A Cultura da Macieira 1.

Introduo A macieira uma frutfera tpica de clima temperado, da famlia Rosaceae, tem suas origens nas montanhas do Cucaso, Oriente Mdio e Leste Asitico. Espcie exigente em tratos culturais, principalmente no que diz respeito conduo, poda e tratos fitossanitrios. Seu cultivo em So Paulo, e em regies edafoclimticas similares, somente possvel por meio de cultivares locais adaptadas ou selecionadas em Instituies de Pesquisa como o Instituto Agronmico de Campinas (IAC) e do Paran (IAPAR). Com pequena exigncia de frio, essas cultivares apresentam-se aptas para produzir satisfatoriamente em condies de inverno brando. imprescindvel o plantio de mudas enxertadas e sadias, em porta-enxertos clonais, obtidos pela tcnica da estaquia ou mergulhia (chinesa ou de cepa), evitando-se a utilizao de sementes, pela alta variabilidade das mesmas, o que resulta em pomares desuniformes. Por se tratar de cultura perene e de polinizao cruzada, importante consorciar no plantio variedades

polinizadoras. Sua comercializao feita na grande maioria in natura sendo eventualmente industrializada e, dependendo da variedade, utilizada para a fabricao de sidra, pur ou suco.

2. Importncia Econmica Atualmente, a produo mundial de mas de 60,3 milhes de toneladas, onde aproximadamente 86% est concentrada nos continentes Asitico e Europeu. A China produz 33 Mt e a Unio Europia 9,5 Mt. No continente americano, os Estados Unidos produzem 4,2 Mt, o Chile 1,5 Mt e o Brasil 1,2 Mt. Dentro deste panorama, o Brasil encontra-se na 7 posio do ranking mundial. A regio sul a maior produtora, representando anualmente, cerca de 98% da produo nacional, como pode ser observado nas tabelas 1 e 2 abaixo (AGRIANUAL 2012).

Tabela 1: rea brasileira plantada com a cultura da macieira.

rea plantada (Hectares)
2002 Bahia Minas Gerais So Paulo Paran Rio Grande do Sul Santa Catarina Brasil 33 224 1.717 13.638 15.907 31.519 2003 41 185 1.603 13.355 16.348 31.532 2004 58 150 1.694 13.447 17.644 32.993 2005 72 150 1.877 14.966 18.428 35.493 2006 3 96 163 1.864 15.260 18.721 36.107 2007 5 110 163 1.930 16.365 19.259 37.832 2008 49 119 160 1.900 16.206 19.638 38.072 2009 55 119 136 1.900 16.278 20.693 39.081 2010 55 151 86 2.118 16.293 20.014 38.717 2011 146 2.100 17.124 18.414 37.784

Fonte: IBGE (2012)

Tabela 2: Produo brasileira de mas.

Quantidade produzida (Toneladas) 2002
Bahia Minas Gerais So Paulo Paran Rio Grande do Sul Santa Catarina Brasil 141 2.710 33.222

2003
272 2.370 34.623

2004
686 1.875 41.297

2005
936 1.875 42.758

2006
15 1.619 2.080 34.549

2007
15 1.818 2.052 43.425 469.389 598.680

2008
608 2.005 2.037 41.800 514.717 562.988

2009
365 2.093 1.770 39.600 556.556 622.501

2010
415 3.600 942 56.562 537.507 680.000

2011
1.851 56.700 634.400 672.002

346.799 329.461 353.140 299.972 328.091 474.516 475.095 583.205 504.994 496.665

857.388 841.821 980.203 850.535 863.019 1.115.379 1.124.155 1.22.985 1.279.026 1.364.953

Fonte: IBGE (2012)

3. Classificao Botnica A macieira pertence famlia Rosaceae, gnero Malus, apresentando vrias espcies como: Malus silvestrys; Malus malus; Malus communis, Pyrus malus, sendo a mais aceita pelo Comit Internacional de Classificao Botnica a espcie Malus domestica. 4. Produo de mudas e plantio Primeiro faz-se a seleo do porta-enxerto a ser utilizado. Ele deve ser bem adaptado regio de cultivo, com excelente afinidade com a cultivar copa,
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capaz de proporcionar plantas com bom desempenho em termos de produtividade e qualidade dos frutos. Preferencialmente, deve ser resistente a pragas e doenas do solo, principalmente ao pulgo langero e a podrido do colo. A definio incorreta do porta-enxerto pode causar problemas de alternncia de produo, declnio precoce das plantas, suscetibilidade a determinadas pragas e doenas, entre outras. Atualmente comum a utilizao de interenxertos, visando conciliar caractersticas favorveis de dois porta-enxertos, especialmente no que diz respeito a resistncia a pragas e doenas e vigor da copa. Dentre os porta-enxertos mais utilizados destaca-se a combinao Maruba/M9, sendo o primeiro utilizado como porta-enxerto principal por ser resistente ao pulgo langero e o segundo como interenxerto por conferir baixo vigor copa. As principais cultivares utilizadas como copa so a 'Gala', 'Fuji' e suas mutaes. Outras cultivares como 'Daiane', 'Baronesa' e 'Catarina', so opes, sendo as duas primeiras para regies de 800 m ou mais, e a ltima, que resistente sarna, para regies acima de 1200 m. Cultivares precoces como Eva, Condessa e Anna de baixa exigncia em frio, podem ser plantadas em regies com menos de 800 m de altitude. A produo de mudas segue algumas etapas: 1) Faz-se o enraizamento do porta-enxerto selecionado (por estaquia e/ou mergulhia) em campo a uma distncia de aproximadamente 0,3 1m entre plantas; 2) Quando o porta-enxerto estiver com um ano no campo, faz-se a enxertia de mesa da variedade copa com o interenxerto (retira-se estacas das plantas matrizes que sero utilizadas como copa e faz-se a enxertia nas estacas do interenxerto ou filtro utilizando a tcnica da garfagem); 3) Essa combinao submetida baixas temperaturas em cmara fria por 15 a 20 dias; 4) Aps esse perodo, faz-se o rebaixamento dos porta-enxertos em campo a uma altura de aproximadamente 10-12 cm e faz-se a enxertia por garfagem utilizando a tcnica do ingls complicado da combinao

copa+interenxerto.; 5) Essas mudas iro se desenvolver, e aps um perodo de 7 a 9 meses, sero retiradas do campo, lavadas suas razes e colocadas em cmara fria por
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um perodo de 45 a 60 dias (processo de estratificao para quebra de dormncia) 6) Essas mudas, de raiz nua, s podero ser plantadas no inverno. 7) Mudas produzidas em embalagens plsticas podero ser plantadas em qualquer poca do ano. Pela combinao copa/porta-enxerto ou copa/filtro/porta-enxerto

escolhida, adota-se o espaamento a ser utilizado no plantio (Tabela 3).

Tabela 3: Densidade de plantio em funo da combinao copa e portaenxerto.

Cultivar vigorosa Porta-enxerto Distncia entre filas e plantas (m) 3,75 X 1,00 Anes M-9, M-26 3,75 X 1,25 4,00 X 1,50 4,00 X 1,50 Semi-anes MM-106 M-7, 5,00 X 1,50 5,00 X 2,00 Semi-vigorosos MM-111 Vigorosos Marubakaido 5,00 X 2,50 6,00 X 3,00 5,50 X 3,00 1333 1000 800 556 606 4,50 X 2,00 5,00 X 2,00 5,00 X 2,50 5,50 X 2,50 5,00 X 3,00 1111 1000 800 727 606
o a

Cultivar standard Distncia entre filas e plantas (m) 3,75 X 0,80 3,75 X 1,00 4,00 X 1,25 4,00 X 1,00
o

N plantas/ha 2667 2133 1667 1667

N plantas/ha 3333 2667 2000 2500

6,00 X 3,50
a b

476

6,00 X 3,00

556

= Fuji e similares =Gala e similares

O sistema de conduo das plantas depender do vigor da combinao utilizada. Embora haja muitos sistemas de conduo, o mais utilizado o lder central (livre ou com apoio), no qual a planta conduzida de tal maneira que se tenha um eixo central e dele partam ramos que devero ser conduzidos na

horizontal com o mesmo. Os ramos laterais no devem ultrapassar um tero do dimetro do lder no ponto de insero do mesmo. Procede-se o plantio em cova ou sulco devidamente adubado e corrigido, com doses recomendadas pelos resultados da anlise de solo. Faz-se a formao da planta at o terceiro ano, sempre retirando ramos ladres, fazendo o encurtamento de ramos laterais e o desponte do lder. A poda verde s dever ser realizada em plantas que apresentem excesso de crescimento vegetativo, eliminando-se os ramos na base, para favorecer a entrada de luz no interior da planta. A reduo do crescimento dever ser feita atravs do arqueamento dos ramos, pois sero nesses ramos arqueados que sero produzidos os rgos especializados de frutificao (brindilas, espores e dardos) que traro as gemas de flor e conseqente produo. O plantio pode ser feito em fileiras simples, duplas ou intercalar. Alm da cultivar produtora, devem ser plantadas de 8 a 10% de cultivares polinizadoras, que coincidam na precocidade de entrada em florescimento e floresam na mesma poca. A colocao de colmias tambm favorece a polinizao cruzada. Recomenda-se colocar de 2 a 4 colmias/hectare, na linha de plantio, quando o pomar estiver com 10 a 20% de florao.

5. Tratos culturais Adubao de produo: a recomendao de adubo deve considerar a anlise de solo e folha, idade das plantas, crescimento vegetativo, adubaes anteriores, produes, tratos culturais e presena de sintomas de deficincias nutricionais. Para a cultura da macieira so necessrias aplicaes foliares sistemticas de clcio, para evitar a ocorrncia de distrbios fisiolgicos ligados a este nutriente, visando melhorar as condies de conservao da fruta. Os demais nutrientes devem ser aplicados por via foliar quando identificada a deficincia. Quebra de dormncia: em regies com altitude inferior a 1.200 m em que no ocorre frio suficiente para a quebra de dormncia das gemas necessrio um tratamento qumico para uniformizar a brotao e florao. Como a intensidade

de frio varia de um ano para outro, deve-se estabelecer a poca de aplicao e as dosagens dos produtos anualmente. Via de regra, recomenda-se o uso de leo mineral (3-4%) associado a cianamida hidrogenada (Dormex 2-4%) em pulverizao no final do perodo de dormncia. A pulverizao deve atingir todos os ramos da planta, pois o efeito do tratamento localizado. A poca mais adequada para a aplicao no incio do inchamento das gemas, no estgio de ponta verde ou gema prateada o que normalmente ocorre entre 20 e 30 dias antes do incio da brotao normal. As plantas que recebem o tratamento no devem apresentar resduos de cobre, pois a cianamida reage com o cobre formando um composto fitotxico que reduz a eficincia da quebra da dormncia. Raleio de frutos: Nos pomares em produo pode ser feito o raleio qumico dos frutos, utilizando-se 10 ppm ANA (5 a 10 dias aps plena florao) cuja eficincia varivel devido s condies climticas. O mais comum fazer o raleio manual, deixando-se de 1 a 2 frutos/ cacho floral ou 1 fruto a cada 10 cm de ramo. No raleio manual, aumenta-se os gastos com mo-de-obra. 6. Manejo integrado de pragas e doenas Um dos objetivos da produo integrada manejar a cultura para que as plantas possam expressar sua resistncia natural s pragas e patgenos e possam ser protegidos os organismos benficos. Nesse sistema, deve-se conciliar diversos mtodos de controle, levandose em considerao o custo de produo e o impacto sobre o ambiente, reduzindo ao mximo o uso de agroqumicos. Na produo integrada deve-se favorecer a adoo de mtodos no qumicos ou alternativos tais como feromnios, biopesticidas, erradicao de hospedeiros alternativos, retirada e queima das partes vegetais afetadas. A adubao equilibrada, a poda e o raleio adequados so fatores que desfavorecem o estabelecimento das pragas e patgenos e facilitam o seu controle. - Monitoramento e controle de Pragas

1) Mosca-das-frutas: O monitoramento pode ser efetuado instalando-se frascos caa-mosca, usando como atrativo o suco de uva a 25%. O controle com isca txica deve ser iniciado quando houver presena da praga no pomar e as frutas apresentarem tamanho superior a 1,5 cm de dimetro. A aplicao de inseticidas em cobertura s deve ocorrer quando for constatado o nvel de 0,5 moscas/frasco/dia, utilizando inseticidas com ao de profundidade. A isca deve ser aplicada pelo menos duas vezes por semana, intensificando na periferia do pomar, nos pontos de entrada da mosca. 2) Lagarta enroladeira: Para o monitoramento, recomenda-se utilizar uma armadilha com feromnio para cada 5 ha, que deve ser instalado no incio de setembro e retirado aps a colheita da ltima cultivar. Em pomares menores, deve-se aumentar a densidade, de modo a haver no mnimo duas armadilhas por talho. O controle da praga deve ser feito quando houver captura superior a 20 machos/armadilha/semana. importante analisar o monitoramento por talho, aplicando inseticida apenas naqueles com nveis crticos. 3) caro vermelho europeu: O monitoramento feito atravs da amostragem seqencial no mnimo em 10 plantas por talho de 5 ha, retirando-se 5 folhas por planta e anotando-se o nmero destas com presena do caro. As plantas podem ser diferentes a cada avaliao. Para o controle, deve-se levar em considerao a percentagem de folhas infestadas e o ciclo vegetativo da cultura que deve ser feito quando 50% das folhas acusarem a presena da praga, enquanto que, no perodo que antecede a colheita, somente deve-se aplicar o acaricida quando mais de 70% das folhas apresentarem caros. Aps a colheita o caro dever ser controlado se a infestao das folhas for superior a 90%. 4) Grafolita: Para o monitoramento, deve-se utilizar uma armadilha com feromnio para cada 3 a 5 ha, instalando-a no final de agosto e mantendo-a at a colheita. Em pomares menores, deve-se aumentar a densidade, devendo haver no mnimo 2 por talho. O controle da praga deve ser feito quando houver captura superior a 30 machos/armadilha/semana.

5) Cochonilha: Deve-se identificar e registrar a presena das larvas (provavelmente entre setembro e novembro) e efetuar aplicaes localizadas nos focos usando inseticida fosforado. O leo mineral aplicado para quebra de dormncia ajuda a controlar a cochonilha. 6) Pulgo langero:Passa o inverno na fase de ninfa, desprovida de cerosidade. Alimenta-se da seiva, induzindo a formao de nodos (calos) ou rugosidades, como reao da planta s toxinas injetadas pela praga. O ataque ao sistema radicular induz a formao de galhas e debilita as plantas. comum observar-se colnias atacando os brotos do porta-enxerto no sistema radicular e esta uma das formas mais comuns de disperso da praga para pomares novos, atravs de mudas. Esse pulgo no causa dano direto aos frutos e sua incidncia varia de ano para ano. Como controle utiliza-se porta-enxertos resistentes como os da srie MM (Merton Malling) e MI (Merton Immune) que reduziu a incidncia da praga nos pomares comerciais. Os porta-enxertos EM ou simplesmente M (East-Malling) so considerados suscetveis. A implantao de pomares em alta densidade utilizando porta-enxertos suscetveis com M7 e M9 pode resultar no aumento da incidncia desta praga. - Manejo e controle de doenas Aps a poda, raleio e colheita, os restos vegetais devem ser destrudos, triturados e a seguir retirados do pomar ou incorporados ao solo da entrelinha aps serem umedecidos com uma soluo de uria (1%) ou com suspenso de esterco. Essas prticas, diminuem a incidncia e proliferao de patgenos no pomar. A deciso sobre o tipo de tratamento fungicida e a ocasio de execut-lo dever ser embasada nas caractersticas da doena, nas informaes das Estaes de Aviso e nas condies meteorolgicas que ocorrem no pomar. Os tratamentos com fungicidas de contato sero repetidos a cada sete dias ou 25 mm de chuva no controle de sarna, a cada 10 dias ou 35 mm no caso das outras doenas na cv. Gala e a cada 10 dias ou 50 mm na cv. Fuji. 7. Colheita e ps-colheita pragas e doenas

Para reduzir a utilizao de produtos qumicos sobre os frutos, prioriza-se prticas de preveno de ocorrncias de enfermidades fngicas e fisiolgicas. Para tanto, obrigatrio:

colher a fruta no momento correto; eliminar fontes de inculo no pomar; manipular cuidadosamente a fruta na colheita, transporte, classificao e embalagem;

realizar limpeza e desinfestao ou sanitizao de instalaes, cmaras frias, embalagens e mquinas;

utilizar adequadamente as tcnicas de armazenamento.

As frutas devem ser colhidas no momento adequado, segundo a espcie, variedade e a utilizao prevista, ou seja, armazenamento a curto, mdio ou longo prazo, ou mesmo para comercializao imediata (mercado interno ou exportao). Para isso, deve-se assegurar que os ndices mnimos de maturao estabelecidos pela pesquisa sejam respeitados no incio da colheita e no posterior armazenamento e/ou comercializao, permitindo com isto, uma mxima eficincia na conservao e manuteno da qualidade interna e externa da fruta. Deve-se sempre utilizar embalagens (colheita, transporte, armazenamento, comercializao) limpas e de material no abrasivo para no contaminar e machucar as frutas. Recomenda-se, quando adequado, utilizar materiais plsticos, em perfeito estado de conservao e higienizao, em vez de madeira. sempre importante realizar uma pr-seleo da fruta no campo, evitando misturar frutas sadias com as cadas no cho, granizadas, com danos por insetos, podrides, machucadas, etc. No se deve deixar as frutas colhidas expostas ao sol, transportando imediatamente para a empacotadora ou "packing house", evitando-se golpes e danos durante o transporte. As frutas de produo integrada (PIM) que so transportadas conjuntamente com outros sistemas de produo, devero estar devidamente identificadas e separadas no veculo. Isso importante para no haver confuso na recepo da empacotadora, onde dever ser tomada uma amostra da carga para as devidas anotaes no caderno de ps-colheita. Na Tabela 4, so apresentados alguns indicadores de maturao dos frutos de macieira.

Tabela 4: Indicadores da maturao de frutos de macieira. Cultivar Gala Fuji Golden delicious Firmeza polpa (lbs) 17 a 19 16 a 18 15 a 17 Amido (1-5) SST ATT Cor

(brix) (cmol/L)

2,0 a 3,0 > 11 5,2 a 6,0 Verde-clara 2,5 a 3,5 > 12 3,7 a 5,2 Verde-clara 2,5 a 3,0 > 12 6,7 a 8,2 Verde-clara

O armazenamento deve manter a qualidade interna e externa da fruta, devendo-se assegurar o funcionamento regular das cmaras de conservao, por meio da observao peridica dos equipamentos de refrigerao e controle de gases (atmosfera controlada). Para tanto, deve-se realizar controles peridicos mensais da qualidade, atravs de anlises laboratoriais de amostras de 20 a 50 frutas. Essas anlises permitem prognosticar o potencial e a durao do perodo de conservao, avaliar a evoluo de problemas de qualidade observados no incio do armazenamento, observar a reao das frutas s condies de armazenamento, verificar o comportamento das diferentes cultivares ou lotes em relao s caractersticas externas de maturao (murchamento, podrides, distrbios fisiolgicos) e determinar a qualidade interna e externa das frutas atravs de anlises laboratoriais (slidos solveis totais, firmeza de polpa, acidez). Tambm importante realizar anlises de minerais em amostras de frutas antes do incio da colheita, para avaliar a possibilidade de incidncia de distrbios fisiolgicos, permitindo tomar decises de qual destino ser dado fruta, ou seja, armazenamento a curto, mdio, longo prazo, ou mesmo a comercializao imediata. Todos esses dados devem ser devidamente registrados e devem estar disponveis no caso de necessidade de inspeo. Por isso, importante que a fruta que recebeu o selo de conformidade da produo integrada, seja representativa de cada cultivar, talho e cmara fria de armazenamento. No recomendvel existir o armazenamento da PIM junto com as da produo convencional. Porm, quando esse fator for inevitvel, os bins devero estar devidamente identificados e separados no interior da cmara fria. As condies

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recomendadas para o armazenamento de mas esto representadas nas tabelas 5 e 6. Tabela 5: Condies para o armazenamento refrigerado de mas. Cultivares Gala e mutaes Fuji Golden Delicious Belgolden Braeburn Temperatura ( C) 0 -1 a 0 0 0 0 UR (%) 94-96 92-96 94-96 94-96 92-96 Perodo de armazenamento 4-5 meses 6-7 meses 5-6 meses 5-6 meses 6-7 meses

Tabela 6: Condies para armazenamento em atmosfera controlada de mas. Cultivar Temperatura ( C) - 0,5 Fuji 1 0,5 0,5 Gala e mutantes 1 0 0,5 Golden Delicious 0,5 1 8. Bibliografia Consultada AGRIANUAL- Anurio da Agricultura Brasileira. So Paulo: Instituto FNP, 2012. 328p. ASSOCIAO Informaes BRASILEIRA estatsticas DE da PRODUTORES de DE MA (ABPM). em: O2 kPa 1,5 1 1,5 1 1 1 0,75-1,0 1 1,5 CO2 kPa < 0,5 2-3 < 0,5 3 2-3 2 3 4 4 > 92% 8 a 10 meses 92 a 95% 6 a 9 meses 92% 8 a 9 meses Umidade Perodo de armazenamento

produo

ma.

Disponvel

<http://www.abpm.org.br/informaes.html >
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BENDER, R. J. Botnica e Fisiologia. In: Manual da cultura da macieira. Florianpolis, 1986. p. 27-46.

BERNARDES, L. M.; GODOY,H. A Cultura da Macieira no Paran. Instituto Agronmico do Paran, Londrina, n.50, p.11-18, 1988.

IBGE, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica, Pesquisa Agrcola Municipal 2011. Disponvel em: <http://www.ibge.gov.br>. Acesso em: 01 out. 2012.

PETRI, J.L., PALLADINI, L.A., SCHUCK, E. et al. Dormncia e induo de brotao de fruteiras de clima temperado. Florianpolis: EPAGRI, 1996. 110p. (Boletim tcnico, 75).

Toda Fruta. Cultivares de mas. Disponvel em: <todafruta.com.br>.

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