Aula 1-2-3-4 - IT 1132

Introdução e características dos efluentes
agroindustriais
Eng° Henrique Vieira de Mendonça

PhD. Engenheiro Agrícola e Ambiental
Biólogo
Usos da Água e Geração de Esgotos
• Abastecimento Doméstico
Água potável Impurezas Esgotos
+ devido ao uso = domésticos
Abastecimento Industrial
Água consumo Impurezas Efluentes
industrial + devido ao uso = Industriais
Principais constituintes dos Esgotos Domésticos
• Água (99,9%)
• Sólidos (0,1%)
– Sólidos Suspensos
– Sólidos Dissolvidos
– Matéria Orgânica
– Nutrientes (N, P)
– Organismos Patogênicos (vírus, bactérias,
protozoários, helmintos)
LODO
Principais constituintes das águas residuárias Agroindustrial
• Água (98 a 92%)

• Sólidos (2 a 8 %)
– Sólidos Suspensos
– Sólidos Dissolvidos
– Matéria Orgânica
– Nutrientes (N, P)
– Organismos Patogênicos (vírus, bactérias,
protozoários, helmintos)
LODO
PARÂMETROS DE QUALIDADE DE ÁGUA
• Parâmetros Físicos
• Parâmetros Químicos
• Parâmetros Microbiológicos
Físicos
SÓLIDOS
Sólidos Suspensos
Voláteis
(SSV)
Sólidos Suspensos Totais
(SST)
Sólidos Suspensos Fixos
(SSF)
Sólidos Totais
(ST)
Sólidos Dissolvidos
Voláteis
(SDV)
Sólidos Dissolvidos
Totais
(SDT)
Sólidos Dissolvidos Fixos
(SDF)
Físicos
SÓLIDOS DECANTÁVEIS
A análise de SD permite determinar o volume ocupado pelos sólidos após

sedimentação em cone Inhoff, por um determinado intervalo de tempo.
Químicos
pH (Potencial Hidrogeniônico)
Representa a concentração de íons hidrogênio, H+, dando uma indicação

das condições de acidez, neutralidade e basicidade da água.
• pH baixo: corrosividade e agressividade nas águas de abastecimento

• pH elevado: possibilidade de incrustações nas águas de abastecimento
• valores de pH afastados da neutralidade afetam a vida aquática e os
microorganismos responsáveis pelo tratamento biológico dos esgotos
Químicos
OG (ÓLEOS E GRAXAS)
Os óleos e graxas são substâncias orgânicas de origem mineral, vegetal ou

animal. Estas substâncias geralmente são hidrocarbonetos, gorduras,
ésteres, entre outros. São raramente encontrados em águas naturais,
normalmente oriundos de despejos e resíduos agroindustriais.
Químicos
OD (OXIGÊNIO DISSOLVIDO)
Quantidade de oxigênio presente em uma amostra de água, expressa em

mg/L.
Principal parâmetro de caracterização dos efeitos da poluição das águas

por despejos orgânicos, sendo vital para os seres aquáticos aeróbios.
Caso o OD de um curso d’água seja totalmente consumido, tem-se as

condições de anaerobiose, com geração de maus odores.
É um parâmetro de controle operacional de ETEs.

Químicos
DBO (DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGÊNIO)
Medida indireta utilizada para quantificar a presença de matéria orgânica

biodegradável em uma amostra. Expressa a quantidade de oxigênio
utilizada por microrganismos aeróbios para oxidar biologicamente a
matéria orgânica. É um Importante parâmetro de controle das
atividades poluidoras, sendo utilizado na avaliação de eficiência de
ETEs e na definição de padrões de lançamento.
A DBO é determinada em laboratório, observando-se o consumo de OD

nas amostras durante 5 dias, à temperatura de 20 °C.
Químicos
Químicos
Químicos
DQO (DEMANDA QUÍMICA DE OXIGÊNIO)
Consumo de O2 ocorrido durante a oxidação química da matéria orgânica,

obtida através de um forte oxidante (dicromato de potássio) em meio
ácido.
Químicos
RELAÇÃO DQO / DBO
Pode variar de 1,7 a 2,4 para esgotos sanitários, sendo o valor usual 2,0.
Para afluentes agroindustriais é admissível uma relação até 3,0.
Para efluentes industriais esta relação pode variar amplamente.

Dependendo da magnitude da relação, pode-se tirar conclusões sobre a
biodegradabilidade dos despejos e da adoção de processos biológicos
ou físico-químicos.
NITROGÊNIO
O nitrogênio pode estar presente na água sob várias formas: orgânico,

amônia, nitrito, nitrato e molecular. Em excesso, pode ocasionar
eutrofização de corpos d’água.
São causas do aumento do nitrogênio na água: esgotos domésticos e

industriais, fertilizantes, excrementos de animais.
Químicos
NITROGÊNIO
• Nitrogênio orgânico
• Amônia (NH4+)
• Nitrito (NO2-)
• Nitrato (NO3-)
• Nitrogênio molecular (N2)
Químicos
FÓSFORO
O fósforo aparece em águas naturais devido principalmente às descargas

de esgotos sanitários. Alguns efluentes industriais, como os de
indústrias de fertilizantes, pesticidas, conservas alimentícias,
abatedouros, frigoríficos e laticínios, apresentam fósforo em
quantidades excessivas, bem como as águas drenadas em áreas
agrícolas.
Processos aeróbios DBO:N:P 100:5:1

Processos anaeróbios DQO:N:P 350:7:1.
Alguns efluentes industriais que não possuem nutrientes (N e P) em suas

composições necessitam de dosagem destes elementos para possibilitar
o tratamento biológico.
CONCEITO DE CARGA
Carga = Concentração x Vazão
Carga (kg/d) = DBO (mg/L) x Vazão (m³/d)

1000 (g/kg)
Q = 10 m³/d
DBO = 5.000 mg/L
Carga = 50 kgDBO/d
Q = 100 m³/d
DBO = 300 mg/L
Carga = 30 kgDBO/d
PADRÃO DE LANÇAMENTO DE EFLUENTES
DZ 205
DZ 205
DZ 205
NT 202
NT 202
NT 202
No Estado de São Paulo o controle é realizado utilizando-se a DBO como

parâmetro. É exigida a redução de DBO em 80% ou concentração
máxima de 60mg/L.
No Estado de Minas Gerais o controle é realizado de duas formas. Por

concentração de DBO e DQO, sendo os limites de 60 e 180 mg/L,
respectivamente ou 85% e 75% para DBO e DQO, respectivamente.
No Estado do Rio de Janeiro a exigência de controle se dá de forma

escalonada. A eficiência de remoção de DBO é determinada em função
da carga orgânica bruta, conforme a tabela abaixo:
Remoção
de
matéria
orgânica
Remoção Por que

tratar os Remoção
de sólidos
esgotos? de
em
nutrientes
suspensão
Remoção de
organismos
patogênicos
CARACTERÍSTICA DAS ÁGUAS RESIDUÁRIAS
Concentração de DBO e vazão dos efluentes

Consumo de água na agroindústria
Gênero Tipo Unidade de produção Consumo de água (m3 unid-1)

ALIMENTÍCIA Conservas (frutas/legumes) t processada 4 -50
Process. da ervilha t processada 13-18*
Process. do tomate t processada 4-8*
Process. da cenoura t processada 11*
Process. da batata t processada 7,5-16*
Process. de citrus t processada 9*
Process. carne frango t produzida 15-60*
Process. carne bovina t processada 10-16*
Process. de pescado t processada 5-35*
Doces t produzida 5 - 25
Açúcar de cana t produzida 0,5 - 10,0
Laticínio sem queijaria 1000 L leite 1 -10
Laticínio com queijaria 1000 L leite 2 -10
Margarina t produzida 20
Matadouros 1 boi/2,5 porcos 0.5 – 3
Produção de levedura t produzida 150
Consumo de água na indústria e agroidústria
Alcool Destilação de álcool t processada 60
BEBIDAS Cervejaria m3 produz. 5 – 20

Refrigerantes m3 produz. 2–5
Vinho m3 produz. 5
TÊXTIL Algodão t produzida 120 –750
Lã t produzida 500 –600
Lavanderia de lã t processada 20 – 70
Consumo de água na agroindústria
COURO E Curtume t processada 20 – 40
CURTUME
POLPA E PAPEL Fabric. de polpa t processada 15 – 200

sulfatada
Fabricação de papel t processada 30 – 270
Polpa e papel integr. t processada 200 – 250
CRIATÓRIOS DE Suínos t viva.dia 0,2*
ANIMAIS Vacas leiteiras t viva.dia 0,02-0,08*

CONFINADOS Bovinos t viva dia 0,15*
Eqüinos t viva.dia 0,15*

Ovinos t viva.dia 0,38*
Fonte: von Sperling (1995), Campos (1991), adaptado de Loehr (1984); * Vazão de água residuária.
CONCENTRAÇÃO DE DBO NOS EFLUENTE AGROINDUSTRIAIS
CONCENTRAÇÃO DE DBO NOS EFLUENTE AGROINDUSTRIAIS
EQUIVALENTE POPULACIONAL
Equivalente populacional: população humana necessária para produzir

mesma carga poluidora.
carga de DBO da indústria (kg.d −1 ).

E.P.( equivalente populacional ) =
0,054 (kg.hab −1 .d −1 )
• Conceito de carga orgânica

– CO (kg/d) = Q x Concentração (mg/L)
EQUIVALENTE POPULACIONAL
Exemplo 1:
Calcular o equivalente populacional para

um abatedouro de bovinos, que possui
uma vazão diária de 600 m³/dia de
efluentes, com uma DBO de 5.000,00 mg/L.
E.P. = 55.556 pessoas.
carga de DBO da indústria (kg.d −1 ).

E.P.( equivalente populacional ) =
0,054 (kg.hab −1 .d −1 )
NÍVEIS DE TRATAMENTO
Níveis do Tratamento dos Esgotos
Tratamento Tratamento Tratamento

preliminar primário secundário
Tratamento
terciário ou
pós-
tratamento
Tratamento Preliminar
Finalidades da remoção de sólidos grosseiros: Grades
• proteger as unidades subsequentes;

• proteger as bombas e tubulações;
• proteger os corpos receptores.
Finalidades da remoção de areia: Desarenador
• evitar abrasão nas bombas e tubulações;

• evitar obstrução em tubulações;
• facilitar o transporte do líquido.
Tratamento Preliminar
Objetivo: remoção de sólidos grosseiros e areia.
Projeto baseado na vazão de efluentes e características dos
sólidos presentes no efluente.
medidor
grade caixa de areia
de vazão
adaptado de VON SPERLING, 1996

Sistema grade/desarenador/medidor de vazão
Remoção de areia
Remoção de areia
Sistema grade/desarenador/medidor de vazão
Tratamento Primário
Objetivo: remoção de sólidos em suspensão sedimentáveis,

materiais flutuantes (óleos e graxas) e parte da matéria orgânica
em suspensão
lodo primário
Decantadores retangulares
Lateral em corte
Decantador Circular
DECANTADORES
Vídeo
Peneira estática parabólica
As peneiras podem substituir decantadores primários
PENERIA ESTÁTICA
Vídeo
Tamisadores para bovinos
Tamisadores e peneiras rotativas
https://wamgroup.com.br/pt-BR/WAMBR/Family/398/Roscas-Separadoras
Vídeo
Sistemas mecanizados
Peneiras rotativas: Suínos
Tratamento sólido/pastoso
Tamisadores e peneiras rotativas suinocultura
Vídeo
Flotadores
•Removem DBO particulada – sólidos e fração coloidal.

•Reduzir DQO particulada.
•Reduzir sólidos, óleos e graxas (frações coloidais).
Flotadores
Flotadores
• Podem ser utilizados conjuntamente com sistema fisico – químico.

Sistemas de flotação: remoção de gorduras
Flotadores
• Clarifica o efluente, mas não remove a fração carbonária solúvel.

FLOTADORES
Vídeo
Vídeos de funcionamento de flotadores e tratamento químico
1) Tratamento químico coagulação/floculação:

https://www.youtube.com/watch?v=X4jp7BnhvUk&ab_channel=Sur
facta-ChemspaceInd%C3%BAstriaQu%C3%ADmicachemspace
2) Flotação química assistida por ar dissolvido:
https://www.youtube.com/watch?v=tuKia3C7Z6A&ab_channel=aget
ecengenharia
3) Sistema de flotação:
https://www.youtube.com/watch?v=4lMsE7XV-
RU&ab_channel=EdsonCordeirodoValle-DEQUI-UFRGS
4) Funcionamento de um flotador:
https://www.youtube.com/watch?v=kLj-
MvOuHzw&ab_channel=CENTRIFLOTTECNOLOGIAEMTR
ATAMENTODEELFUENTES
Tratamento Biológico primário ou secundário
Tratamento Biológico primário ou secundário
1) A escolha do processo de tratamento secundário está ligada ao
fator de biodegradabilidade do efluente.
2) Necessidade de um estudo prévio sobre as características do
efluente.
3) Relação DBO/DQO: fornece uma idéia do grau de
biodegradabilidade de um despejo.
4) Despejos agroindustriais potenciamente biodegradáveis -
DQO/DBO ≤ 3,0
5) Observar a concentração de nutrientes nos efluentes – talvez seja
melhor misturar o efluente sanitário ao industrial nesta etapa.
Relação muito baixa  presença de produtos orgânicos
resistentes à degradação ou produtos tóxicos aos
microrganismos.
Sistemas Anaeróbios X Sistemas Aeróbios
Biogás
(70 a 90%)
CO2 Reator Efluente

Matéria (40 a 50%) Anaeróbio (10 a 30%)
Orgânica Lodo (5 a 15%)
(100% DQO) Reator
Efluente (5 a 10%)
Aeróbio
Lodo (50 a 60%)

Aproveitamento Energético do Biogás?
Baixa Produção de Lodo! Reciclagem dos Biossólidos?
Atendimento à Legislação Ambiental?
Tecnologias Simplificadas: Sistemas Anaeróbios
Características dos Vantagens Aplicabilidade
Sistemas Anaeróbios
Maior Simplicidade Operacional: Grandes Centros

Não há fornecimento de • Pouca dependência de operadores qualificados Urbanos e
oxigênio (s/ aeração) • Fluxograma simplificado, havendo poucas agroindústrias
unidades integrando a estação de tratamento
Menor Custo de Operação e Manutenção: Pequenas

• Pouca dependência de equipamentos Comunidades e granjas
Baixa produção de lodo • Menor consumo energético
• Menos inconvenientes com manuseio,
acondicionamento e transporte de lodo
Lodo mais concentrado e Menor Custo de Implantação: Sistemas

melhores características • Baixo requisito de área Descentralizados
de desidratação • Pouca ou nenhuma demanda por equipamentos
p/ aeração ou desidratação
Tratamento Secundário Aeróbio
Objetivo: remoção de matéria orgânica dissolvida e da matéria
orgânica em suspensão não removida no tratamento primário
contato entre os
participação de microrganismos e o
microrganismos material orgânico
contido no esgoto
matéria mais
orgânica + bactérias H2O + CO2 +
bactérias
Reatores
Reatores anaeróbio
•Principais vantagens:
•Não há gasto energético com aeração.
•Produção de metano – pode ser utilizado
como fonte energética.
•Não ocupa grandes áreas.
•Produção reduzida de lodo.
•Principais desvantagens:
•Mau odor recorrente se mal operado.
•Corrosão interna relevante – quando
usado aço inox ou mesmo concreto.
•Dificuldade para remoção de escuma.
Reatores
Reatores anaeróbio (UASB)
• Para laticínios possui baixa eficiência devido o

teor de gorduras, ocorrendo a hidrólise,
principalmente em meses frios, cujas
temperaturas ficam menores que 15° C.
Reatores anaeróbio (UASB-AF)
• Alta eficiência com aquecimento à faixa mesófila.



Reatores
Reatores anaeróbio (Upflow Anaerobic

Sludge Blanket – UASB)
Vídeo
Reatores
Filtro anaeróbio
•Possuem eficiência comprovada na remoção de C.O. de efluentes de laticínios, o

tempo de detenção deverá ser elevado e é recomendado a adição de um sistema de
flotação a montante do filtro.
Sistemas de aeração forçada
•Principais vantagens:
• Alta eficiência de remoção de C.O.
• Sem odores quando bem aerados.
• Ocupam áreas relativamente menores –
que lagoas, por exemplo.
•Principais desvantagens:
•Gasto de energia:
Obs. Insuflação pode ocorrer economia
de até 35 % de energia .
• Grande produção de lodo.
• Necessidade de decantadores para
complementar o processo.
Lodos ativados
Indústria de laticínios com lodos ativados
Sistema de insuflação de ar: Inicio
Funcionamento
Funcionamento
Funcionamento
Lodo
Funcionamento
Funcionamento
Funcionamento
Saída do decantador clarificada
Reatores aeróbios: Lodos ativados
Reatores biológicos
Lagoas
Lagoas
Lagoas
Lagoas
Facultativa aerada
Facultativa aerada
Lodo: Uso Agrícola
Eutrofização
Eutrofização
Eutrofização
Eutrofização
Eutrofização
Tratamento terciário ecológico
Wetlands construídos
Os mecanismos envolvidos no tratamento são: filtração, degradação
microbiana da matéria orgânica, absorção de nutrientes e adsorção
no solo, entre outros.
Seleção das vegetações - macrófitas



O estudo com a Thypha sp. - Taboa

• Produz 7.000 kg de rizomas por hectare.
• Plantas de Typha dominguensis absorvem metais pesados, inclusive

o cobre, podendo contribuir para o saneamento ambiental. É
indicada, também, como depuradora natural de ambientes aquáticos
(REITZ, 1984).
• BRASIL et al. (2005) obteve valores de evapotranspiração para a

cultura da taboa em sistemas alagados artificiais que variaram de 4,9
a 14,0 mm d-1 e de evapotranspiração de referência de 2,2 a 3,36 mm
d-1.
•Comprovada remoção de nutrientes, em especial compostos

nitrogenados.
•Resistente a pragas e mudança brusca de ambiente.
• Encontrada facilmente no território nacional


A transferência de oxigênio
Wetlands
Remoção de DBO e Nutrientes
77 a 92 % de DBO
35 a 96 % de N
Tratamento Terciário: Remoção de N e P
Resultado satisfatório
Crescimento e aclimatação
Plantio
Brotamento – 7 a 10 dias
Brotamento – 30 e 60 dias
Brotamento – 90 e 120 dias - poda

Sistema ecológico em série

Sistemas Alagados Construídos - Wetlands
Wetlands
Goiás
Lima Duarte
Itália
Austrália
Nova Zelândia
Uganda - África
Austrália
Republica Tcheca
Republica Tcheca e Nova Zelândia

Austrália
Austrália
Rep. Tcheca
Austrália
Eslovênia
Tailândia
Curso sobre Pós-tratamento de Efluentes Anaeróbios
Wetlands
EUA
Critério para dimensionamento
➢SAC escoamento subsuperficial.
➢ Uso de macrófitas enraizadas emergentes.
➢ Altura do substrato (Brita n° 0) = 0,5 m
➢ A “vala” deve ser impermeabilizada com lona de PVC ou
PEAD preferencialmente.
➢ Dimensionar pelo critério da taxa de aplicação:
S o× Q
A s=
Ls
em que,
As – área superficial do tanque (m2);
So – concentração afluente de DBO (mg.L-1);
Ls – taxa de aplicação superficial (kg.ha-1.d-1)
Critério para dimensionamento
Metcalf & Eddy (1991) recomendam a aplicação de, no

máximo, 70 kg.ha-1.d-1 de DBO em sistemas alagados
construídos de fluxo superficial ou subsuperficial. Outros
autores, citados pelos mesmos autores, apresentam valores
máximos de 133 kg.ha-1.d-1 de DBO. Acredita-se que o uso de
maiores taxas de aplicação, até 300 kg.ha-1.d-1, possa ser
utilizado em condições climáticas tropicais.
Já comprovado eficiência até 560 kg.ha-1.d-1 .

Resultados
Variável PROSAB (2001)1 BRASIL (2005)2 FIA e MATOS (2001)3

DBO 90,0%;
DQO 79 a 85% 87-90% 87,0%;
SST 48 a 71%; 90-91%
Turbidez 80-86%
NTK 47 a 70% 33-57%*
Nitrato 70,0%
Amônio 75,0%;
Fósforo 90% 35-48% 86,0%
Potássio 89,0 %.
CF 4 unidades log
Dimensionamento de um sistema
➢Um laticínio remove todo o soro de seu efluente possui uma

DBO de 900 mg/L . Este laticínio possui a recepção de 10.000
L/leite . dia e gera 3,00 vezes mais efluentes que sua recepção de
leite. O laticínio funciona por 16 horas por dia.
A) Calcule o equivalente populacional para o laticínio.
B) Dimensione um sistema de tratamento ecológico para este
laticínio.
Obs.:Recomendação de sistema: Uma caixa de gorduras, seguida
de um sistema alagado construído.
S o× Q
VCG = Qmáx x TDHCG ; TDH 2,0 horas A s=
Ls
C) Recalcule o equivalente populacional depois da implantação

do sistema.
Caixa de gordura
Alagado Construído

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Introdução e características dos efluentes

Eng° Henrique Vieira de Mendonça

• Água (98 a 92%)

A análise de SD permite determinar o volume ocupado pelos sólidos após

Representa a concentração de íons hidrogênio, H+, dando uma indicação

• pH baixo: corrosividade e agressividade nas águas de abastecimento

Os óleos e graxas são substâncias orgânicas de origem mineral, vegetal ou

Quantidade de oxigênio presente em uma amostra de água, expressa em

Principal parâmetro de caracterização dos efeitos da poluição das águas

Caso o OD de um curso d’água seja totalmente consumido, tem-se as

É um parâmetro de controle operacional de ETEs.

Medida indireta utilizada para quantificar a presença de matéria orgânica

A DBO é determinada em laboratório, observando-se o consumo de OD

Consumo de O2 ocorrido durante a oxidação química da matéria orgânica,

Para efluentes industriais esta relação pode variar amplamente.

O nitrogênio pode estar presente na água sob várias formas: orgânico,

São causas do aumento do nitrogênio na água: esgotos domésticos e

O fósforo aparece em águas naturais devido principalmente às descargas

Processos aeróbios DBO:N:P 100:5:1

Alguns efluentes industriais que não possuem nutrientes (N e P) em suas

Carga = Concentração x Vazão

Carga (kg/d) = DBO (mg/L) x Vazão (m³/d)

No Estado de São Paulo o controle é realizado utilizando-se a DBO como

No Estado de Minas Gerais o controle é realizado de duas formas. Por

No Estado do Rio de Janeiro a exigência de controle se dá de forma

Remoção Por que

Concentração de DBO e vazão dos efluentes

Gênero Tipo Unidade de produção Consumo de água (m3 unid-1)

Alcool Destilação de álcool t processada 60

BEBIDAS Cervejaria m3 produz. 5 – 20

POLPA E PAPEL Fabric. de polpa t processada 15 – 200

Fabricação de papel t processada 30 – 270

Polpa e papel integr. t processada 200 – 250

CRIATÓRIOS DE Suínos t viva.dia 0,2*

ANIMAIS Vacas leiteiras t viva.dia 0,02-0,08*

Eqüinos t viva.dia 0,15*

Equivalente populacional: população humana necessária para produzir

carga de DBO da indústria (kg.d −1 ).

• Conceito de carga orgânica

Calcular o equivalente populacional para

E.P. = 55.556 pessoas.

carga de DBO da indústria (kg.d −1 ).

Tratamento Tratamento Tratamento

Finalidades da remoção de sólidos grosseiros: Grades

• proteger as unidades subsequentes;

Finalidades da remoção de areia: Desarenador

• evitar abrasão nas bombas e tubulações;

adaptado de VON SPERLING, 1996

Objetivo: remoção de sólidos em suspensão sedimentáveis,

•Removem DBO particulada – sólidos e fração coloidal.

• Podem ser utilizados conjuntamente com sistema fisico – químico.

• Clarifica o efluente, mas não remove a fração carbonária solúvel.

1) Tratamento químico coagulação/floculação:

CO2 Reator Efluente

Lodo (50 a 60%)

Maior Simplicidade Operacional: Grandes Centros

Menor Custo de Operação e Manutenção: Pequenas

Lodo mais concentrado e Menor Custo de Implantação: Sistemas

• Para laticínios possui baixa eficiência devido o

• Alta eficiência com aquecimento à faixa mesófila.

• Alta eficiência com aquecimento à faixa mesófila.

• Alta eficiência com aquecimento à faixa mesófila.

Reatores anaeróbio (Upflow Anaerobic

•Possuem eficiência comprovada na remoção de C.O. de efluentes de laticínios, o