1.

Apresentação

Olá a todos. Meu nome é André Taira, e tenho a intenção de compartilhar

com vocês conhecimentos gerais das disciplinas que estudei durante minha
graduação em Medicina Veterinária. Isso inclui Zootecnia, Saúde Pública focada no
controle de Zoonoses, e Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Para manter o ânimo e evitar a sobrecarga de informações em um único

arquivo, vou adotar um formato mensal. Cada mês será dedicado a um tema
relacionado ao signo do zodíaco correspondente à data da publicação. As
publicações ocorrerão em datas como 09/09, 10/10 e assim sucessivamente.

Neste mês de Setembro, regido pelo signo de Virgem, focaremos em temas

relacionados ao controle de qualidade, organização, eficiência do trabalho, limpeza
e higiene pessoal. Especificamente, os programas de autocontrole como APPCC,
BPF, PPHO, e PSO.

Entendo que o tema pode ser complexo, especialmente para aqueles que
não têm formação em Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos e Nutrição. No
entanto, farei o possível para sempre selecionar os conteúdos mais didáticos
disponíveis gratuitamente.

Por fim, vale lembrar que o objetivo deste documento e das publicações
futuras é estritamente motivacional. A intenção é destacar a importância de uma
formação ou capacitação contínua e qualificada para todos envolvidos na produção
e manipulação de alimentos, com um foco particular nos produtos de origem animal.

2. Aulas sobre Programas de Autocontrole

BPF, APPCC E PAC: Dicas práticas (com a Engenheira de Alimentos Andreza

Silveira no Canal Ifope Educa)
https://www.youtube.com/watch?v=Lw7LKrnt0QQ

O CAMINHO DO PAC (com o Médico Veterinário George Martins do Canal Leite e

Derivados)
https://www.youtube.com/watch?v=HkOQin5Nmm8

PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE PACS (com a Médica Veterinária Francielle

Marchetti do Canal Inspeção Na Prática)
https://www.youtube.com/watch?v=7MDqEATr_po
 3. Aulas sobre Microbiologia e Doenças transmitidas por alimentos

Microbiologia de Alimentos (com a Professora Simone Araujo)

https://www.youtube.com/watch?v=tGCtQghktgc

Causas de alterações nos alimentos (com a Professora Simone Araujo)

https://www.youtube.com/watch?v=FJjYG39Qh6Q

Boas práticas de Fabricação e Segurança de Alimentos (com a Professora Simone

Araujo)
https://www.youtube.com/watch?v=ZecX4LfE2Ls

4. Aulas sobre Inspeção de Abatedouros

*Estes vídeos podem conter imagens de carcaças de animais,
vísceras, sangue e ossos.

Instalações e Equip de Abate de Suínos (com a Professora Lara Bonfim)

https://www.youtube.com/watch?v=NNWqbjYb8R4

Tecnologia e inspeção de aves: instalações e equipamentos (com o Professor

Humberto Cunha)
https://www.youtube.com/watch?v=UaFqyIg0Nk4

Instalação e Equipamentos de Abate de Bovinos (com a Professora Lara Bonfim)

https://www.youtube.com/watch?v=UaAKBW00BgY

5. Boas Práticas na manipulação de alimentos

Treinamento de Manipuladores de alimentos (com a Nutricionista Carol do Canal

Domine as Boas Práticas)
https://www.youtube.com/watch?v=6kITGsObkBs

6. Considerações Finais

Minha intenção inicial era criar resumos dos materiais educativos aos quais
tenho acesso. No entanto, após várias tentativas sem sucesso, decidi optar por uma
lista selecionada de vídeos. Acredito que esta abordagem conseguiu transmitir a
mensagem que eu queria passar.

Organizei os vídeos de forma a começar com temas mais abstratos e

conceituais, que geralmente são mais difíceis para o público leigo, e progredir para
assuntos mais concretos e facilmente compreensíveis. Interessantemente, após
concluir a organização, percebi uma leve semelhança com uma estrutura presente
na Kabbalah Hermética. Quero deixar claro que essa coincidência não foi planejada
nem intencional, pelo menos da minha parte.

Quanto ao tema do próximo mês, que será publicado em 10/10 e está sob a
influência do signo de Libra, ainda estou ponderando as opções. No entanto, posso
adiantar que em 11/11, sob o signo de Escorpião, o conteúdo será uma extensão do
que foi abordado este mês, particularmente relevante para aqueles que talvez não
tenham dado a devida atenção ao material atual. (rsrsrs)