Tecnologia de fabricao do ETE Prof. Dr.

Antonio Eufrsio de Acar II Toledo

Tcnico em Acar e lcool
Aula 1
Professor: Diego Ceccato Mdulo IV

Anteriormente estvamos falando de...

Decantao

Evaporao

E agora, de que precisamos conversar ?

Da formao dos planetas ?

Do coelho de Alice?

De microbiologia, talvez?

NO!!!! Vamos falar srio Eis a nossa Ementa:

Ento, vamos ao trabalho

Vamos relembrar processos gerais

Pr-evaporadores

Objetivos
resultando um

Auxiliar na evaporao da gua contida no

possvel de vapor vegetal, na primeira caixa de

caldo e gerar maior quantidade caldo

clarificado

evaporao mais concentrado.

Temperatura do caldo clarificado

A temperatura do caldo clarificado tem uma relao direta com a superfcie necessria neste primeiro efeito. Normalmente a temperatura do caldo clarificado que entra no pr de aproximadamente de 115C (aps pr-aquecimento) que entrar em

ebulio dentro do corpo. Se a temperatura de alimentao for inferior a

115C parte da superfcie disponvel no pr-evaporador ser destinada, exclusivamente a aquecer o caldo at 115C e posteriormente evaporar.

Tipos de Pr-evaporadores

Caixa de Evaporao (modelo Convencional), Reboillers, ou. Trocadores a Placas. Falling film. Balcke Durr

Vapor de Escape

Evaporao

Objetivos
Retirar gua presente no caldo para promover a concentrao do mesmo e possibilitar o processo de formao do cristal aproveitando os vapores gerados.

Concentra-se o caldo inicialmente a 15 Brix at 70 Brix e obtm-se um produto

chamado xarope.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Incrustaes

A formao de incrustaes nos evaporadores, aquelas

pertinentes parte interna dos tubos, se deve, principalmente a uma crescente reduo de gua no caldo em concentrao, reduo esta que permite aos no-acares atingirem, com mais intensidade, nos ltimos vasos, a condio de supersaturao e precipitarem. Entretanto no s o efeito da concentrao, mas tambm o da temperatura

pode provocar precipitaes de alguns sais.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Fatores a serem observados

Concorrem para a formao de maior ou menor quantidade de incrustaes nos evaporadores, que varia de regio para regio.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Fatores a serem observados

E depende das seguintes condies:

a) Composio do caldo:
Variedade de cana; Tipo der solo cultivado; Sistema de colheita de cana; Estado de limpeza da cana; Sistema de lavagem de cana ; Grau de extrao pela moenda, etc.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Fatores a serem observados

b) Peneiragem do caldo;
c) Qualidade da cal, do enxofre e dos aditivos da clarificao; d) Processos de clarificao; e) Nvel de caldo nas calandras dos evaporadores; f) Velocidade de circulao de caldo nos diversos vasos;

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Fatores a serem observados

g) Condio de vcuo nos evaporadores; h) Sistema operacional e qualidade de mo-de-obra utilizada na evaporao;

i) Presso e temperatura do vapor de alimentao.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

O que pode acelerar a incrustao

Oscilao na vazo do caldo; Descontrole da correo do pH na dosagem.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Incrustao quanto operao

A presena de uma maior formao de incrustao em determinadas regies da
calandra, um dos sintomas caractersticos de m circulao do caldo. muito importante que o nvel do caldo seja mantido em aproximadamente um tero

da altura dos tubos, para proporcionar uma boa circulao do caldo.

Com relao limpeza, deve-se registrar que se a tubulao de uma evaporao no estiver bem limpa mais rapidamente a incrustao se formara; J se estiver bem limpa, com a superfcie dos tubos lisa, mais dificilmente ocorrero depsitos de sujeira.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Mtodos de limpeza
Limpeza mecnica; efetuada com
rasquete ou roseta rotativo; Limpeza com jato de gua sob alta

presso;
Limpeza qumica, CIP (Clean In Place)

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento

Nvel do caldo

Em

todos

os

corpos

deve-se

manter

aproximadamente 1/3 da altura dos tubos, tendo como objetivo reduzir o efeito da presso hidrosttica no ponto de ebulio do caldo, aumentando assim a circulao do caldo e conseqentemente obter uma mxima taxa de evaporao.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento
Nvel do caldo

O caldo tende a ferver e no consegue chegar parte superior dos tubos, concentrando. Os tubos ficam submersos e a evaporao prejudicada. Proporciona maior arraste e perda de acar, e contaminao do condensado para as caldeiras.
demasiadamente alto

muito baixo

Se o nvel for

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento
Recomendaes
Instalar medidor de nvel em todas as caixas de evaporao. O funil coletor de caldo situado no interior do tubo central deve ser posicionado a 1/3 da altura dos tubos. Um outro meio pratico observar atravs das lunetas, de tal forma o caldo se mantenha jorrando dos tubos sobre toda a superfcie do espelho, molhando-o sem submergi-lo.

Sistema de retirada de condensado com sifo ou sistema

automtico.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento Retirada de gases incondensveis

Em qualquer equipamento que se utiliza vapor como fonte de calor, aps a sua condensao necessria uma continua retirada de incondensveis, pois ocupam espao e impedem

a entrada de vapor naquela regio, reduzindo

significamente o processo de transferncia de calor.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento

Origem da formao dos gases

Ar trazido pelo vapor de escape geralmente pouco.

Gases dissolvidos no caldo, liberados pela ebulio

nos vapores vegetais.

Fatores que influenciam na eficincia dos pr e evaporadores

Monitoramento

Concentrao dos gases

A quantidade desses gases muito mais freqente em corpos aquecidos com vapor vegetal e principalmente nos corpos sob vcuo.