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Portaria n 1428/93 MS
Portaria n 326/97 VS
Portaria n 368/97 MA
Portaria n 46/98 MA
Sistema APPCC
Criado:Gr Bretanha Ind. QMC (50) e Desenv: Pillsbury Co, NASA e exrcito dos EUA (60).
Controlar manter as condies necessrias para que os produtos sejam sempre SEGUROS e SAUDVEIS.
PERIGO
RISCO
PC e PCC
PC = Ponto Crtico
qualquer etapa no processamento de alimentos que
pode ser controlada com a implantao das BPF.
PCC = Ponto Crtico de Controle
Qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual se
aplicam medidas de controle (preventivas) para manter
um perigo significativo sob controle, com objetivo de
eliminar, prevenir ou reduzir os riscos sade do
consumidor.
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