FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

Preparação: Samosas Porções: 1

Per capitas Quantidade Preço / Ingrediente
Ingredientes PL (g) FC PB (g) Total (g) Medida Caseira Kg/L (R$) Total (R$)
Farinha de trigo 250 1,00 250 250 2 xícaras R$ -
Sal 5 1,00 5 5 1/2 colher de chá R$ -
Manteiga 30 1,00 30 30 2 colheres de sopa R$ -
Água 60 1,00 60 60 4 colheres de sopa R$ -
1,00 R$ -
Manteiga 30 1,00 30 30 2 colheres de sopa R$ -
Cebola 40 1,00 40 40 1/2 unidade R$ -
Alho 15 1,00 15 15 2 dentes R$ -
Pimenta 5 1,00 5 5 1 unidade pequena R$ -
Gengibre 10 1,00 10 10 1 colher de chá R$ -
Açafrão 5 1,00 5 5 1/2 colher de chá R$ -
Carne picada 300 1,00 300 300 300g R$ -
Sal 1 1,00 1 1 a gosto R$ -
Suco de limão 10 1,00 10 10 1/2 limão R$ -
Garam masala 5 1,00 5 5 2 colheres de chá R$ -

Peso líquido total 766

TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
1. Misturar a farinha, o sal e a manteiga até conseguir formar uma massa . Acrescentar a água e ver se a massa está lisa, caso contrário,
acrescentar mais água (até 60 ml). Modele a massa no formato de uma bola. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa durante 10
minutos, ou até que ela fique macia e elástica. Ponha a massa de volta na vasilha, tampe e deixe-a separada. 2. Derreter a manteiga em fogo
médio. Acrescentar a cebola, o alho, a pimenta verde e o gengibre. Cozinhar por 5 minutos, ou até que a cebola esteja dourada. Adicionar o
açafrão, a pimenta , a carne e o sal. Mantenha a panela no fogo até que a carne esteja totalmente corada. Acrescenta o garam masala e o
suco de limão. Cozinhar a carne por mais 5 minutos e depois tire-a do fogo. 3. Dividir a massa em 15 porções iguais. Modelar as porções em
bolas e abrir em círculos de 10 cm. Cortar cada círculo ao meio. Modelar no formato de cones e umidecer as suas bordas. Rechear cada cone
com quantidades iguais de carne. Umedecer a parte de cima e de baixo dos cones e aperte-as para que fique bem fechado. 4.
Cuidadosamente por os cones no óleo preaquecido a 190ºC. Fritar, pouco a pouco, até dourarem - 2 a 3 minutos. Escorrer no papel toalha.
Servir quente.

Observações:
Rendimento Total (g): Rend. Per Capita (g): Análise da porção: Fcç: Tempo de Cocção:
- 0 0,00
Medida Padrão 1: Medida Padrão 2: Medida Padrão 3: Custo Total: Custo Per capita:
R$ - R$ -