OPERAÇÕES UNITÁRIAS

DENIS DE MATOS DINIZ

 INTRODUÇÃO
Operações unitárias x Processos Unitário
• Operação unitária

Quando a matéria prima não sofre transformação química, para a

obtenção de produtos, dizemos que ela foi submetida às
OPERAÇÕES UNITÁRIAS;

• Processo Unitário

Quando a matéria prima sofre transformação química, temos

a chamada CONVERSÃO QUÍMICA ou PROCESSO UNITÁRIO
 INTRODUÇÃO
Objetivo
Materiais Transporte Mistura Separação Modificação de tamanho

Fluidos Bombeamento
Agitação Centrifugação
(líquidos e Ventilação
Mistura (L-L)
Atomização
Compressão
gases)

Filtração
Transporte Pneumático Fluidização (L-S)
Fluidos e Transporte hidráulico Suspensão de sólidos Centrifugação (L-S)
Prensagem
sólidos Perda de pressão em em líquidos Sedimentação (L-S)
leitos empacotados (agitação) Separação pneumática
(G-S)

Transporte Mecânico
Sólidos de sólidos
Misturadores de sólidos Peneiragem Moagem
 INTRODUÇÃO
Operações unitárias de transferência de impulso
Bombeamento de líquidos
Escoamento gravitatório de líquidos
Ventilação (gases)
Compressão (gases)
Decantação
Centrifugação
Agitação de líquido
Mistura de líquidos e líquido-gás
Atomização líquido-gás (aspersão)
Atomização líquido-líquido (homogeneização)
Movimentação de fluidos através de sólidos
porosos
 INTRODUÇÃO
Operações unitárias de transferência de quantidade de movimento
Fluidização
Transporte pneumático
Transporte hidráulico
Decantação de sólidos
Filtração
Ultra-filtração
Centrifugação sólido-líquido
Separação com ciclones
Mistura líquido-sólido
Prensagem
Fluxo a granel (sólidos particulados)
 INTRODUÇÃO
Operações unitárias de transferência de quantidade de movimento
Fluidização
Transporte pneumático
Transporte hidráulico
Decantação de sólidos
Filtração
Ultra-filtração
Centrifugação sólido-líquido
Separação com ciclones
Mistura líquido-sólido
Prensagem
Fluxo a granel (sólidos particulados)
Peneiração
Decantação sólido-sólido
Mistura sólido-sólido
Moagem, trituração, desfibração de sólidos
Compactação de sólidos
Aglomeração de partículas sólidas
 INTRODUÇÃO
Equipamentos

Bombas

Centrífuga

Decantador
Ciclone de separação
 INTRODUÇÃO
Operações unitárias de transferência de calor
Branqueamento
Cozimento e fritura
Pasteurização e esterilização
Evaporação e condensação
Congelamento
Crio-concentração
Refrigeração
Geração de vapor
Fornos
 INTRODUÇÃO
Operações unitárias de transferência de massa
Destilação
Absorção de gases
Umidificação e de desumidificação de ar
Secagem
Extração líquido-líquido
Extração sólido-líquido
Cristalização
Adsorção e troca iônica
Separação por membranas
Desaeração
Higienização química
 INTRODUÇÃO
Equipamentos

Destilação Separação por membranas

Desidratação de alimentos Cristalização

 INTRODUÇÃO
Operações unitárias
O estudo das operações unitárias permite predizer o comportamento de sistemas.
Se usam as seguintes ferramentas:

Princípios ou leis da conservação de massa, quantidade de movimento e entalpia

Equações constitutivas ou descritivas do fenômeno de transferência
Equações de estado (gases ideais, Van der Walls, etc.)
Condições de contorno
 INTRODUÇÃO
Equilíbrio de fases líquido x gás

Em uma mistura e duas substancias, um líquida e outra gasosa, sempre teremos as duas
substâncias tanto na fase líquida quanto na fase gasosa, mas proporções diferentes.
 INTRODUÇÃO
Diagrama de temperatura da mistura etanol x metanol
 INTRODUÇÃO
Diagrama de temperatura da mistura etanol x metanol

MISTURA AZEOTRÓPICA COM MISTURA AZEOTRÓPICA COM

TEMPERATURA DE EBULIÇÃO TEMPERATURA DE EBULIÇÃO
MÍNIMA MÁXIMA

EX: ETANOL-ÁGUA EX: ÁCIDO FÓRMICO – ÁGUA

95,6% ETANOL 22,5% ÁCIDO FÓRMICO
4,4% DE ÁGUA 77,5% ÁGUA