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CLÁUDIA COLLUCCI
DA REPORTAGEM LOCAL
Fonte:
http://www1.folha.uol.com.br/fsp/cotidian/ff2705200801.htm
NOTA:
Normalmente, a gordura com maior quantidade de ômega-3 pode
ser encontrada nos peixes de alto-mar em locais de águas mais
frias. As fontes mais ricas são cavala, anchova, arenque, salmão,
sardinha, truta de lagos, esturjão do Atlântico e atum. Quantidades
moderadas são encontradas no rodovalho, peixes serranídeos,
tubarão, esperlano, peixe-espada e truta. Os crustáceos –
caranguejo, lagosta, camarão, mexilhão, ostras, marisco e lula –
contêm menor quantidade de ômega-3.
Para obter os maiores benefícios do ômega-3, cozinhe ou escalde o
peixe. Fritar ou acrescentar gordura ao peixe, especialmente óleos
vegetais com grande teor de ômega-6, diminui a potência do
ômega-3 no peixe.
Abaixo, um texto que mostra o que a gordura pode fazer pelo nosso
corpo,informações sobre o ômega-3, e suas propriedades
medicinais, as fontes de ômega-3, etc.
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(fonte: trecho do livro, pág. 15-20, “Alimentação Que Pode Prevenir
e Curar” Problemas Digestivos, Jean Carper, Editora Elsevier, Rio
de Janeiro, RJ, 2004.)
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