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Receitas Secretas
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Índice
Primeiras Palavras.......................................................4
Considerações Fundamentais..................................5 Sugestões
de preço......................................................9 Receita
Base.................................................................10 Receita 1 -
morango................................................13 Receita 2 –
churros................................................16 Receita 3 –
cocada...................................................19 Receita 4 –
avelã......................................................22 Receita 5 – limão
siciliano.....................................28
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Inovar é o tempero mais importante na receita do sucesso. Nesse

contexto surgi a Pipoca Gourmet com um proposta diferente e
requintada.
Esse tipo de pipoca é uma reinvenção da pipoca tradicional, porém
muito mais deliciosa, com sabores que fogem do comum, chamando
atenção de crianças e adultos.
O mercado de Pipocas Gourmet está em expansão no Brasil. Muitas
mulheres estão aproveitando a pouca concorrência e levando essa
novidade para suas cidades.
O negócio de Pipoca Gourmet é também bastante atrativo pela facilidade
das receitas, pelo baixo custo que temos para iniciar a produção e pela
facilidade em vender essas delícias.
Com certeza é uma grande oportunidade para você mudar de vida.
Nesse treinamento em e-book você vai encontrar as minhas melhores
receitas e a forma mais prática para vender as suas pipocas.
Leia com muita atenção todo o conteúdo, pratique bem cada receita e
faça o seu planejamento estratégico.
Os resultados vão aparecer com a sua dedicação e esforço.
Tenha fé em você e no seu trabalho!
Um grande beijo e vamos começar!
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Considerações Fundamentais
Para que você tenha sucesso nas suas receitas é necessário
bastante atenção nas etapas de produção.
Você vai perceber que fazer Pipoca Gourmet é muito fácil, e
eu já adianto que o segredo para uma finalização “perfeita”
está nos detalhes de cada processo.
As receitas desse modulo tem como padrão a Receita Base.
O diferencial são apenas as coberturas.
Nunca se esqueça que as pessoas procuram produtos gourmet
por causa da elevada sensação de prazer ao experimentar os
sabores. Por isso busque ingredientes de qualidade sempre.
Abaixo listei algumas informações importantes, não deixe de
ler!
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Mushroom Butterfly
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✓ Para pipoca doce use o milho do tipo Mushroom. Esse milho

tem maior durabilidade e tem mais crocância. Você pode testar
as marcas que você encontrar na sua cidade, porém a marca que
eu utilizo e recomendo é a Top Sugar
(http://www.pipocascianorte.com.br/milho-para- pipoca-top-
sugar-5kg). Caso não encontre este produto, utilize o milho
Premium da Yoki
✓A técnica de caramelização fina deixa as pipocas mais
crocantes.
✓ O açúcar ideal para a caramelização é o cristal ou granulado.
✓Tente trabalhar no início do dia ou à noite, quando a
temperatura ambiente está mais amena, são os horários ideais
para trabalhar com o chocolate.
✓O chocolate deve ser derramado em cima das pipocas depois
de frio (entre 20°C e 22°C) para que elas não murchem. Pode
também colocar o chocolate no lábio ou pulso e sentir se está em
temperatura ambiente.
✓O milho deve ser colocado na panela com o óleo quente, pois
quando colocamos esse tipo de milho no óleo frio, alguns grãos
não estouram porque ficam encharcados.
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Colher medidora
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Segue abaixo os utensílios fundamentais para você otimizar a

sua produção.
Pipoqueira. Você pode usar tanto a tradicional como a elétrica
(eu uso a tradicional).
Balança de cozinha.
Espátula.
Assadeira.
Tigela própria para micoondas para derreter o chocolate.
Luva de látex, sem pó, para selar as pipocas.

Sugestão de Preço
A sugestão de preço de venda das pipocas podem variar entre
R$ 6,00 a 20 reais.
O que vai influenciar no preço de venda da sua pipoca são vários
aspectos como: a qualidade das embalagens que você utiliza; o
preço de custo que você paga em cada ingrediente; qual a classe
social que é o seu público; depende de qual região que você
mora, por exemplo, se for uma cidade turística o preço pode
aumentar consideravelmente, se for cidades do interior o preço
deve ser menor.
É Fundamental que você saiba fazer o cálculo do preço de
venda, pois assim você irá saber com clareza quanto você gasta
para fazer as pipocas e quanto você lucra com cada venda.
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Receita Base
Ingredientes:
•70g de milho de pipoca
• 15 ml de óleo
• 1 g de sal (ou uma pitada)

Modo de preparo
Etapa 1
Coloque a pipoqueira no fogo com o óleo e Quando estiver
quente despeje o milho e o sal. Assim que o primeiro milho
começar a estourar tampe a panela e comece a mexer sem parar
até estourarem todos os milhos. Para apagar o fogo no momento
certo preste atenção no intervalo de estouro da pipoca, quando
demorar mais de três segundos esse intervalo está na hora de
desligar o fogo. E assim que desligar destampe a panela e deixe
a pipoca esfriar.
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Etapa 2
Pré-aqueça o forno a 170°C e unte uma forma com manteiga.
Coloque as pipocas na forma untada e reserve.
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Receita 1 - Morango
Ingredientes:
•100g de manteiga sem sal
• 140g de açúcar cristal
•80g de glucose de milho
•1g de sal (colher de café)
•10g de pasta saborizante Blend sabor morango silvestre
•1g bicarbonato de sódio (colher de café)

Modo de Preparo
Etapa 1
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida, acrescente a
manteiga e deixe derreter. A manteiga não pode ferver, somente
o suficiente para que ela derreta por completo. Em seguida,
adicione o açúcar e a glucose de milho e mexa bem. Acrescente
o sal e a pasta saborizante e mexa novamente até que tudo esteja
homogêneo. Por último, coloque obicarbonato e mexa. A calda
vai se transformarem uma espuma. Desligue o fogo.
Etapa 2
Derrame a calda em cima das pipocas e mexa delicadamente
com o auxílio de uma espátula, até que todas as pipocas estejam
envolvidas na calda.
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Etapa 3
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos. A cada 10
minutos, retire do forno e mexa as pipocas. Leve novamente ao
forno. Depois de assadas, retire do forno e mexa bem. Assim
que for esfriando, com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o caramelo esfria,
endurece e fica difícil soltar as pipocas. Para ajudar a soltá-las,
pode-se salpicar uma pitada de Mycryo (manteiga de cacau em
pó) com a pipoca ainda quente.
Quando esfriarem totalmente coloque nos saquinhos ou nos
potes hermeticamentes fechados.
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Receita 2 - Churros
Ingredientes:
•100g de manteiga sem sal
• 140g de açúcar cristal
•80g de glucose de milho
•1g de sal (colher de café)
•15g de pasta saborizante Blend sabor leite condensado
•4g de canela em pó
•1g bicarbonato de sódio (colher de café)

Modo de Preparo
Etapa 1
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida, acrescente a
manteiga e deixe derreter. A manteiga não pode ferver, somente
o suficiente para que ela derreta por completo. Em seguida,
adicione o açúcar e a glucose de milho e mexa bem. Acrescente
o sal, a pasta saborizante e a canela e mexa novamente até que
tudo esteja homogêneo. Por último, coloque obicarbonato e
mexa. A calda vai se transformarem uma espuma. Desligue o
fogo.
Etapa 2
Derrame a calda em cima das pipocas e mexa delicadamente
com o auxílio de uma espátula, até que todas as pipocas estejam
envolvidas na calda.
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Etapa 3
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos. A cada 10
minutos, retire do forno e mexa as pipocas. Leve novamente ao
forno. Depois de assadas, retire do forno e mexa bem. Assim
que for esfriando, com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o caramelo esfria,
endurece e fica difícil soltar as pipocas. Para ajudar a soltá-las,
pode-se salpicar uma pitada de Mycryo (manteiga de cacau em
pó) com a pipoca ainda quente.
Quando esfriarem totalmente coloque nos saquinhos ou nos
potes hermeticamentes fechados.
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Receita 3 - Cocada
Ingredientes:
•100g de manteiga sem sal
• 140g de açúcar cristal
•80g de glucose de milho
•1g de sal (colher de café)
•10g de pasta saborizante Blend sabor côco
•2g de corante hidrossolúvel branco (Grand Chef)
•1g bicarbonato de sódio (colher de café)
•30g de côco seco ralado

Modo de Preparo
Etapa 1
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida, acrescente a
manteiga e deixe derreter. A manteiga não pode ferver, somente
o suficiente para que ela derreta por completo. Em seguida,
adicione o açúcar e a glucose de milho e mexa bem. Acrescente
o sal, a pasta saborizante, o côco, o corante mexa novamente até
que tudo esteja homogêneo. Por último, coloque obicarbonato e
mexa. A calda vai se transformarem uma espuma. Desligue o
fogo.
Etapa 2
Derrame a calda em cima das pipocas e mexa delicadamente
com o auxílio de uma espátula, até que todas as pipocas estejam
envolvidas na calda.
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Etapa 3
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos. A cada 10
minutos, retire do forno e mexa as pipocas. Leve novamente ao
forno. Depois de assadas, retire do forno e mexa bem. Assim
que for esfriando, com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o caramelo esfria,
endurece e fica difícil soltar as pipocas. Para ajudar a soltá-las,
pode-se salpicar uma pitada de Mycryo (manteiga de cacau em
pó) com a pipoca ainda quente.
Quando esfriarem totalmente coloque nos saquinhos ou nos
potes hermeticamentes fechados.
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Receita 4 – Avelã
Ingredientes:
•100g de manteiga sem sal
• 140g de açúcar cristal
•80g de glucose de milho
•1g de sal (colher de café)
•10g de pasta saborizante Blend sabor avelã
•1g bicarbonato de sódio (colher de café)

Modo de Preparo
Etapa 1
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida, acrescente a
manteiga e deixe derreter. A manteiga não pode ferver, somente
o suficiente para que ela derreta por completo. Em seguida,
adicione o açúcar e a glucose de milho e mexa bem. Acrescente
o sal, a pasta saborizante e mexa novamente até que tudo esteja
homogêneo. Por último, coloque o bicarbonato e mexa. A calda
vai se transformarem uma espuma. Desligue o fogo.
Etapa 2
Derrame a calda em cima das pipocas e mexa delicadamente
com o auxílio de uma espátula, até que todas as pipocas estejam
envolvidas na calda.
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Etapa 3
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos. A cada 10
minutos, retire do forno e mexa as pipocas. Leve novamente ao
forno. Depois de assadas, retire do forno e mexa bem. Assim
que for esfriando, com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o caramelo esfria,
endurece e fica difícil soltar as pipocas. Para ajudar a soltá-las,
pode-se salpicar uma pitada de Mycryo (manteiga de cacau em
pó) com a pipoca ainda quente.
Quando esfriarem totalmente coloque nos saquinhos ou nos
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Receita 5 - Limão Siciliano

Ingredientes:
•100g de manteiga sem sal
• 140g de açúcar cristal
•80g de glucose de milho
•1g de sal (colher de café)
•10g de pasta saborizante Blend sabor limão siciliano
•1g bicarbonato de sódio (colher de café)

Modo de Preparo
Etapa 1
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida, acrescente a
manteiga e deixe derreter. A manteiga não pode ferver, somente
o suficiente para que ela derreta por completo. Em seguida,
adicione o açúcar e a glucose de milho e mexa bem. Acrescente
o sal e a pasta saborizante e mexa novamente até que tudo esteja
homogêneo. Por último, coloque o bicarbonato e mexa. A calda
vai se transformarem uma espuma. Desligue o fogo.
Etapa 2
Derrame a calda em cima das pipocas e mexa delicadamente
com o auxílio de uma espátula, até que todas as pipocas estejam
envolvidas na calda.
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Etapa 3
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos. A cada 10
minutos, retire do forno e mexa as pipocas. Leve novamente ao
forno. Depois de assadas, retire do forno e mexa bem. Assim
que for esfriando, com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o caramelo esfria,
endurece e fica difícil soltar as pipocas. Para ajudar a soltá-las,
pode-se salpicar uma pitada de Mycryo (manteiga de cacau em
pó) com a pipoca ainda quente.
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Considerações finais
Essas são algumas receitas diferenciadas e que vão impressionar
os seus clientes.
Você como uma profissional gourmet deve se comprometer em
fazer o melhor produto, testar novos ingredientes e acrescentar
as suas próprias linhas nas receitas.
Pipoca Gourmet é um produto que vende, porque encanta as
pessoas e chama atenção.
Espero que você aproveite essa novidade e comece a faturar o
quanto antes na sua cidade.
Um grande beijo e sucesso!
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