COMO FAZER O GERENCIAMENTO DOS RESÍDUOS ORGÂNICOS EM RESTAURANTES

É necessário separar resíduos sólidos de restos alimentares? Por que destinar
adequadamente os resíduos orgânicos de restaurantes? Você sabe como gerenciar os
resíduos orgânicos de restaurantes? Como posso fazer o reaproveitamento dos
resíduos orgânicos com a destinação correta? Entenda a importância do gerenciamento
adequado para esse tipo de resíduo.

Saudações sustentáveis!

Aprenda aqui como fazer o gerenciamento dos resíduos orgânicos em restaurantes. Os

restaurantes estão em toda parte e, diariamente, há produção intensa de refeições
para suprir as demandas da população. É muito comum depararmos com a cena de pratos
deixados em cima da mesa com restos de comida. O desperdício compromete fatores
sociais, ambientais e econômicos.

os valores liberados de até r$ 250 milhões pelo finep para projetos com biogás
representam um passo importante na promoção de tecnologias sustentáveis e na
transição para uma matriz energética mais verde. esses recursos apoiam iniciativas
inovadoras que têm o potencial de revolucionar a produção de energia renovável.

o desperdício de alimentos precisa ser evitado de todos os modos possíveis.
Toneladas de alimentos são jogadas no lixo no país em que ainda existem altos
índices de fome e miséria. Os restos de alimentos desperdiçados, na maioria das
vezes, são destinados a aterros, comprometendo sua vida útil. Além disso, esse
material tem potencial de reaproveitamento, por isso é denominado resíduo e não
rejeito. O seu destino final não pode ser o aterro sanitário.
Resíduos orgânicos são fonte de energia e vida!
Este artigo é para evitar que isso aconteça com você e seu estabelecimento. Leia
até o fim, assista nosso vídeo do BioTube e saiba exatamente o que fazer para
evitar esses problemas.
É necessário separar resíduos sólidos de restos alimentares?
A separação dos resíduos é fundamental! Tanto por fatores econômicos e sociais ,
como também por fatores ambientais. É indicado que os resíduos secos (recicláveis)
sejam separados dos resíduos úmidos (orgânicos) para que não ocorra a contaminação.
A contaminação não quer dizer que o material está contaminado no sentido literal da
palavra, mas no sentido de prejudicar as características e o potencial de
reciclagem e reaproveitamento do outro.
A separação dos resíduos aumenta as possibilidades de utilizá-los novamente. Quando
os recicláveis são separados dos orgânicos, passam a ter valor de comércio e meios
para ser comercializado. Consequentemente, quando os orgânicos são separados, podem
ser utilizados de várias formas, podendo até ser fonte de energia.
Por que destinar adequadamente os resíduos orgânicos em restaurantes?
Resíduos orgânicos tornam-se um grande problema quando se trata da sua destinação.
É fundamental que haja um gerenciamento correto desses resíduos para proteger o
meio ambiente e ter o reaproveitamento estratégico. Devido à grande quantidade
gerada, a reutilizaçãodesses resíduos é essencial para que os aterros prolonguem
sua vida útil.
É importante também para evitar a poluição e contaminação do solo e dos corpos
hídricos, pelo chorume, líquido escurecido originado no processo de decomposição in
natura da matéria orgânica. O chorume possui elevada carga orgânica e pH muito
ácido, podendo contaminar solo, mananciais e águas subterrâneas.
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Outro impacto do descarte inadequado desses resíduos é o dos danos à saúde humana.
O forte odor e o fato de conter alimentos, que atraem animais e vetores de doenças
podem prejudicar a qualidade de vida da população.
É importante gerenciar os resíduos orgânicos de restaurantes?
O gerenciamento dos resíduos em restaurante contribui bastante para a boa gestão do
empreendimento. É possível enxergar possibilidades de aproveitamento para cada
resíduo do local. O bom gerenciamento contribui, também, para a higienização do
restaurante, eliminando o mau cheiro, por exemplo.
Por meio de determinadas formas de reaproveitamento dos resíduos orgânicos é
possível a comercialização dos subprodutos oriundos de sua decomposição, e que
possuem alto valor e potencial para o comércio, como é o caso do biogás e do
biofertilizante.
Podemos ver a relevância do gerenciamento correto desses resíduos com uma ação da
Prefeitura da cidade de Florianópolis-SC, que sancionou uma lei para reduzir o lixo
que é encaminhado para o aterro sanitário. A lei obriga estabelecimentos a fazerem
a separação dos resíduos orgânicos para compostagem. Pessoas jurídicas como os
restaurantes, foco do nosso assunto de hoje, se enquadram nessa exigência.
A destinação correta é de extrema importância, principalmente, pelo fator
ambiental, mas também o gerenciamento estratégico desses resíduos é uma porta para
outras formas de empreendimento e geração de renda.
Empreenda na área e se surpreenda com os resultados!
Como posso fazer o reaproveitamento dos resíduos orgânicos com a destinação
correta?
Neste capítulo iremos abordar duas formas de tratamento para os resíduos orgânicos:
a compostagem e os biodigestores. Ambas são tecnologiaseficientes para esse tipo de
resíduo, a diferença para utilização é quanto à finalidade.
biodigestores são a melhor opção para a transformação de resíduos orgânicos em
biogás
A compostagem é um processo biológico em que os resíduos são decompostos de maneira
acelerada por um conjunto de técnicas. Após esse processo, os resíduos orgânicos
tornam-se material de excelente potencial fertilizante.
Os biodigestores promovem a decomposição de forma anaeróbia (sem a presença de
oxigênio), em que são aproveitados todos os subprodutos do processo. A matéria
orgânica ao se decompor produz um líquido, que é chamado de biofertilizante e
produz o biogás, que pode ser utilizado como fonte de energia.
A sustentabilidade completa o eixo da economia. A concorrência nessa área é quase
inexistente. Quando se compreende essa segmentação, passa-se a enxergar
oportunidades de negócios que crescem rapidamente

[BIOTUBE #24] COMO FAZER O GERENCIAMENTO DOS RESÍDUOS ORGÂNICOS EM RESTAURANTES?