FONDUE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
·300g de chocolate branco especial para fondue
·110ml de leite desnatado
·frutas

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em um recipiente especial para microondas. Junte 110ml de leite desnatado e leve ao
microondas por 3min. Após, retire e bata com uma colher por 1 min, até que fique cremoso. Se quiser,
acrescente 2 colheres (sopa) de licor cointreau.

FONDUE DE CARNE

Ingredientes:
·500 g de filé mignon cortado em cubos de 3 cm
·óleo de girassol ou canola para a fritura
·saleiro e pimenteiro

molho A
·mango chutney industrializado

molho B - molho rémoulade

·½ xícara de maionese
·1 colher (sopa) de cebola picada
·1 colher (chá) de alcaparras picadas
·2 colheres (sopa) de creme de leite

molho C
·1/2 xícara de maionese
·1 colher (sopa) de curry em pó
·2 colheres (sopa) de creme de leite
·sal e pimenta-do-reino

molho D
·mesmos ingredientes do molho C, substituindo o curry por mostarda

molho E
·¼ xícara de catchup
·2 colheres (sopa) de geléia de damasco
·1 colher (chá) de molho inglês
·1 colher (chá) de vinagre

molho F
·½ xícara de maionese
·1 colher (café) de wasabi (raiz forte)
·4 colheres (sopa) de catchup
·3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:
Coloque o óleo em uma panela para fondue e leve ao fogo. Arrume os cubos de carne em uma travessa oval e
decore a travessa com folhas de alface, pepinos e cebolinhas em conserva. Aqueça o óleo e transferira a
panela para o aparelho de fondue. Sirva acompanhado dos molhos que devem ser colocados em molheirinhas
individuais. Para o preparo de cada molho, basta misturar os seus respectivos ingredientes.

Receita do Chef Luiz Cintra

FONDUE DE CHOCOLATE PRETO

Ingredientes:
·150 g de chocolate meio amargo
·2 colheres (sopa) de manteiga
·1 xícara de creme de leite fresco
·¼ xícara de leite condensado

Modo de Preparo:
Coloque na panelinha o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo para que comece
a ferver. Acrescente o chocolate picado e misture bem para que o chocolate derreta. Transfira para o aparelho
de fondue e sirva acompanhado de pelo menos 4 das frutas abaixo. morango, banana, maçã, mexirica,
abacaxi, kiwi e uva Itália.

Receita do Chef Luiz Cintra

DE QUEIJO

Ingredientes:
·200 g de queijo gruyère
·200 g de queijo emmenthal
·1 xícara de vinho branco seco
·1 dente de alho descascado
·1 colher (sopa) de maisena
·2 colheres (sopa) de Kirch ou vodka (opcional)
·pimenta-do-reino branca
·noz moscada
·cubos de pão amanhecido

Modo de Preparo:
Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se
preparar o fondue. (recomenda-se a panela apropriada com espiriteira para levar o fondue fervendo à mesa)
Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela. Acrescente os queijos e leve ao fogo baixo
mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture a maisena
com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto até engrossar. Tempere
com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o Kirch e leve a panela ao aparelho de fondue.
Sirva acompanhado de cubos de pão amanhecido.
FONDUTA VALDOSTANA

Ingredientes:
·200 g de queijo tipo fontina
·2 colheres (sopa) de parmesão
·1 e ½ xícaras de leite
·4 gemas
·sal
·pimenta-do-reino
·noz moscada

Modo de Preparo:
Rale o queijo no ralador (lado grosso). Coloque o leite para ferver na panela para fondue e acrescente o queijo.
Cozinhe misturando sem parar, até que o queijo esteja derretido. Coloque as gemas em uma tigela e bata
levemente. Acrescente um pouco da mistura de queijo às gemas e misturar bem. Despeje esta mistura na
panelinha com o creme de queijos, leve ao fogo novamente e mexa até engrossar. Tempere com pimenta-do-
reino, noz moscada e pitada de sal, se necessário. Sirva no aparelho para fondue, acompanhado de cubos de
baguete amanhecidos.