Relatório de Bioquímica Geral e Metabólica

Pratica 01 – Foi feito o processo de ionização, que consiste em deixar com que
uma substancia molecular entre em contato com a água, reagindo e formando
assim íons. Esse processo é importante pois é possível calcular, por exemplo,
o PH (potencial hidrogeniônico) das substâncias apresentadas para o
experimento; esse teor determina se a solução analisada apresenta caráter
ácido, básico ou neutro.

As soluções apresentadas para realizar o experimento da atividade foram:

Suco de caju, Suco de maracujá, e leite.

Foi dada a missão de calcularmos o PH de cada substância e identificar seu

grau de acidez ou alcalinidade. Sabe-se que esse grau é medido numa escala
de 0 a 14, sendo que qualquer PH inferior a 7 é considerado ácido, e qualquer
PH acima de 7 é considerado básico, ou alcalino. Um PH de 7 é neutro, que
não é nem ácido ou básico.

Para realizar a atividade foi utilizado um equipamento chamado “peagâmetro”,

o qual apresenta uma grande precisão em medir o PH de uma solução.

Duas das soluções (suco de caju, e leite) foram dosadas em 20ml (cada) e
misturadas com mais 20ml de água destilada; o suco de maracujá foi dosado
em 15ml e também misturado na mesma proporção de água destilada.

Após o PH ser medido pelo peagâmetro, estes foram os seguintes valores

referentes a cada uma das soluções:

Suco de caju: 3,2

Leite: 6,8

Suco de maracujá: 3.2

No experimento foram utilizados sucos industrializados, estes possuem o PH

igual pois no seu processo de industrialização são utilizados substâncias
acidulantes, que servem para estabilizar acidez dos produtos e prolongar a vida
útil dos mesmos.