TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 741 COMUNICAO | COMMUNICATION

Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais

Dietary reference intakes: application of tables in nutritional studies

Renata Maria PADOVANI 1 Jaime AMAYA-FARFN 1 Fernando Antonio Basile COLUGNATI2 Semramis Martins lvares DOMENE 3

RESUMO
As avaliaes de dietas e o planejamento de consumo so atividades tradicionalmente realizadas por meio da comparao de mdias de ingesto contra valores de referncia de energia e nutrientes, seja para indivduos ou grupos. Limitaes de ordem tcnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a concluses equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendaes Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agncia Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeioarem o uso do conceito de risco na avaliao de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas variabilidade de padro de consumo e decorrentes da distribuio das necessidades na populao, aliadas a um pequeno nmero de dias de observao, tm grande impacto sobre a confiabilidade da anlise. Por esta razo devem orientar a utilizao dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas caractersticas de aplicao e consolidar os valores dirios de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da rea de nutrio. Termos de indexao: avaliao nutricional; nutrientes; planejamento alimentar; recomendaes nutricionais.

ABSTRACT
Diet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals.
1

2 3

Departamento de Alimentos e Nutrio, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Av. Albert Einstein, 291, Cidade Universitria Zeferino Vaz, 13083-852, Campinas, SP, Brasil. Correspondncia para/Correspondence to: R.M. PADOVANI. E-mail: <renatapadovani@uol.com.br>. Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil. Faculdade de Nutrio, Centro de Cincias da Vida, Pontifcia Universidade Catlica de Campinas. Campinas, SP, Brasil.

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Without considering certain intrinsic limitations of the reference values, such task may render equivocal conclusions with regard to nutritional adequacy. The nutritional recommendations, prepared as a joint effort between the US Institute of Medicine and Health Canada published since 1997 and known as Dietary Reference Intakes, offer a new model by establishing indices of nutrient intake and refining the concept of risk associated with diet evaluation. Errors of both intra and interindividual nature, due to the variability of an individuals feeding pattern, the uneven distribution of requirements within a population, respectively, and the small number of days of observation, are factors that together can have a large impact on the confidence of the analysis. For these reasons, only the judicious selection of the reference values, published in the form of tables from 1997 through 2005, should enable the user to reach the proper assessment. This paper had the objective of highlighting various critical characteristics of application and compiling the values in order to facilitate their use by both professionals and students of the area. Indexing terms: nutrition assessment; nutrients; food planning; nutritional policy.

INTRODUO Na anlise da qualidade nutricional da alimentao e da programao de dietas considera-se o atendimento s necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as caractersticas de sexo, estgio de vida, atividade fsica e medidas corporais de indivduos saudveis1-3. Tanto para a avaliao da dieta como para sua prescrio, so estabelecidos valores de referncia para ingesto de nutrientes, os quais so periodicamente revisados luz de novos achados. Assim, so incorporados novos conhecimentos sobre eventuais manifestaes aos extremos de exposio, ou seja, sinais carenciais decorrentes de ingesto insuficiente 4, ou de toxicidade, que indicam efeitos adversos decorrentes do excesso de consumo5,6. As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente reviso dos valores de recomendao de nutrientes e energia adotados pelos Estados Unidos e Canad, e vm sendo publicadas desde 1997, na forma de relatrios parciais elaborados por comits de especialistas organizados por uma parceria entre o Institute of Medicine norte-americano e a agncia Health Canada. Essas publicaes substituem as sucessivas verses das Recommended Dietary Allowances (RDA), cuja dcima reviso foi editada em 1989. Alm da atualizao de cotas dietticas recomendadas, esse conjunto de publicaes apresenta um novo sistema de aplicao das quatro categorias de valores de referncia para

avaliao e planejamento de consumo, rotulagem e fortificao de alimentos. Os novos conceitos foram elaborados a partir da incorporao dos achados sobre o aumento dos riscos de desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis, provocado pela alimentao, alm da abordagem clssica sobre os efeitos de carncia7,8. Estas categorias so: - Estimated Average Requirement (EAR), este valor de referncia corresponde mediana da distribuio das necessidades de um nutriente em um grupo de indivduos saudveis do mesmo sexo e estgio de vida; por essa razo, atende s necessidades de 50% da populao. - Recommended Dietary Allowances (RDA), esta categoria de valores, j empregada nas verses anteriores, deriva do EAR e deve atender s necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivduos saudveis do mesmo sexo e estgio de vida. - Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendvel, baseado em levantamentos, determinaes ou aproximaes de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingesto de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado. Nem sempre o conjunto de informaes sobre o nutriente suficientemente consistente para o estabelecimento de EAR. Nesses casos, deve-se empregar o valor de AI, projetado como possivelmente superior ao valor de RDA, mas sobre o qual ainda h considervel incerteza. Assim, o valor de AI usado quando os valores de EAR ou de RDA no podem ser determinados.

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- Tolerable Upper Intake Level (UL), h, em alguns casos, a compreenso equivocada de que se um nutriente faz bem em pequena quantidade, uma grande quantidade traria proporcionalmente mais benefcios. De fato, nutrientes podem ser nocivos em doses que s vezes so apenas pouco superiores aos valores de recomendao. O UL definido como o mais alto valor de ingesto diria prolongada de um nutriente que, aparentemente, no oferece risco de efeito adverso sade em quase todos os indivduos de um estgio de vida ou sexo. Entre as novidades desse sistema no esto apenas as quatro categorias de referncia j mencionadas. Com as DRI pode-se aprimorar a avaliao e o planejamento da alimentao, ao considerar que, para cada uma dessas etapas da ateno diettica, deve-se aplicar uma ou mais das categorias citadas, de maneiras distintas. Assim, para indivduos, EAR e UL so as categorias de referncia mais adequadas para a avaliao de dietas, enquanto RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de ingesto. Valores habituais de consumo abaixo do EAR denotam grande probabilidade de inadequao, e acima do UL, risco de desenvolvimento de efeitos adversos. Contudo, se o consumo habitual estiver acima dos valores da RDA h maior chance de que as necessidades nutricionais, tanto de indivduos quanto de populaes, estejam atendidas. Quando no h valor de EAR e apenas o valor de AI se encontra disponvel, h maior incerteza para avaliar se um determinado nutriente fornecido pela dieta em quantidade adequada. Portanto, pela simples aplicao das tabelas no possvel chegar a uma concluso sobre inadequao, quando os valores de consumo habitual forem menores do que este valor de referncia7-9. Fontes de erro intraindividuais, devidas variabilidade do padro de consumo, ou interindividuais, decorrentes da distribuio das

necessidades na populao, aliadas a um pequeno nmero de dias de observao, tm grande impacto sobre a confiabilidade da anlise. A adoo de tcnicas adequadas de inqurito diettico, aplicadas duas ou mais vezes, preferencialmente em dias no consecutivos, contribui para melhorar a acurcia de mtodos quantitativos de consumo10. Outros avanos do sistema incluem a proposio do conceito de estgios da vida, e no mais faixas etrias; a definio de antioxidante alimentar; o emprego do conceito de unidades equivalentes para vitamina E9 e folato11, alm da vitamina A12. Adicionalmente, houve a incluso de um maior nmero de elementos, como arsnico, boro, nquel e vandio. Para estes, entretanto, a insuficincia das evidncias para firmar suas funes sobre a sade impede, at a presente data, o estabelecimento de nveis de recomendao12,13.

Aplicao: desenvolvendo o conceito de risco As Dietary Reference Intakes incorporam, nesta edio, o conceito de risco, visto como medida de incerteza originada pelas fontes de variabilidade decorrentes de qualquer levantamento diettico. Tanto na abordagem individual, quanto na estimativa de prevalncias de carncia no mbito populacional, a resposta se d por meio de riscos, ou probabilidades, de adequao ou inadequao. Para estudos de consumo por grupos populacionais, a proposta parte do conceito da necessidade e da ingesto do nutriente. Teoricamente, as distribuies de probabilidade para esses dois parmetros deveriam ser conhecidas. Logo, o risco entendido como a chance de a populao no ter suas necessidades nutricionais atendidas. Conhecer a ingesto de nutrientes e energia por um grupo j implica em trabalho rduo

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em que se utilizam mtodos com diversas fontes e graus de variabilidade14. Portanto, estimar a necessidade torna-se quase invivel na prtica, sendo que a abordagem simplificada, baseada nos valores de EAR como pontos de corte, fornece estimativas mais seguras para o gerenciamento na esfera da sade pblica. As premissas para a aplicao desse mtodo nem sempre so de fcil verificao14. So elas: a) a necessidade e a ingesto so variveis independentes; b) a distribuio das necessidades simtrica em torno da EAR, o que distinto de distribuio normal, e c) a variabilidade da ingesto maior que a da necessidade. Recomenda-se tambm o uso desse mtodo simplificado quando for possvel assumir que as prevalncias de inadequao em estudo sejam maiores do que 10% e menores do que 90%. Com base nessas suposies, a prevalncia estimada dada pela proporo de indivduos com ingesto abaixo da EAR. Caso as premissas no sejam satisfeitas pode haver super ou subestimativa dessa prevalncia15. Vale ressaltar que a distribuio da EAR a ser utilizada, ou seja, as estimativas de ingesto da populao estudada devem refletir apenas a variabilidade intra-individual, o que pode ser determinado a partir de mtodos de ajustes10,16 sobre dados provenientes de inquritos dietticos de, pelo menos, dois ou trs dias. A aplicao das Dietary Reference Intakes para a avaliao e planejamento de dietas tem

sido discutida na literatura nacional e no ser detalhada aqui14,17,18. A presente compilao dos valores dirios de UL, AI e RDA teve por objetivo facilitar a consulta por parte dos profissionais e estudantes da rea de nutrio. Uma compilao anterior se referia aos nutrientes com caractersticas antioxidantes17. As Tabelas 1 a 7 contm os valores de referncia das quatro categorias publicadas entre 1997 e 2005. Foram reunidos os valores de EAR e RDA (ou AI*, em negrito e com asterisco - notao dos autores para evitar confuso entre as diferentes fontes), alm dos valores de UL. Observar que 1g (micrograma) a milsima parte de 1mg (miligrama) e 1ng (nanograma) a milsima parte de 1g. Dietary Reference Intakes e Adequate Intake podem ser usadas indistintamente como metas de ingesto para indivduos. Recommended Dietary Allowances foram estabelecidas para atender necessidade de praticamente todos (97% a 98%) os indivduos do mesmo sexo e estgio de vida. Para bebs saudveis em aleitamento exclusivo, AI a ingesto mdia. Os valores de AI para os demais estgios de vida e ambos os gneros devem atender s necessidades de todos os indivduos no grupo, mas a incerteza sobre os dados disponveis no permite estabelecer com confiana o percentual de indivduos atendidos por esses valores. O emprego desses dados deve obedecer metodologia proposta pelo Institute of Medicine, especialmente para aes de avaliao e planejamento de consumo por grupos.

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Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais. Fsforo Ferro Cromo UL EAR AI* ou RDA (g) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

Estgio da Vida

Clcio

UL (g)

EAR

AI* ou RDA (mg)

Bebs 210* ND 40 ND ND ND 6,9 11 ND 40 0,27* ND 275* 270* ND ND 100* ND 0,2g* ou 29ng/kg* 5,5g* ou 611ng/kg*

00 -0 6m

ND b

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas 500* 380 40 3 ND ND 4,1 10 ND 40 7 405 500 800* 3 3 460 ND 11* 15*

01 - 03 a

2,5

ND

04 - 08 a

2,5

ND

Homens 4 1055 40 5,9 7,7 6 6 6 6 8 8 8 ND ND ND 8 ND 11 ND 45 45 45 45 45 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND 25* 35* 35* 35* 30* 30*

09 - 13 a

2,5

ND

1300*

14 - 18 a

2,5

ND

1300*

19 - 30 a

2,5

ND

1000*

31 - 50 a

2,5

ND

1000*

51 - 70 a

2,5

ND

1200*

> 70 a

2,5

ND

1200*

Mulheres 4 1055 40 5,7 7,9 8,1 8,1 5 5 45 45 45 45 45 8 15 18 18 8 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 21* 24* 25* 25* 20* 20*

09 - 13 a

2,5

ND

1300*

14 - 18 a

2,5

ND

1300*

19 - 30 a

2,5

ND

1000*

31 - 50 a

2,5

ND

1000*

51 - 70 a

2,5

ND

1200*

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3,5 1055 580 580 700 700 3,5 3,5 1250 45 45 45 23 22 22 27 27 27 ND ND ND ND ND ND 45 1055 580 580 700 700 45 45 1250 45 45 45 7 6,5 6,5 10 9 9 ND ND ND ND ND ND

> 70 a

2,5

ND

1200*

Gestantes 29* 30* 30*

Menos de 18 a

2,5

ND

1300*

19 - 30 a

2,5

ND

1000*

31 - 50 a

2,5

ND

1000*

Lactantes

ND 44* 45* 45*

Menos de 18 a

2,5

ND

1300*

19 - 30 a

2,5

ND

1000*

31 - 50 a

2,5

ND

1000*

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Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais. Flor Boro Nquel AI* ou RDA UL (mg) EAR AI* ou RDA UL (mg) EAR UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg)

Estgio da Vida

Magnsio

ULc (mg) EAR (mg)

AI* ou RDA (mg)

Bebs 30* 0,7 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0,5*0 0,9 75* 0,01* ND ND

00 - 06m

ND

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas 80 1,3 ND 3 ND 0,2 0,3 ND ND 6 ND ND 1* 2,2 130 0,7*0 ND ND ND ND

01 - 03 a

65

65

04 -0 8 a

110

110

Homens 240 10 ND 11 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND ND 4* 4* 4* 4* 3* 10 10 10 10 10 410 400 420 420 420 2* 0,6 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND

09 - 13 a

350

200

14 - 18 a

350

340

19 - 30 a

350

330

31 - 50 a

350

350

51 - 70 a

350

350

> 70 a

350

350

Mulheres 240 10 ND 11 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND 3* 3* 3* 3* 3* 10 10 10 10 10 10 400 10 10 ND ND 10 3* 3* ND 350 360 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND 1,0 1,0 1,0 ND ND ND ND ND ND 360 310 320 320 320 2* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0,6 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND

09 - 13 a

350

200

14 - 18 a

350

300

19 - 30 a

350

255

31 - 50 a

350

265

51 - 70 a

350

265

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360 10 10 10 ND ND ND 310 320 3* 3* 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND

> 70 a

350

265

Gestantes

Menos de 18 a

350

335

19 - 30 a

350

290

31 - 50 a

350

300

Lactantes 1,0 1,0 1,0 ND ND ND ND ND ND continua

Menos de 18 a

350

300

19 - 30 a

350

255

31 - 50 a

350

265

Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais. Cobre Iodo Molibdnio UL (g) EAR (g) AI* ou RDA (g) UL (g) EAR (g) AI* ou RDA (g) UL (g) EAR (g) AI* ou RDA (g)

Estgio da Vida

Vandiod

UL (mg)

EAR

AI* ou RDA

Bebs ND ND ND 200g* ou 30g/kg* ND ND ND ND ND ND ND 130* ND 110* 220g* ou 24g/kg* ND ND ND 2* ou 0,3*/kg 3* ou 0,3*/kg

00 - 06m

ND

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas ND 1000 260 340 200 65 300 13 17 600 65 90 300 90 440 340 3000 ND 17 22

01 - 03 a

ND

ND

04 - 08 a

ND

ND

Homens ND 5000 540 700 600 73 1100 1700 2000 2000 2000 2000 95 95 95 95 95 150 150 150 150 150 900 1100 1100 1100 1100 120 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45

09 - 13 a

ND

ND

14 - 18 a

ND

ND

19 - 30 a

1,8

ND

31 - 50 a

1,8

ND

51 - 70 a

1,8

ND

> 70 a

1,8

ND

Mulheres ND 5000 540 700 600 73 95 95 95 95 95 900 1100 1100 1100 1100 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 120 150 150 150 150 150 1100 1700 2000 2000 2000 2000 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45

09 - 13 a

ND

ND

14 - 18 a

ND

ND

19 - 30 a

1,8

ND

31 - 50 a

1,8

ND

51 - 70 a

1,8

ND

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ND 8000 785 1000 1000 1000 800 800 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 160 160 160 220 220 220 1700 2000 2000 40 40 40 ND 8000 985 1300 1300 1300 1000 1000 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 209 209 209 290 290 290 1700 2000 2000 35 36 36

> 70 a

1,8

ND

Gestantes 50 50 50

Menos de 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

31 - 50 a

ND

ND

Lactantes 50 50 50 continua

Menos de 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

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31 - 50 a

ND

ND

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Tabela 1. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para minerais. Selnio Zinco UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (g) EAR (g) UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg) 45 60 ND ND 0,003* 0,6*00 4 5 ND 02,5 02,5 4 7 08,5 09,4 09,4 09,4 09,4 23 34 40 40 40 40 ND ND ND 9 11 11 ND ND ND 2*00 2*00 2*00 2,6*00 2,6*00 2,6*00 34 40 40 34 40 40 7 07,3 06,8 06,8 06,8 06,8 10,5 09,5 09,5 10,9 10,4 10,4 7 12 23 34 40 40 40 40 1,2*00 1,5*00 1,9*00 2,2*00 2,3*00 2,3*00 2,3*00 2,3*00 1,6*00 1,6*00 1,8*00 1,8*00 1,8*00 1,8*00 17 23 35 45 45 45 45 45 35 45 45 45 45 45 49 49 49 59 59 59 70 * 70 * 70 * 60 * 60 * 60 * 9 11 11 40 * 55 * 55 * 55 * 55 * 55 * 6 9 11 11 11 11 ND ND ND ND ND ND 40 * 55 * 55 * 55 * 55 * 55 * ND ND ND ND ND ND 6 9 11 11 11 11 20 * 30 * 2 3 ND ND 15* 20* ND ND ND ND 90 150 280 400 400 400 400 400 280 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 AI* ou RDA (g) Mangans

concluso

Estgio da Vida

Bebs 2* 3* 3* 5* 8* 11 * 11 * 11 * 11 * 11 * 8* 9* 8* 8* 8* 8* 13 * 11 * 11 * 14 * 12 * 12 *

00 -0 6m 07 - 12m

Crianas

01 - 03 a 04 - 08 a

Homens

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

Mulheres

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

Gestantes

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Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

Lactantes

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

Fontes: Institute of Medicine2; Institute of Medicine9; Institute of Medicine12; Institute of Medicine21; Reproduzido sob permisso #224310490. No foram estabelecidos um EAR ou AI para arsnico, boro, nquel, silcio ou vandio. Apesar de no ter sido determinado o UL para arsnico, no h justificativa para adicionar arsnico ao alimento ou suplementos. .Apesar de no se terem observado efeitos adversos em seres humanos, no h justificativa para adicionar silcio aos suplementos UL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que, com uma dada probabilidade, no coloca em risco a sade da maior parte dos indivduos. A menos que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total de alimento, gua e suplementos. bND= no foi possvel estabelecer este valor. cO UL para magnsio representa a ingesto na forma de suplemento apenas e no inclui a ingesto do nutriente a partir do alimento e gua. dApesar de o vandio no alimento no ter apresentado efeitos adversos em seres humanos, no se justifica a adio de vandio aos alimentos e os suplementos devem ser utilizados com cautela. O UL baseado nos efeitos adversos em animais de laboratrio e esses dados puderam ser utilizados para estabelecer o UL para adultos, mas no para adolescentes e crianas.

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas. Tiamina Riboflavina Vitamina C UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

Estgio da Vida

Vitamina K

ULa

EAR

AI* ou RDA (g)

Bebs 2,0* ND ND ND ND ND ND 50* ND 0,4* ND ND 0,3* ND ND 0,3* ND 2,5* 0,2* 40*

00 - 06m

ND b

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas 30* ND 0,4 ND 0,4 13 22 0,5 0,6* 650 ND 0,5* 400 0,5 0,6* ND 55* 0,5* 15 25

01 - 03 a

ND

ND

04 - 08 a

ND

ND

Homens 60* ND 0,7 ND 0,8 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1 1,3* 1,3* 1,3* 1,3* 2000 2000 2000 2000 1,3* 1800 ND ND ND ND ND 0,9* 1200 1 1 1 1 1 1,2* 1,2* 1,2* 1,2* 1,2* ND ND ND ND ND 75* 120* 120* 120* 120* 0,9* 39 63 75 75 75 75 45 75 90 90 90 90

09 - 13 a

ND

ND

14 - 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

31 - 50 a

ND

ND

51 - 70 a

ND

ND

> 70 a

ND

ND

Mulheres 60* ND 0,7 ND 0,8 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 ND ND ND ND ND 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 1,1* 1,1* 1,1* 1,1* 1* ND ND ND ND ND 75* 90* 90* 90* 90* 0,9* 0,9* 1,0* 1,1* 1,1* 1,1* 1,1* 1200 1800 2000 2000 2000 2000 39 56 60 60 60 60 45 65 75 75 75 75

09 - 13 a

ND

ND

14 - 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

31 - 50 a

ND

ND

51 - 70 a

ND

ND

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

75* ND 1,2 1,2 1,2 1,4 1,4 ND ND 90* 90* 1,4 ND ND ND 1,2 1,2 1,2 1,4* 1,4* 1,4* 1800 2000 2000 66 70 70 75* ND ND ND 1,2 1,2 1,4 1,4 1,2 90* 90* 1,4 ND ND ND 1,3 1,3 1,3 1,6* 1,6* 1,6* 1800 2000 2000 96 100 100

> 70 a

ND

ND

Gestantes 80 85 85

Menos de 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

31 - 50 a

ND

ND

Lactantes 115 120 120

Menos de 18 a

ND

ND

19 - 30 a

ND

ND

31 - 50 a

ND

ND

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 749

continua

Revista de Nutrio

750

Revista de Nutrio
R.M. PADOVANI et al.

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas. Vitamina B6 UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (g) EAR (g) AI* ou RDA (g) Folato Eq. de folato alimentar (DFE)d Vitamina E -tocoferol equivalentese UL1 (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg)

Estgio da Vida

Niacinac

UL (mg) EAR (mg)

AI* ou RDA (mg)

Bebs 2* ND ND ND ND 80* ND ND ND ND ND 0,3* 4* ND ND 0,1* 65* ND 4* 5*

00 - 06m

ND

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas 6 0,4 300 120 160 200 300 400 200 0,5 0,6 * 8 40 30 0,5 * 150 5 6 6 7

01 - 03 a

10

04 -0 8 a

15

Homens 12 0,8 600 250 330 320 320 320 320 400 400 400 400 400 800 1000 1000 1000 1000 1,1 1,1 1,1 1,4 1,4 1,7 * 1,7 * 1,3 * 1,3 * 1,3 * 16 16 16 16 16 100 100 100 100 80 60 1 300 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15

09 - 13 a

20

14 - 18 a

30

12

19 - 30 a

35

12

31 - 50 a

35

12

51 - 70 a

35

12

> 70 a

35

12

Mulheres 12 0,8 600 800 1000 1000 1000 1000 1 1,1 1,1 1,3 1,3 1,5 * 1,5 * 1,3 * 1,3 * 1,2 * 14 14 14 14 14 100 100 100 100 80 60 1 250 330 320 320 320 320 300 400 400 400 400 400 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15

09 - 13 a

20

14 - 18 a

30

11

19 - 30 a

35

11

31 - 50 a

35

11

51 - 70 a

35

11

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

18 1,6 1,6 1,6 1,9 * 1,9 * 18 18 100 100 80 1,9 * 800 1000 1000 520 520 520 600 600 600 17 1,7 1,7 1,7 17 17 100 100 80 2 2 2 800 1000 1000 450 450 450 500 500 500

> 70 a

35

11

Gestantes 800 1000 1000 12 12 12 15 15 15

Menos de 18 a

30

14

19 - 30 a

35

14

31 - 50 a

35

14

Lactantes 800 1000 1000 16 16 16 19 19 19

Menos de 18 a

30

13

19 - 30 a

35

13

31 - 50 a

35

13

continua

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas. cido Pantotnico Biotina UL EAR EAR AI* ou RDA (g) UL (g) AI* ou RDA (g) UL EAR AI* ou RDA (mg) Vitamina Dhi

Estgio da Vida

Vitamina B12g

UL

EAR (g)

AI* ou RDA (g)

Bebs 0,4* ND ND ND 25 ND ND 5* 25 ND 6* ND ND 1,8* 0,5* ND ND 1,7* 5* 5*

00 - 06m

ND

ND

07 - 12m

ND

ND

Crianas 0,9 * ND ND ND ND 50 ND ND 50 ND 12* ND ND 3* ND 1,2 * 2* 8* 5* 5*

01 - 03 a

ND

0,7

04 - 08 a

ND

1,0

Homens 1,8 * ND ND ND ND 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND 30* 30* 30* 30* 25* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2,4 * 2,4 * 2,4 * 2,4 * 2,4 * 4* 20* ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15*

09 - 13 a

ND

1,5

14 - 18 a

ND

2,0

19 - 30 a

ND

2,0

31 - 50 a

ND

2,0

51 - 70 a

ND

2,0

> 70 a

ND

2,0

Mulheres 1,8 * ND ND ND ND ND ND ND ND ND 25* 30* 30* 30* 30* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2,4 * 2,4 * 2,4 * 2,4 * 2,4 * 4* 20* 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15*

09 - 13 a

ND

1,5

14 - 18 a

ND

2,0

19 - 30 a

ND

2,0

31 - 50 a

ND

2,0

51 - 70 a

ND

2,0

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

2,6 * ND ND ND ND ND ND ND 6* 6* ND ND 2,6 * 2,6 * 6* ND ND ND 30* 30* 30* 50 50 50 ND ND ND 2,8 * ND ND ND ND 7* 7* ND ND 2,8 * 2,8 * 7* ND ND ND ND ND ND 35* 35* 35* 50 50 50 ND ND ND

> 70 a

ND

2,0

Gestantes 5* 5* 5*

Menos de 18 a

ND

2,2

19 - 30 a

ND

2,2

31 - 50 a

ND

2,2

Lactantes 5* 5* 5*

Menos de 18 a

ND

2,4

19 - 30 a

ND

2,4

31 - 50 a

ND

2,4

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 751

continua

Revista de Nutrio

752

Revista de Nutrio
R.M. PADOVANI et al.

Tabela 2. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para vitaminas. Colinaj EAR ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 550* 550* 550* 450* 450* 450* 2800 3000 3000 2800 3000 3000 375* 400* 425* 425* 425* 425* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 375* 550* 550* 550* 550* 550* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 445 630 625 625 625 625 420 485 500 500 500 500 530 550 550 885 900 900 200* 250* 600 900 210 275 125* 150* 600 600 ND ND AI* ou RDA (mg) UL (g) EAR (g) Vitamina Ak, RAE AI* ou RDA (g)

Estgio da Vida

UL (g) ND ND

Bebs 400* 500* 300 400 600 900 900 900 900 900 600 700 700 700 700 700 750 770 770 1200 1300 1300

00 - 06m 07 - 12m

Crianas

01 - 03 a 04 - 08 a

1,0 1,0

Homens

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

2,0 3,0 3,5 3,5 3,5 3,5

Mulheres

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

2,0 3,0 3,5 3,5 3,5 3,5

Gestantes

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

3,0 3,5 3,5

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

Lactantes

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

3,0 3,5 3,5

Fontes: Institute of Medicine9; Institute of Medicine11; Institute of Medicine12. Reproduzido sob permisso #224310490.

Notas: No foram estabelecidos valores de EAR, RDA ou AI e UL para carotenides. UL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que com uma dada probabilidade no coloca em risco a sade da maior parte dos indivduos. A menos que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total proveniente de alimentos, gua e suplementos. bND= no foi possvel estabelecer este valor. cComo equivalentes de niacina (NE). 1mg de niacina= 60mg de triptofano. Zero-6 meses= niacina pr-formada (no NE). d1 equivalente alimentar de folato (DFE)= 1g de folato alimentar= 0,6g de cido flico de alimento fortificado ou como suplemento consumido com alimento= 0,5 g de suplemento tomado com o estmago vazio. Dadas as evidncias que ligam a ingesto de folato aos defeitos do tubo neural no feto, recomendado que todas as mulheres capazes de engravidar consumam 400g a partir de suplementos ou alimentos fortificados, alm da ingesto do folato alimentar de uma dieta variada. eComo -tocoferol. O -tocoferol inclui RRR -tocoferol (nica forma encontrada nos alimentos) e as formas 2R-estereoisomricas de -tocoferol (RRR-, RSR-, RRS- e RSStocoferol) que so encontradas nos alimentos fortificados e suplementos. Ele no inclui as formas 2R-estereoisomricas de -tocoferol (SRR-, SSR, SR- e SSS--tocoferol) tambm encontradas em alimentos fortificados e suplementos. fS se aplica para qualquer forma de -tocoferol suplementar. gComo 10 a 30% dos indivduos idosos podem absorver mal a B12 de alimentos, recomenda-se aps os 50 anos, o consumo de alimentos fortificados ou suplementos. hComo coleclaciferol. 1g de colecalciferol= 40 UI vitamina D. iNa ausncia de exposio solar adequada. JApesar das AI terem sido estabelecidas para colina, no h dados suficientes para justificar a utilizao de suplemento diettico. kComo equivalentes de atividade de retinol (RAE). 1 RAE= 1g de retinol, 12g de -caroteno, 24g de -caroteno. ou 24g de -criptoxantina

Tabela 3. Valores de ingesto diettica de referncia para energia para indivduos ativos. Critrio Sexo masculino Sexo feminino 00520 b(03 meses) 00676b (09 meses) 00992b (24 meses) 1642b (06 anos) 2071b (11 anos) 2368b (16 anos) 2403b (19 anos) 570 743 1046 1742 2279 3152 3067b Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia + deposio de energia Gasto de energia NEE de NAF ativo (kcal/dia)a

Estgio da vida

00 - 06m

07 - 12m

01 - 02 a

03 - 08 a

09 - 13 a

14 - 18 a

> 18 a

Gestantes

14 a 18 a 2368b (16 anos) 2708b (16 anos) 2820b (16 anos)

Primeiro trimestre

Segundo trimestre

NEE adolescente do sexo feminino + alterao em TEE + deposio de energia da gravidez

Terceiro trimestre

19-50a 2403b (19 anos) 2743b (19 anos) 2855b (19 anos)

Primeiro trimestre

Segundo trimestre

NEE adulta do sexo feminino + alterao em GTE + deposio de energia da gravidez

Terceiro trimestre

Lactantes

14-18 a 2698b (16 anos) 2768b (16 anos)

Primeiro semestre

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

Segundo semestre

NEE adolescente do sexo feminino + dbito de energia do leite perda de peso

19-50 anos 2733b (19 anos) 2803b (19 anos)

Primeiro semestre

Segundo semestre

NEE adulta do sexo feminino + dbito de energia do leite perda de peso

Fonte: Institute of Medicine19. Reproduzido sob permisso #224310490.

Nota: Para americanos e canadenses saudveis ativos na altura e peso de referncia; aNAF= nvel de atividade fsica; NEE= necessidade estimada de energia; GET= gasto total de energia; bSubtrair 10kcal/dia para

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 753

homens e 7kcal/dia para mulheres para cada ano de idade acima de 19 anos.

Revista de Nutrio

754

Revista de Nutrio
R.M. PADOVANI et al.

Tabela 4. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para macronutrientes. Fibras cido Linolico AI* ou RDA (g) AMDR AI* ou RDA (g) AMDRa AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (g) AMDR Gorduras totais cido alfa Linolicoc AMDR

Estgio da Vida

Carboidrato

EAR (g)

AI* ou RDA (g)

Bebs ND 31* 30* 4,6* ND ND ND ND ND 4,4* 0,5* 0,5* ND ND

00 - 06m

ND b

60*

07 - 12m

ND

95*

Crianas 45-65 ND ND 25-35 5-10 10* 30-40 5-10 45-65 25* 19* 7* 0,7* 0,9* 0,6-1,2 0,6-1,2

01 - 03 a

100

130

04 - 08 a

100

130

Homens 45-65 ND ND ND ND ND ND 20-35 20-35 20-35 17* 14* 14* 20-35 17* 25-35 16* 25-35 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 30* 30* 38* 38* 38* 31* 12* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1,2* 1,6* 1,6* 1,6* 1,6* 1,6* 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2

09 - 13 a

100

130

14 - 18 a

100

130

19 - 30 a

100

130

31 - 50 a

100

130

51 - 70 a

100

130

> 70 a

100

130

Mulheres 45-65 ND ND ND ND ND ND 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 21* 21* 25* 25* 26* 26* 25-35 25-35 20-35 20-35 20-35 20-35 10* 11* 12* 12* 11* 11* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1,0* 1,1* 1,1* 1,1* 1,1* 1,1* 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2

09 - 13 a

100

130

14 - 18 a

100

130

19 - 30 a

100

130

31 - 50 a

100

130

51 - 70 a

100

130

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

45-65 45-65 45-65 28* 28* 28* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13* 45-65 45-65 45-65 29* 29* 29* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13*

> 70 a

100

130

Gestantes 5-10 5-10 5-10 1,4* 1,4* 1,4* 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2

Menos de 18 a

135

175

19 - 30 a

135

175

31 - 50 a

135

175

Lactantes 5-10 5-10 5-10 1,3* 1,3* 1,3* 0,6-1,2 0,6-1,2 0,6-1,2

Menos de 18 a

160

210

19 - 30 a

160

210

31 - 50 a

160

210

continua

Tabela 4. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para macronutrientes. concluso Protena AI* ou RDA (g/d) AI* ou RDA (g/kg/dia) AMDR

Estgio da Vida

EAR (g/kg/d)

Bebs 9,1* 11 1,52 * 1,2*0 ND ND

00 - 06m 07 - 12m

ND 1,0

Crianas 13 19 1,05* 0,95* 05-20 10-30

01 - 03 a 04 - 08 a

0,87 0,76

Homens 34 52 56 56 56 56 0,95* 0,85* 0,80* 0,80* 0,80* 0,80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

0,76 0,73 0,66 0,66 0,66 0,66

Mulheres 34 46 46 46 46 46 0,95* 0,85* 0,80* 0,80* 0,80* 0,80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

0,76 0,71 0,66 0,66 0,66 0,66

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

71 71 71 1,1 ou +25g de protena adicional 1,1 ou +25g de protena adicional 1,1 ou +25g de protena adicional 71 71 71 1,3 ou +25g de protena adicional 1,3 ou +25g de protena adicional 1,3 ou +25g de protena adicional

Gestantes 10-35 10-35 10-35

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

0,88 ou +21g de protena adicional 0,88 ou +21g de protena adicional 0,88 ou +21g de protena adicional

Lactantes 10-35 10-35 10-35

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

1,05 ou +21g de protena adicional 1,05 ou +21g de protena adicional 1,05 ou +21g de protena adicional

Fonte: Institute of Medicine19. 2005. Reproduzido sob permisso #224310490. Para colesterol, gorduras saturadas e trans no foram estabelecidos valores de EAR, RDA ou AI e UL. aA variao de distribuio aceitvel de macronutriente (AMDR) a faixa de ingesto da fonte particular de energia dada como porcentagem que est associada ao risco reduzido de doena crnica que fornece as ingestes dos nutrientes essenciais. bND= no foi possvel estabelecer este valor. cAproximadamente 10% da

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 755

ingesto dos cidos graxos n-3 podem ser provenientes de cidos graxos de cadeia mais longa.

Revista de Nutrio

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R.M. PADOVANI et al.

Tabela 5. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para aminocidos essenciais. Isoleucina EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Leucina Lisina Metionina + cistena EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg)

Estgio da Vida

Histidina

EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg)

Bebs ND ND 30 30 43 65 93 62 89 88* ND 156* ND 107* 59* 43

00 - 06m

ND

36*

07 - 12m

22

32

Crianas 22 18 22 40 49 37 46 28 48 63 45 58 22 18 28 22

01 - 03 a

16

21

04 - 08 a

13

16

Homens 18 17 15 15 15 15 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 21 38 47 35 43 38 38 38 38 22 40 49 37 46 18 17 15 15 15 15 22 21 19 19 19 19

09 - 13 a

13

17

14 - 18 a

12

15

19 - 30 a

11

14

31 - 50 a

11

14

51 - 70 a

11

14

> 70 a

11

14

Mulheres 17 16 15 15 15 15 19 34 19 34 19 34 42 42 42 19 34 42 19 35 44 21 38 47 35 32 31 31 31 31 43 40 38 38 38 38 17 16 15 15 15 15 21 19 19 19 19 19

09 - 13 a

12

15

14 - 18 a

12

14

19 - 30 a

11

14

31 - 50 a

11

14

51 - 70 a

11

14

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

20 20 20 25 25 45 45 25 45 56 56 56 41 41 41 51 51 51 24 24 24 30 30 30 50 50 50 62 62 62 42 42 42 52 52 52

> 70 a

11

14

Gestantes 20 20 20 25 25 25

Menos de 18 a

15

18

19 - 30 a

15

18

31 - 50 a

15

18

Lactantes 21 21 21 26 26 26

Menos de 18 a

15

19

19 - 30 a

15

19

31 - 50 a

15

19

continua

Tabela 5. Valores dirios de UL, EAR e AI* ou RDA para aminocidos essenciais. concluso Treonina Triptofano EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) Valina EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg)

Estgio da Vida

Fenilalanina + Tirosina

EAR (mg/kg)

AI/RDA (mg/kg)

Bebs 135* ND ND 9 13 * 39 58 * 28* 34 49 * 84 73* ND 87*

0-6m

ND

7 - 12m

58

Crianas 54 24 6 5 6* 23 19 24 * 41 32 * 8* 28 37 * 28 *

1-3a

41

4-8a

33

Homens 41 19 5 5 4 4 4 4 5* 5* 5* 5* 6* 22 19 19 19 19 18 16 16 16 16 20 * 20 * 20 * 20 * 22 * 38 33 33 33 33 24 * 6* 23 28 * 27 * 24 * 24 * 24 * 24 *

09 - 13 a

33

14 - 18 a

31

19 - 30 a

27

31 - 50 a

27

51 - 70 a

27

> 70 a

27

Mulheres 38 5 4 4 4 4 4 35 33 16 16 16 16 20 * 20 * 20 * 33 33 33 20 * 17 21 * 18 22 * 6* 5* 5* 5* 5* 5* 22 20 19 19 19 19 27 * 24 * 24 * 24 * 24 * 24 *

09 - 13 a

31

14 - 18 a

28

19 - 30 a

27

31 - 50 a

27

51 - 70 a

27

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

44 44 44 21 26 * 21 26 * 21 26 * 5 5 5 7* 7* 7* 25 25 25 51 51 51 24 24 30 * 30 * 24 30 * 7 7 7 9* 9* 9* 28 28 28

> 70 a

27

Gestantes 31 * 31 * 31 *

Menos de 18 a

36

19 - 30 a

36

31 - 50 a

36

Lactantes 35 * 35 * 35 *

Menos de 18 a

41

19 - 30 a

41

31 - 50 a

41

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 757

Fonte: Institute of Medicine19. Reproduzido sob permisso #224310490.

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R.M. PADOVANI et al.

Tabela 6. Perfil aminoacdico para crianas >1 ano de idade e todas as outras idades. mg/g protena mg/g de nitrognio 18 25 55 51 25 47 27 7 32

Aminocido

Histidina

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina + cistena

Fenilalanina + Tirosina

Treonina

Triptofano

Valina

114 156 341 320 156 291 170 43 199

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

Fonte: Institute of Medicine19. Reproduzido sob permisso #224310490. Protena= nitrognio X 6,25.

Tabela 7. Valores dirios de UL, EAR e AI ou RDA para gua e eletrlitos. Cloreto Potssio UL EAR UL ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 4,7* 4,7* 4,7* ND ND ND ND ND ND 5,1* 5,1* 5,1* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 1,3* 1,7* ND ND 0,7* 0,8* EAR ND ND ND ND 3,0* 3,8* 0,4* 0,7* ND ND ND ND AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (L) UL (g) ND ND 0,18* 0,57* 1,5*0 1,9*0 2,3 2,9 ND ND ND ND EAR AI* ou RDA (g) gua d

Estgio da Vida

Sdio a

UL (g)

EAR

AI* ou RDA (g)

Bebs

00 - 06m 07 - 12m

ND c ND

ND ND

0,12* 0,37*

Crianas

01 - 03 a 04 - 08 a 3,4 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 2,3*0 2,3*0 2,3*0 2,3*0 2,0*0 1,8*0 4,5* 4,7* 4,7* 4,7* 4,7* 4,7*

1,5 1,9

ND ND

1,0*0 1,2*0

Homens 2,4* 3,3* 3,7* 3,7* 3,7* 3,7*

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a 3,4 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 ND ND ND 2,3*0 2,3*0 2,3*0 ND ND ND 2,3*0 2,3*0 2,3*0 ND ND ND ND ND ND 2,3*0 2,3*0 2,3*0 2,3*0 2,0*0 1,8*0 4,5* 4,7* 4,7* 4,7* 4,7* 4,7*

a a a a a

2,2 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3

ND ND ND ND ND ND

1,5*0 1,5*0 1,5*0 1,5*0 1,3*0 1,2*0

Mulheres 2,1* 2,3* 2,7* 2,7* 2,7* 2,7* 3,0* 3,0* 3,0* 3,8* 3,8* 3,8*

09 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 > 70 a

a a a a a

2,2 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3

ND ND ND ND ND ND

1,5*0 1,5*0 1,5*0 1,5*0 1,3*0 1,2*0

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

Gestantes

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

2,3 2,3 2,3

ND ND ND

1,5*0 1,5*0 1,5*0

Lactantes

Menos de 18 a 19 - 30 a 31 - 50 a

2,3 2,3 2,3

ND ND ND

1,5*0 1,5*0 1,5*0

Fonte: Institute of Medicine20. Reproduzido sob permisso #224310490. Nota: Para sulfato, as evidncias cientficas foram insuficientes para estabelecer tanto um AI ou UL. As necessidades de sulfato so cobertas pela ingesto atualmente recomendada para os aminocidos sulfurados, os quais fornecem a maior parte dos sulfatos inorgnicos necessrios para o metabolismo. aO AI foi baseado em pessoas capazes de obter uma dieta nutricionalmente adequada. O UL se aplica para indivduos no hipertensos. bUL: O limite superior tolervel de maior ingesto (UL) o maior nvel de ingesto continuada de um nutriente que, com uma dada probabilidade, no coloca em risco

TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 759

a sade da maior parte dos indivduos. A menos que esteja especificado de outra maneira, o UL representa a ingesto total de alimento, gua e suplementos. cND= no foi possvel estabelecer este valor. dO AI representa a necessidade de gua total para clima temperado. Todas as fontes de gua podem contribuir para a necessidade total de gua (chs, cafs, sucos, gua e a umidade dos alimentos).

Revista de Nutrio

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R.M. PADOVANI et al.

REFERNCIAS
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Recebido em: 3/6/2006 Verso final reapresentada em: 11/8/2006 Aprovado em: 30/9/2006

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Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006