HISTRIA DA QUMICA

A Histria sob o Olhar da Qumica: As Especiarias e sua Importncia na Alimentao Humana

Ronaldo da Silva Rodrigues e Roberto Ribeiro da Silva

A histria das especiarias e sua relao com as grandes navegaes um assunto que desperta a curiosidade e o interesse de professores e estudantes. Este artigo aborda um pouco dessa histria, adicionando um ingrediente que pode tornar sua leitura um pouco mais saborosa: a importncia que as especiarias desempenharam na alimentao de nossos antepassados. especiarias, historia da cincia, histria da alimentao

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Recebido em 30/06/09, aceito em 07/12/09

atos ligados histria tm sido dvida, encaixa-se dentro de algumas sugeridos como alternativas, das justificativas apontadas acima. visando possveis melhorias no Viajemos por ela. ensino de Cincias. Adicionalmente, O processo de efetiva ocupao pesquisas recentes descritas na lida Amrica pelos europeus a partir do teratura buscam relacionar o uso da sculo XVI foi ocasionado, inicialmenhistria com objetivos de uma alfabete, pela necessidade desses povos tizao cientfica, que busque romper em traar novas rotas para tornar com as imagens deformadas da mais acessvel o comrcio das espeCincia. Dentre as justificativas apreciarias, termo atribudo a mercadorias sentadas, podemos citar algumas caras e difceis de serem obtidas e tais como: a) pode ser motivadora; b) usadas para temperar comida. contradiz o cienticifismo e o dogmaEm 1453, o imprio turco-otomano tismo presente nos textos escolares; tomou Constantinopla e colocou sob c) favorece a interdisciplinaridade; seu jugo todo o comrcio dos prind) um instrumento cipais condimentos eficiente na oposiutilizados na alimenPesquisas recentes descritas o ao presentesmo tao europeia bem na literatura buscam muito comum entre como as rotas para relacionar o uso da histria os jovens de hoje; alcan-los. No velho com objetivos de uma e) pode contribuir continente, as espealfabetizao cientfica, para uma anlise da ciarias eram impresque busque romper com diversidade cultucindveis por compoas imagens deformadas da ral; e f) muitos fatos rem os conservantes Cincia. da histria so do de alimentos e por seconhecimento dos rem utilizadas como alunos (Pereira e Silva, 2009). A hisremdios, afrodisacos, temperos, tria das especiarias, sem sombra de perfumes, incensos etc. Praticamente
Esta seo contempla a histria da Qumica como parte da histria da cincia, buscando ressaltar como o conhecimento cientco construdo.
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todos necessitavam dessas ddivas da natureza (Nepomuceno, 2005). No apenas o ouro e a prata, mas tambm os sabores e odores dalm mar fizeram parte das motivaes que impeliram homens a lanarem-se rumo ao oceano desconhecido em busca de fortuna. Os metais preciosos sempre foram alvo da cobia dos seres humanos, mas por qual motivo as especiarias eram to importantes? Para se ter uma ideia do valor que era conferido a esses produtos, basta dizer que o primeiro mapa que incluiu o novo mundo e lhe atribuiu o nome de Amrica, feito pelo monge alemo Martin Waldseemller, em 1507 (Menezes e Santos, 2006), identificava determinadas regies do globo com pequenos textos nos quais constavam comentrios a respeito desses alimentos1. As quatro mais valorizadas naquele tempo eram a pimenta-doreino, o cravo, a canela e a noz-moscada. De acordo com Nepomuceno (2005), essas especiarias eram moedas de troca, dotes, heranas, reservas de capital, divisas de um reino. Pagavam servios, impostos, dvidas, acordos e obrigaes religiosas (p. 25). Segundo essa
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autora, as principais especiarias comercializadas na poca das grandes navegaes eram nativas da sia Tropical 2, das florestas quentes e midas, e no podiam ser produzidas na Europa. Assim,

ao gigantesco empreendimento de ltimos espanhis e portugueses. comrcio com a sia, frica e, posPara consolidarem o comrcio de teriormente, Amrica. Foram criadas, noz-moscada produzida nas ilhas de ento, sete companhias das ndias Banda (na Indonsia), massacraram Orientais (as mais famosas eram a populao local, escravizando os a inglesa e a holandesa) e quatro que sobraram, alm de destrurem companhias das ndias Ocidentais as rvores de noz-moscada que no [...] eram compradas secas como era chamado o continente estavam situadas em torno de suas e dessa forma utilizadas. Sua americano. O importante era saber construes fortificadas (Le Couteur grande durabilidade, resisque mesmo algumas expedies e Burreson, 2006). Alm disso, negotncia a mofos e pragas nos realizadas por corsrios foram orgaciaram em 1667 a sada dos britnilongos tempos de estocagem, nizaes com base na sociedade por cos da regio, cedendo-lhes a Nova tornara possvel e prspero aes. A prpria rainha da Inglaterra Amsterd (atual Nova York). seu comrcio: suportavam por possua aes de uma das campaNesse contexto, a elite europeia meses e at anos as travessias nhas do famoso pirata Francis Drake3 financiou a viagem por mar de aventupor mar ou terra sem perder (Huberman, 1986). reiros capazes de trazer, diretamente as qualidades aromticas e A descoberta de novas rotas em do Oriente, as to desejadas mercamedicinais. (p. 25) busca de especiadorias. Assim eles poderiam vendrias do Oriente no las e garantir a entrada de metais As principais especiarias O comrcio com ocasionou a diminuipreciosos via comrcio exterior em comercializadas na poca os produtos advino do preo desseu territrio. das grandes navegaes dos do Oriente era ses artigos na EuroCuriosamente, a utilizao de eram nativas da sia to lucrativo que deu pa. Pelo contrrio, a dinheiro na atividade de compra e Tropical, das florestas origem a homens busca por riqueza venda desses produtos levou para o quentes e midas, e no extremamente ricos desmedida aumendia a dia do europeu podiam ser produzidas na na Europa. Eduardo tou o preo dessas Europa. Galeano (1992), na mercadorias, e esse [...] uma abstrao prpria obra As veias abertas fator aliado a outros de um tipo de raciocnio teda Amrica Latina, registra que Karl (como, por exemplo, a guerra) foi rico, antes patrimnio excluMarx, no livro I do segundo volume de mais que suficiente para espalhar a sivo de intelectuais, no qual O Capital, destacou que o descobrimisria entre uma boa parte da posmbolos podiam representar mento das jazidas de ouro e prata da pulao da Europa, frica, sia, Oceobjetos concretos. Alm disso, Amrica, [...] o comeo da conquista ania e Amrica. Vasco da Gama (em a manipulao da moeda nas e saqueio das ndias Orientais, a 1503), ao retornar cinco anos aps a sociedades em franco desenconverso do continente africano em sua primeira e amigvel visita Cavolvimento comercial gerou a local de caa de escravos negros: licute na costa oeste da ndia , no necessidade do aprendizado so todos feitos que assinalam os alteve a inteno de realizar qualquer do clculo matemtico pela vores da era de produo capitalista tipo de negcio com os governantes gente simples das cidades e (p. 39). Muitos desses abastados neda regio. Segundo Le Couteur e dos campos. [...] Em pouco gociantes ergueram ou prejudicaram Burreson (2006), l desembarcou tempo multiplicaram-se as reis somente com o poder do capital com os soldados a seu comando e escolas de clculo, e a maque detinham e das negociatas lucratomou fora a cidade, garantindo o temtica passou a fazer parte tivas que articulavam. controle portugus sobre o comrcio da formao das populaes Os navegadores saram em dida pimenta e o incio do que viria a ser urbanas. (Braga e cols., 2004, reo ao oeste (o que ocasionou a o imprio portugus p. 18-19) posterior ocupao das Amricas que se estendeu por O comrcio com os pelos europeus) e ao sul, contornando parte da frica, da Por conta dessa produtos advindos do a frica. Segundo Huberman (1986), ndia, da Indonsia necessidade prtiOriente era to lucrativo em sua primeira viagem ndia, Vasco e do Brasil. ca da matemtica, que deu origem a homens da Gama obteve um lucro de 6.000%! Da mesma forma outras reas do extremamente ricos na Como essa oportunidade comerque os portugueses, conhecimento acaEuropa. cialmente lucrativa no poderia ser espanhis, holandebaram tambm se explorada por uma nica pessoa nem ses e ingleses codesenvolvendo. Nas mesmo por um pequeno grupo delas biavam praticar o comrcio das discusses cotidianas, como j devido aos altos custos envolvidos, especiarias. No sculo XVII, os hohavia ocorrido h bem mais tempo surgiram, a essa poca, as sociedalandeses dominaram essa atividade nas rodas filosficas, confirmava-se des por aes, capazes de levantar garantindo o seu monoplio depois a capacidade que a racionalidade os enormes capitais necessrios que expulsaram das Molucas os representada pelos nmeros tinha
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para encontrar a soluo de muitos problemas. A partir da, comearam a ser procurados novos caminhos, que utilizassem a linguagem matemtica na busca da verdade (Braga e cols., 2004, p. 21). A avidez pelo comrcio transformou a Holanda em uma potncia na explorao de novas terras, impulsionando a tecnologia nessa nao. Em todos os pases exploradores da Europa, os problemas impostos pelas navegaes provocaram o desenvolvimento da engenharia (inveno de mquinas capazes de marcar melhor o tempo), da astronomia (definio de pontos de referncia no cu to importantes para a navegao noturna), enfim, de diversas reas do conhecimento. Na Itlia, os abastados comerciantes financiavam aqueles que detinham a tcnica de manipular os materiais naturais disponveis e promoveram a construo de palcios, catedrais e todo tipo de edificaes e obras de arte capazes de tornar a vida nas cidades mais confortvel e mais agradvel. A metodologia prtica necessria ao trabalho nas navegaes suscitou, em alguns filsofos, a ideia de que o conhecimento deveria ser construdo a partir da experincia, como j havia sido sugerido em textos da Antiguidade: o progresso tecnolgico requeria liberdade na busca do conhecimento. As aventuras em terras exticas sacudiam a mesmice desafiando a sabedoria vigente e mostrando que ideias aceitas h anos poderiam estar erradas (Sagan e Soter, 2000, s/p). Nessa viso, identificam-se aspectos do que seria denominado para a cincia moderna como experimentao (Braga e cols., 2004). Dessa forma, [...] as grandes navegaes mudaram por completo a histria da Europa. Alm de serem fundamentais para o estabelecimento da cincia moderna, possibilitaram a queda de vrios mitos medievais. Alm disso, mostraram que a adoo de um planejamento para a investigao podia levar, no s a novos conhecimentos, mas
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superao e correo dos antigos, dando vida a um novo ideal: o progresso (p. 32-33) As especiarias, to importantes quando analisadas sob o ponto de vista poltico e econmico, tiveram sua relevncia social retratada tambm pela elite artstica daquele perodo (Figuras 1 e 2). Muitas pinturas registraram sua utilizao na preparao de vrios pratos e na composio de valorizados costumes como, por exemplo, o de consumir ch em reunies sociais ou familiares (Figura 3). Assim, no podemos negar que esses alimentos possuem caractersticas intrnsecas que certamente os colocaram em situao de destaque e possibilitaram sua explorao comercialmente lucrativa. Nesse sentido, encontramos na literatura justificativas capazes de esclarecer o motivo da extrema valorizao das especiarias na poca das grandes navegaes com base na forma como eram utilizadas.

Figura 2: Refeio com ostras. Pintura de Pieter Claesz, 1633. Os cidados abastados de Haarlem (na Holanda) estavam particularmente abertos ao gosto refinado exibido no caf da manh. Nessa pintura, notam-se, entre outras coisas, po, avels, um limo cortado e descascado, ostras e um pequeno cone de papel com pimenta. Fonte: WGA (2008).

eram comidas muito mais frescas do que atualmente. Outra tese considera que muitos desses produtos importados do Oriente no tinham uma funo culinria, mas teraputica. Flandrin e Montanari (1998) revelam que em um livro intitulado Le thresor de sant (O tesouro da sade), publicado em 1607, est registrado que a pimentado-reino [...] mantm a sade, conforta o estmago [...], dissipa os gases [...]. Cura os calafrios das febres intermitentes, cura tambm picada de cobras. Quando bebida, serve para tosse [...] mastigada com uvas passas purga o catarro, abre o apetite. O cravo-da-ndia, por sua vez, serve para os olhos, para o fgado, para o corao, para o estmago. Seu leo excelente contra dor de dentes. Serve [...] para as doenas frias do estmago [...]. Ele ajuda muito na digesto, se for cozido num bom vinho com semente de funcho. (p. 480-481) Dessa forma, imaginava-se que todas as especiarias tivessem propriedades semelhantes. Inclusive essa funo medicinal precedia a utilizao da especiaria como condimento, pois os temperos empregados na cozinha no fim da Idade Mdia foram importados, a princpio,
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Figura 1: Cozinheira. Obra de Frans Snyders, 1630. Museu Wallraf-Richartz, Colnia (Alemanha). Cozinheira moendo temperos em um almofariz. Notam-se sobre a mesa, entre outras coisas, cravosda-ndia e diferentes animais abatidos. Fonte: WGA (2008).

Uma dessas explicaes diz respeito capacidade de as especiarias servirem para conservar as carnes ou para mascarar o gosto infecto das malconservadas. Entretanto, para Flandrin e Montanari (1998), essa explicao se revela insatisfatria. Em primeiro lugar, segundo eles, porque os agentes de conservao das carnes j conhecidos naquela poca eram o sal, o vinagre, o leo e no as especiarias. Em seguida, porque, com exceo das salgas, as carnes
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eram utilizadas em 58 a 78% das retornar os alimentos mais apetitosos ceitas, e cidos, em 48 a 65%. Nessa e de fcil digesto. Podemos dizer perspectiva, as especiarias (consideraque cozinhar naquela poca, assim das quentes e secas) eram desmancomo hoje, era dar aos alimentos os chadas, diludas ou neutralizadas sabores mais agradveis de acordo com cidos (sempre frios e secos) com as crenas dietticas e os hantes de serem adicionadas ao prato. bitos alimentares dos indivduos de Supunha-se que os cidos teriam a uma determinada cultura. propriedade de se infiltrar nos canais Na Amrica do Sul, antes da colomais estreitos e, assim, esperava-se nizao, a populao autctone tinha Figura 3: Tigelas de ch chinesas. Pieter que eles levassem o a seu dispor muitas Gerritsz. van Roestraeten sc. XVII calor das especiarias plantas adequadas Em todos os pases Museu do Estado, Berlim. O ch estava para todas as partes para temperar seus exploradores da Europa, os entre os principais itens de importao do corpo. Dos matealimentos, cujos saholandesa. Fonte: WGA (2008). problemas impostos pelas riais de carter cido bores tiveram sua navegaes provocaram utilizados pelos coboa qualidade como desenvolvimento da como medicamento e s depois para zinheiros franceses, provada pelo paladar engenharia (inveno de temperar alimentos. dois apareciam com dos prprios explomquinas capazes de Assim, do sculo XIII ao incio maior frequncia: o radores, dos mais marcar melhor o tempo), do sculo XVII, os mdicos no agrao (suco extrado antigos aos mais da astronomia (definio cessaram de recomendar o uso de de uvas verdes) e o contemporneos. de pontos de referncia especiarias no tempero das carnes vinagre. Conforme registrou no cu to importantes para torn-las mais fceis de digerir. Dado que os cono marechal Cndipara a navegao noturna), Segundo Flandrin e Montanari (1998), ceitos de medicina do Mariano Rondon, enfim, de diversas reas do Aldebrandin de Siena escreveu em antiga eram muito aps suas viagens conhecimento. seu Le rgime du corps (1256) que a prximos da expepelo interior do Brasil canela tem a capacidade de reforar rincia vulgar, os no incio do sculo a virtude do fgado e do estmago princpios da diettica podiam ser XX, certas tribos preparavam o peixe [...] [e de] fazer que a carne tenha difundidos por outros meios alm dos para suas refeies de forma incomum bom cozimento [...]; [os cravoslivros. Todos, na sociedade medieparvel (Cascudo, 2004). da-ndia] reforam a natureza do val, os aprendiam comendo como Os nativos, diferentemente dos estmago e do corpo, [...] eliminam acontece ainda hoje com todos os invasores, no temperavam seu a ventosidade e os maus humores tipos de sociedades que consomem alimento antes ou durante o seu cozi[...] engendrados pelo frio, e ajudam especiarias. Os provrbios antigos mento. A carne que no fosse consuno cozimento da carne (p. 481) etc. testemunham a circulao oral de demida ainda fresca, por exemplo, era Naquele tempo, todos aqueles terminadas prescries da diettica conservada a partir de um processo instrudos pela restrita educao antiga. Acreditava-se, por exemplo, denominado moqum (a carne era elitista entendiam que as carnes salgatostada ao calor). Nas palavras de a digesto como das provocavam o Lery4 (apud Cascudo, 2004), ao preA elite europeia financiou um processo de escorbuto, por isso parar seu tempero preferido, a viagem por mar de cozimento. O mais sempre eram consuaventureiros capazes de importante agenmidas com um anti[...] os selvagens pilam (a trazer, diretamente do te desse processo escorbuto: a mostarpimenta) com sal, que sabem Oriente, as to desejadas era o calor animal, da. Da os provrbios fabricar retendo a gua do mar mercadorias. Assim eles responsvel pelo do sculo XVI: em valos. A essa mistura chapoderiam vend-las e lento cozimento do mam Ionquet e a empregam garantir a entrada de metais alimento no estmaDe carne salgacomo empregamos o sal; entrepreciosos via comrcio go. Segundo essa da sem mostarda/ tanto no salgam os alimentos, exterior em seu territrio. viso, as especiarias Libera nos Domicarne, peixe etc., antes de p-lo contrabalanavam ne. Que Deus nos na boca. Tomam primeiro o a casual frieza dos alimentos, contriproteja: de mulher que se pinta, bocado e engolem em seguida buindo assim para a sua coco, uma de criado que em frente ao uma pitada de Ion quet para dar vez que todas elas eram classificadas espelho tarda, e de carne de sabor comida. (p. 120) como quentes e, em sua maioria, boi sem mostarda. (Flandrin e secas (Flandrin e Montanari, 1998). Montanari, 1998, p. 494) De acordo com os registros da Livros de cozinha franceses publipoca, muitos dos habitantes destas cados entre o sculo XIV e meados do Portanto, o uso dos temperos terras no gostavam do sal e sequer sculo XVI atestam que as especiarias tinha pelo menos dois objetivos: o usavam de forma isolada. Mesmo
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sendo bem reduzida a sua ingesto, esses indivduos no apresentavam qualquer problema relacionado sua falta. Para Cascudo (2004), a pele dos nativos sul-americanos era protegida da perda de sais minerais, considerando que sua cobertura com pigmentos naturais retirados do genipapo (Genipa americana) e do urucum (Bixa orellana), argila e p de carvo reduzia a sudorese. Tanto os povos da frica como boa parte dos povos americanos preteriam o sal em favor da pimenta: Ambos, indgena e negro, eram e so fanticos pela pimenta cujos alcaloides da Capsicum encarregar-se-iam de estimular-lhes o apetite pela excitao digestiva. De Lagos, na Nigria, Antonio Olinto5 falame, em janeiro de 1963, que a pimenta empregada em nvel inimaginvel. As pimen88
Quadro 1: A qumica das especiarias Especiaria

(Cascudo, 2004). Podemos notar a relevncia inegvel de diferentes condimentos nas mais variadas culturas que estiveram e ainda esto relacionados e dependentes das sensaes que podem A pimenta brasileira (do gnero proporcionar aos nossos sentidos Capsicum), ou quiya, era um con(Quadro 1). A busca pelos condimendimento largamente tos que davam alma utilizado pelos pris refeies forou A pimenta brasileira (do meiros habitantes o alargamento dos gnero Capsicum), ou das terras americahorizontes geogrquiya, era um condimento nas. Quase todas as ficos e intelectuais largamente utilizado pelos tribos conhecidas no das pessoas que viprimeiros habitantes das sculo XVII tinham veram no perodo da terras americanas. hortas das quais reexpanso martima. tiravam a pimenta A Europa passou a para condimentar suas refeies. O ser considerada apenas como mais mercenrio alemo Hans Staden, no um lugar no vasto planeta Terra. Por sculo XVI, foi testemunha do conconta dessas novas noes de muntrabando realizado pelos franceses do que, no sculo XVI, Coprnico na costa brasileira, de onde estes pde inaugurar a nova astronomia, levavam enormes carregamentos de retirando, das mentes de seus conpau-brasil, algodo e pimenta, frutos temporneos, o prprio planeta do de negociatas com os tupiniquins centro do universo.

tas substituam o sal e, depois reunidas a ele nas inquitaias e ijuquis, foram suficientes para a castidade gustativa dos dois grupos tnicos. (p. 127)

Substncia presente Piperina substncia responsvel pelo sabor picante. Foi extrada pela primeira vez em 1877 e sintetizada em 1882.

Pimenta-do-reino: um fruto que d em cachos de trepadeiras no sudoeste da ndia, regio de grandes florestas. Verdes e postas a secar, tornam-se pretas. Tm propriedades digestivas, estimulantes do apetite, da circulao e so boas para resfriados.

Cravo-da-ndia: o cabinho de odor agradvel que sustenta a flor de uma rvore nativa da Indonsia. Na medicina asitica, tonifica os rins, combate bactrias, fungos, parasitas, micoses e entra em preparados para dor de dente como analgsico.

Eugenol substncia que caracteriza o odor. Obtida de diferentes fontes naturais e sintetizada em 1919.

Canela: rvore cujos galhos secos so separados de suas cascas marrom-avermelhadas, muito perfumadas. Nativa do antigo Ceilo, atual Sri Lanka, ao sul da ndia. Tem propriedades analgsicas e digestivas, combate a fraqueza e o desnimo.

Aldedo cinmico substncia responsvel pelo odor caracterstico da canela. Foi sintetizada em 1884.

Noz-moscada: o caroo de um fruto que d em imensa rvore da ilha de Banda. utilizada na indstria farmacutica, na perfumaria e para conferir sabor e odor a alimentos. Na medicina asitica, anti-inflamatria, tonifica corao e crebro e combate fungos e bactrias.

Miristicina substncia responsvel pelo sabor e odor carac terstico da noz-moscada. Isolada em 1907 e sintetizada em 1939.

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Notas:
1. Para maiores detalhes acesse: <http://memory.loc.gov/cgi-bin/query/ h?ammem/gmd:@field(NUMBER+@ band(g3200+ct000725C))>. 2. A sia tropical compreende inmeros pases na atualidade: ndia, Sri Lanka, Maldivas, Paquisto, Nepal, Buto, Bangladesh, Mianmar, Tailndia, Vietn, Laos, Camboja, Cin-

gapura, Indonsia, Filipinas, Brunei, Malsia (sola e Caldini), entre outros. 3. Para os ingleses, Sir Francis Drake era um corsrio, ou seja, um patriota que pilhava os navios dos inimigos da Inglaterra. No entanto, claro que para os espanhis, por exemplo, no passava de um pirata. 4. LERY, J. Viagem terra do Brasil. So Paulo: Martins, 1941. 5. Mineiro de Ub, Antonio OlinRio de Janeiro: Paz e Terra, 1992. HUBERMAN, L. Histria da riqueza do homem. Trad. Waltensir Dutra. 21. ed. Rio de Janeiro: LTC, 1986. LE COUTEUR, P . e BURRESON, J. Os botes de Napoleo. Trad. Maria Luiza X. de A. Borges. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2006. MENEZES, P .M.L. e SANTOS, C.J.B. Geonmia do Brasil: pesquisa, reflexes e aspectos relevantes. Revista Brasileira de Cartografia. n. 58/02, agosto, 2006. NEPOMUCENO, R. O Brasil na rota das especiarias: o leva-e-traz de cheiros, as surpresas da nova terra. Rio de Janeiro:

to integrante da Academia Brasileira de Letras e fez estudos a respeito da relao entre as culturas africanas e o Brasil.
Ronaldo da Silva Rodrigues (ronaldodsr@gmail.com), licenciado em Qumica e mestre em Ensino de Cincias pela Universidade de Braslia (UnB), docente do Colgio Militar Dom Pedro II, Braslia. Roberto Ribeiro da Silva (bobsilva@unb.br), bacharel em Qumica pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), doutor em Qumica pela Universidade de So Paulo (USP), docente do Instituto de Qumica da UnB.

Referncias
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Abstract: A Chemical view on the history of spices. The history of spices and its relation to the discovery of new trade routes to the East during 15th and 16th centuries is a subject that attracts curiosity and interest from teaches and students. This article brings some of this history, showing how important spices were in our forefathers nutrition habits. Keywords: Chemistry history, spices, history of nutrition.

Resenha Os laboratrios de qumica no ensino mdio: um olhar na perspectiva dos estudos culturais das cincias
clube etc. O livro Os laboratrios de qumica no ensino mdio: um olhar na perspectiva dos estudos culturais das cincias, do professor Dr. Moiss Alves de Oliveira da Universidade Estadual de Londrina/PR, traz, para ns, a leitura da vida cotidiana de uma escola, no qual o laboratrio escolar (re)visitado sob o olhar dos estudos culturais. Nesse livro, possvel observar pontos importantes da teia que envolve as atividades nos laboratrios escolares e como funcionam os discursos que circulam nesse ambiente, prevalecendo alguns e apagando-se outros. Assim a dinmica das prticas experimentais acaba por corporificar os conhecimentos que so produzidos nos prprios laboratrios, de acordo com as possibilidades e negociaes que se estabelecem no momento da sua execuo. A tarefa realizada no laboratrio, vista
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na perspectiva dos estudos culturais e apresentada nesse livro, mostranos que o laboratrio apresenta uma trama enunciativa complexa, sobre a qual, ns professores e pesquisadores da rea de cincias devemos estar atentos. Assim, recomendo a leitura desse livro especialmente por trazer a possibilidade de ver a prtica no laboratrio com outras lentes e, dessa forma, buscar novos caminhos para essa atividade pedaggica to importante para o ensino de cincias. Profa Dra. Marcia Borin da Cunha (Unioeste/PR) OLIVEIRA, Moiss Alves. Os laboratrios de qumica no ensino mdio: um olhar na perspectiva dos estudos culturais das cincias. Londrina: EDUEL, 2009. 322 p. ISBN 978-857216-542-6.
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A perspectiva dos estudos culturais institui, como campo de investigao e teorizao, que as prticas culturais so produtoras de significados. Assim, como sujeitos, estamos constantemente sendo interpelados por diferentes discursos, pois participamos de muitas instncias sociais como a famlia, a escola, a mdia, o
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