BACHARELADO EM CURSO

PRODUÇÃO ÚNICA - ESTUDO DIRIGIDO DE CASO

NOME DO ALUNO

Texto dissertativo apresentado no curso de

Agronomis do Centro Universitário AGES, como
um dos pré-requisitos para obtenção da nota
parcial nas disciplinas de colocar aqui a disciplina
(nome do professor),colocar aqui a disciplina
(nome do professor),colocar aqui a disciplina
(nome do professor),colocar aqui a disciplina
(nome do professor),colocar aqui a disciplina
(nome do professor),
Orientador(a): Mariana E. Barreto de Gois
Tuma:período e turma
Turno: Noturno ou Calendário

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA PONTUAÇÃO PONTUAÇÃO

PRODUÇÃO ÚNICA MÁXIMA OBTIDA
1. ESTRUTURA 0,10
( ) Introdução
( ) Desenvolvimento
( ) Conclusão
2.CORRESPONDÊNCIA DO TEXTO COM O CASO/PROBLEMA 0,10
3. CONTEÚDO APRESENTADO 1,0 SENDO =
3.1.Introdução 0,10
3.2.Desenvolvimento 0,80
( ) Resumo dos Problemas
( ) Fundamentação Teórica e Discussão
3.3.Conclusão 0,10
4. VOCABULÁRIO ADEQUADO E GRAMÁTICA 0,20
( ) Vocabulário (variedade e científico)
( ) Gramática (acentuação, ortografia, regência, emprego adequado dos
pronomes, conjunções, tempos e modos verbais, preposições e
pontuação)
5. COESÃO (construção de períodos – repetições de palavras e frases 0,20
incompletas)
6. COERÊNCIA (encadeamento de ideias) 0,20
7. NORMAS TÉCNICAS (ABNT) 0,20
TOTAL 2,00

Paripiranga/BA
Maio de 2021
1. INTRODUÇÃO

O estudo de caso trata-se dos microorganismos presentes nos alimentos e os

benefícios para a saúde, que foi descoberto por um grupo de pesquisa de
Tecnologia de Alimentos possibilidades dos beneficio dos probióticos para a saúde.
Um grupo de voluntários passaram por teste de raciocínio e memória e foram
dividido em dois grupos, um grupo ingeriu 200 mililitros de leite comum por 12
semanas, o outro, no qual estava Seu José de 95 anos e diagnosticado com doença
(caracterizada pela deterioração dos neurônios e pela piora progressiva da memória
e do raciocínio), receberam a versão de bebida enriquecida com probióticos. Ao fim
do período, todos os voluntários foram submetidos exames laboratoriais e novos
testes de memória e aprendizado. Os resultados mostraram níveis reduzidos de
colesterol e glicose em Seu José e ainda implicou em um possível efeito sobre os
sintomas da doença de memória e raciocínio. Sendo esta a primeira pesquisa
realizada cerca dos microorganismos vivos, e com resultados possivelmente
benéfico para a saúde, é importante a continuidade da pesquisa para a
comprovação de resultados.

2. DESENVOLVIMENTO
Delimitação dos problemas
2.1. Resumo dos problemas

O contexto apresentado traz como problemas resultados de pesquisa de Tecnologia

de Alimentos e os possíveis benefícios dos probióticos – alimentos dotados de
microrganismo vivos, tendo como problemática: resultados com níveis reduzidos de
colesterol e glicose reduzidos e os possíveis efeitos sobre os sintomas da doença de
memória e raciocínio.

2.2. Fundamentação teórica e discussão

O estudo de caso traz um contexto acerca de pesquisa de Tecnologia de

Alimentos e os possíveis benefícios dos probióticos, tendo como resultado de
pesquisa o nível reduzido de colesterol e glicose e os possíveis efeitos sobre os
sintomas de doença de memória e raciocínio. A tecnologia de alimentos é a ciência
que estuda os alimentos e todo o seu contexto, este estudo também inclui, os
estudos sobre os benefícios dos probióticos para a qualidade de vida humana.
Os microrganismos são encontrados em diversos alimentos, podendo trazer
benefícios para o ser humano, no entanto, não existiam conhecimentos especifico
sobre sua importância na alimentação até surgir os alimentos preparados. Com o
surgimento dos alimentos preparados houve necessidade de estudar estratégias
adequadas de conservação e os microorganismos encontrados nestes alimentos
preparados, já que, a conservação inadequada causa problemas na saúde. Carvalho
(2010) esclarece que existem diversos tipos de microorganismos, esses
microorganismos gera alteração química no alimento podendo causar riscos na
saúde humana, mas também podendo ser benéfico em algumas situações.
Os microorganismos alimentar mais comum segundo Simões et. al. (2014)
são, deteriorantes, que pode causar alterações não recomendadas o uso humano,
os patogênicos, este não provoca nenhuma alteração no alimento, porém o alimento
com este tipo de microorganismo gera riscos a saúde, os indicadores esta espécie
também gera conseqüência n saúde, e quando presente no alimento gera
contaminação fecal. Estas espécies ou grupos de microorganismos são mais
conhecidos por alterar a saúde do ser humano ao serem consumidos.
É perceptível que muitos dos microorganismos são conhecidos por causar
danos na saúde dos hospedeiros, provocando um tipo de infecção. No entanto,
Sturmer (2012), ressalta que em experiencias evidenciadas muitos microorgnismo
alimentar mostraram influencias positivas. Mas é possível encontrar os
microorganismos benéficos, estes, são chamados de probióticos, também definidos
pela Organização Mundial de Saúde como organismos vivos.
Os probióticos ou organismos vivos tem uma função benéfica a saúde,
quando geridos em quantidades adequadas. Segundo Leite (2014), os probióticos
mais conhecidos são as bactérias bifidobacterium e Lactobcilus, os benefícios são
diversos entre eles se destacam o equilíbrio da microbiota intestinal, fortalece o
sistema imunológico, previne infecções urogenitais e vaginais, ajuda na redução de
colesterol, diabetes e pressão arterial e outros. Araújo et. al.(2019), destaca
também que os probióticos também têm como função efeitos antioxidante,
antiinflamatório, antidepressivo, e ainda para quem apresenta distúrbio cognitivo e
problema gastrointestinal, podendo ser encontratados em diversos alimentos
naturais ou te opções manipuladas, como leite fermentado, azeitonas em conserva,
iogurte, entre outros, mas é importante lembrar que os alimentos ricos em
probióticos deve ser consumido em quantidades corretas, necessitando desta forma,
de orientação alimentar, para evitar o excesso desta alimentação.
Batista (2020) fala que o uso do probiótico é bem definido no tratamento de
doenças relacionadas ao trato gastrointestinal – como casos de intolerância à
lactose, diarreia e efeitos colaterais gerados por antibióticos. Além disso, probióticos
tem mostrado um grande potencial terapêutico ou profilático contra doenças
neurodegenerativas. Isso se dá por atuarem reinstaurando o equilíbrio da microbiota
e na sua participação no metabolismo hospedeiro.
Os probióticos têm apresentado nos estudos como uma ferramenta
importante no tratamento, porém, ainda necessita de estudos mais aprofundados.
Nesta concepção, França et. al. (2021), traz a importância de estudos sobre os
efeitos do probiótico e suas capacidades de interação no intestino, cérebro,
afirmando que esta interação exerce um forte impacto no comportamento humano
provocando efeitos positivos no humor, podendo constatar que possuem
propriedades antidepressivas e ansiolíticas.
Desta forma, é perceptível que por meio de estudos pode identificar os
microorganismos alimentar que causa benefícios para a saúde do humano, e pelos
estudos realizados pode-se afirmar que as possibilidades dos probióticos auxiliar na
redução de colestorel e glicose são positivas, e depende muito da dieta alimentar do
sujeito, da mesma forma que os efeitos positivos sobre os sintomas de doenças de
memória e raciocínio. Vale ressaltar que por se tratar de um estudo com hipóteses
que apresentaram resultados satisfatório, no entanto, é importante a continuação de
estudos para a comprovação total dos resultados. (NEPONUCEMO, 2016).

3. CONCLUSÃO

O contexto no caso estudado traz uma abordagem acerca dos probióticos e os

possíveis benefícios para alguns problemas de saúde, como redução de colesterol e
glicose, efeitos sobre os sintomas da doença de memória e raciocínio. Com isso,
podemos perceber por meio de literaturas que os probióticos contribuem pra
diversos problemas que pode gerar riscos de saúde.
 No entanto, ressalva que deve-se ter uma alimentação balanceada para que os
probióticos possa causar os efeitos positivos, e quando abastecido com alimentação
de probióticos, pode regular o intestino, equilibrar os distúrbio gastrointestinal, e
ainda é um excelente imunizador, e para isso, é fundamental incluir na dieta
dosagens certa dos alimentos que apresentam probióticos. Porém, vale ressaltar
que mesmo tendo benefícios e já comprovado na saúde humana, como na redução
de colesterol e glicose e outros, para doenças de memória e raciocínio ainda precisa
de estudos com maior precisão.
Portanto, concluímos que é de grande relevância pesquisas para comprovar os
probióticos nos efeitos de diversas doenças, sendo importante o acompanhamento
dos efeitos em cada paciente. E neste contexto, o farmacêutico tem um papel
importante de acompanhar, analisar e buscar respostas para este estudo que torna-
se tão significante no campo da saúde, para ajudar pessoas que apresentam
diagnóstico com doenças de memória e raciocínio.
4. REFERÊNCIAS

ARAÚJO, Jussara da Cruz et.al. Papel dos probióticos na cognição: revisão de

literatura./ Jussara da Cruz Araújo, Fernanda Leite Mendes de Sousa et.all.
Conexão Unifametro, 2019. Disponivel em:
https://doity.com.br/media/doity/submissoes/5da47a9c-83fc-4b44-9823-
3bbc43cda1d7-papel-dos-probiticos-na-cognio-reviso-de-literaturapdf.pdf. Acesso
em: 22 de maio de 2021.

CARVALHO, Irineide Teixeira. Microbiologia dos alimentos. Recife: EDUFRPE,

2010.

FRANÇA, Thaiza Barros. Efeitos de probióticos sobre o eixo microbiota-

intestino-cérebro e o transtorno de ansiedade e depressão. Thaiza Barros
França et. all. Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.7, n.2, p. 16212-16225,
feb. 2021.Disponivel em:
https://www.brazilianjournals.com/index.php/BRJD/article/view/24802#:~:text=Muitos
%20estudos%20enfatizam%20os%20macronutrientes,sintomas%20de%20depress
%C3%A3o%20e%20ansiedade. Acesso em: 22 de maio de 2021.

LEITE, Luiz Flavio. Alimentos Funcionais na Prevenção de Doenças. Luiz Flavio

Leite. SBD - Sociedade Brasileiro de diabetes. São Paulo, 2014. Disponivel em:
https://www.diabetes.org.br/publico/temas-atuais-sbd/924-alimentos-funcionais-na-
prevencao-de-doencas. Acesso em: 22 de maio de 2021.

NEPOMUCEMO, Thiago. Probióticos podem melhorar a memória de pacientes.

Thiago Nepomucemo. Veja Saúde, 2016. Disponível em:
https://saude.abril.com.br/alimentacao/probioticos-podem-melhorar-a-memoria-de-
pacientes-com-alzheimer/ . Acesso em: 22 de maio de 2021.

SIMÕES, Isabela Maria A. Ribeiro et.all. O uso de Próbioticos ns doenças

alérgicas: Revisão literária. Isabela Maria A. Ribeiro Simões, Helba Heliane
Toledo, José Henrique Pereira Pinto. Revista Ciências em Saúde v 4,n 2, 2014.

STURMER, Elisandra Salete, et. all. A importância dos probióticos na microbiota

intestinal humana. Elisandra Salete Sturmer, Samuel Casasola, Maristela
Comoretto Gall, Magda Comoretto Gall. Rev Bras Nutr Clin 2012. Disponível em:
http://www.braspen.com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/artigo-8-4-2014.pdf.
Acesso em: 22 de maio de 2021.