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Unidade IV Centrifugao
1. Centrifugao
O objetivo da centrifugao consiste basicamente na separao do mel que envolve os cristais de acar em uma massa cozida. A centrifugao do acar uma etapa fundamental para obteno de um produto de qualidade. O conhecimento das mquinas equipamentos e tcnicas corretas envolvidas fundamental para obter desta operao o m!imo de eficcia qualidade e segurana.

2. Tipos de Centrfugas
"odem ser classificadas em dois tipos# $entrifugas %ntermitentes &'escont(nuas)* $entrifugas $ont(nuas.

2.1 Centrfuga Descontnua +ste tipo de centrifuga normalmente utilizada para centrifugao de massa A para produo de acar cristal demerara e ,-".

Figura 2.1.1 Centrfuga Descontnua

94 2.1.1 Capacidade de Produo A capacidade de produo de acar deste equipamento depende de tr.s fatores principais# $ontedo do cesto em volume* 'urao do ciclo* $ontedo de cristais na massa cozida.

2.1.2 A ustes !peracionais "resso e temperatura da gua superaquecida* /icos de lavagem de acar entupidos* $arregamento completo do cesto com massa* 0(nimo de acar no fundo e tela da centr(fuga ap1s descarga* Ajuste m(nimo do tempo de lavagem de acar* Ajuste m(nimo do tempo de carregamento &vlvula)* 2impeza da tela da centr(fuga* ,azamento e gotejamento de mel na bica de jogo* 2.1." Conte#do do Cesto e$ Vo%u$e

Di,$etro +uperfcie da te%a e$ $2 (assa -spessura da ca$ada de $assa

2.1.& Durao do Cic%o 3otao. 4empo de operao de cada etapa do ciclo.

A%tura

2.1.' Conte#do de Cristais na (assa Co)ida A espessura da camada de massa cozida dada em funo do di5metro interno.

2.1.* Cic%os de u$a !perao

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,ariam muito dependendo de# 4ipos de centrifugas* $ontrole automtico das diversas etapas do ciclo* 6ualidade da massa cozida* 6ualidade do acar desejado. 2.1.. Co$posio Tpica de u$ Cic%o $arregamento 4empo de 3etirada de 0el /centrifugao0 2avagem com 7gua /1or$a%$ente durante a ace%erao0 2avagem com ,apor /2ogo ap3s %a4age$ co$ 5gua at6 o fi$ da frenage$ caso no se a 5gua supera7uecida0 8renagem e 'escarregamento 2avagem do $esto. 2.1.8 Condi9es para u$a :oa Centrifugao 6uanto mais uniformes forem os cristais e quanto menor for a viscosidade do mel &varia com a pureza) mais rpido ser seu escoamento entre os cristais. "orm a massa cozida constitu(da de tr.s fra9es de mel# -;cesso de $e%< : facilmente eliminado pela fora centrifuga. (e% entre espaos 4a)ios dos cristais< : a retirada mais dif(cil. Pe%cu%a fina de $e% 7ue en4o%4e os cristais< : aderente ao cristal por foras capilares dificilmente remov(veis por simples centrifugao necessitando de opera9es de lavagens. A lavagem com gua consiste na pulverizao uniforme sobre a parede do acar e deve ser utilizada a m(nima quantidade poss(vel de gua para evitar a dissoluo do acar. 2avagem com ,apor tem como funo elevar a temperatura diminuindo a fluidez do mel residual caso no seja gua superaquecida. ;m sinal caracter(stico de um cristal no homog.neo o aparecimento de uma pel(cula de mel sobre a parede do cesto isto porque pequenos cristais fecham os furos da tela dificultando a passagem do mel. !=ser4ao< : importante salientar que muitas vezes a qualidade do acar depende de uma centrifugao muito bem conduzida.

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2.1.> Cesto : constru(do em chapas de ferro fundido revestido com pintura ep1!i ou em ao ino! perfurado. "ossui a e!tremidade inferior raiada onde fi!ado o ei!o de acionamento nos cestos so fi!adas as contra tela que so de lato ou ino! tendo a tela fura9es de < = mm de di5metro e a contra tela < = mm de lado.

Figura 2.1.> Cesto a0 I$pure)a do Cesto $aso ocorra de se encontrar na massa grande quantidade de bagao este ficar aderido na e!tremidade inferior do cesto. 2.1.1? Ca=eote de Aciona$ento Onde est fi!ado o ei!o de acionamento juntamente com os rolamentos e o acoplamento do motor eltrico da centrifuga. "ossuem sistema de lubrificao manual.

Figura 2.1.1? Ca=eote de Aciona$ento 2.1.11 Descarregador Auto$5tico

97 A finalidade deste componente retirar o acar retido na tela e dirigi>lo ? bica de jogo. : constitu(do de um ei!o quadrado com rosca interna onde numa das e!tremidades est a raspadeira e na outra a polia do motor.

Figura 2.1.11 Descarregador Auto$5tico 2.1.12 +iste$a de @gua +upera7uecida : composto de vlvulas automticas que tem por finalidade# 2avar o acar. 2avar o $hute>/ajar &bandeja). 2avar a articulao do c@nico de fechamento do cesto (BMA). 2avar o cesto.

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Figura 2.1.12 F%u;ogra$a do ProdutoA @guaB(e e @guas de 2a4age$ 2.1.1" +iste$a de Vapor : constitu(do de uma vlvula com a finalidade de desentupir a comporta de alimentao de massa e outra para vaporizao da cai!a do cesto a fim de limpar suas paredes do mel remanescente.

Figura 2.1.1" +iste$a de Vapor 2.1.1& CCnico de FecDa$ento de Fundo

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O c@nico de fechamento tem como finalidade# 'istribuir a massa no cesto durante a alimentao. 8echar o fundo do cesto durante a centrifugao.

2.1.1' +iste$a de A%i$entao da (assa : constitu(da de uma vlvula borboleta de acionamento pneumtica com a finalidade de fazer a alimentao da centrifuga.

Figura 2.1.1' +iste$a de A%i$entao da (assa 2.1.1* 2i$itador de Carga ou Apa%pador 4em por funo controlar a camada de massa no cesto trabalhando em combinao com a vlvula de carga a qual est ligada pneumaticamente em paralelo o limitador de carga comanda a abertura e fechamento da mesma.

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Figura 2.1.1* 2i$itador de Carga ou Apa%pador 2.1.1. :ande a de Eote o : constru(da em ao ino! posiciona>se no fechamento superior do cesto e acionada por pisto pneumtico tem por finalidade reter respingos de gua e mel que por ventura possam cair da comporta de alimentao.

Figura 2.1.1. :ande a de Eote o 2.1.18 :ica de Fogo $onstru(da em ao ino! que tem por finalidade transportar o acar centrifugado at o elevador de canecas.

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Figura 2.1.18 :ica de Fogo 2.1.1> +iste$a de -;austo Ao e!austores instalados nas e!tremidades do conjunto de centrifugas que tem por finalidade retirar os gases decorrentes da centrifugao.

Figura 2.1.1> +iste$a de -;austo 2.1.2? Princpio de Funciona$ento

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A massa cozida descarregada no interior do cesto sob o c@nico de fechamento que distribui uniformemente. Aob a ao da fora centr(fuga decorrente da rotao do cesto o mel flui dos orif(cios da tela sendo encaminhado para a cai!a de mel. Os cristais de acar retidos na malha da tela so lavados com gua e vapor sendo em seguida retirados pela raspa e encaminhados ? bica de jogo.

Figura 2.1.2? Princpio de Funciona$ento de u$a Centrfuga Descontnua 2.1.21 Agentes Au;i%iares a0 Vapor ;tiliza>se vapor direto para desobstruir a comporta ap1s ter sua presso rebai!ada atravs de vlvula rebai!adora. =0 @gua +upera7uecida 0istura de gua condensada com vapor resultando em temperatura de apro!imadamente BBCD$ com presso de E a B< FgfGcmC. Vantagens de se uti%i)ar 5gua supera7uecida

103 "ulverizao mais eficiente pelo efeito flash nos bicos das centrifugas melhorando a distribuio de gua sobre a camada de acar* 4emperatura constante da gua de lavagem* "ossibilidade de reduo da temperatura do acar na alimentao do secador reduzindo temperatura no ensaque* 3eduo do consumo de vapor* 3eduo no tempo de lavagem.

Des4antage$ de se uti%i)ar 5gua supera7uecida -aver uma maior tend.ncia de dissoluo de acar dos cristais sendo recomendvel oti$i)ar o te$po de %a4age$. !=ser4ao< "ara obter uma distribuio do fluido de lavagem sobre a camada de acar necessrio que o espaamento entre os bicos e a distancia at a parede de acar no permita sobreposio dos leques provocando formao de cavidades pela dissoluo do acar.

Figura 2.1.21 B -spaa$ento entre os :icos c0 Ar Co$pri$ido

104 : fornecido com presso de H< lbfGpolI tem por finalidade acionar os pist9es pneumticos nas centrifugas e proporcionar a limpeza de fundo. Cuidados -speciais< "eriodicamente o operador dever observar <B ciclo completo de cada centrifuga para constatar se no h ocorr.ncia de nenhuma anormalidade. 2.2 Centrfugas Contnuas Ao utilizadas para massa / ou $. Jo utilizadas para massa A por trabalharem a altas rota9es e ocasionarem aprecivel quebra do acar. 4empo de resid.ncia da massa na centrifuga pequeno requer altas velocidades. A centrifuga gira a uma velocidade constante e alimentada por um KfioL cont(nuo fornecendo uma vazo constante de acar.

Figura 2.2.1 Centrfugas Contnuas 2.2.1 Capacidade de Produo A capacidade destas centr(fugas depende de# 1. A%tura do Cesto 2. Di,$etro do Cesto ". Gotao do Cesto +stes tr.s fatores influem na +uperfcie de Contato co$ a (assa. 2.2.2 Princpio de Funciona$ento

105 A massa cozida escoa atravs do sistema central continuamente para a centrifugao sendo distribu(da uniforme e continuamente sobre a tela de separao do cesto. O mel separar sozinho da massa cozida durante o avano da mesma sobre a tela. O mel desliza ento sobre o cone liso que se encontra sob a tela devido ? ao da fora centrifuga. O mel sai pelos orif(cios do anel superior do cesto e dirigisse at a cai!a dos mis. O ajuste da qualidade do acar deve ser feito atravs de alguns par5metros# $ontrole da vazo de massa por meio da vlvula de controle de flu!o* $ontrole das vaz9es de gua e vapor na tubulao de alimentao da massa* $ontrole da ,azo de gua no conjunto de bicos pulverizadores de gua.

2.2." 2i$pe)a das Centrfugas A tubulao de alimentao o distribuidor de produto as telas e a c5mara de acar da centrifuga devem ser limpos periodicamente. Os intervalos podem ser mais longos ou mais curtos dependendo das condi9es de processo. 2.2.& -7uipa$entos de u$a Centrfuga Contnua a0 Te%as Ao constru(das em ao n(quel>cromo com fura9es de < <M mm de di5metro por e!emplo. 'evem ser inspecionadas cuidadosamente sempre que a produo normal de massa no puder ser alcanada &acar de bai!a qualidade) a presena de subst5ncias estranhas atrs da tela pode obstruir os furos de tal modo que o mel no possa mais fluir.

Figura 2.2.& /a0 Te%as =0 Cai;a

106 4em por finalidade acomodar o cesto e conduzir os cristais para o transportador de magma. : constru(do em ao carbono possui internamente um compartimento separador de mel.

Figura 2.2.& /=0 Cai;a c0 Cesto Eirat3rio $onstru(do em ao ino! tem formato c@nico com inclinao de NOD e possui uma contra tela fi!a do mesmo material sobre a qual so fi!adas as telas. O cesto est acoplado sob o cabeote que lhe transmite a fora centr(fuga.

Figura 2.2.& /c0 Cesto Eirat3rio d0 Ca=eote de Aciona$ento

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4em por finalidade transmitir potencia do motor para o cesto girat1rio ao qual est acoplado. O cabeote composto basicamente de# "olia +i!o 3olamentos 3etentores Aistema de 2ubrificao

A lubrificao feita atravs de 1leo sendo que a centrifuga nunca dever estar operando sem antes ter ligado a bomba de 1leo na qual e!iste um pressostato que bloqueia o acionamento do motor quando a bomba no for ligada.

Figura 2.2.& /d0 Ca=eote de Aciona$ento 2.2.' +iste$a de A%i$entao a0 V5%4u%a de Aciona$ento Auto$5tico 3egular o flu!o de massa para centrifuga. =0 Fi%tro Angu%ar (et5%ico 3eter part(culas indesejveis que possam afetar a tela. c) Duto de A%i$entao $onduzir o flu!o de massa at o distribuidor.

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Figura 2.2.' B +iste$a de A%i$entao de u$a Centrfuga Contnua 2.2.* +iste$a de 2a4age$ 4em como finalidade melhorar a qualidade do acar atravs de um sistema de bicos dispostos de forma estratgica abrangendo toda a superf(cie da tela.

Figura 2.2.* +iste$a de 2a4age$ 2.2.. Transporte de (ag$a

109 : composto de uma cai!a de ao ino! com ei!o central onde esto fi!ados aletas espirais de transporte. 4em por finalidade misturar os cristais de acar com gua formando o magma conduzindo>o at a bomba que o enviar ao reservat1rio.

Figura 2.2.. /a0 Transporte de (ag$a

Figura 2.2.. /=0 (ag$a