PO DE BATATA DO SHOPPING

lvaro Rodrigues
Ingredientes
40 g de fermento biolgico
1 colher (sobremesa) de acar refinado
1 colher (sopa) rasa de sal
2 ovos - ligeiramente batidos
100 ml de leite levemente aquecido
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 kg de batatas cozidas espremidas ainda quentes
1/3 xcara (ch) de queijo parmeso ralado fino
600 g de farinha de trigo - aproximadamente
Modo de Fazer
Coloque em uma tigela grande ou na tigela da batedeira o fermento e o acar, misture
at dissolver completamente. Junte os demais ingredientes e bata rapidamente, v
acrescentando a farinha de trigo aos poucos e rasgue a massa sobre a bancada por 5
minutos ou faa todo o processo na prpria batedeira utilizando batedores de massa
pesada. Coloque a massa ainda grudenta sobre bancada enfarinhada, acrescente um
pouco mais de farinha e sove delicadamente at que esteja lisa, extremamente macia,
porm ainda um pouco grudenta. Divida a massa em partes iguais, modele os pezinhos
com as mos besuntadas em leo ou azeite e coloque sobre chapas de alumnios untadas
e enfarinhadas. Neste momento, pincele os pes com a cobertura de gema e azeite e leve
imediatamente ao freezer ou deixe crescer at dobrar de volume. Por ltimo, asse os
pes de batata em forno pr aquecido na temperatura de 200C, at que estejam
ligeiramente dourados.
Para Pincelar
1 gema de ovo com um fio de azeite
Creme de Queijos
400 g de requeijo cremoso de corte
Rendimento: 30 unidades