Nhoque de Mandioca e Frango Gratinado - Culinarista: Ceclia Biju

Ingredientes - para a massa:

01 kg de mandioca cozida e espremida
peito de frango defumado processado
02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
02 gemas
sal a gosto
200 gr de mussarela em cubos
Modo de preparo:
Reserve os cubos de mussarela, misture o restante dos ingredientes obtendo uma massa homognea.
Faa bolinhas, recheie com os cubos de mussarela.
Coloque num refratrio untado com azeite e uma fina camada de molho de tomates.
Reserve.
Ingredientes - Recheio:
xcara de ch de azeite
xcara de ch de cebola picada
01 dente de alho espremido
01 kg de frango em pedaos sem pele cozido com temperos gosto
02 colheres de sopa de manjerico
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de organo
01 vidro de molho de tomates de boa qualidade
xcara de ch de gua
01 copo de requeijo cremoso
Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente as lascas de frango, o molho e a gua e deixe apurar uns 05 minutos.
Desligue, junte as ervas, coloque sobre as bolinhas de mandioca.
Regue com requeijo e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com salada e um bom vinho.
Opo: substitua a mandioca por batata, ou por mandioquinha salsa.
Substitua o frango por sobras de carne de panela, ou pedao de frios. Pode-se ainda optar por molho branco.