Digestão dos carboidratos

Sítios de Digestão de Carboidratos

• Os principais sítios de digestão de carboidratos da dieta são
a boca e o lúmen intestinal.

• Digestão é rápida e esta completa quando o conteúdo

intestinal alcança o a junção duodeno e jejuno.

• As enzimas necessárias para degradação dos carboidratos

da dieta são principalmente a endoglicosidase,
responsáveis pela hidrolise dos oligossacarídeos e
polissacarídeos, e as dissacaridases para monossacarideos.
 Digestão de Carboidratos
Início – Boca
• Os principais Carboidratos da dieta são de origem vegetal
(amido, compostos de amilóse e amilopectina) e animal
(glicogênio).

• Durante a mastigação a α-amilase salivar atua brevemente

sobre o amido e glicogênio da dieta, de maneira aleatória,
hidrolisando algumas ligações α (1-4) pela ação da
endoglicosidase, os seres humanos não produzem enzimas
para a digestão de ligações β (1-4) este é o motivo pelo
qual não digerimos a celulose.
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• Tanto a amilopectina quanto o glicogênio são
ramificados e também contêm ligações α(1-6) que a
α-amilase não pode hidrolisar. Por isso, os produtos
da digestão resultantes de sua ação contêm uma
mistura de oligossacarídeos ramificados mais curtos
e dextrinas.

• A digestão dos carboidratos cessa temporariamente

no estomago, porque a elevada acidez inativa a α-
amilase salivar.
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• Ainda no estômago, ocorrem contrações das fibras
musculares da parede continuando o processo digestivo
mecânico, que são os movimentos peristálticos, que tem a
função de misturar as partículas dos alimentos com secreções
gástricas. É importante ressaltar que a secreção gástrica não
contém enzimas digestivas específicas para a quebra do
carboidrato, ocorrendo, portanto, a movimentação do
carboidrato para a parte inferior do estômago e da válvula
pilórica. Após esse processo, a massa alimentar transforma-se
em uma massa espessa chamada quimo, que irá ocupar o
duodeno, a primeira porção do intestino delgado.
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• Dentro do intestino delgado os movimentos peristálticos
continuam movendo o quimo ao longo do intestino delgado
onde a digestão do carboidrato é finalizada através das
secreções pancreática e intestinal.

• As enzimas do pâncreas entram no duodeno através de um

ducto e contém a amilase pancreática, responsável pela
continuidade do processo do desdobramento do amido e da
maltose. Já as secreções intestinais contêm três enzimas
distintas, as dissacaridases: sacarase, lactase e maltase, que
atuam sobre os dissacarídeos para render os
monossacarídeos glicose, frutose e galactose para absorção.