate de ovaz
1,5 litri de apa

Scopul acestei faze il reprezinta pierderea in greutate

imediata si vizibila. Pe durata acestei faze, o persoana poate
consuma orice aliment din lista celor 68 de alimente bogate
in proteine sau proteine pure, proteine de slabit.

Dieta pe zile poate fi stabilita din sursele de proteine pure:

carne de vita slaba, peste, pui, oua, soia, branza de vaci si
lactate fara grasimi. Pe baza de branza degresata si ou
poate fi pregatita chiar si o maioneza Dukan, ca dressing.
Faza de atac dureaza in medie 2-5 zile, dar persoanele care
sunt nevoite sa scada o greutate considerabila, peste 20 de
kilograme, ar putea ramane in aceasta faza mai mult de 7
zile.

Iata o idee de meniu zilnic pentru faza 1:

Mic dejun: branza de vaci degresata cu 1,5 linguri (9

grame) de tarate de ovaz, scortisoara si substitut de zahar,
cafea sau ceai cu lapte degresat fara zahar, apa;
Pranz: friptura de pui, taitei Shirataki in bouillon, gelatina
dietetica, apa, ceai cu gheata;
Cina: friptura slaba si creveti, gelatina dietetica, apa, cafea
decofeinizata sau ceai cu lapte degresat si substitut de
zahar.

Faza de croaziera
Cea de-a doua faza are o durata variabila de la o luna la 12
luni si consta in:

consum alternativ de proteina pura intr-o zi si proteine

impreuna cu legume in urmatoarea zi,
o doza de 2 linguri de tarate de ovaz in fiecare zi,
consum de 1,5 litri de apa pe zi,
un program zilnic de exercitii fizice, timp de 30-60 de
minute.

Scopul acestei faze consta in a asigura scaderea constanta,

treptata in greutate. Odata cu faza de croaziera se adauga in
meniu cele 32 de legume si, astfel, o persoana poate
consuma orice produs din lista celor 100 de alimente
naturale acceptate. Printre legumele indicate se numara
spanacul, salata si fasolea verde. Aceasta faza include
in dieta si iaurt. Pot fi pregatite checuri si paine Dukan pe
baza de tarate de ovaz, incepand din aceasta etapa. Durata
medie a acestei faze se bazeaza pe un program de 3 zile
pentru fiecare ½ kilogram planificat in minus.

Iata o idee de meniu zilnic pentru faza 2:

Mic dejun: omleta cu trei oua, rosii feliate, cafea cu lapte

degresat si substitut de zahar, apa;
Pranz: pui la gratar pe verdeturi amestecate cu vinaigrette
cu putine grasimi, iaurt grecesc, 2 linguri (12 grame) de
tarate de ovaz, ceai cu gheata;
Cina: file de somon cu broccoli si conopida la abur,
gelatina dietetica, apa, cafea decofeinizata cu lapte
degresat si substitut de zahar.

Faza de consolidare
Cea de-a treia faza are o durata de 5 zile pentru fiecare ½
kilogram pierdut in fazele 1 si 2 si consta in:

consum nelimitat de proteine slabe si legume, anumiti

carbohidrati si grasimi,
o zi de proteine pure la 7 zile (de preferinta, mereu
aceeasi zi),
o doza de 2.5 linguri de tarate de ovaz pe zi,
consum de 1,5 litri de apa pe zi,
un program zilnic de exercitii fizice, timp de 25 de minute.

Scopul fazei de consolidare este acela de a pastra greutatea

atinsa in faza de croaziera, dieta in aceasta faza neavand ca
obiectiv o noua scadere in greutate.

Meniul contine cantitati nelimitate de proteine si legume, un

fruct, aproximativ 50 de grame de branza tare, doua felii de
paine din cereale integrale.

Iata o idee de meniu zilnic pentru faza 3:

Mic dejun: omleta din trei oua, 40 grame de branza si

spanac, apa, cafea cu lapte degresat si substitut de zahar;
Pranz: sandwich din doua felii de paine integrala si carne
de curca, 1/2 ceasca (81 grame) de branza de vaci cu 2
linguri (12 grame) de tarate de ovaz, scortisoara si
substitut de zahar, ceai cu gheata;
Cina: friptura de porc, dovlecei la gratar, 1 mar mediu,
cafea decofeinizata cu lapte degresat si substitut de
zahar, apa.

Faza de stabilizare
Cea de a patra faza are o durata nedefinita si consta in:

mese variate conform instructiunilor din etapa anterioara,

doze de 3 linguri pe zi de tarate de ovaz,
consum de 1,5 litri de apa pe zi,
un program zilnic de exercitii fizice, timp de 20 de minute.

Faza de stabilizare dureaza o perioada nedefinita. Practic,

pentru tot restul vietii. Practica alimentara cuprinde o zi de
proteine pure pe saptamana, exact ca in prima faza a dietei.
In aceasta faza, oamenii pot consuma indulcitori artificiali,
oteturi, guma fara zahar si condimente. Dieta recomanda
administrarea de multivitamine cu minerale.

In tabelul urmator, sunt prezentate elementele esentiale de

urmat pentru fiecare faza a dietei Dukan originale:

Faza Atac Croaziera Consolidare Stabilizare

specifica

Dieta 68 + 32 + fructe, Alimente

contine proteine legume alimente cu din toate
amidon, grupele de
paine din alimente
cereale
integrale,
branza

Pierdere in Intre in medie, Niciun Niciun

greutate aprox. 2- 1 kg pe kilogram kilogram
4 saptamana
kilograme

Durata intre 2 si Aprox. 3 Aprox. 5 zile Toata viata

7 zile zile pentru pentru
½ kg fiecare ½ kg
pierdut in
faza de
croaziera

Cantitate 1,5 2 2 3
de tarate
de ovaz
(lingurita/zi)

Activitate 20 min 30 (pana 25 min 20 min

fizica la 60) min
(durata/zi)

Sursa: https://www.dukandiet.com/low-carb-diet/4-phases

Reguli de baza pe durata Dietei Dukan

Dieta Dukan permite consumul a 100 alimente stabilite de

medicul francez care a creat acest regim de slabit. Aceste
alimente sunt bogate in proteine dar sarace in carbohidrati si
grasimi si pot fi consumate fara restrictii, de catre persoanele
care urmeaza acesta dieta. Consumul depinde, totusi, de
regulile impuse de fiecare faza.

Proteine
Proteinele pure sunt in numar de 68 acestea si pot fi
consumate incepand din faza de atac. Alimentele permise
sunt:

Carne slaba de vita si porc: muschi de vita, filet mignon,

sunca slaba, hot dog de vita slab, felii de friptura de vita,
cotlete si carne de vitel, cotlete si muschi de porc, sunca
slaba;
Carne de pasare: pui, ficat de pui, curcan fara grasimi,
carnati de pui, felii de pui sau curcan cu un continut
scazut de grasimi, friptura de strut, prepelita, rata;
Peste: pastrav arctic, pisica de mare, cod, eglefin, platica,
gruper, peste pescar, halibut, hering, macrou, mahi mahi,
biban, somon (proaspat sau afumat), sardine (proaspete
sau conservate in apa), biban de mare, rechin, calcan,
surimi, peste spada, pastrav, ton (proaspat sau conservat
in apa);
Crustacee: scoici, crab, raci, homar, midii, caracatita,
stridii, scoici, creveti, sepie;
Proteine vegetariene: seitan, alimente de soia si burgeri
veggie, tofu;
Produse lactate fara grasimi: branza de vaci fara grasimi,
branza crema fara grasimi, lapte fara grasimi, iaurt grecesc
simplu, fara grasimi, ricotta fara grasimi, smantana fara
grasimi;
Oua: pui, prepelita, rata;
Gelatina fara zahar.

Legume
Legumele permise sunt in numar de 32 si pot fi consumate
incepand din faza de croaziera.

anghinare, sparanghel;
broccoli, conopida;
varza de Bruxelles, varza;
morcov, telina, sfecla, ridichi;
castravete, vinete, fenicul, kale;
salata verde, arugula, radicchio, andive, rubarba, spanac;
muguri de fasole, fasole verde, bame,miez de palmier;
ciuperci;
ceapa, praz, esalota;
ardei, dovleac, zucchini, spaghete squash, squash;
tomate, nap, creson;

Alte alimente permise in Dieta Dukan:

Shirataki: Nelimitat, incepand de la faza de atac.

Radacina Konjac din Asia (China si Japonia) este bogata
in fibre, stimuleaza tranzitul intestinal si contine, practic,
zero calorii. Produsul este disponibil pe piata si sub forma
de pulbere, faina, gel.
Ulei de masline: incepand cu faza de croaziera. Uleiul de
masline este bogat in acizi grasi omega 3, polifenoli si
vitamina E. Cantitate limitata: 1 lingurita.
Goji: incepand de la faza de croaziera. Cantitate limitata-
Proteine pure zil: 1 lingurita, proteine si legume zile: 2
lingurite
Gluten din grau: 4 lingurite / saptamana (toate fazele)

In tabelul urmator, sunt sintetizate alimentele permise si

nepermise pe durata dietei Dukan. Alimentele nepermise
pot fi reintroduse in meniu, treptat, in ultimele doua faze.

Alimente permise Alimente nepermise

Carne de vita slaba, carne de Carne bogata in grasimi

porc, vitel, vanat

Carne de pasare de curte, fara Alimente prajite sau

piele procesate industrial

Peste si crustacee

Ficat, rinichi si limba

Oua

Produse lactate si branzeturi fara Produse lactate grase, unt,

grasimi (in cantitati reduse) branza

Tofu, tempeh, seitan

Verdeturi cu frunze Sos de salata, maioneza,

condimente indulcite

Broccoli, conopida, varza

Ardei gras, sparanghel, anghinare, avocado

castraveti, vinete, rosii

Radacinoase (morcovi, sfecla-in cartofi

cantitati reduse)

leguminoase

ciuperci

suc de lamaie fructe, nuci

Muraturi

ulei de masline

tarate de ovaz paine, paste si orez

indulcitori artificiali zahar

Taietei Shirataki

gelatina dietetica

apa alcool

Sursa: https://www.verywellfit.com/dukan-diet-review-
2242251

Ce riscuri implica aplicarea Dietei

Dukan?
Riscuri medicale
Dieta proteica poate avea ca efect scaderea in greutate, dar,
unii cercetatori din domeniul medical o considera
nesanatoasa, fiindca limiteaza anumite grupe de alimente
cum sunt cerealele si fructele. Din acest motiv, ea e
incompleta, din punct de vedere nutritional. Mai mult decat
atat, nerespectarea planului de dieta poate crea probleme
suplimentare. Consumul ridicat de proteine, impreuna cu o
dieta occidentala, poate creste riscul de aparitie al unor boli
metabolice.

Rezultatele unui studiu din 2015, realizat pe un grup de

femei care au urmat dieta Dukan, au aratat ca regimul de
slabit poate prezenta riscuri pe termen lung pentru
sanatatea persoanei, conducand la declansarea unor
afectiuni precum:

afectiuni renale;
afectiuni hepatice;
osteoporoza;
boli cardiovasculare.

Dieta Dukan NU este destinata:

persoanelor cu diabet zaharat dependente de insulina;

persoanelor care sufera de tulburari de alimentatie;
persoanelor cu insuficienta cardiaca;
suferinzilor de boli renale;
persoanelor cu depresie;
gravidelor sau femeilor care alapteaza;

Atentie! In cazul in care doriti sa urmati o astfel de dieta,

trebuie sa informati un specialist care va poate indruma in
functie de istoricul dumneavoastra medical.

Alte probleme legate de stilul de viata:

In cadrul dietei Dukan, toate mesele trebuie controlate din

punctul de vedere al alimentelor incluse in meniu. Regimul
poate fi urmat, cel mai bine, de catre o persoana care isi
pregateste singura mancarea. Dieta este dificil de mentinut,
in cazul in care persoana trebuie sa lucreze la birou, in teren
sau daca locuieste cu persoane cu alte nevoi alimentare.

Regulile sunt stricte si, in cazul in care persoana trebuie sa

le urmeze pe termen lung, pot deveni complicat de urmat. Si
nu doar din punct de vedere alimentar ci si din punct de
vedere medical si psihologic. Pe termen scurt, regulile sunt
mult mai usor de mentinut si de aplicat.

Unele alimente permise pe durata dietei pot fi scumpe sau

dificil de procurat.

Pierderea in greutate initiala consta intr-o pierdere de lichid

care se poate dovedi, ulterior, doar temporara.

Concluzie

Dieta Dukan este o dieta care, desi nu restrictioneaza

cantitatea de mancare consumata de o persoana aflata la
regim, limiteaza categoriile de alimente permise. In acest
sens, pe termen lung, dieta poate duce la aparitia unor
probleme de sanatate. Daca doriti sa urmati o astfel de
dieta, verificati testele de greutate necesare si discutati
optiunile de regim alimentar cu un specialist in domeniu.

Referinte:

Brazier, Yvette.rev. Kathy W. Warwick Dukan diet: Should I try

it?. Medical News Today, 2020.

Dolson, Laura. Rev. Barbie Cervoni What is the Dukan

Diet?. Very Well Fit, 2020,

https://www.verywellfit.com/dukan-diet-review-2242251 .
Accesat in 12.10.2020.

DukanDiet. Dukan Diet Phases. Dukan

Diet, https://www.dukandiet.com/low-carb-diet/4-phases.
Accesat in 12.10.2020.

Jackson-Cannady Ayren. The Dukan Diet. Web

Med, https://www.webmd.com/diet/a-z/dukan-diet. Accesat
in 12.10.2020.

Pesta, Dominik H, Varman T Samuel. A High-protein Diet for

Reducing Body Fat: Mechanisms and Possible Caveats. Nutr
Metab
(Lond), 2014, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC
4258944/. Accesat in 12.10.2020.

Spritzler, Franziska. The Dukan Diet Review: Does It Work for

Weight
Loss?. Healthline, 2018, https://www.healthline.com/nutrition
/dukan-diet-101. Accesat in 12.10.2020.

Wyka, Joanna Malczyk E, Misiarz M, Zołoteńka-Synowiec M,

Całyniuk B, Baczyńska S. Assessment of Food Intakes for
Women Adopting the High Protein Dukan Diet. Rocz Panstw
Zakl Hig. 2015;66(2):137-
142, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26024402/. Accesat
in 12.10.2020.

Distribuiti pe Twitter

Distribuiti pe Facebook

Distribuiti pe LinkedIn

Farmacistul Dr. Max

inapoi la lista

0372 492 292 info@drmax.ro

LINK-URI RAPIDE

Despre

Articole

Farmacii

Program de loialitate

MAI MULTE LINK-URI

Despre noi

Legal

Comanda si livrare

Program de Loialitate

Abonare la newsletter

Introdu adresa ta de e-mail

Sunt de acord cu T&C si Politica de confidentialitate

Aboneaza-te

© 2024 Dr. Max Farmacie. Toate drepturile rezervate