Título: Folha de Campo de Exposição ao Agente Físico Calor

Documento: F.C.001-24.FAZ DE CONTA ALIMENTOS LTDA.REV.00

1. Informações Gerais

1.1. Dados da Contratante

Razão Social: Faz de Conta Alimentos LTDA.
CNPJ: 40.711.855/0001-20
Endereço: Av. paulista, Nº. 2100, Cep 01310-930
Ramo de atividade: Serviços de Alimentação

1.2. Dados do Colaborador Avaliado

Nome: José Carlos Silva Lima
Registro Interno: 0163
Idade: 33 anos de idade
Função: CBO 5135-05 – Chapeiro
Setor: Cozinha
Turno: Noturno (17:00 – 21:00 – 22:00 – 01:00)

2. Descrição das Atividades do Colaborador

O colaborador acima citado (José Carlos Silva Lima), inicia suas atividades as 17:00 horas.
Após bater o ponto na entrada de funcionários da empresa, ele se dirige ao vestiário para
realizar a troca de suas vestimentas pessoais, para o uniforme higienizado da empresa. Uma vez
devidamente uniformizado, adentra a área de produção dos alimentos. Se dirigi até o setor
cozinha para realizar suas atividades no equipamento denominado “chapa” (Chapa Americana a
Gás 1,5m Profissional). Sendo esse local, e este equipamento, seu principal local e principal
equipamento de trabalho. O colaborador liga o equipamento para que o mesmo aqueça por 30
minutos. Em seguida, se dirigi ao freezer para coleta dos ingredientes que utiliza para a
confecção dos pedidos dos clientes, passando por volta 30 minutos dentro de uma câmara fria
para coleta dos itens. Após a seleção dos itens de trabalho, se dirigi novamente a chapa, com os
ingredientes, alocando os mesmo em uma bancada lateral a sua chapa, dando início a suas
atividades. O colaborador faz pequenas pausas para necessidades fisiológicas quando
necessário, a aproximadamente a cada uma hora e meia de trabalho, e tira seu horário de
intervalo de forma sistemática das 21:00 as 22:00. O colaborador informou que o horário de
fluxo mais intenso, onde o equipamento, e todo o setor trabalha na capacidade máxima é das
19:00 as 22:00, aumentando consideravelmente o calor no ambiente.
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3. Descrição do Local de Trabalho e Condições Ambientais

3.1 Descrição do local de Trabalho

Todos os ambientes da empresa são iluminados de forma artificial com lâmpadas de led de
baixa temperatura. Piso em porcelanato na cor branca, paredes em alvenaria. Na cozinha
(ambiente da avaliação) temos Chapas Americanas a Gás de 1,50m – 2 unidades, Fritador
Elétrico água/óleo 30 litros - 2 cestos – 4 unidades, e Forno a Lenha tipo Iglu para Pizza Pré
Moldado – 2 unidades.
Dispostas em linha Fritadeiras 01 e 02, ao lado esquerdo da Chapa 01, e com o Forno 01 a
direita da chapa.
Dispostas em linha Fritadeiras 03 e 04, ao lado direito da Chapa 02, e com o Forno 02 a
esquerda da chapa.
*A apenas um pequeno exaustor central na cozinha da empresa.

3.2 Condições Ambientais

Na data da avaliação, a temperatura atmosférica registrada foi de 28°C, com sensação térmica
de 33°C, umidade do ar em 45%, ventos de 15km/h, com céu nublado, 90% de chance de chuva
(mas não foi registrada nenhuma precipitação de chuva durante a avaliação).
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4. Critérios e Medidas da Avaliação

4.1 Critério de Avaliação

Afim de cumprir com os critérios definidos pela Norma de Higiene Ocupacional 06 (NHO 06).
Foi utilizado o critério de avaliação da exposição ao calor que a mesma cita. O Índice de Bulbo
Úmido Termômetro de Globo (IBUTG) relacionado a Taxa Metabólica (M).
Item 5.1 da NHO 06 - IBUTG
a) Para ambientes internos ou para ambientes externos sem carga
solar direta
IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg

tbn = temperatura de bulbo úmido natural em °C

tg = temperatura de globo em °C

Item 5.2 da NHO 06 - Taxas metabólicas (M)

As taxas metabólicas (M) relativas às diversas atividades físicas
exercidas pelo trabalhador devem ser atribuídas utilizando-se os
dados constantes no Quadro 1, que apresenta as taxas estabelecidas em
função do tipo de atividade.

4.2 Posicionamento do Equipamento de Avaliação

O equipamento foi posicionado ao lado direito do colaborador, de frente para a Chapa
Americana a Gás de 1,50m número 1, que tem ao lado da mesma o Forno a Lenha tipo Iglu para
Pizza Pré Moldado número 1.

5. Equipamento Utilizado

Termômetro De Globo IBUTG

5.1 Fabricante – Criffer Instrumentos de Medição
5.2 Modelo – Protemp 4 Heat Stress Monitor
5.3 Número de Série – 19050085
5.4 Data de Calibração – 15/12/2022

6. Fontes de Calor

 Chapas Americanas a Gás de 1,50m – 2 unidades

 Fritador Elétrico água/óleo 30 litros - 2 cestos – 4 unidades
 Forno a Lenha tipo Iglu para Pizza Pré Moldado – 2 unidades
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7. Dados da Avaliação

7.1 Data/Hora da Avaliação: 12-03-2024 - Hora: 20:00 as 21:00

7.2 Ponto de Medição: O equipamento foi posicionado no local onde o colaborador alegou
sentir maior irradiação de calor. Ao lado direito do colaborador, de frente para a Chapa
Americana a Gás de 1,50m número 1, que tem ao lado da mesma o Forno a Lenha tipo Iglu para
Pizza Pré Moldado número 1.

7.3 Caracterização do Ciclo de Exposição: 20:00 as 21:00

S.T.¹ por 60 minutos - No setor cozinha, quando todas as maquinas estão na capacidade
máxima de produção elevando o calor no ambiente.

A.F.¹ por 10 minutos - O colaborador se movimenta para pegar os materiais na bancada

e trazer a chapa

A.F.² por 40 minutos - O colaborador movimenta braços e mãos mais vezes para
manusear os ingredientes na chapa

A.F.³ por 10 minutos - O colaborador se movimenta da chapa a bancada para montagem

dos alimentos

7.4 Vestimentas: Uniforme de trabalho (calça e camisa de manga comprida).

7.5 Aclimatização: SIM

7.6 Grupo de Exposição Similar (GES): Todo o setor da cozinha (total de 6
colaboradores)

7.7 IBUTG:
Situação ❑
TBN TG TBS IBUTG Tempo
Térmica IBUTG
S.T.¹ 24,4 C° 26,5 C° N/A 24,7 C° 60 24,7 C°

7.8 Taxa Metabólica:

Taxa
Atividade ❑
Atividade metabólica(a) Tempo
Física M
(W)
Trabalho leve
A.F.¹ 351w 10
com o corpo
Trabalho leve
A.F.² 351w 40 351w
com o corpo
Trabalho leve
A.F.³ 351w 10
com o corpo
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8. Medidas de Controle

MEDIDA DESCRIÇÃO
Engenharia Viabilizar a Instalação de Coifas
Engenharia Viabilizar a Instalação de Exaustores