Kerry do Brasil Ltda

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ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO

DETALHES DO PRODUTO

Produto PÓ PRAGUE 1KGX40

Código 20521710

Código Original 30607637.B7O

Descrição do produto É um sal de cura indicado para produtos cárneos.

Denominação legal MISTURA DE SAL DE CURA PARA PRODUTOS CÁRNEOS

LISTA DE INGREDIENTES
Sal e conservadores nitrito de sódio (INS 250) e nitrato de sódio (INS 251). NÃO CONTÉM GLÚTEN.

INFORMAÇÕES DE USO/APLICAÇÃO
Aplicar o sal de cura diretamente na massa.

"O nível de uso deve ser efetuado de maneira a respeitar o percentual residual m áximo expresso como nitrito
de sódio previsto pela legislação vigente. A concentração empregada depende da natureza do alimento e da
tecnologia aplicada."

DESCRIÇÃO SENSORIAL
Aparência Cristais finos brancos

Cor Característico

Sabor Característico

Odor Característico

PARÂMETROS FÍSICO QUÍMICOS

Análises Min Target Max Unidade Método
Arsênio (As) 3.00 mg/kg
Metais pesados 10.00 mg/kg
pH 6.00 8.00
Teor de NaCl 86.00 93.00 %
Ter de Nitrato (%) 3.50 4.50 %
Teor de Nitrito (%) 5.50 6.50 %

OUTROS PARÂMETROS FÍSICO QUÍMICOS

Data de criação: 1/20/2021

Versão da Especificação 005 Data de revisão: 1/20/2021
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MICROBIOLOGIA
Análises Target Método

Salmonella spp/ 25g Ausente

Escherichia coli ≤ 100 UFC/g

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DADOS ALERGÊNICOS

Alergênicos Presente no Produto? Sim/Não/Pode Conter

Trigo NÃO
Derivados de trigo NÃO
Centeio NÃO
Derivados de centeio NÃO
Cevada NÃO
Derivados de cevada NÃO
Aveia NÃO
Derivados de aveia NÃO
Estirpes hibridizadas NÃO
Derivados de estirpes hibridizadas NÃO
Crustáceos NÃO
Derivados de crustáceos NÃO
Ovo NÃO
Derivados de ovo NÃO
Peixe NÃO
Derivados de peixe NÃO
Amendoim NÃO
Derivados de amendoim NÃO
Soja NÃO
Derivados de soja NÃO
Leite NÃO
Derivados de leite NÃO
Amêndoa NÃO
Derivados de amêndoa NÃO
Avelã NÃO
Derivados de avelã NÃO
Castanha-de-caju NÃO

Derivados de castanha-de-caju NÃO

Castanha-do-brasil NÃO
Derivados de castanha-do-brasil NÃO
Macadâmia NÃO
Derivados de macadâmia NÃO
Nozes NÃO
Derivados de nozes NÃO
Pecã NÃO
Derivados de pecã NÃO
Pistache NÃO
Derivados de pistache NÃO
Pinoli NÃO
Derivados de pinoli NÃO

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Versão da Especificação 005 Data de revisão: 1/20/2021
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Castanhas NÃO
Derivados de castanhas NÃO
Látex natural NÃO
Derivados de látex natural NÃO

Conforme RDC n° 26 de 02 de julho de 2015. Observação: Os alergênicos expressos nesta tabela são
provenientes das matérias primas utilizadas na composição do produto. Desta forma, a declaração de alergênicos
que constar na parte LISTA DE INGREDIENTES contempla os alergênicos oriundos das matérias primas e
contaminação cruzada do processo produtivo, caso ocorra. Todas as possíveis medidas preventivas são aplicadas
durante a manufatura para evitar contaminações cruzadas de alergênicos.

Data de criação: 1/20/2021

Versão da Especificação 005 Data de revisão: 1/20/2021
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Nutrientes Valor Unidade
Energia em kcal 0 kcal/100g
Energia em kJ 0 kJ/100g
Carboidratos 0 g/100g
Lactose 0 g/100g
Proteína 0 g/100g
Gordura total 0 g/100g
Gordura saturada 0 g/100g
Gordura trans 0 g/100g
Fibra 0 g/100g
Sódio 38182.2 mg/100g

A informação nutricional descrita, serve apenas como uma referência. Os dados foram obtidos de fornecedores e
de Tabelas de Composição de Alimentos Nacionais e Internacionais.

RECOMENDAÇÃO DE ESTOCAGEM E VALIDADE

Transporte e Condições de estocagem: O produto deverá ser armazenado separadamente de antioxidantes,

condimentos e misturas que contenham óleos e aromas em sua
composição.
Validade (na embalagem original): 186 dias

EMBALAGEM
Peso (1 kg X 40) 40kg

Embalagem primária Saco de polietileno

Embalagem secundária Saco de papel multifolhado

PLANTA PRODUTORA
Kerry do Brasil Ltda . Avenida Christiano Alves da Silva, 15 - Parque Jussara, Três Corações – MG. CEP:
37414-310

INFORMAÇÕES DE SEGURANÇA
Para informações em relação ao perigo do produto, consultar a Ficha de Informação de Segurança de Produto
Químico – FISPQ.

LEGISLAÇÃO E DECLARAÇÃO DE GARANTIA

Os produtos serão fabricados e embalados em conformidade com todas as legislações brasileiras aplicáveis. A
informação aqui indicada é fornecida de boa fé, sendo baseada na formulação do produto, nas informações dos
nossos fornecedores de matérias primas e da planta de manufatura na data de emissão desta Especificação. É
de responsabilidade do usuário garantir que estas informações são apropriadas e completas para o uso
pretendido deste produto. É também de responsabilidade do usuário garantir que o Regulamento Técnico
Específico da aplicação final será atendido, bem como que as legislações locais serão observadas para a
aplicação final e declaração(ões) específica(s), uma vez que a legislação pode variar de país para país.

CONFIDENCIALIDADE
Este documento e a informação nele contida é propriedade da Kerry Brasil e não deve ser fornecida a nenhuma
terceira parte sem a permissão da empresa.

Data de criação: 1/20/2021

Versão da Especificação 005 Data de revisão: 1/20/2021
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AUTORIZAÇÃO
Autorizado pela Kerry do Brasil Ltda

Nome CINTHIA NAVARRO

Posição Finished Goods Regulatory Controller
Data 20-Jan-2021

Data de criação: 1/20/2021

Versão da Especificação 005 Data de revisão: 1/20/2021
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