NOME: Beatriz Mibach Abaixo apresentado um fluxograma representativo do processo produtivo de polpa concentrada de tomate:

A partir dele podem ser identificados os insumos: tomates; e as possveis sadas: polpa concentrada em bags, polpa concentrada em tambores asspticos, polpa concentrada em tambores hot filing e polpa concentrada em latas. H tambm os rejeitos ao longo do processo: casca e semente, e frutos imprprios para processamento. O processo pode ser classificado como sendo do tipo contnuo com diferenciao final, pois o processamento feito inicialmente de forma contnua pura, seguindo apenas uma linha de fabricao, onde uma operao apenas iniciada quando a anterior completada. At que se atingem os pontos onde feita a diferenciao para produzir as polpas asspticas e as pasteurizadas. Quanto ao tipo de embalagem feita ainda uma segunda diferenciao, abrangendo as bags, os tambores e as latas, conseguindo-se assim as sadas j identificadas.