Rabada com xerém

Ingredientes:

2kg de rabada
400g de cebola
400g de cenoura
Alecrim
Tomilho
2 gf Vinho tinto seco
200g de dente de alho
50g de talo de coentro
100g de salsão
300g de tomate
50g de gengibre
50 de pimenta de cheiro
300g de xerém de milho
100g de manteiga de garrafa
100ml de azeite composto
200g de queijo manteiga
Agrião
Tomate cereja
Rabanete

Para a Marinada:
Cortar cebola Juliene, Cenoura em meia lua, alho em lâminas, talo de coentro picadinho,
salsão picadinho. Misturar a rabada com esses legumes e mais o alecrim e o tomilho. Colocar
num assadeira e cobrir com plástico filme. Reservar por 24h.

Para a Rabada:
Separar os ingredientes da marinada juntamente com o líquido do vinho dos rabos cortados e
reservar. Colocar os rabos cortados numa assadeira nova e tostá-los no forno até que fiquem
dourados.
Começar um refogado com alho, cebola, cenoura, talo de coentro, pimenta de cheiro, gengibre
e por último os tomates. Tudo em cubos grosseiros. Acrescente os rabos cortados e já
tostados. Complete com água. Acrescente o vinho e os legumes da marinada. Deixe em fogo
lento por 3h ou até a rabada ficar macia. Reserve os rabos e continue reduzindo o caldo até
obter a textura desejada.

Para o Xerém:
Deixe o xerém de molho em água de um dia para o outro na geladeira. Escorra. Numa panela
coloque manteiga de garrafa, o queijo manteiga e o xerém. Mexa e com o auxílio de um mixer
deixe a textura dele bem lisinha. Corrija o sal.

Empratando. Finalize a receita com agrião, tomate cereja, rabanete e o molho da rabada
reduzido.

Torta de Queijo de Cabra

Ingredientes:
500 g de Queijo Boursain
4 ovos grandes
250 ml de creme de leite
200 g de açúcar
80 g de farinha de trigo peneirada
Raspas de limão
4 gotas de baunilha

Modo de Preparo