2024

R.C.001-24.FAZ DE CONTA
ALIMENTOS LTDA.REV.00

Responsável Pela Elaboração:

André Luiz de Oliveira

8/4/2024
 Título: Relatório de Exposição ao Agente Físico Calor
Documento: R.C.001-24.FAZ DE CONTA ALIMENTOS LTDA.REV.00

Sumário
1. Informações Gerais................................................................................................................ 2
1.1. Dados da Contratante ........................................................................................................ 2
1.2. Dados do Colaborador Avaliado ......................................................................................... 2
2. Introdução ............................................................................................................................. 2
3. Objetivo ................................................................................................................................. 3
4. Descrição das Atividades do Colaborador ............................................................................. 3
5. Descrição do Local de Trabalho e Condições Ambientais ..................................................... 4
5.1 Descrição do local de Trabalho ............................................................................................ 4
5.2 Condições Ambientais ......................................................................................................... 4
6. Critérios e Medidas da Avaliação .......................................................................................... 5
6.1 Critério de Avaliação ........................................................................................................... 5
6.2 Posicionamento do Equipamento de Avaliação .................................................................. 5
7. Equipamento Utilizado .......................................................................................................... 5
7.1 Fabricante ............................................................................................................................ 5
7.2 Modelo ................................................................................................................................ 5
7.3 Número de Série.................................................................................................................. 5
7.4 Data de Calibração............................................................................................................... 5
8. Fontes de Calor...................................................................................................................... 6
9. Dados da Avaliação................................................................................................................ 6
9.1 Data/Hora da Avaliação ....................................................................................................... 6
9.2 Ponto de Medição ............................................................................................................... 6
9.3 Caracterização do Ciclo de Exposição ................................................................................. 6
9.4 Vestimentas......................................................................................................................... 6
9.5 Aclimatização....................................................................................................................... 6
9.6 Grupo de Exposição Similar (GES) ....................................................................................... 6
9.7 IBUTG ................................................................................................................................... 7
9.8 Taxa Metabólica................................................................................................................... 7
9.9 Nível de Ação ....................................................................................................................... 7
9.10 Limite de Exposição ........................................................................................................... 7
9.11 Valor Teto........................................................................................................................... 7
10. Medidas de Controle ............................................................................................................... 8
11. Considerações / Orientações Finais ........................................................................................ 8
12. Anexos ..................................................................................................................................... 8
 Título: Relatório de Exposição ao Agente Físico Calor
Documento: R.C.001-24.FAZ DE CONTA ALIMENTOS LTDA.REV.00

13. Assinatura Responsável Técnico .............................................................................................. 1

1. Informações Gerais

1.1. Dados da Contratante

Razão Social: Faz de Conta Alimentos LTDA.
CNPJ: 40.711.855/0001-20
Endereço: Av. paulista, Nº. 2100, Cep 01310-930
Ramo de atividade: Serviços de Alimentação

1.2. Dados do Colaborador Avaliado

Nome: José Carlos Silva Lima
Registro Interno: 0163
Idade: 33 anos de idade
Função: CBO 5135-05 – Chapeiro
Setor: Cozinha
Turno: Noturno (17:00 – 21:00 – 22:00 – 01:00)

2. Introdução
A exposição prolongada e excessiva ao agente ocupacional físico calor pode acarretar uma
série de malefícios para a saúde dos trabalhadores. Condições extremas de calor podem levar à
insolação e ao golpe de calor, condições médicas graves que resultam da incapacidade do
corpo em regular sua temperatura interna. Isso pode levar a sintomas como confusão,
desmaios, convulsões e, em casos extremos, pode ser fatal. O calor excessivo pode aumentar a
taxa de transpiração, levando à desidratação se não forem tomadas medidas adequadas para
reidratar o corpo. A desidratação pode levar a sintomas como fadiga, tonturas, dores de cabeça
e diminuição do desempenho cognitivo e físico. O esforço adicional exigido do sistema
cardiovascular para dissipar o calor do corpo pode sobrecarregar o coração e os vasos
sanguíneos, aumentando o risco de problemas cardiovasculares, como hipertensão arterial e
doenças cardíacas. O calor excessivo pode prejudicar a capacidade cognitiva, reduzindo o foco,
a concentração e o tempo de reação dos trabalhadores. Além disso, pode levar à fadiga
precoce e diminuição do desempenho físico, comprometendo a segurança e a eficiência no
trabalho. Indivíduos com condições médicas preexistentes, como doenças cardíacas, diabetes
ou obesidade, podem ser especialmente vulneráveis aos efeitos adversos do calor,
aumentando o risco de complicações de saúde graves. A exposição crônica ao calor no local de
trabalho pode ter efeitos negativos na qualidade de vida dos trabalhadores, aumentando o
estresse, a irritabilidade e a insatisfação no trabalho. Portanto, é fundamental implementar
medidas de controle e prevenção adequadas para reduzir os riscos associados à exposição ao
calor no ambiente de trabalho e proteger a saúde e o bem-estar dos trabalhadores.
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3. Objetivo
Este relatório tem como objetivo apresentar uma análise detalhada das condições de trabalho
relacionadas ao agente ocupacional físico calor no ambiente laboral. O calor é um dos fatores
ambientais mais significativos que influenciam o conforto e a saúde dos trabalhadores, podendo
gerar impactos diretos na produtividade e bem-estar dos colaboradores.
Neste contexto, é crucial compreendermos os diversos aspectos relacionados à exposição ao
calor no ambiente de trabalho, incluindo suas fontes, níveis de intensidade, efeitos sobre a saúde
e as medidas preventivas para mitigar os riscos associados.
Ao longo deste relatório, serão abordados os principais pontos, desde a identificação das fontes
de calor até as estratégias de controle e prevenção, visando promover um ambiente laboral
seguro, saudável e confortável para todos os colaboradores.

4. Descrição das Atividades do Colaborador

O colaborador acima citado (José Carlos Silva Lima), inicia suas atividades as 17:00 horas.
Após bater o ponto na entrada de funcionários da empresa, ele se dirige ao vestiário para
realizar a troca de suas vestimentas pessoais, para o uniforme higienizado da empresa. Uma vez
devidamente uniformizado, adentra a área de produção dos alimentos. Se dirigi até o setor
cozinha para realizar suas atividades no equipamento denominado “chapa” (Chapa Americana a
Gás 1,5m Profissional). Sendo esse local, e este equipamento, seu principal local e principal
equipamento de trabalho. O colaborador liga o equipamento para que o mesmo aqueça por 30
minutos. Em seguida, se dirigi ao freezer para coleta dos ingredientes que utiliza para a
confecção dos pedidos dos clientes, passando por volta 30 minutos dentro de uma câmara fria
para coleta dos itens. Após a seleção dos itens de trabalho, se dirigi novamente a chapa, com os
ingredientes, alocando os mesmo em uma bancada lateral a sua chapa, dando início a suas
atividades. O colaborador faz pequenas pausas para necessidades fisiológicas quando
necessário, a aproximadamente a cada uma hora e meia de trabalho, e tira seu horário de
intervalo de forma sistemática das 21:00 as 22:00. O colaborador informou que o horário de
fluxo mais intenso, onde o equipamento, e todo o setor trabalha na capacidade máxima é das
19:00 as 22:00, aumentando consideravelmente o calor no ambiente.
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5. Descrição do Local de Trabalho e Condições Ambientais

5.1 Descrição do local de Trabalho

Todos os ambientes da empresa são iluminados de forma artificial com lâmpadas de led de
baixa temperatura. Piso em porcelanato na cor branca, paredes em alvenaria. Na cozinha
(ambiente da avaliação) temos Chapas Americanas a Gás de 1,50m – 2 unidades, Fritador
Elétrico água/óleo 30 litros - 2 cestos – 4 unidades, e Forno a Lenha tipo Iglu para Pizza Pré
Moldado – 2 unidades.
Dispostas em linha Fritadeiras 01 e 02, ao lado esquerdo da Chapa 01, e com o Forno 01 a
direita da chapa.
Dispostas em linha Fritadeiras 03 e 04, ao lado direito da Chapa 02, e com o Forno 02 a
esquerda da chapa.
*A apenas um pequeno exaustor central na cozinha da empresa.

5.2 Condições Ambientais

Na data da avaliação, a temperatura atmosférica registrada foi de 28°C, com sensação térmica
de 33°C, umidade do ar em 45%, ventos de 15km/h, com céu nublado, 90% de chance de chuva
(mas não foi registrada nenhuma precipitação de chuva durante a avaliação).
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6. Critérios e Medidas da Avaliação

6.1 Critério de Avaliação

Afim de cumprir com os critérios definidos pela Norma de Higiene Ocupacional 06 (NHO 06).
Foi utilizado o critério de avaliação da exposição ao calor que a mesma cita. O Índice de Bulbo
Úmido Termômetro de Globo (IBUTG) relacionado a Taxa Metabólica (M).
Item 5.1 da NHO 06 - IBUTG
a) Para ambientes internos ou para ambientes externos sem carga
solar direta
IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg

tbn = temperatura de bulbo úmido natural em °C

tg = temperatura de globo em °C

Item 5.2 da NHO 06 - Taxas metabólicas (M)

As taxas metabólicas (M) relativas às diversas atividades físicas
exercidas pelo trabalhador devem ser atribuídas utilizando-se os
dados constantes no Quadro 1, que apresenta as taxas estabelecidas em
função do tipo de atividade.

6.2 Posicionamento do Equipamento de Avaliação

O equipamento foi posicionado ao lado direito do colaborador, de frente para a Chapa
Americana a Gás de 1,50m número 1, que tem ao lado da mesma o Forno a Lenha tipo Iglu para
Pizza Pré Moldado número 1.

7. Equipamento Utilizado

7.1 Fabricante – Criffer Instrumentos de Medição

7.2 Modelo – Protemp 4 Heat Stress Monitor
7.3 Número de Série – 19050085
7.4 Data de Calibração – 15/12/2022
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8. Fontes de Calor

• Chapas Americanas a Gás de 1,50m – 2 unidades

• Fritador Elétrico água/óleo 30 litros - 2 cestos – 4 unidades
• Forno a Lenha tipo Iglu para Pizza Pré Moldado – 2 unidades

9. Dados da Avaliação

9.1 Data/Hora da Avaliação: 02-04-2024 - Hora: 20:00 as 21:00

9.2 Ponto de Medição: O equipamento foi posicionado no local onde o colaborador alegou
sentir maior irradiação de calor. Ao lado direito do colaborador, de frente para a Chapa
Americana a Gás de 1,50m número 1, que tem ao lado da mesma o Forno a Lenha tipo Iglu para
Pizza Pré Moldado número 1.

9.3 Caracterização do Ciclo de Exposição: 20:00 as 21:00

S.T.¹ por 60 minutos - No setor cozinha, quando todas as maquinas estão na capacidade
máxima de produção elevando o calor no ambiente.

A.F.¹ por 10 minutos - O colaborador se movimenta para pegar os materiais na bancada

e trazer a chapa - Trabalho leve com o corpo. Taxa metabólica (351w).

A.F.² por 40 minutos - O colaborador movimenta braços e mãos mais vezes para
manusear os ingredientes na chapa - Trabalho leve com o corpo. Taxa metabólica
(351w).

A.F.³ por 10 minutos - O colaborador se movimenta da chapa a bancada para montagem

dos alimentos - Trabalho leve com o corpo. Taxa metabólica (351w)

9.4 Vestimentas: Uniforme de trabalho (calça e camisa de manga comprida) adição ao

IBUTG 0

9.5 Aclimatização: SIM

9.6 Grupo de Exposição Similar (GES): Todo o setor da cozinha (total de 6
colaboradores)
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9.7 IBUTG:
Situação
TBN TG TBS IBUTG Tempo
Térmica 𝐼𝐵𝑈𝑇𝐺
S.T.¹ 24,4 C° 26,5 C° N/A 24,7 C° 60 24,7 C°
*Segundo item 5.1 da NHO 06
O IBUTG é calculado por meio das equações 5.1 ou 5.2:
a) Para ambientes internos ou para ambientes externos sem carga
solar direta
IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg [5.1]
b) Para ambientes externos com carga solar direta1
IBUTG = 0,7 tbn + 0,2 tg + 0,1 tbs [5.2]

Considera-se carga solar direta quando não há nenhuma interposição entre a radiação
solar e o trabalhador exposto, por exemplo, a presença de barreiras como: nuvens, anteparos,
telhas de vidro etc.

sendo:
tbn = temperatura de bulbo úmido natural em °C
tg = temperatura de globo em °C
tbs = temperatura de bulbo seco (temperatura do ar) em °C

9.8 Taxa Metabólica:

Taxa
Atividade
Atividade metabólica(a) Tempo
Física 𝑀
(W)
Trabalho leve
A.F.¹ 351w 10
com o corpo
Trabalho leve
A.F.² 351w 40 351w
com o corpo
Trabalho leve
A.F.³ 351w 10
com o corpo

9.9 Nível de Ação: Item 5.3 Tabela 1 da NHO 6 – 24°C

9.10 Limite de Exposição: Item 5.3 Tabela 2 da NHO 06 – 351 (W) 27,4°C

9.11 Valor Teto: Item 5.3 Tabela 3 da NHO 06 – 356 (W) 35,7 C°
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10. Medidas de Controle

MEDIDA DESCRIÇÃO
Engenharia Viabilizar a Instalação de Coifas
Engenharia Viabilizar a Instalação de Exaustores

11. Considerações / Orientações Finais

Pela veracidade das informações contidas nesse relatório, foi constatado que o colaborador está
exposto ao agente ocupacional, físico, calor. Sendo assim, oriento V.S.ª a implementar medidas
de controle, visando sempre a saúde ocupacional dos colaboradores expostos, afim de atender as
especificações das normas trabalhista vigentes, no intuito de evitar multas e processos futuros.
Vale ressaltar, que os gastos com multas e processos, podem facilmente exceder os valores de
equipamentos para controle da temperatura (exaustores por exemplo). Sendo assim, fica
orientado, a fazer uma verificação e viabilização, da instalação de exaustores no setor da
cozinha, afim de se adequar as especificações contida na NHO 06, diminuindo a temperatura
que os colaboradores estão expostos, a níveis aceitáveis pela legislação vigente.

12. Anexos

F.C.001-24.FAZ DE CONTA ALIMENTOS Relatório Medição Protemp-4

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13. Assinatura Responsável Técnico

Ribeirão Preto – SP, ___ de __________, de 2024.

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Responsável Técnico