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CURSO BOLOS INFANTIS – Silvia Branconaro

by LadyDay – Grupo amigos eduK

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FALSO PÃO DE LÓ BRANCO

Pq falso, pq vai gorduras, óleo e margarina e vai td junto de uma vez na batedeira.

Ela deu uma pré mexida com a pá da batedeira desligada e depois liga e bate até dar volume, aproximadamente 5
minutos.

É melhor o emulsificante para sorvete, pq o de bolo tem q ser batido mais tempo.

Batedeira de 2 pazinhas, emulsificante para sorvete 10minutos, de 1 pá 5 minutos.

Batedeira de 2 pazinhas, emulsificante para sorvete 5 minutos, de 1 pá 10 minutos.
Bolo com emulsificante NÃO PRÉ AQUECER OFORNO. Liga e coloca a massa para ele crescer junto com o aquecer do
forno. Qdo ele ficar opaco, abra o forno e aperte o bolo, se não afundou, esta bom.

Forma com desmoldante, uma camada fina, sem farinha nem nada, forno 160 graus +- 40 minutos. Assadeira 40 x10
cm. Ideal ate metade da assadeira. Pode usar papel toalha ao invés do desmoldante, fotos no segundo bolo.

Emulsificante nunca na batedeira e nunca a mão.

MASSA CHOCOLATE

Como Vai mais gordura, ela usa água ao invés deleite. Diminui custo. Pode trocar a parte liquida por suco, qualquer
liquido não fementado (guaraná não) Liquido em temperatura ambiente.

Essências no Maximo uma colher de sopa se quiserem usar.

Pré mistura, é para padronizar a receita (já tem farinha, açúcar, fermento e cacau).
Pode usar arame ou raquete

Tudo de uma vez no bol da batedeira

O mesmo tempo da primeira receita. Fica mais pesado que o pão de ló.

Bolo para bolo floresta negra por exemplo, quer seria um bolo mais caro, a massa mais pesada ajuda a dar peso.
Ela usou 3 folhas de papel toalha. Forma seca, não passou manteiga nem no fundo nem dos lados.
Congelamento: Assar, esfriar, cortar em discos, coloque no congelador aberto, qdo congelar, passe no plástico filme.
90 dias. Cortado em discos pode montar com ele ainda congelado.

Qdo o forno esta ocupado e precisa esperar, coloque na geladeira.

Papel manteiga pode, mas desenforme quente pq qdo esfria ele endurece e pode arrancar pedaço do bolo.

Massa de chocolate, no Maximo 1 xícara no mínimo de qualquer carga que quiser e no máximo duas xícaras. Cargas
são: nozes, gotas de chocolate... CACAU EM PÓ NA MASSA BRANCA.