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Avaliação: 10!
Imperatriz
2008
2
Imperatriz
2008
3
59 f.il:
Aprovada em ____/____/___
BANCA EXAMINADORA
________________________________________________
Prof. Esp. Paulo Menis (Orientador)
Esp. em Didática Universitária
_____________________________________________
Profa. Esp. Sheila Marli de Melo Rezende
Esp. em Didática Universitária
_____________________________________________
Profa. Esp. Sandra Raquel Maciel Ferraz
Esp. em Didática Universitária
5
AGRADECIMENTOS
Agradecemos inicialmente a Deus, por tudo que ele tem nos dado
principalmente pela nossa capacidade intelectual e as oportunidades concedidas.
Aos nossos pais e irmãos por nos motivarem quanto estávamos prestes a
desistir estando ao nosso lado nos momentos mais difíceis.
A todo o corpo docente da Fama pelo apoio durante o período do curso.
Agradecemos a todos os colegas de curso que lutaram junto conosco
nessa jornada proporcionando momentos de alegria.
Aos amigos e todos que de alguma forma colaboraram para realização
dessa conquista.
Ao nosso orientador Paulo Menis, pela atenção e apoio por ele
dispensados onde o mesmo foi de extrema importância para realização desse
projeto.
ninguém”.
Paulo Freire
8
RESUMO
ABSTRACT
The following monograph broaches as theme: The stock control as efficiency factor
in the services rendering at Supermercado Bom Vizinho in João Lisboa-MA (Brazil).
First of all, when the work routines at the supermarket were observed, it was hard to
identify the problem to be studied, but, through a talk to the manager, it was possible
to notice that the stock control of the office doesn´t work efficiently as it brings loss of
profitability to the office.
This problematic originated this research project, coming out the necessity of
obtaining informations which could confirm the relevance and veracity of such
problem, so it was applied a questionnaire structured in questions up to 10 (ten)
employees, besides it´s been applied a questionnaire using 22 (twenty-two)
customers as a sample, as well as an interview with the manager of the supermarket.
This research has as a main objective suggesting strategies to contribute in a more
efficient stock control and a service rendering with more quality.
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO......................................................................................... 11
2 ORIGEM DA LOGÍSTICA....................................................................... 13
2.1 Conceitos e características da logística............................................. 14
3 ARRANJO FÍSICO (LAYOUT)................................................................ 16
3.1 Layout na armazenagem....................................................................... 16
3.2 Empilhamento de materiais.................................................................. 17
3.3 Paletização............................................................................................. 18
3.4 Estruturas metálicas para armazenagem............................................ 20
4 ESTOQUE; CONCEITO E CUSTOS....................................................... 22
4.1 Custos de estoques............................................................................... 23
5 TIPOS DE ESTOQUES........................................................................... 24
5.1 Estoque de proteção............................................................................. 24
5.2 Estoque de antecipação....................................................................... 24
5.3 Estoque no canal de distribuição........................................................ 25
5.4 Estoque de segurança ou mínimo....................................................... 25
5.4.1 Ponto de pedido....................................................................................... 26
5.5 Estoque máximo.................................................................................... 27
6 MODELOS E FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUES........ 28
7 CLASSIFICAÇÃO ABC.......................................................................... 33
8 SISTEMA MRP (PLANEJAMENTO DOS RECURSOS DE
MANUFATURA)...................................................................................... 35
9 SUPERMERCADOS NO BRASIL........................................................... 36
9.1 Definição do varejo................................................................................ 36
10 METODOLOGIA...................................................................................... 38
10.1 Tipos de pesquisa.................................................................................. 38
10.2 Universo e amostra................................................................................ 38
10.3 Coleta de dados..................................................................................... 39
10.4 Tratamento de dados............................................................................. 39
10.5 Caracterização do Campo de Pesquisa............................................... 40
11 ANÁLISE DA PESQUISA....................................................................... 41
12
1 INTRODUÇÃO
2 ORIGEM DA LOGÍSTICA
1
O Council of Logistics Management é uma organização fundada sem fins lucrativos formada por
indivíduos de todo o mundo que possuem interesse e/ou responsabilidades em logística e Supply
Chain Management. Fonte:<www.clm1.org>
17
3.3 Paletização
5 TIPOS DE ESTOQUES
Arnold (1999, p. 319) afirma que, “quando um item cai para um nível pré-
determinado, denominado ponto de pedido, emite-se um pedido”. Entretanto, a falta
de observação quanto aos níveis de estoque podem comprometer toda a estrutura
logística da empresa.
O equilíbrio entre a manutenção desse estoque e o giro do mesmo, define
o problema a ser observado, onde o mesmo está relacionado aos custos
decorrentes desse processo. Os pontos a serem observados anteriores a compra
estão relacionados à necessidade da demanda, níveis de estoque ou quando a
empresa possui um sistema integrado previamente programado para avisar ao
administrador quando comprar. Seguindo o raciocínio de Arnold (1999), outro ponto
importante a observar no processo, se refere ao momento em que o pedido é
emitido até a sua entrega, ficando disponível a venda (lead time). O tempo de
entrega varia muito dependendo do fornecedor, sendo assim, deve-se fazer o pedido
respeitando essa variável conciliando com os níveis de estoque mínimo e de
segurança, visando evitar a provável quebra de estoque, ocasião que trará sérios
riscos financeiros à empresa.
29
É consenso que o nível de estoques não pode ser muito elevado, pois
implica em desperdício e capital parado sem necessidade, portanto, o estoque
máximo deve ser bem analisado para se evitar esse desperdício. Segundo Slack et
al (2002, p. 407), “os principais custos de manutenção de estoques estão
geralmente associados com capital de giro”. Além das implicações financeiras,
também há dificuldades de ordem física, já que os excessos precisam ser
devidamente armazenados.
30
durante dois ou três dias para realizar a tarefa mobilizando todos os seus
funcionários. Porém, essa tarefa possui algumas disfunções, o controle de avarias e
perdas de mercadorias se torna impossível, pois durante o ano não ocorre essa
cobertura efetiva, somente sendo diagnosticada ou não essa perda após o
levantamento no final do ano, aumentando assim a margem de erros entre o que
consta no sistema e fisicamente.
Por outro lado temos o método de contagem Cíclica (diárias), tendo como
diferencial a contagem diária ou semanal dos produtos, utilizando uma divisão
estratégica por produtos ou seções específicas. De acordo com Arnold (1999, p.
366), “a contagem cíclica é um sistema de contagem contínua do estoque ao longo
do ano. As contagens de estoque físico são programadas de modo que cada item
seja contado segundo uma programação pré-determinada”.
No nosso ponto de vista, esse método tende a fornecer ao administrador
maior autonomia e controle efetivo do seu estoque, bem como possibilitar
intervenções corretivas em tempo hábil, evitando assim a falta de mercadorias.
Modelo Kardex de controle de estoques
A forma como se utiliza as ferramentas de controle de estoque é que
definirá a qualidade de todo o processo, bem como a classificação dos seus
resultados. Essa junção entre boas práticas e políticas de padronização é que
poderão tornar o estoque ótimo no ponto de vista administrativo.
O modelo Kardex de controle de estoque é um sistema bastante
empregado no âmbito empresarial no que se refere ao controle de mercadorias.
Anteriormente era utilizado uma ficha ou cartão de controle, onde eram inseridos
todos os dados alusivos a determinado produto como: data de compra, fornecedor,
estoque disponível. De acordo com Gapski (2003, p. 47), “sendo esse sistema
basicamente uma ficha ou cartão que registra a movimentação de estoque. As
informações são realizadas manualmente e contém informações do tipo: data
(mês/dia); cliente; vendas; estoque disponível”.
Levando em consideração que a alimentação dessas informações era
feita manualmente, esse sistema apresentava uma falha, tornando-se impossível
controlar grande diversidade de produtos de maneira em que se tivesse
conformidade e integridade em suas informações.
Nos últimos 30 anos, ocorreram diversas mudanças na área tecnológica,
período em que as empresas passaram a agregar a tecnologia aos seus processos,
32
7 CLASSIFICAÇÃO ABC
Não existe forma totalmente aceita de dizer qual o percentual do total dos
itens que pertencem à classe A, B ou C. Os itens A são os mais
significativos, podendo representar algo entre 35% e 70% do valor
movimentado dos estoques, os itens B variam de 10% a 45%, e os itens C
representam o restante.
9 SUPERMERCADOS NO BRASIL
10 METODOLOGIA
11 ANÁLISE DA PESQUISA
45%
40%
40%
35%
30% 30%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Menos de 1 ano Entre 1 e 2 anos Entre 2 e 3 anos
60%
50%
50%
40%
40%
30%
20%
10% 10%
10%
0%
70% 60%
60%
50%
40% 30%
30%
20% 10%
10% 0%
0%
Organizado Poderia ser Pouco Desorganizado
melhor organizado
organizado
45% 40%
40%
35% 30%
30%
25% 20%
20%
15% 10%
10%
5%
0%
Falta de Falta de Diferença entre Atraso na
planejamento atenção com o o estoque físico entrega do
de compras estoque e existente no fornecedor
disponível sistema
70%
60%
60%
50%
40%
40%
30%
20%
10%
0%
Adequado Inadequado Pouco Não sabe
adequado responder
120%
100%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Sim Não
Gráfico 07 – Existe uma equipe ou pessoa específica responsável pelo recebimento e entrada da
mercadoria no sistema da empresa
Fonte: Pesquisa de campo
80%
70%
70%
60%
50%
40%
30%
30%
20%
10%
0% 0%
0%
Através de um Não existe um Ainda não Não sei
procedimento procedimento existe um responder
específico expecífico controle
Gráfico 08 – Realização do controle de avaria da mercadoria do estoque
Fonte: Pesquisa de campo
49
100%
90% 86%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20% 9%
10% 5%
0%
Substitui por outro Procura o produto Aguarda a chegado
similar desejado em outro no supermercado
supermercado
Gráfico 09 - Ao não encontrar a marca desejada, qual o procedimento
Fonte: Pesquisa de campo
80%
68%
70%
60%
50%
40% 32%
30%
20%
10%
0% 0%
0%
Sim, sempre Às vezes Nunca Raramente
encontro encontro
Gráfico 10 - Encontra o produto que procura
Fonte: Pesquisa de campo
40% 36%
35%
30% 27%
25% 23%
20%
15%
9%
10%
5%
5%
0%
Limpeza, Hortifruti Bebidas Frios e Bazar
Higiene e Embutidos
Perfumaria
Gráfico 11 - Departamento da loja que ocorre mais faltas
Fonte: Pesquisa de campo
51
70% 64%
60%
50%
40%
30%
22%
20% 14%
10%
0%
Sempre em toda a Somente em alguns Dificulta a
loja setores localização
Gráfico 12 - O layout da loja facilita a compra
Fonte: Pesquisa de campo
40% 36%
35%
30% 27%
25% 23%
20%
15%
9%
10%
5%
5%
0%
Proximidade Preço Atendimento Variedade Ambiente
de produtos
Gráfico 13 - O que levou a comprar no supermercado Bom Vizinho
Fonte: Pesquisa de campo
12 PROPOSTAS
13 CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS
LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing de varejo. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2004.
APÊNDICES
61
( ) Menos de 1 ano
( ) Entre 1 e 2 anos
( ) Entre 2 e 3 anos
( ) Organizado
( ) Desorgarnizado
( ) Pouco organizado
( ) Poderia ser melhor organizado
( ) Semanal
( ) Mensal
( ) Bimestral
( ) Trimestral
( ) Anual
( ) Ainda não realizou nenhum
( ) Adequado
( ) Inadequado
( ) Poderia ser melhor
( ) Não sei responder
( ) Sim
( ) Não