Bolo Chiffon de Chocolate (do livro Bom Apetite, da Abril Cultural) Massa:

50g de chocolate em p 220g de acar 80g farinha de trigo 5 ovos 3/4 xcara de gua quente 1/2 xicara de leo de amendoim (usei de milho) 3 colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de essencia de baunilha Cobertura (ateno: o consumo de ovos crus pode ser perigoso, ento recomendado o uso de ovos pasteurizados para esta receita)

260g de acar 2 ovos 100g de chocolate em p 120g de manteiga 3 a 4 clices de rum Massa: Desmanche o chocolate na gua quente e deixe esfriar. Bata as gemas com o acar at obter um conjunto liso e homogneo. A seguir, junte a farinha de trigo, o leo, 2 colheres de ch do fermento, a baunilha e o chocolate desmanchado. A parte, bata as claras em neve bem firme. Enquanto estiver batendo, acrescente aos poucos o fermento restante. Junte tudo a primeira mistura. Despeje numa forma desmontvel untada e enfarinhada. leve ao forno moderado. Deixe assar, tendo o cuidado de que a massa no queime. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura: Bata bem os ovos. Junte o acar aos poucos, sem parar de bater. Adicione o chocolate em p, a manteiga amolecida e o rum, batendo por mais uns minutos at que o conjunto fique bem cremoso e leve. Corte o bolo em 2 ou 3 discos. Espalhe um pouco de creme no primeiro, arrume por cima outro disco e assim at o ltimo. Por fim cubra o bolo com o resto do creme. Decore com o saco de confeiteiro e enfeite com granulado.