FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

Preparação: Yaksoba Porções: 1

Per capitas Quantidade Preço / Ingrediente
Ingredientes PL (g) FC PB (g) Total (g) Medida Caseira Kg/L (R$) Total (R$)
Óleo 60 1,00 60 60 4 colheres de sopa R$ -
Água 2000 1,00 2000 2000 2 litros R$ -
Macarrão para yaksoba 400 1,00 400 400 4 unidades R$ -
500 1,00 500 500 1 garrafa R$ -
Carne bovina em tiras 150 1,00 150 150 dois bifes em tirinhas R$ -
Óleo de soja 15 1,00 15 15 1 colher de sopa R$ -
Brócolis 80 1,00 80 80 1 xícara R$ -
Repolho 80 1,00 80 80 1 xícara R$ -
Cenoura em rodelas 80 1,00 80 80 1 xícara R$ -
Pimentão em quadrados 80 1,00 80 80 2 unidades R$ -
Cebola em tiras 60 1,00 60 60 1 unidade R$ -
Óleo de gergelim 15 1,00 15 15 1 colher de sopa R$ -
Fundo de carne 250 1,00 250 250 1 xícara R$ -
Amido de milho 20 1,00 20 20 2 colheres de sopa R$ -
Shoyu 130 1,00 130 130 1/2 xícara R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -
1,00 R$ -

Peso líquido total 3920

TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

1. Coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura coloque o macarrão. Cozinhe por 6 minutos mexendo as vezes. Escorra bem. Em
uma panela grande, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, frite a massa aos poucos e reserve. 2. Na mesma panela aqueça mais 1
colher de sopa de óleo e frite a carne por 1 minuto e reserve. 3. Coloque mais um pouco de óleo na panela e comece a refogar os legumes.
Primeiro a cebola, mexa por alguns instantes. Em seguida o brócolis e a couve flor. Depois as vagens, a cenoura e o pimentão. Por ultimo
coloque o repolho, misture, desligue e reserve. 4. Ainda na mesma panela coloque o caldo de legumes, o shoyu e o amido de milho dissolvido
em um pouco de caldo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte os legumes, a carne e o macarrão ao molho e misture bem.
5. Finalize com o óleo de gergelim.

Observações:
Rendimento Total (g): Rend. Per Capita (g): Análise da porção: Fcç: Tempo de Cocção:
- 0 0,00
Medida Padrão 1: Medida Padrão 2: Medida Padrão 3: Custo Total: Custo Per capita:
R$ - R$ -