Biossegurana: Higiene e profilaxia

Prof Jamylle Porto

HIGIENE E PROFILAXIA:
Toda e qualquer medida que procure impedir que

contraia doenas pode ser chamada de medida profiltica. E higiene a maior das medidas

profilticas. Consiste em lavar sempre as mos,

antes das refeies, depois de usar o banheiro, ao chegar em casa, ao manusear dinheiro, quando mexe com o lixo e em mais uma srie de ocasies. Tomar banho, escovar os dentes e outras.

DOENAS VEICULADAS PELA GUA:

Por ingestao de gua contaminada:

- Clera - Disenteria amebiana - Disenteria bacilar - Febre tifoide e paratifoide

- Gastroenterite
- Giardase - Hepatite infecciosa

- Leptospirose
- Paralisia infantil - Salmonelose

DOENAS VEICULADAS PELA GUA:

Por contato com gua contaminada:

- Escabiose (doena parasitaria cutnea conhecida

como Sarna)
- Tracoma (doena oftlmica,mais freqente nas zonas

rurais)
- Verminoses, tendo a gua como um estagio do ciclo

- Esquistossomose

DOENAS VEICULADAS PELA GUA:

Por meio de insetos que se desenvolvem na

agua:
- Dengue

- Febre Amarela
- Filariose

- Malria

NOES DE HIGIENE DA ALIMENTACAO:

Higiene dos Alimentos:

A higiene fundamental, para prevenir a grande

quantidade de doenas que possam ser transmitidas atravs dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de sade pblica na maioria dos pases. Todos, com exceo do sal e da gua, os

alimentos so perecveis, ou seja, so suscetveis a

alterao e deteriorao com maior ou menor rapidez e o que pode causar alguma doena.

NOES DE HIGIENE DA ALIMENTACAO:

As infeces alimentares so produzidas por varias

classes de microrganismos, onde as mais comuns

so as bactrias. Geralmente so chamadas de "infeces toxicas" j no so as bactrias podem

produzi-las, assim com as toxinas que elas liberam

ou uma combinao de ambas. Os vrios tipos de microrganismos alimentares Bactrias. so: que podem produzir Vrus, infeces e Fungos, Parasitas

FATORES QUE FAVORECEM A CONTAMINAO

Lavar as mos antes de pegar em alimentos ou

pegue-os com guardanapo;

Higiene do local de venda; Tomar cuidado para que o alimento no fique exposto

a roedores ou insetos como moscas e barata;

Higiene da embalagem;

Preferir alimentos que venham com embalagens de

fabrica ao invs dos servidos a granel;

Se comprar garrafas,

lav-las antes de lev-las a

boca.

FATORES QUE FAVORECEM A CONTAMINAO

Temperatura do alimento:

Prefira alimentos que estejam muito quentes ou muito frios. As temperaturas intermediarias favorecem a proliferao de microorganismos (entre 4oC e 60 oC). Verificar os alimentos que precisem de resfriamento como frios e iogurtes no abertos.
Contedo de gua do alimento:

Prefira comprar alimentos secos como pes ou farinhas ao invs de queijos ou cremes que so mais facilmente contaminados.

FATORES QUE FAVORECEM A CONTAMINAO

Tempo de exposio do alimento:

Prefira aqueles alimentos frescos ou recm elaborados, que precisem de pouco tempo de exposio aqueles que tenham sido exibidos

durante horas, sob condies que favoream o desenvolvimento

bacteriano como calor, umidade, etc.
Os Cuidados na Manipulao:

gua corrente ainda a melhor arma da higienizao nos alimentos.No entanto, se a prpria gua no tiver condies salubres suficientes, ela deve ser fervida ou tratada. As mos e braos devem ser limpos e deve-se evitar conversar sobre os alimentos que esto sendo preparados, para que a saliva no caia sobre eles.

FATORES QUE FAVORECEM A CONTAMINAO

Os Cuidados na Cozinha:

Alguns alimentos atraem moscas, formigas e outros

insetos. Evitar o uso de aerossis e inseticidas na cozinha, usando, ao invs disto, mata-moscas manuais, cobrindo

os alimentos e tampando bem as panelas.

Os animais domsticos, especialmente ces e gatos,

devem ser mantidos longe da cozinha, no s pelo contato direto com os alimentos mas tambm devido ao risco

maior de parasitoses. Pessoas que acabaram de cuidar de

um animal devem lavar muito bem as mos.

FATORES QUE FAVORECEM A CONTAMINAO

Prevenindo Doencas:

As manifestaes mais comuns relacionadas com a inadequada manipulao dos alimentos, sem higiene, so vmitos, diarrias, febres, alem de infeces. Uma das infeces mais conhecidas e a Salmonelose, que e contrada a partir de ovos crus. Reduzindo o risco de infeco por Salmonela: - Manter os ovos refrigerados, descartando ovos rachados ou sujos. - Limpar bem as cascas do ovo, colocando-o em gua corrente, antes de

us-los.
- Preferencialmente, usar ovos cozidos e servi-los logo apos o preparo.

LIXO : DEFINICAO , CLASSIFICACAO E TRATAMENTO

Lixo, na linguagem tcnica, e sinnimo de resduos slidos

representado

por

materiais

descartados

pelas

atividades humanas. Para determinar a melhor tecnologia

para tratamento, aproveitamento ou destinao final do lixo

e necessrio conhecer a sua classificao: Lixo urbano, Lixo domiciliar, Lixo comercial, Lixo publico, Lixo especial, Lixo industrial, Lixo de servico de saude, Lixo atomico, Lixo espacial, Lixo radioativo.

TIPOS DE LIXO
Lixo urbano:

Formado por resduos slidos em reas urbana, inclua-se aos resduos domsticos, os efluentes industriais domiciliares (pequenas industria de fundo de quintal) e resduos comerciais. Lixo domiciliar: Formado pelos resduos slidos de atividades residenciais, contem muita quantidade de matria orgnica, plstico, lata, vidro. Lixo comercial: Formado pelos resduos slidos das reas comerciais . Composto por matria orgnica, papis, plstico de vrios grupos.

TIPOS DE LIXO
Lixo pblico:

Formado por resduos slidos produto de limpeza publica (areia, papeis, folhagem, poda de rvores).
Lixo especial:

Formado por resduos geralmente industriais, merece tratamento, manipulao e transporte especial, so eles, pilhas, baterias, embalagens de agrotxicos, embalagens de combustveis, de remdios ou venenos.
Lixo industrial:

Nem todos os resduos produzidos por industria, podem ser designados como lixo industrial. Algumas industrias do meio urbano produzem resduos semelhantes ao domestico, exemplo disto sao as padarias; os demais poderao ser enquadrados em lixo especial e ter o mesmo destino.

TIPOS DE LIXO
Lixo atomico:

Produto resultante da queima do combustvel nuclear, A elevada

radioatividade constitui um grave perigo a sade da populao , por isso deve ser enterrado em local prprio, inacessvel.
Lixo espacial:

Restos provenientes dos objetos lanados pelo homem no espao, que circulam ao redor da Terra com a velocidade de cerca de 28 mil km/h. So estgios completos de foguetes, satlites desativados, tanques de combustvel e fragmentos de aparelhos que explodiram

normalmente por acidente ou foram destrudos pela ao das armas

anti-satlites.

TIPOS DE LIXO
Lixo radioativo:

Resduo toxico e venenoso formado por substancias

radioativas resultantes do funcionamento de reatores nucleares. Como no ha um lugar seguro para armazenar

esse lixo radioativo, a alternativa recomendada pelos

cientistas foi coloc-lo em tambores ou recipientes de concreto impermeveis e a prova de radiao, e enterrados em terrenos estveis, no subsolo.