32 Receitas de Cozinha

Mineira


Angu Mineiro

Ingredientes:

2 xcaras de ch de gua
4 colheres de sopa bem cheias de fub

Como Fazer:

Coloque a gua para ferver e adicione duas colheres de fub. Mexa, em crculos, com colher de pau
e deixe cozinhar at que se forme um mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fub aos
poucos, mexendo sempre at que o angu fique bem cozido e soltando do fundo da panela.
OBS: O Angu mineiro NO leva sal.

Arroz Capira

Ingredientes:

2 xcaras (ch) de caldo de galinha
1/4 xcara (ch) de cachaa
1 colher (sopa) de azeite
1/4 xcara (ch) de cebola picada
3 dentes de alho picado
1 xcara (ch) de abobrinha cortada bem fininha
2 xcaras (ch) de arroz cozido
1/3 xcara (ch) de queijo Minas ralado grosso
1/4 xcara (ch) de salsa e cebolinha
Sal a gosto

Modo de Fazer

Colocar o azeite na panela, o alho e deixar dourar. Em seguida, colocar a cebola e o sal. Colocar o
arroz. Misturar por alguns segundos e acrescentar a cachaa. Deixar evaporar. Colocar o caldo de
galinha aos poucos. Juntar a abobrinha por cima e deixar cozinhar. Acrescentar o queijo, a salsa e a
cebola picados. Servir quente.




Arroz a Moda Caipira

Ingredientes:

1 kg de costelinha de suno;
300g de lingia;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
sal e pimenta do reino a gosto;
suco de 2 limes;
1/2 concha de gordura ou leo;
3 xcaras de arroz;
salsa e cebolinha verde.

Modo de Preparo:

Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser
temperadas com sal, pimenta e o limo. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz,
deixando fritar bem. Ponha gua, tampe a panela e deixe cozinhar. V juntando gua medida que
for necessrio, pois esse arroz deve ficar bem mido. Em separado, frite a linguia e quando o arroz
estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguia. Sirva em seguida.

Arroz de Costela

Ingredientes:

1kg de costela de suno;
Sal e Pimenta;
2 colheres (sopa) de vinagre;
2 cebolas raladas;
1 dente de alho esmagado;
2 folhas de louro;
1 ramo de organo;
1 folha de manjerico;
2 colheres (sopa) de leo;
1 tomate sem pele picado;
2 xcaras (ch) de arroz cru.

Modo de Preparo:

Corte a costela e tempere com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, organo e manjerico.
Deixe tomar gosto por uma noite. Aquea o leo numa panela grande e doure as costelas. Junte os
tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente um pouco
de sal e cubra com gua fervente. Deixe cozinhar em tabela destampada e fogo alto, at que a gua
comece a ser absorvida. Diminua ento a chama e tampe a panela at que o cozimento se complete.
O arroz deve ficar um pouco mole.




Arroz de Forno

Ingredientes: Arroz Molho de frango

Para o molho:

2 peitos de frango
caldo de um limo
gua para aferventar
1 colher (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada em cubos
tempero caseiro verde
1 colher (sobremesa) de urucum
4 tomates sem pele e sem sementes
1 pitada de noz moscada
salsa e cebolinha
pimenta a gosto
folha de louro

Modo de Preparo:

Retire o excesso de pele do frango, lave-o e coloque na gua fervendo com o caldo do limo para
retirar o cheiro. Deixe nesta gua por 5 minutos. Lave e reserve. Faa o refogado com leo, alho,
cebola, urucum e tomates. Coloque o frango para dourar neste tempero e pingue gua aos poucos
para que ele cozinhe, Depois de cozido, desfie o peito, incorpore ao molho, experimente o tempero
e reserve. Faa a montagem seguindo a ordem: arroz, molho, queijo ralado, arroz, molho, 2 ovos
inteiros batidos, farinha de rosca e queijo. Leve ao forno para gratinar.
Terminao do prato: 2 ovos batidos

Arroz de Vila Rica

Ingredientes:

100g de toucinho defumado picado
1 galinha grande cortada pelas juntas
Sal e pimenta do reino
gua fervente
2 cebolas bem picadas
1/2 mao de cheiro-verde
3 cenouras bem cortadas
2 cravos da ndia inteiros
1 folha de louro
1 xcara de ch de arroz lavado e escorrido
1 pimenta vermelha picada

Como fazer:

Frite o toucinho at que solte a gordura. Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e
pimenta do reino, e deixe dourar. Cubra com gua quente e adicione a cebola, o cheiro-verde, as
cenouras, os cravos, e a folha de louro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo
brando. Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar at que fique
macio ou seque a gua. O arroz no deve ficar muito solto.
Arroz em Panela de Pedra

Ingredientes:

2 xcaras (ch) de arroz
2 colheres (sopa)de leo ou azeite de oliva
1 cebola
1 tomate
1 dente de alho
Sal
300g de queijo fresco em cubos

Modo de Preparo:

Antes de ser usada pela primeira vez a panela de pedra precisa ser curada. Para isso, coloque leo
ou azeite dentro dela e leve ao fogo ate ferver.Com uma colher de pau, v cobrindo com leo toda a
parte interna. Quando o leo desaparecer, lave a panela com gua fervente e estar pronta para o
uso.Prepare o arroz, quando estiver quase pronto, junte o queijo e deixe derreter, tampando a
panela. Sirva na prpria panela.

Arroz na Panela de Pedra com Queijo

Ingredientes:

2 xcaras (ch) de arroz
1/2 xcara (ch) de leo ou banha derretida
2 dentes de alho socados com sal
queijo-de-Minas cortado em pedaos curtos e grossos

Como fazer:

Lavar e deixar escorrer o arroz. Na panela de pedra, por o leo ou banha e deixar aquecer bem.
Adicionar o alho e o sal, deixando dourar. Juntar e refogar o arroz. Cobrir de gua fervendo at dois
dedos acima do arroz. Deixar cozinhar. Quando cozido, ligeiramente empapado, enfiar os pedaos
do queijo-de-Minas, esperando que eles derretam no arroz. Levar mesa bem quente, na prpria
panela de pedra.

Bamb de Couve

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de fub
250g de lingia cortada em pedacinhos
4 a 5 folhas grandes de couve manteiga
1/2 xcara (ch) de gua fria
1 litro de caldo de Carne
1 ovo inteiro

Como Fazer:
Coloque o fub numa frigideira de ferro grossa e torre-o rapidamente. Reserve. Aproveite a
frigideira e frite as lingias. Tire o talo da couve, rasgue as folhas em pedaos mdios e refogue-a
tambm na frigideira, aproveitando parte da gordura da lingia. Dissolva o fub na meia xcara de
gua e junte-o ao caldo de carne fervente, mexendo para no encaroar. Bate ligeiramente o ovo e
junte-o ao fub, mexendo sempre at talhar. Por fim, adicione a lingia e a couve. Sirva bem
quente.
Bamb de Garimpo

Ingredientes

400 g de costelinha de porco
5 folhas de couve
100 g de feijo (carioquinha) cozido
3 dentes de alho picados
2 cebolas roxas, raladas
Sal a gosto
1 tigelinha de urucum

Como fazer

Cozinhe e bata bem o feijo (a consistncia importante: ele no pode ficar nem ralo nem grosso
demais). Pegue uma panela de presso e cozinhe a costelinha por 20 minutos, fritando-a,
rapidamente, a seguir. Ento, refogue-a numa panela de pedra (preferencialmente), junto com o alho
e as cebolas raladas. Adicione uma pitada de urucum, para dar cor. Despeje o feijo sobre a
costelinha e deixe ferver at pegar gosto. Pique a couve bem fininho, distribua-a sobre a mistura e
deixe ferver mais 2 minutos. Sirva com arroz branco, feijo batido e angu.

Batatas Recheadas com Frango Defumado

Ingredientes:

10 batatas grandes assadas;
300 gr. de peito de frango defumado;
01 cebola grande ralada;
04 colheres (sopa) de maionese;
pimenta a gosto.

Molho:

01 xcara (caf) de gelia de uva;
02 colheres (sopa) de suco de limo;
01 colher (sopa) de mostarda;
01 colher (sopa) de molho ingls;
pepinos em conserva picadinhos.

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos, junte a cebola e a maionese e tempere com
pimenta a gosto. Misture os miolos das batatas e recheie. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare o
molho: bata no liqidificador, a gelia, o suco de limo, a mostarda e o molho ingls. Coloque sobre
as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.






Caldo de Feijo

INGREDIENTES

2 xcaras (ch) de feijo cozido (sobra)
150g de toucinho defumado em tiras
1 cebola mdia ralada
5 dentes de alho amassados
sal a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Pimenta a gosto

Como Fazer:

Bater o feijo no liquidificador e reservar.
Fritar as fatias de toucinho defumado.
Nesta gordura que sobrou, dourar o alho, a cebola e colocar sal, se necessrio, uma vez que o feijo
j deve estar temperado.
Refogar o caldo do feijo.
Deixar ferver bastante e colocar o restante dos temperos. Servir nos dias mais frios.

Carne Moda com Quiabo

Ingredientes:

1 quilo de carne moda,
1 cebola cortada em cubinhos,
2 tomates cortados em cubinhos,
lata de molho de tomate refogado,
6 dentes de alho espremidos,
1 tablete de caldo de carne,
salsa e cebolinha picadinhos,
leo,
sal e pimenta do reino a gosto,
quilo de quiabo cortado em rodelinhas.

Modo de fazer:

Refogar a carne no leo onde o alho j foi dourado, acrescentar o tablete de caldo de carne e deixar
a carne cozinhar, soltando-a sempre at secar o caldo. Acrescentar a cebola e os tomates em
cubinhos, a salsa e cebolinha e o molho de tomates. Provar o tempero acrescentando sal e pimenta
do reino a gosto e se necessrio e reservar.
Em outra panela refogar o quiabo no leo com sal e alho juntando 1/2 de xcara de gua e 3 colheres
de sopa de vinagre e abafar. Somente sacudir a panela sem mexer para no dar baba. Aps o quiabo
estar cozido misturar carne moda. Obs: sirva com angu e arroz branco.






Cavalo Branco

Ingredientes:
1 Frango Cozido e desfiado
4 tomates maduros cortados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha
1 Kg de Batatas Cozidas Amassadas ( juntar leite p/ no ficar muito seca)
Queijo Ralado gosto
Cheiro Verde

Como Fazer:

Cozinhar o frango e desfiar, juntar os tomates maduros, cheiro verde, palmito picado e ervilhas (
verificar o sal). parte fazer pur com as batatas amassadas e refogar na manteiga. Acrescente leite
para ficar mais mole. Arrumar num pirex fundo untado com manteiga:

1 camada de pur
1 camada de frango desfiado
Pulverizar com queijo ralado.
Fazer outras camadas que couberem de modo que a ultima camada seja de batata. Pulverizar com
queijo ralado e levar ao forno para corar.

Costela Assada

Ingredientes:

2 kg de costela de porco
200 g de azeitonas (para o recheio)
Sal
Alho
Cebola
Pimenta-do-reino
1 colher (ch) de molho ingls
1 colher (ch) de mostarda em pasta
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
leo

Modo de fazer:

Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie-as com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta,
alho socado, mostarda e cebola picada. Coloque-as em uma vasilha e regue-as com o molho ingls e
o vinho branco.

Espalhe o louro picado por cima, deixe repousar durante trs ou quatro horas no tempero.
A seguir, coloque-as em uma assadeira, pincele com bastante leo e leve ao forno regular. Deixe
assar, regando com o tempero em que estiveram e com o molho que se formar na assadeira, at as
costelas ficarem bem assadas e douradas. Sirva o molho em uma molheira parte.


Couve a Mineira

Ingredientes:

2 molhos de couve-manteiga (tipo de couve mais tenra e saborosa que as outras)
3 colheres (de sopa) de toucinho derretido ou banha
Sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar as folhas e retirar os talos. Coloc-las umas dentro das outras formando um feixe enrolado
com aperto. Com uma faca afiada, cortar o mais fino possvel (o segredo cortar bem fino mesmo).
Numa frigideira, colocar o toucinho e esquentar bem. Jogar a couve, polvilhar com sal, mexendo
rapidamente. Servir quente.

Cruscuz de Frango

Ingredientes

1 peito de frango sem ossos e picado
1 vidro (pequeno) de
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos (reserve 2 cortados em rodelas para decorar)
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de farinha de milho
3 tomates picados sem pele e sem sementes (reserve 2 para decorar)
1 tablete de caldo de carne
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
10 azeitonas verdes picadas
Pimenta vermelha ou pimenta-do-reino
Crcuma ou colorau
Sal
Alho
gua

Como fazer

Refogue o peito de frango numa panela com a margarina, a cebola, o alho, o sal e uma pitada de
crcuma ou colorau. Deixe fritar e a seguir coloque seis copos de gua quente mais a gua do
palmito. Espere cozinhar at o caldo se reduzir em cinco copos. Retire o frango e corte-o em lascas.
Coloque-as novamente na panela e acrescente os demais ingredientes. No se esquea de reservar
aqueles destinados decorao. Deixe tambm para adicionar as farinhas (de milho e de mandioca)
por ltimo, colocando-as aos poucos at obter o ponto de angu mole. Depois, unte uma frma com
manteiga e decore-a com as rodelas de tomate, de ovo, de palmito e alguns galhos de salsa. Em
seguida, acrescente a massa sempre apertando-a com uma colher para que fique bem firme e
desenforme ainda quente.


Ervilha com Ovos

Ingredientes:

02 xcaras (ch) de leite;
02 colheres (sopa) de catchup;
02 colheres (sopa) de maisena;
02 colheres (sopa) de manteiga;
xcara (ch) de presunto picadinho;
01 lata de ervilhas;
04 ovos cozidos cortados em rodelas;
02 colheres (sopa) de queijo ralado;
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite com catchup e maizena, mexa at engrossar. Retire do fogo e acrescente
manteiga, tempere com sal, pimenta e misture o presunto picado e reserve. Num refratrio untado,
coloque a ervilha e as rodelas de ovos, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno mdio por cerca de 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco e salada verde.

Farofa de Lingia

Ingredientes:

2 xcaras de ch de farinha de mandioca fina tostada
400g de lingia
2 colheres de sopa de azeitona verde picadas
1 cebola grande picada bem mida
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de leo
2 colheres de sopa de salsa picada na hora
Sal e pimenta do reino moda na hora

Modo de Preparo:

Escalde a lingia e retire a pele Coloque a lingia em leo quente e deixe fritar at dourar
levemente Junte a cebola e o alho e espere dourar Tempere com sal e pimenta , acrescente farinha e
mexa bem Polvilhe com salsinha picada e sirva em seguida







Farofa de Ovos com Presunto

Ingredientes:

250 gr. de manteiga;
01 cebola grande picadinha;
03 ovos inteiros;
100 gr. de presunto cortado em cubinhos;
250 gr. de farinha de mandioca crua;
salsa picadinha;
sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure a cebola. Adicione o presunto e a
salsinha. Quebre os ovos inteiros, coloque sal e mexa bem. Quando as claras ficarem brancas,
acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre. Depois de terminada a farinha, desligue o fogo
e sirva.

Feijo Branco com Lingias

Ingredientes:

1/2kg de lingia
1kg de feijo branco
200g de toucinho defumado picado
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alhos amassados
5 tomates sem pele nem sementes, picados

Como Fazer: Escolha o feijo de vspera e deixe de molho. Numa panela grande, frite o toucinho
picado e, logo que soltar um pouco a gordura, adicione a cebola e o alho e refogue tudo at dourar.
Junte os tomates e deixe mais um pouco. Junte ento o feijo, cubra com gua e deixe cozinhar at
que esteja macio. Coloque ento a lingia e deixe cozinhar por 10min , ou at que fique macia e
com pouco caldo. Sirva acompanhado de couve refogada e farinha de mandioca.

Feijo Mineiro

Ingredientes:

1 kg de feijo mulatinho
250 g de toucinho
250 g de carne-de-sol
250 g de lombinho de porco
2 colheres (sopa) de gordura
1 cebola
2 dentes de alho

Modo de fazer:

Deixe o feijo de molho na vspera. Cozinhe em panela de presso com gua e sal. Frite as carnes
cortadas em pedaos pequenos separadamente. Refogue os temperos no leo e acrescente o feijo e
as carnes.
Retire uma poro de feijo, amasse com colher de pau e recoloque na panela para engrossar o
caldo. Deixe ferver em fogo brando.
Feijo Tropeiro

Ingredientes:

500 g. de Feijo Cozido
300 g. de Lombo cortado em cubos
100 g. de Torresmo cortado em cubos
1/2 mao de Cheiro-Verde
2 xcaras de farinha de milho
1/2 xcara de alho batido com leo)
2 Ovos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
Sal a gosto
50 g. de bacon
1 Cebola grande picada em cubos
1 pouco de couve picada bem fina (1/2 mao)

Como fazer:

Colocar a panela em fogo brando at aquecer bem.
Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos.
Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijo e, por ltimo a farinha de milho.
Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca.
Sugesto: sirva acompanhado de arroz, couve e lombo
Frango de Capote

Ingredientes:

1 Kg. de frango
1 xcara de azeite
2 copos americanos de gua
1 cebola grande ralada
1 copo americano de leite
200 g. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
200 g. de farinha de milho
200 g. de farinha de rosca
2 claras de ovos
1 xcara de tempero

Modo de Preparo:

Tempere o peito de frango com alho e sal gosto e deixe por algum tempo marinando.
Refogue o frango com azeite at ficar dourado, depois a cebola e em seguida a gua e deixe
cozinhar por 10 minutos.
Depois de cozido, reserve o frango, guardando o caldo.
Picar o frango cozido em pedaos.
Faa um angu com o caldo do frango acrescentando o leite, a farinha de milho e a colher de
manteiga. Deixe esfriar.
Depois da massa fria, empane os pedaos de frango, passando-os em seguida na farinha de rosca, na
clara, e novamente, na farinha de rosca.
E, por fim, fritar no leo bem quente.
Grumelo

Ingredientes:

1/2 Kg de Batatas Cozidas passadas na mquina
4 ovos batidos como po de l
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de p Royal
1 copo de leite
1 pires de queijo ralado
5 colheres rasas de farinha de trigo
1 colherinha de sal

Modo de Fazer:

Misturar bem e assar em tabuleiro untado com manteiga ou banha. Depois de assado, coloque sobre
um guardanapo mido, coloque o recheio que feito de: peito de frango desfiado, azeitonas,
ervilhas, tomates picados sem pele, salsicha, etc.
Enrolar como rocambole, passar gema de ovo por cima, e queijo ralado. Levar ao forno para corar.

Quirela com Costelinha

INGREDIENTES

1 kg de quirera (no da mida, da mdia)
5 kg de costelinha de porco
2 kg de tomates bem maduros picados
2 kg de bacon picado
1 kg de cebolas picadas
1/2 kg de feijo
1 caixa de caldo de carne
Cheiro verde (2 maos)
Couve (2 maos)
leo
Sal com alho

Coloque a quirera para cozinhar em gua fervente em uma panela bem grande. A gua deve
encobrir totalmente a quirera. Mexa de vez em quando e no deixe faltar gua (sempre quente, para
no endurecer o milho).
Enquanto isso, refogue as costelinhas em pouco leo, com sal e alho a gosto. V pingando gua at
que elas estejam macias. Doure ligeiramente e retire da panela. Na gordura que restou ali, frite o
bacon e as cebolas (reserve um pouco para a couve).
Acrescente os tomates, o cheiro-verde, o caldo de carne e um pouco de gua para formar um caldo.
Quando a quirera estiver macia, misture as costelinhas e o caldo. Deixe ferver durante 15 minutos
para incorporar os ingredientes. Sirva com caldinho de feijo e couve picada, passada no bacon
frito.




Sopa de Galinha Gorda

Introduo:

Este prato era preparado principalmente no interior de MG para as nossas mes nos dias seguintes
ao nascimento de nossos irmozinhos. Era para dar "sustna" no perodo de resguardo. muito
gostoso, mas requer alguns cuidados:
- por ser de alto teor de gordura, no deve ser servido para pessoas que apresentem problemas de
colesterol elevado.
- Se voc no tem esse problema, faa-o de preferncia num domingo bem friozinho e delicie-se,
de "comer de joelhos".
Ingredientes:
01 galinha gorda +/- 3kg (caipira ou da colnia)
01 pacote de farinha de milho torrada (em flocos)
Temperos e sal a gosto
Salsa e Cebolinha verde

Modo de Preparo:

Cortar a galinha em pedaos. Cozinhar na panela de presso com os temperos at ficar bem macia.
Aproximadamente hora. Retirar os pedaos e reservar. O caldo que ficou na panela deve ser
acrescido em mais ou menos 2 litros de gua. Verificar o sal. Numa panela grande colocar o caldo,
quando comear a ferver ir acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre at atingir uma
consistncia de mingau. Colocar a galinha novamente, misturar, apagar o fogo acrescentar a salsa e
a cebolinha picadas, misturar e servir. Se quiser, acompanhe com arroz branco e um bom vinho.

Su Com Arroz

Ingredientes:

500 g de su
1 cebola grande
Sal a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha e cebolinha picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de leo
1 xcara de arroz cru
Caldo de carne
5 folhas de couve picada

Modo de preparo:

Tempere bem a su com cebola, sal, alho, cheiro-verde e leo. Refogue bem, colocando gua.
Cozinhe o arroz, como de costume, mas em lugar da gua utilize caldo de carne. Quando o arroz
estiver cozido, junte a couve. Coloque o arroz numa travessa e, por cima, a su cozida e mais o
cheiro-verde.




Torresmo

Ingredientes:

1 kg de toucinho
1/2 copo de gua
1 colher (sopa) de lcool
1/2 colher (caf) de bicarbonato ou fermento

Modo de fazer:

Cortar o toucinho em pequenos cubos. Polvilhar com sal, com bicarbonato e lcool. Levar uma
panela ao fogo brando com gua e adicionar o toucinho cortado, fritando-o lentamente.

Quando corar, tirar com escumadeira e deixar escorrer em papel absorvente.

Tutu a Mineira

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de leo
3/4 xcara (ch) de farinha de milho
6 dentes de alho batidos no liquidificador ou no processador de alimentos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 Copos "tipo americano" de feijo roxinho lavado e escolhido; cozido em 1,5 litros de gua por
cerca de 30 minutos em panela de presso.
2 e 1/2 xcaras (ch) de feijo cozido.
Como fazer:
Numa frigideira alta, aquea o leo.
Junte a farinha de milho, o alho, a pimenta e o sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sem
parar com uma colher de pau. Retire do fogo e reserve
Coloque 3 xcaras (ch) do feijo cozido no liquidificador e bata 3 minutos
Acrescente o feijo batido farinha refogada e leve ao fogo baixo, mexendo at formar um pur
(cerca de 15 min.)
Sugesto: sirva em cumbucas, acompanhado de lombo a mineira, couve refogada, torresmo e arroz.
Tutu Bbo
1/2 quilo de feijo roxinho
1 cebola mdia
1 colher das de sobremesa de sal com alho
1/2 concha de gordura
1 concha de cachaa
farinha de mandioca, o necessrio
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhar o feijo at ficar macio. Retirar do fogo e amassar com um soquete; passar em peneira
fina e reservar. Aquecer bem uma panela, juntar a gordura, o sal com alho, a cebola em cubos;
mistura e deixar alourar. Acrescentar o feijo e a gua, o necessrio para ganhar consistncia.
Acertar o tempero. Deixar ferver e ir acrescentando farinha em forma de chuvisco, at pegar a
textura desejada. Mexer em roda, sem parar; cozinhar mais alguns minutos em fogo lento. Retirar
do fogo e acrescentar a cachaa. Servir decorado com ovos cozidos, cheiro-verde e acompanhado de
lombo, arroz, torresmo, lingia e couve.
Tutu Com Lingia e Couve

Ingredientes:

1/2 quilo de feijo j cozido e temperado
1/2 xcara (ch) de farinha de mandioca
1 colher (ch) de tempero caseiro
2 ovos cozidos
1 quilo de toucinho para torresmos
1 quilo de lingia

Modo de fazer:

Bater o feijo preparado, com o caldo, no liquidificador. Com o toucinho, fazer os torresmos. Num
pouco da gordura dos torresmos, refogar o tempero e adicionar a massa de feijo. Depois,
lentamente, mexendo sempre, distribuir por cima, como chuva, a farinha de mandioca at que fique
um piro mole.

Juntar o torresmo, os ovos cozidos e a lingia. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com
couve mineira e pedaos de lingia frita.