Universidade Eduardo Mondlane

CENTRO DE ENSINO À DISTÂNCIA (CEND)

Curso de Licenciatura em Marketing e Relações Públicas
2º Ano

Disciplina: Metodologia de Investigação Científica II

CADEIA DE VALOR DE LEITE NO DISTRITO DE VANDUZI NA PROVINCIA DE

MANICA

Discente:

Chantal Mouzinho Argola

Docente: Dra. SaquinaJurselia Mucamba

Maputo, Dezembro de 2023

Índice
1.0 Introdução...........................................................................................................................3

1.2 Problematização e justificativa...........................................................................................4

1.3 Objectivos......................................................................................................................6

1.3.1 Geral................................................................................................................................6

1.3.2 Específicos.......................................................................................................................6

1.3.3 Hipóteses....................................................................................................................6

1.3.4 Questão Norteadora.........................................................................................................6

2.0 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...........................................................................................7

2.1 Cadeia de valor...................................................................................................................7

2.2 Cadeia de Valor Interna......................................................................................................7

2.3 Cadeia de Valor Externa.....................................................................................................8

2.4 Cadeia de Valor na actividade leiteira................................................................................9

2.5 Análise de produção de leite em Moçambique..................................................................9

2.6 Gestão de custos na cadeia de valor...................................................................................9

3.0 METODOLOGIA............................................................................................................11

3.1 Material e métodos...........................................................................................................11

3.2 Recolha De Dados...................................................................................................................11

3.3 Amostragem Probabilística..............................................................................................11

3.4 Processamento dos dados............................................................................................12

4.0 Conclusão.........................................................................................................................13

5.0 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADE.............................................................................14

6.0 ORÇAMENTO............................................................................................................15

6.1 Material que será usado no levantamento de dados.........................................................15

 7.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................16

1.0 Introdução

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de leite, atrás apenas dos Estados Unidos e da
Índia, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura
(FAO, 2019).

A África produziu em média 46 bilhões de litros de leite em 2017-19, ficando em quinto lugar na
participação mundial, com quase 6% de toda produção global, não havendo variação positiva ou
negativa significativa comparado com 2016.

De acordo com o último Boletim de Estatísticas de Pecuária, o país produziu em 2022, um total
de 2.436.697 litros contra 3.235.774 litros do ano anterior.

Segundo os dados, contribuiu para a redução nacional, a queda em cerca de 50% da produção na
província de Sofala. Esta que é a segunda maior produtora do país, com uma contribuição de
26%, registou no ano passado, uma produção de pouco mais de 630 mil litros, contra um milhão
e trezentos mil litros em 2021.

A província de Manica continua a ser a maior produtora, com 44%. No ano passado a produção
foi de pouco mais de 1,7 milhão de litros, volume que esteve relativamente abaixo do que foi em
2021. Com destaque para os distritos de Sussundenga, Manica e Vanduzi. Este último é que mais
nos interessa. Portanto, olhando para estes dados, nos sentimos atraídos a desenvolver um
projecto de modo a aproveitar está cadeia de valor de leite neste distrito em particular.

Já que o leite é um dos alimentos mais consumidos dado ao seu valor nutricional, facto que é
confirmado pelos números, onde em 2022, o estado moçambicano gastou cerca de 200 milhões
de dólares na importação deste produto e seus derivados.

3
1.2 Problematização e justificativa

Alguns dados recentemente publicados demonstraram que o País até 2016 tinha uma produção
acentuada em 18% de todo leite consumido a nível nacional, sendo a província de Manica
detentora dos 75% da produção, sendo portanto o maior produtor de leite tanto no sector familiar
quanto no industrial. Não obstante a Província de Manica apresenta uma grande evolução do
efectivo de vacas leiteiras comparativamente com outras províncias do País, graças a um
investimento do Governo dos Estados Unidos da América (Serviços Provinciais de Pecuária de
Manica, 2016).

Por meio da organização não-governamental Land O’Lakes, e do governo local que vem
desenvolvendo algumas actividades, dentre as quais, fomento do gado leiteiro, formação da
comunidade em matéria de maneio de gado leiteiro tem como a assistência técnica sanitária aos
produtores com o propósito de dinamizar a cadeia de leite (Serviços Provinciais de Pecuária de
Manica, 2016).

Na cadeia de valor, os actores da cadeia estão inter-ligados uns aos outros. Com a coopreençãoda
cadeia e as relações entre os intervenientes, podera-se gerar novos dados para analisar a
viabilidade de produção de leite. Para o caso do leite e derivados, a cadeia de valor ela e bastante
sensível, tomando em conta influência de factores externos, visto que em Moçambique a maior
quantidade de leite consumido é importado, o que em algumas ocasiões, afecta a producao de
leite e derivados, elevando o custo do principal insumo.

A cadeia de valor é constituida de empresas particulares que competem em um ambiente

altamente sensível, tendo em vista a concorrência na produção do leite. Portanto, a cadeia de
valor compreende um conjunto de elos de ligação das actividades de criação de valor da matéria-
prima básica até o descarte d produto acabado (Hansen & Moven, 2001).

Com a redução do custo e qualidade na produção de leite exigira do produtor, que adquira novas
tecnologias oque fara aumentar a produção e com qualidade, reduzindo custos e permitindo
produzir com lucro e garantir que a procura acentuada de leite com urbanização seja
pontualmente respondida. Para além, a análise da cadeia de valor de leite desses distritos
permitirá que o produtor melhore seus resultados, e por meio desse trabalho provavelmente terá
uma base para compreender a sua performance técnica e consequentemente poderá aumentar seu
desempenho económico esua influência para o desenvolvimento da sua região.

A razão deste estudo é de tornar a cadeia de valor de leite como uma linha de agronegocio
sustentavel. Já que, “com o apaoio do Programa Alimentos para Progresso do USAID, em 2009
criou-se um sector de lacticínios sustentável na fértil proincia de Maica no Centro – Oeste de
Moçambique” (Mcconnel (2012) apud Magumo, 2016). A provincia tem sido uma das melhoras
zonas de Moçambique para criação de gado, devido ao seu clima e ao acesso a vários mercados
(INE, 2010).

A podução de lete é uma actividade relevante no sector agrário, em virtude do papel que
desempenha na estratégia de redução da pobreza da sua crescente contribuição para o
desenvolvimento socio – economico do país.

Visto que a politica pecuário na produção visa contribuir para a segurança alimentar para a
redução da pobreza e para melhoria do nivel de vida das populações, através do aumento da
produção, defesa sanitária e saúde pública (MINAG, 2009).

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1.3 Objectivos

1.3.1 Geral

 Analisar a cadeia de valor de leite no distrito de Vanduzi província de Manica;

1.3.2 Específicos

 Identificar os intervenientes da cadeia de valor do leite no distrito de Vanduzi provincia

de Manica;
 Caracterizar os principais intervenientes da cadeia desde o pequeno produtor, a indústria
processadora e consumidor final;
 Avaliar como os custos são atribuídos à cadeia de valor do leite no distrito de Vanduzi
província de Manica.

1.3.3 Hipóteses

H0: Há principais intervenientes da Cadeia de valor do leite no distrito de Vanduziprovincia de

Manica;

H1: Não há principais intervenientes da Cadeia de valor do leite no distrito de Vanduziprovincia

de Manica;

1.3.4 Questão Norteadora

 Qual é a razão da baixa produtividade na cadeia de produção de leite no distrito de
Vanduzi?
2.0 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

2.1 Cadeia de valor

Cadeia de valor define-se como um conjunto de acções realizadas, entre as quais se acrescenta
valor, por vários agentes económicos para colocar um determinado produto à disposição do
consumidor final (Kaplinsky&Morris, 2003), sendo para isso necessário que os intervenientes
que a integram tenham “uma visão compartilhada e metas comuns, de forma a reunir objectivos
específicos de mercado para satisfazer a necessidade dos consumidores” (Iglesias, 2002).

Govidarajan (1997) definem cadeia de valor “como sendo o conjunto interligado de todas as
actividades que agregam valor ao consumidor final, desde fontes básicas de matéria-prima,
passando por fornecedores de componentes, até a entrega do produto final às suas mãos”. Para
Rocha e Borinelli (2007, p. 4) “cadeia de valor é uma sequência de actividades que se inicia com
a origem dos recursos e vai até o descarte do produto pelo último consumidor”.

De acordo com a literatura, a análise de cadeia de valor foi introduzida por Porter (1989) e
desenvolvida por Shank e Govidarajan (1997). A cadeia de valor é definida por Porter (1989)
como o conjunto de actividades primárias e de apoio realizadas por uma organização, permitindo
identificar a margem de valor acrescentado em cada uma das actividades e pelas relações
estabelecidas entre si.

2.2 Cadeia de Valor Interna

A cadeia de valor interna é definida como “as ligações internas que são os relacionamentos entre
as actividades executadas dentro da parcela da cadeia de valores da empresa” (Hansen; Mowen,
2001). Essa interpretação também é entendida por Souza, Machado e Cardoso (2011) ao
descreverem que as ligações internas ou actividades desenvolvidas internamente são definidas
como sendo cadeia de valor interna.

Assim, entende-se que a análise da cadeia de valor interna permitirá resultados mais eficientes
por meio de melhoria nos processos internos. Quando se trata de processos internos, Porter
(1989), Shank e Govindarajan (1997), Souza, Cardoso e Machado (2011) reportam-se à relação

7
dos processos que envolvem todo o processo da gestão da empresa, contemplando também os
elos que estão ligados nesse contexto.

2.3 Cadeia de Valor Externa

A cadeia de valor externa está relacionada com as actividades da cadeia que uma empresa realiza
com seus fornecedores e clientes (Hansen; Mowen, 2001). Para Souza, Cardoso e Machado
(2011) “a cadeia de valor externa é o conjunto de actividades de valor desenvolvidas pelas
empresas nos elos que formam a cadeia de um determinado negócio ou produto”.

A cadeia de valor externa é processo que ocorre fora da corporação. Nesse contexto, as alianças
estratégicas com fornecedores envolvem a gestão de fornecedores externos como se fosse parte
da cadeia de valor interna, mas sem realmente estar intimamente ligada à empresa (Crain;
Abraão, 2008).

Com base na Figura 1, percebe-se que a cadeia de valor externa é ampla, tendo relação com
outras empresas que fazem parte do processo da cadeia.

O exemplo apresentado por Hansen e Mowen (2001), explica a cadeia de valor do petróleo que,
após ser extraído do subsolo como matéria-prima bruta precisa de todo um processo de
transformação até chegar ao consumidor final como combustível. O término da cadeia se dá com
seu descarte.

A análise externa tem como objectivo estudar a relação entre a empresa e seu ambiente,
buscando identificar as variáveis de oportunidades e ameaças. Esse ambiente externo exerce uma
série de forças que influenciam directa ou indirectamente as decisões tomadas nas organizações
(Machado, 2011).

2.4 Cadeia de Valor na actividade leiteira

No contexto económico, a cadeia de valor do leite no Brasil e no Estado Santa Catarina é

relevante tanto na produção, quanto na geração de resultado económico-financeiro aos
produtores. No aspecto nacional, a produção somou mais de 33 bilhões litros no ano 2012, sendo
que, desse montante, Santa Catarina representa 8% na produção nacional, classificando-se entre
os maiores produtores brasileiros (IBGE, 2012). Assim, percebe-se que a cadeia do leite tem uma
importância significativa no estado, gerando divisas económicas e financeiras aos envolvidos nos
processos.

2.5 Análise de produção de leite em Moçambique

A produção leiteira é uma actividade economicamente desafiante, na qual, falhas podem causar
prejuízos, ocasionando até a retirada do produtor da actividade (Bose, 2012). Portanto, a
necessidade de analisar a cadeia produtiva, e economicamente a prática leiteira é fundamental,
sendo que, a partir dessa análise, o produtor passa a monitorar correctamente as suas actividades
e os factores de produção (terra, trabalho e capital) (Briz, 2011).

2.6 Gestão de custos na cadeia de valor

A análise de custos na cadeia de valor, segundo Souza, Cardoso e Machado (2011) trata-se de
um dos instrumentos, ou práticas da Gestão Estratégica de Custos (GEC). Para Crain e Abraão
(2008), a análise de custos da cadeia de valor tem se mostrado fundamental às organizações,
assim como a análise interna de diferenciação e desenvolvimento de produto e a análise de
ligações verticais.

9
Dentro do contexto organizacional, Shank e Govindarajan (1997, p. 4) descrevem que a análise
de custos “é vista tradicionalmente como o processo de avaliação do impacto financeiro das
decisões gerenciais alternativas”. Porém, os autores enfatizam que gerenciar custos eficazmente
exige um enfoque amplo, externo a empresa, pois a empresa é parte, mas apenas parte de uma
cadeia de valor.
3.0 METODOLOGIA

3.1 Material e métodos

O presente estudo ser realizado na província de Manica, no distrito de Vandúzi, sendo que a
escolha desse local deve-se por sere distritos que apresenta-se como sendo um dos maior em
número de produtores familiares a fornecedoras do leite para a indústria processadora, de acordo
com presente estudo sera realizado no periodo de 4 meses ainda por indentificar, referente a
análise da cadeia produtiva da provincial de Manica, basear-se-a numa pesquisa exploratória que
segundo Gil (2009), é uma pesquisa que proporcionar maior familiaridade com o problema com
vista a torná-lo explícito ou a construir hipóteses. Passos importantes para a análise da cadeia de
valor foram descritos (Colecta de Dados e Análise de dados).

Os materiais a usar são: inqueritos (perguntas impressos em folhas A4); Lapis, esferrograficas;
impressora; cmputador; e livros. Os metodos a serem usados são: encontro directo com os
produtores através do preenchimento das fichas ou inquéritos; pesquisa secundária.

3.2 Recolha De Dados

Focar-se na recolha de dados a partir de uma ficha de inquérito que sera desenvolvida na qual
consistuida de perguntas, abertas e fechadas, de modo a a obter um maior campo das respostas
pretendidas e satisfatórias, e por fontes secundárias.O inquerito sera realizado no distrito de
vanduzi, onde seram selecionados criadores e gado leiteiro localizados no mesmo distrito.

Serão colectadas amostras ou inqueridos os produtores de Belas, Matsinho, Macadeira e sede da

vila de Vanduzi.

3.3 Amostragem Probabilística

A escolha desse tipo de amostragem deve-se a sua técnica, em que a selecção é aleatória de tal
forma que cada elemento tem igual probabilidade de ser sorteado para a amostra, e é
seleccionado independentemente de qualquer outro. De 388 produtores seram selecionados uma
amostra aleatória simples onde seram seleccionados 67 produtores que se encontram disponíveis
no período de estudo.

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Ttratando-se de um estudo de campo, o delineamento em blocos completamente casualizado será
usado. Já que se trata de uma população não homogenea e finita.

3.4 Processamento dos dados

Os resultados seram processados e analisados num pacote estatístico SPSS versão 20. Após os
cálculos e análises, os resultados seram apresentados por meios de gráficos e tabelas para sua
interpretação e discussão dos mesmos.
4.0 Conclusão

Para a pesquisa, espera-se que a cadeia de valor do leite, mostre que ela esteja segmentada em
elos. E que inicie pelos fornecedores que fornecem insumos para o produtor produzir o leite, tais
como: rações para vaca de leite, medicamentos e vacinas para controlar doenças do rebanho,
sementes para plantio do milho e pastagens, equipamentos para ordenha, entre outros. Depois do
fornecimento de insumos para o produtor, o leite produzido pelo produtor seja encaminhado para
a cooperativa, que a colecta e o resfria, após encaminha em determinado momento para ambas as
agro-indústrias representadas como sendo Agro-indústria.

E também espera-se que a organização faca todo o processo da industrialização do leite,

transformando-o em vários produtos derivados do leite, vendendo-o aos supermercados, padarias
e entre outras localizadas ao nível da província, chegando assim ao consumidor final. E no caso
de outrasindústrias pequenas, o leite seja processado do in-natura para leite longa Vida (UHT).
Logo, a cooperativa adquire e revende o leite aos supermercados, padarias, entre as mais diversas
indústrias, chegando ao consumidor final. Por fim, visualize-se que há dois modos do leite in-
natura que é transferido do produtor e chega ao consumidor final, um com processo de
industrialização mais complexo e longo e outro focado directamente ao consumidor final.

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 5.0 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADE

2022 2024

Itens A M M J J A S O N D J

Escolha de tema

Apresentação do tema ao
supervisor

Aprovação do tema pelo juri

Elaboração do protocolo

Entrega do 1º draft

Correcção

Elaboração do questionario

Entrega do 2º draft

Aprovação do draft

Colecta de dados

Tabulacao e interpretação
dos dados

Discussão dos resultados

Entrega do 1º draft do
trabalho

Correção do trabalho

Conclusão do trabalho

Entrega do 2º draft

Redação do trabalho

Entrega e correção do draft

Entrega de versão final

Pre-defesa

Correção e entregsa final

Defesa do trabalho

Correção do trabalho apos

defesa

Entrega do trabalho final

6.0 ORÇAMENTO

6.1 Material que será usado no levantamento de dados

Item Quantidade Preco /unidade (Mts) Valor do custo (Mts)
canetas 10 10,00 100,00
Papeis para 1 resma 750,00 750.00
elaboração do

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inquérito
Transporte 10 90 900.00
Alimentação 20 300,00 6.000,00
impreensão 10 140,00 1.400,00
Total 3 260,00 8.570,00
7.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

DIRECÇAO NACIONAL DA PECUARIA (DNAP) – Moçambique, (2014). Relatório

preliminar de pesquisa 2014. Maputo: Ministerio de Agricultura de Moçambique.

DIRECÇÃO PROVINCIAL DE AGRICULTURA DE MANICA – Moçambique, (2011).

Relatório preliminares Agro-pecuário e da Campanha Agrícola 2011/2012. Maputo:
Ministério da Agricultura de Moçambique.

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION, (2007) Moçambique - Consumo de

Alimentos - Leite – Excluindo Manteiga.

HANSEN, D.R; MOVEN, M.N. (2001). Gestão de custos; contabilidade e controle. São Paulo;
Pioneiro.

INE- Instituto Naional de Estatistica. (2010). Estatistica de Moçambique, Maputo: Instituto

Nacional de Estatistica.

LAKATOS, E.M; MARCONI, M.A. (1998). Metodologia cientifica: ciência e conhecimento

cientifico; métodos cientificos; teoria, hipótese e variáveis. 7.ed. sao Paulo: Atla.

MCCONNELL, K(2012). Relatório anual de estrategia de desenvolvimento. Redentora.

MAGUMO, M.I. (2016). Analise de produção de gados de leite findo o programa de fomento
animal da Land O’Lakes na provincia de Manica – distrito de Vanduzi. Trabalho de final de
curso em Engenharia Zootécnica na ISPM, Matsinho, Agosto de 2016.

Miniseterio de Agricultura (2102). Consulta sobre a Participação das ONG’s na criação de

Cooperativismo e associativismo. Plano nacional de desenvolvimento pecuário.

USAID. (2012). Rede de Organizações Para a Soberania Alimentar. 1ª ed, Maputo,

Novembro.

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