Bares e Restaurantes Revisão Final

www.editoracinco.com.
br
Edio Trimestral | N 05 | Junho - Julho - Agosto | 2010
Delivery
O desafio de
fazer chegar na
casa do cliente
com a mesma
qualidade do
salo
Os melhores
cardpios sem
sair de casa
GiL BAR
Araguari | Arax | Catalo | Ituiutaba | Itumbiara | Patos de Minas | Patrocnio | So Simo | Uberaba | Uberlndia
Sempre presente na sua vida!

O segredo de quase 40 anos de tradio:
Levar at sua mesa o melhor sabor, com
garantia de qualidade nica.
Um arroz especial, preparado com carinho e
dedicao em todas as etapas.
(34) 3228-6100
Av. Inglaterra, 260 | Tibery | Uberlndia/MG
www.cocalcereais.com.br
Bares & Botecos

Editorial
C. Ramos
Roteiro traz
dicas e novidades
Novo layout ser apresentado, tambm, na
internet; portal Bares & Restaurante ser lanado
na plataforma de web 2.0
Esta a quinta edio do roteiro Bares & Restaurantes, a segunda
regional, e ja chega com novidades. A primeira delas que estamos
com novo layout, mais atrativo e leve, valorizando imagens e
destacando a informao. O projeto assinado pelo desing grfico
Leandro Souza. Outra importante novidade que passamos a
apresentar dicas e sugestes das cidades de Catalo e Itumbiara, em
Gois. J na prxima edio vir So Simo/GO.
A proposta identificar e apresentar as melhores alternativas em
gastronomia especializada e tpica, alm de sugestes de bares
e botecos de dez cidades das regies do Tringulo Mineiro, Alto
Paranaba e Centro-Oeste goiano.
A Negcios Minas distribuda empresrios

do Tringulo Mineiro, Alto Paranaba, alm
de cidades de Gois, atendendo mais de 35
mil leitores. Com contedo direcionado, a
revista aborda os mais relevantes assuntos
de interesse do universo corporativo.
Dentre as curiosidades desta edio, apresentamos o Bar do Din,

em Itumbiara que vale muito a pena dar uma passada por l e
experimentar a picanha que servida na pedra; ou em Patos de
Minas, no bar do Ciclnio, onde serve-se um torresmo caprichado.
Outra excelente dica so para os participantes do Comida di Buteco
de Uberlndia, cada qual com sua caracterstica de atender bem e
com os melhores petiscos, a exemplo do bar do Carlinho, ganhador
do concurso com o seu Bolinho Sertanejo.
Nossa matria de capa apresenta um dos grandes desafios de
restaurantes e fast-foods da regio: atender bem, no menor tempo
possivel, a um preo justo, mas na casa do cliente. Investimentos,
conceitos e modelos de negcios foram criados especialmente para
atender a essa demanda, que o delivery, uma proposta de negcio
que cresce cada vez mais no segmento da alimentao.
Divirta-se e aprecie nossas dicas e sugestes!
Roteiro
Claiton Mendes Ramos | Editor-Chefe | editor@editoracinco.com.br

Diretor Executivo / Editor Chefe: Claiton Mendes Ramos
&
Restaurantes
Ano 5 | N 5 | Junho - Julho - Agosto | 2010
Dep. Comercial: Mrcio Costa | Assitente de Redao:

Karita Maximiano | Progeto Grfico: Leandro S. Souza | Arte
Finalista: Lucas Mendes | Reviso: Mariana Batista | Dep.
Jurdico: Igor P. de Freitas OAB/MG 86.273 e Fernanda V.
Nunes OAB/MG 85939 | Impresso e Fotolito: Grfica Brasil | Tiragem: 6 mil exemplares
Circulao Regional: Araguari, Arax, Catalo, Ituiutaba, Itumbiara, Patos de Minas,
Patrocnio, So Simo, Uberaba e Uberlndia
Os artigos assinados no emitem, necessariamente, a opinio da Bares. Os direitos autorais das imagens veiculadas so de seus autores.*
Rua Baro de Camargos | 149 | sl. 07 | Centro | Uberlndia/MG
Rua Baro de Camargo, 149 - Sala 7 - Bairro Centro | CEP 38400-160 - Uberlndia-MG
www.editoracinco.com.br | bareserestaurantes@editoracinco.com.br
Tecnologia
PGM Sistemas | Uberlndia
Tecnologia na
gesto de bares,
restaurantes
e similares
Com a expanso das atividades ligadas
diverso e lazer, assim como o crescimento do
nmero de pessoas que fazem suas refeies
fora de casa, registra-se um aumento real
da demanda por sistemas informatizados
que facilitem, tanto a operao, quanto a
administrao das empresas deste segmento.
Para escolher como automatizar as rotinas
internas de um restaurante necessrio
definir o nvel dessa automao, se ser
bsico, com apenas a emisso de cupons
fiscais (ECF), ou avanado, que vai alm da
emisso do documento fiscal. Com a utilizao
de equipamentos portteis, como handhelds
ou palmtops, possvel coletar dados na mesa
e gerar solicitaes ao bar ou cozinha, de
maneira totalmente automatiza.
Antes de tomar a deciso pela automao,
fundamental avaliar e escolher bem
o fornecedor. Fatores como o tempo de
mercado, referncias de outros clientes,
servio de suporte tcnico, e a facilidade de
utilizao do software so pontos a serem
ponderados antes de uma definio.

Empresa soma pontos no mercado
E tem sido com estes e outros quesitos que
a PGM Sistemas, de Uberlndia, tem se
mantido no mercado h mais de 30 anos.
Com mais de 800 clientes atendidos em
diversos segmentos, a empresa oferece uma
ferramenta especfica para gesto de bares,
lanchonetes, restaurantes e similares, que o
sistema GiL Bar.
Este software permite que o garon colete
dados de um pedido na mesa do cliente e j
o envie, online, para o servidor de retaguarda
da empresa, que ir distribu-lo, seja para
a cozinha ou para o setor de bebidas,
agilizando, e muito, o atendimento.
O software informa valor dos pedidos,
baixa itens do estoque e permite ao
Fatores que precisam ser avaliados antes da contratao

Tempo de Mercado
Suporte Tcnico
importante para o empresrio saber da competncia,

idoneidade e seriedade da softwarehouse, evitando
comprar solues em desenvolvimento ou sem as
devidas homologaes junto ao poder pblico.
Alm dos valores cobrados, avalie a efetiva resoluo

de problemas tcnicos que possam surgir durante o uso
do programa. importante que antes da contratao,
voc conhea mais sobre o sistema ou que fale com
outros clientes que j compraram a soluo. A falta de
suporte tcnico pode inviabilizar uma proposta, pois
o atendimento emergencial pode sair muito caro e
isso acontece quando o suporte no local, ou seja, o
baratinho pode sair caro.
Referncias no Mercado
Quanto mais clientes utilizando um sistema, mais
robustez o mesmo ter, alm de maior versatilidade
e menor risco de bugs. A referncia no mercado
evidencia o conhecimento, a especializao desta
softwarehouse na atividade, o que vai evitar
aborrecimentos futuros, alm de transtornos na
implantao do sistema.
2010 | Bares & Restaurantes
Facilidade de Utilizao
Este um dos aspectos que normalmente no
avaliado na aquisio de um software, mas que pode
C. Ramos
Mais conforto
ao cliente
e agilidade no
atendimento
gestor um fechamento completo

da movimentao, tanto do caixa
como do estoque. Ah, e entre outras
praticidades, o sistema faz at rateio
do valor pelo nmero de ocupantes da
mesa ou at mesmo, pagamento parcial
de conta. O GiL Bar profissionaliza o
seu estabelecimento e ainda oferece
comodidade aos clientes da casa.
Completo na sua aplicao, a
ferramenta atende tanto no contexto
gerencial como fiscal. Seja o Cupom
ou a Nota Fiscal Eletrnica (NFe), o
mdulo GiL Bar est preparado. Ambos
estes servios so homologados
junto a Secretaria da Fazenda de
Minas Gerais. A PGM dispe de uma
equipe de especialistas, analistas e
consultores qualificados para prestar
assistncia tcnica como agilidade,
simplicidade e eficcia.
inviabilizar um projeto. Isso porque

existem solues no mercado que
exigem alto grau de conhecimento
tcnico do operador. No segmento de
bares, lanchonetes e restaurantes, a
proposta que o sistema seja de fcil
utilizao. Avalie telas, interfaces e se
tudo facilmente explicativo e de fcil
entendimento aos operadores. Observe
se os comandos so claros e se h,
por exemplo, recursos para evitar
operaes no autorizadas, a exemplo
de saques no caixa sem permisso.
Um dos mais tradicionais restaurantes de Uberlndia,

o Barolo Italian Dressing roda com soluo da
PGM Sistemas. Criado em 1997, o conceito j era
de oferecer bom atendimento e de lanar novas
propostas no mercado gastronmico da cidade. O
restaurante foi o primeiro a sugerir que o cliente
preparasse, com o auxlio do chef, o seu prprio prato.
Especializado em massas, o Barolo tambm oferece
pratos A La Carte e um extenso cardpio incluindo
bebidas nacionais e importadas, a exemplo de uma
das mais completas cartas de vinhos.
No total so mais de mil itens no mix. A soluo
encontrada pelo Barolo no s disponibiliza todo
o mix na mesa do cliente, como tambm agiliza o
atendimento. Com a ferramenta implementada, o
restaurante automatizou todo o seu atendimento.
O volume de atendimentos e a diversidade de
nosso cardpio, assim como a necessidade de
melhorias contnuas, nos levaram a automao do
nosso atendimento. A soluo mais adequada que
encontramos foi o GiL Bar, um software que roda,
atualmente, com eficiente e baixa adequao para a
nossa realidade de negcio, diz Euzbio Ribeiro, que
gerente geral do restaurante.
Com a implementao, os controles se tornaram mais
eficientes, as perdas foram reduzidas e o cliente
atendido no menor tempo possvel que, segundo o
gerente, o mais importante. Estes foram alguns
dos parmetros que nos levaram a decidir pela
automao. Nossos garons esto no salo, o tempo
todo, para atender aos clientes. Registram os pedidos
e nossos cumins levam o pedido, no menor tempo
possvel, at a mesa, explica o gerente.
Para Euzbio, alm da agregao de valor no
atendimento, mudou-se o conceito do atendimento no
restaurante. J chegamos a rodar com 18 Palms e no
registramos paradas, diz. No Barolo, o GiL Bar auxilia
do controle de estoque ao bom atendimento na mesa
dos clientes, alm da emisso de documentos fiscais e
relatrios diversos. O sistema nos oferece diferenciais
os quais no encontramos em nenhum outro sistema,
principalmente no mdulo relatrios e integraes,
diz o gerente.

Bares & Restaurantes | 2010
Cervejaria & Choperia

Convs Bar e Choperia | Uberlndia
C. Ramos
Opo de bar e choperia com
o melhor cardpio
A La Carte da regio
10
O Convs Bar e Choperia, em funcionamento

na quadra gastronmica da Av. Rondon
Pacheco, em Uberlndia, uma das
excelentes casas que surpreende em tudo: do
atendimento, da qualidade dos produtos, da
temperatura das bebidas e, principalmente,
apresenta uma proposta de cardpio
considerada entre s mais completas da
regio. Oferecemos chopp Itaipava e um
cardpio que se compara com os dos melhores
restaurantes do Tringulo, refora Hermiton
Duarte, gerente da casa. Alm de Itaipava
e Crystal, a Casa oferece demais marcas de
preferncia nacional; sugestes em sucos
naturais; drinks; destilados; cachaas e carta
de vinhos.
Este prato j est entre os mais pedidos da

Casa, seguido do Fil Convs, que alm do fil,
leva molho champignon, arroz com brcolis
e legumes na manteiga. Sugestes como o
Fil Parmegiana, o Frango JK (empanado com
presunto e mussarela) e o Surubim a Moda da
Casa tambm merecem uma degustao.
O cardpio
Dos tradicionais petiscos de um bar de
excelncia, a exemplo da picanha na chapa,
fil ou fgado acebolado, o Convs mantm
opes como bolinho de arroz ou mandioca
com cebola empanada. Porm, as novidades
so reservadas aos pratos A La Carte, e o
destaque do Salmo Florentina (fil de
salmo grelhado, molho opcional espinafre
ou alcaparras arroz branco e batatas sout).
Para Hermiton Duarte, profissional que

possui uma rica experincia na administrao
de bares, choperias e restaurantes em
Uberlndia, o Convs chega para ser uma
nova opo em momentos de lazer e
descontrao. Tesmos uma vista privilegiada,
atendemos com funcionrios qualificados
e uma cozinha que est adequadamente
estruturada para satisfazer todos os nossos
clientes, finaliza.
Caso sua preferncia seja um tradicional

churrasco, a Casa oferece Carne na Brasa,
que so espetos de 300g e 500g, todos de
carnes nobres, dentre estes, o Surubim, muito
elogiado pelos clientes que o experimentam.
Nestes pratos acompanham as guarnies:
mandioca, vinagrete e farofa; sendo o peixe,
batata sout e molho trtaro.
Fim de tarde com os amigos, chopp gelado e

boa comida. Conhea o lugar perfeito para seu
happy hour na nova choperia de Uberlndia que
oferece atendimento personalizado, ambiente
agradvel e muita descontrao.
Msica ao Vivo
Quinta, Sexta e Sbado
34 3231-4444
HORRIO DE ATENDIMENTO
De Tera a Domingo, a partir das 18h
Av. Rondon Pacheco, 3595

Cazeca | Uberlndia/MG
Capa | Especial Delivery

Editorial
Delivery | Uberlndia
C. Ramos
Delivery
Os melhores cardpios
sem sair de casa
O desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade
do salo fazem com que empresrios invistam, cada vez mais, na
profissionalizao dos seus departamentos de entrega
Fazer chegar no menor tempo possvel,
com a mxima qualidade. Este tem sido,
dentre outros, o principal desafio de muitos
restaurantes com seus departamentos de
delivery. Que o servio j se tornou uma
tendncia crescente no segmento da
alimentao nem se discute. Em Uberlndia,
por exemplo, alguns restaurantes j
registram ndices superiores a 30% de

movimentao de pedidos feitos por
telefone e, tambm, pela internet.
Alguns desenvolveram embalagens
especficas e criaram rgidos controles de
qualidade, a exemplo do X Picanha, uma
nova franquia de fast food instalada em
Bares & Botecos

Editorial
Uberlndia, na qual a embalagem dos seus

pratos lacrada e, havendo qualquer que seja
a interveno, o cliente tem direito a outro
prato. Outros j preferem garantir time de
entrega, ou, ainda, com horrio programado,
a exemplo do Pimenta Rosa, uma empresa
que desenvolve a proposta de levar o
restaurante at a sua casa, inclusive com o
chef, um conceito chamado Personal Chef.
Dentre outras alternativas, voc conhecer,
nas pginas seguintes, o que o Liro Chef
desenvolveu para atender, cada vez mais,
clientes em casa; os investimentos da
Hippopizza para agilizar a entrega de
pizzas; o grande desafio do Aa da Terra
que chega a entregar, alm do aa na
tigela, at petit gateau.
Vai saber mais, tambm, de como o Trairas

Fil, de Patrocnio, tem entregado pratos a
base de peixe, com a mesma qualidade que
so servidos no salo. E entender um pouco
do segredo do Big Pato, de Patos de Minas,
que conquista novos clientes mensalmente
no seu delivery.
Em Uberlndia, a Pastelaria 38 inicia servio
de entrega, alm de pastis, tambm de
pizzas, e o Serginho Lanches, com o fast
food mais tradicional da cidade, assim
como o Marlo, com toda a sua proposta
de cozinha pitoresca. Em Ituiutaba, a
Churrascaria Assis desenvolveu embalagens
exclusiva para levar churrasco at o cliente,
com toda a comodidade e sem cobrar nada
pelo servio.
A gastronomia
internacional e a cozinha brasileira
Com pouco mais de dois anos de funcionamento,

completados em outubro de 2009, o Liro Chef j
referncia como um dos melhores restaurantes de
cozinha brasileira e internacional de Uberlndia e
regio. O ttulo merecido! Afinal, a qualidade do
atendimento aliada proposta gastronmica do
restaurante s poderia resultar na aprovao dos
apreciadores de uma excelente gastronomia, pratos
elaborados a base de peixes, frutos do mar, aves e
carnes vermelhas, alm do Buffet de Massas, que so
algumas das especialidades da casa. Os pratos A La
Carte, como o Fil do Liro e o Fil a Parmegiana, na lista
dos mais pedidos do restaurante, so todos assinados
pelo chef Raimundo e sua equipe, alm dos petiscos.
O restaurante est instalado no Tabajaras, um dos
bairros mais antigos de Uberlndia. A capa desta
edio apresenta uma das diversas iguarias que o
Liro Chef prepara. O Bacalhau do Liro est na lista dos
Capa | Especial Delivery

Delivery | Uberlndia
pratos que fascina pela aparncia e pelo seu

sabor. montado com postas grelhadas de
bacalhau especial, pur de batata, confit (que
so tomates cerejas refogados com cebola) e
brcolis na manteiga. A combinao, garante
o chef, um convite ao sabor dos melhores
pratos da gastronomia portuguesa com uma
pitada de tempero brasileira. Vale a dica!
No total, so mais de trinta montagens
diferentes de pratos que voc pode escolher.
Entre as novidades esto o Camaro
Thermidor e o A La Vodka. As iguarias j
esto disponveis no cardpio, alm dos mais
variados petiscos que a casa oferece, como o
Camaro do Liro, que empanado na laranja
e servido com molho trtaro. Entre outros,
experimente a Isca de Peixe ou o Fil de
Tilpia, tambm servidos com molho trtaro.
Especializado em massas
Um dos excelentes referenciais que o Liro Chef
conquistou ao longo dos pouco mais de dois
anos de funcionamento est ligado ao seu
Buffet de Massas. Nele, o cliente escolhe a
massa, o molho, todos os demais ingredientes
e pode montar um prato tradicional ou com
frutos do mar. Geraldo Pereira de Melo,
gerente da casa, conta que a proposta do
restaurante desde a sua abertura sempre foi
atender bem e oferecer uma gastronomia
refinada a um preo justo. Quando falamos
em preo justo, reforamos a ideia de que
pratos com frutos do mar, por exemplo, no
precisam ser mais caros, mas sim, terem
preos justos, refora.
Entregar em casa, com a qualidade Liro Chef
O servio de delivery (disponvel somente para
Uberlndia) j responde por mais de 10% da
movimentao da casa e j ganhou estrutura
prpria para atender a tempo e hora os
pedidos dos clientes. Segundo Geraldo Melo,
este ndice deve ser aumentado para cerca de
20% j no primeiro semestre de 2010.
Trabalhamos para levar at os nossos
clientes a mesma qualidade com que servimos
14
em nosso salo, ou seja, alimentos na

temperatura adequada e preparados com a
mesma qualidade dos que so servidos no
restaurante, refora o gerente. O restaurante
cobra taxa de entrega e garante a qualidade
dos pratos entregues.
Um novo espao chamado Liro Point
Se um j era bom, imagine dois! E foi o que
aconteceu com o Liro Chef. Ou seja, para
oferecer ainda mais conforto aos clientes, o
Chef Raimundo inaugurou o Liro Point no final
de 2009, uma nova casa instalada bem em
frente ao restaurante. O espao completo,
charmoso e aconchegante, refora Geraldo
Melo. Alm de cervejaria e petiscaria que
a proposta principal do Liro Point o cliente
pode desfrutar do mesmo cardpio do
restaurante Liro Chef, incluindo at mesmo o
Buffet de Massas.
Funcionamento
O restaurante Liro Chef atende todos os
dias da semana para almoo, sempre a
partir das 11h, e jantar, com exceo dos
domingos. J o Liro Point atende happy hour
e noite de tera a quinta a partir das 17h at
o ltimo cliente. De sexta a domingo o Point
tambm atende no almoo, a partir das 11h,
e no fecha at que o ltimo cliente, da
noite, feche a conta.
Com a flexibilidade de atendimento, o
Liro Point atende a qualquer demanda
em sua cozinha, inclusive no perodo da
tarde. Abrimos nossa cozinha s 11h da
manh e s a encerramos a noite, com o
ltimo cliente, nos dias de sexta, sbado
e domingo, explica o gerente. Oferecem
uma completa carta de vinhos. Em ambos,
voc poder pedir uma garrafa ou uma
taa de vinho. Voc tambm pode escolher
entre uma cerveja gelada ou um chopp
cremoso (claro ou escuro). Bom apetite!
Para saber mais: (34) 3253-0972
www.lirochef.com.br
Pratos elaborados
especialmente
para o seu
evento.
Servio completo de buffet onde voc define o cardpio, com pratos preparados dentro dos
melhores padres gastronmicos. O Pimenta Rosa oferece espao com capacidade para at 400 pessoas
e opo de atendimento personalizado para eventos em sua empresa ou residncia.
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Consulte-nos para mais informaes. | Atendimento exclusivo para Uberlndia
Especial Delivery
Hippo Pizza | Uberlndia
Empresa torna-se referncia em
delivery para Uberlndia

Hippo Pizza reinventa o negcio de pizzaria na cidade, amplia sua diviso de
delivery com a construo de unidades de apoio e j entrega, alm de pizzas, vinhos,
queijos, castanhas e outros produtos do seu novo espao, o Emprio Hippo Pizza
Reconhecida e elogiada por exigentes

consumidores, a Hippo Pizza, instalada em
Uberlndia a mais de 14 anos, uma daquelas
pizzarias que voc vai uma, duas ou todas
as noites da semana com a possibilidade
de fazer um pedido de um prato diferente.
Das saudveis saladas especiais da casa, s
tradicionais pizzas e, agora com o Emprio,
as opes de cardpio foram ampliadas para
nenhum apreciador se sentir na situao de ter
que repetir um pedido por falta de opo.
O sabor e a qualidade com que todos os pratos
so preparados, e a se incluem as pizzas,
fazem com que muitos tenham preferncias
bem definidas no momento do pedido. No
universo das pizzas, so poucos que resistem
as tradicionais como quatro queijos ou mesmo
a moda da casa, mas, h tambm os que
preferem tomates secos com mussarela de
bfala e rcula, dentre outras. Muitos j vo
apenas para degustar um bom vinho. Afinal,
o Emprio se tornou um ponto de encontro
de apreciadores de uma gastronomia de
excelncia, sempre harmonizada com um
excelente vinho que, no total, somam mais de
200 diferentes rtulos.
Se no restaurante a qualidade mais que bem
percebida, importante ressaltar que todo
este processo teve incio com delivery. O incio
do nosso negcio foi com a entrega nas casas
dos clientes, isso h mais de 14 anos, afirma
Eduardo Lopes, um dos proprietrios da Hippo
Pizza, negcio o qual divide as obrigaes de
gestor com os pais.
16
Atualmente a pizzaria entrega de 40% a 50%

de toda a sua produo/dia. Com expressivo
movimento nas entregas, o empresrio busca,
constantemente, alternativas para melhorar
e garantir qualidade na ponta, l na mesa do
consumidor.
Para este compromisso, investiu alto em
infraestrutura, tecnologia e pessoal. Construiu
uma diviso especialmente preparada para
atender a demanda das entregas, com pessoal
exclusivo para o manuseio, montagem e
preparao final das pizzas que so pedidas
pelo delivery. Sabemos que a pizza que
servida na casa do cliente, pelo fator entrega,
acaba ficando diferente da pizza que
servida no restaurante, onde tirada do
forno e levada para a mesa do cliente em uma
pedra aquecida. Mas a convenincia, o custo
benefcio e a agilidade do delivey fortalecem,
cada vez mais, o perfil deste consumidor,
explica Eduardo.
Seguindo a proposta de sempre melhorar
no bom atendimento, a Hippo Pizza inicia a
construo de sua primeira unidade Delivery
no Bairro. A primeira unidade j esta em fase
adiantada na Av. Joo Naves e a proposta
atender bairros como o Santa Mnica, Santa
Luzia e outros, diz o empresrio. Neste
momento de expanso do delivery, Eduardo
explica a importncia de respeitar cada
etapa do processo. Estamos trabalhando
para crescermos com sustentabilidade
e responsabilidade em tudo o que
desenvolvemos, afirma.
Especial Delivery
X Picanha | Uberlndia
O sabor irresistvel
da picanha
J pensou em ir com sua turma de amigos ou acompanhado pela
pessoa especial a um restaurante que oferea praticamente de
tudo, a exemplo de uma praa de alimentao de um shopping?
Bem, isso possvel e a proposta da rede de franquia X Picanha
Burguer & Grill, que inaugurou sua primeira loja em Minas, no
final de 2009, em Uberlndia. No formato Casual Dinning, a loja
atende happy hour e jantar.
O servio de entregas um dos diferenciais do X Picanha, que
nasceu do conceito de delivery, alm de remeter s fazendas da
regio de So Jos do Rio Preto/SP. Unir aspectos interioranos
e rsticos com as necessidades modernas do dia-a-dia das
pessoas, com preo justo e no menor tempo possvel, so fatores
destacveis na rede.
Por isso, seja para degustar um risoto, uma massa, uma salada
ou um grelhado, de peixe, frango ou bovino, alm de diversas
sobremesas, o X Picanha uma excelente opo. Alm de
todo este mix no cardpio, a especialidade do restaurante so
os sanduches especiais, que levam picanha filetada ou no
hamburger.
Entregas
Para o delivery, o restaurante desenvolveu um conceito nico,
que entregar o prato dentro do mais rgido controle de
qualidade. Para essa garantia, todos os pratos, da salada aos
grelhados, possuem embalagens especficas e, para a entrega,
todas so lacradas. Caso este lacre venha se romper durante o
percurso, sem nenhum custo adicional, o cliente tem direito de
solicitar outro prato na casa.
"Prezamos pela qualidade em todos os sentidos, da ambientao
do salo ao atendimento, do produto entrega na residncia
do cliente", refora Paulo Roberto, gestor franqueado em
Uberlndia. O restaurante funciona a partir das 18h.
Para saber mais: Av. Rondon Pacheco, 2039 | (34) 3214-5664
Especial Delivery
Aa da Terra | Uberlndia
Fotos: Divulgao
Do aa ao wraps,
dos grelhados aos sucos

O Aa da Terra soma pontos quando o assunto delivery, tudo por sua
especializao na elaborao, preparo, embalagem e entrega dos pratos; o
restaurante faz chegar a voc de um petit gateau a um almoo completo
Alm do prprio aa na tigela, que
campeo na lista dos pedidos, as saladas e
os grelhados, principalmente no horrio do
almoo, assumiram importante posio na
preferncia dos clientes e lideram o ranking
dos pedidos.
O servio no restaurante foi iniciado em
meados de abril de 2001, dois anos aps a
inaugurao da casa. O servio foi to bem
recebido pelo cliente que, em 2004, quando
foi construda a sede atual, toda a proposta da
cozinha foi planejada para atender a demanda
das entregas em casa, alm do atendimento
na loja. O sucesso do delivery tem sido
expressivo desde os anos iniciais da loja.
Com a proposta de fazer chegar at a sua
casa qualquer prato do seu cardpio, inclusive
as sobremesas congeladas, o Aa da Terra
desenvolveu processos e se especializa,
cada vez mais, para entregar alimentos
com a mxima qualidade e no menor tempo
possvel, tudo acondicionado em embalagens
apropriadas.
Todos os pratos so processados na hora,
desde os servidos no salo aos entregues
18
via delivery. Contudo, coube aos empresrios

encontrarem a melhor alternativa para
fazer os alimentos chegarem at as casas
dos clientes com a menor interferncia
possvel. Para essa condio, o Aa da Terra
pesquisou e desenvolveu uma classificao
para informar aos clientes como cada prato
pode chegar ao destino final, ou seja, sem
nenhuma variao, com pequena variao,
ou com variao sensvel. Esta classificao
consta no folder enviado aos clientes que
pedem no delivery, que contm todo o
cardpio da empresa.
Em dias de maior movimento, como aos
domingos, o restaurante pede at uma hora
de prazo para entregar, tudo para garantir
qualidade ao prato. Mesmo assim, quando o
prato entregue chega com variaes acima
do classificado, o Aa da Terra se predispe
a oferecer outro pedido ao cliente. No
temos registrado reclamaes com relao s
variaes dos pratos, pelo contrrio, nosso
cliente quando pede j sabe perfeitamente
qual a variao mdia do prato quando
consumido em casa, comparado com o
consumo na loja, explica Lucas, um dos
proprietrios da loja.
Contudo, o Aa da Terra assumiu tamanha

expertise que j entrega at mesmo petit
gateau, uma faanha que s tem sido possvel
com a utilizao da embalagem correta e de
uma logstica eficiente. Neste exemplo, assim
como para outros pratos, o acondicionamento
dos pratos feito separadamente, tudo
para garantir maior qualidade final. Mesmo
garantindo a satisfao do cliente com o
delivery, os empresrios esto em busca,
agora, por embalagens ecologicamente
corretas, porque acreditam que
importante respeitarmos e preservarmos, em
todas as aes, o meio ambiente, refora
Juliana, uma das scias do restaurante.
As entregas so realizadas por funcionrios
prprios. Para Lucas, os entregadores so a
ponta mais importante para que o restaurante
possa garantir qualidade na prestao do
servio. O formato que encontramos e
desenvolvemos o de trabalhar com pessoas
que vistam a nossa camisa, que sejam a
extenso do nosso negcio juntos aos nossos
clientes, refora. Fora os dias e horrios de
maior movimento, um pedido do Aa da Terra
O Aai da Terra oferece uma variedade de saladas e pratos grelhados
pode levar cerca de 30 minutos para chegar

ao cliente.
Mesmo entregando os pratos, Lucas refora
que a proposta do restaurante no a
de um fast food, mas de pratos que so
elaborados e finalizados na hora para serem
entregues aos clientes. Assim, alm dos
sucos e aa na tigela, os wraps tambm
lideram a lista dentre os mais pedidos. Entre
alguns produtos exclusivos esto as saladas
montadas, as sobremesas e os caldos do
Cardpio de Inverno.
Especial Delivery
Trairas Fil | Patrocnio
C. Ramos
Sinta-se em casa!
Comida tpica num ambiente
agradvel que inspira o que h de
mais gostoso na cultura brasileira.
O prato Fil Empanado um dos mais pedidos no Trairas, em Patrocnio
Uma referncia em
Fil e peixe
As empresrias Edileuza
de Oliveira e Margareth
Lamounier oferencem
cursos de gastronomia
e gesto de restaurantes
De segunda a sexta das 11 h s 14h

Sbados e domingos das 11 h s 15h
Almoo com churrasco todos os dias.
Av. Paes Leme, 301 (esquina com a Rua Marques Pvoa)

Bairro Osvaldo Rezende | Uberlndia/MG
(34) 3224-4530
O restaurante que se tornou referncia

regional em peixes de gua doce j entrega,
na casa do cliente, todos os pratos que so
oferecidos no cardpio
O restaurante mais tradicional da regio em peixes de gua doce
tambm se especializou em fazer a entrega, na casa dos clientes,
de todos os pratos ofertados em seu cardpio. O Trairas Fil,
instalado em Patrocnio, referncia quando a sugesto so
pratos a base de peixes, seja para um almoo de negcios
ou um jantar com a famlia e amigos. Entre os diferenciais do
restaurante est uma guarnio tpica da regio, que a batata,
adicionada em praticamente todos os seus pratos. O Cerrado
Mineiro, que tambm produz um dos melhores cafs do mundo,
tambm um dos grandes produtores de batatas do Pas,
contudo, o sabor do peixe no Trairas tem o

acompanhamento de fritas ou batatas ao
gosto do cliente.
So mais de 40 itens, indo do arroz branco
s diversas saladas e aos diversos preparos
de peixes, como o grelhado, parmegiana,
ao molho ou frito. Silvano Ribeiro Silva,
proprietrio da casa, explica que a proposta
das entregas em casa, ou seja, do delivery,
levar qualidade e garantir o sabor dos
alimentos tambm na casa dos clientes. Todos
os pratos so acondicionados em embalagens
trmicas, prprias para o transporte de
alimentos. Quando se pensa em comer um
excelente peixe em Patrocnio, nossos clientes
j dizem que somos a primeira referncia,
diz Keyla que, ao lado do marido Silvano,
administram o restaurante.
O peixe grelhado, que acompanhado de
batatas fritas e cozidas, arroz e salada,
lidera no ranking dos mais pedidos. Entre as
diversas propostas, voc pode escolher entre
a tilpia; o tucunar; a traira; e o surubim. Mas
O restaurante atende jantar todas as noites e almoo de tera a domingo
o cardpio ainda oferece uma diversidade de

outras propostas que levam carnes bovina,
suna ou frango.
O Trairas atende para almoo a partir das 11h
e jantar a partir das 19h, horrio que se inicia,
tambm, o servio de entregas para qualquer
regio da cidade.
Especial Delivery
Big Pato | Patos de Minas
Fotos: Divulgao
O primeiro
fast-food
de Patos
continua sendo
o melhor
O Big Pato foi, tambm, a
primeira empresa do segmento
de alimentao a automatizar
suas operaes; sanduches e as
batatas so os mais vendidos
O primeiro fast-food de Patos de Minas

nasceu de uma iniciativa local. Com a
proposta de reunir a famlia patense,
principalmente as crianas, foi criado em
1997 o Big Pato, com um cardpio que
fascinava adultos e crianas. A primeira
loja foi ao lado do Cine Riviera, um local foi
escolhido estrategicamente, pois a proposta
era atender o consumidor aps a seo do
cinema ou de outras festas. Alm de recriar
a proposta do lanche na cidade, o Big Pato
inovou em diversos sentidos, a exemplo
da personalizao de copos, canudos,
guardanapos e embalagens dos lanches.
As inigualveis batatas avels, hoje um dos
principais produtos de venda da empresa,
foram trazidas da Feira Internacional de
Alimentao, realizada em So Paulo, tambm
em 1997. Essa inovao fez da empresa a
maior vendedora desta batata no Pas. Em
abril de 1999, inauguramos a Big Pato Pizzaria,
na Rua Toinzinho Amncio 225, no Centro da
cidade e, em Outubro de 2008, a Big Pato Fast
Food no Ptio Central Shopping. Atualmente
so cerca de 60 funcionrios e uma grande
trajetria e uma histria de sucesso.
Pensando sempre no conforto dos clientes,
cerca de trinta dias aps a inaugurao, o Big
Pato j estava atendendo pelo telefone, com
o auxlio de um software de delivey, fato que
22
tambm classificou a empresa como a primeira

da cidade, do segmento de alimentao, a se
automatizar. No incio as entregas eram feitas
com o auxlio de quatro motoqueiros e, todos,
com um nico desafio: entregar em qualquer
parte da cidade em at 25 minutos, ou o
cliente nada pagaria. Foi uma bela estratgia
de marketing. Tanto que ficamos famosos pela
nossa eficincia, diz Juliano Favilla, que est a
frente da gesto da empresa.
Ao completar doze anos de mercado, a
constante busca pelo aperfeioamento e
qualidade continuam como objetivos centrais
da empresa. Os sanduches e a batata lideram
o ranking dos mais pedidos. Em segundo
lugar as pizzas que so acompanhadas, de
perto, pelos grelhados. O horrio de pico no
diferente de outras regies: das 21h s 23h.
Sextas, sbados e domingos so os dias onde
se concentram o maior nmero de pedidos.
Atualmente nosso delivery representa 40% do
nosso faturamento, diz o empresrio.
Para Juliano, voc deve fazer seu pedido no
Big Pato pela certeza do pronto atendimento.
Alm da eficincia e rapidez da entrega que
somam com a qualidade dos sanduches,
pizzas, grelhados e, tambm, por que o
esprito do Big Pato igualzinho ao de Patos
de Minas: vem tornando-se cada vez melhor a
cada dia que passa, finaliza.
Especial Delivery
Pastelaria e Point 38 | Uberlndia
C. Ramos
Do pastel ao salmo
ou picanha grelhados
A Pastelaria 38, que recebeu este nome por ter sido inaugurada
na Antiga Av. 38 do bairro Santa Monica em Uberlndia, foi
transferida de endereo e, exceto o nome que continua o
mesmo, foi totalmente reformulada. Em um nico espao o
empresrio Jnior, proprietrio da casa, reuniu a Pastelaria 38,
o Point 38 e a Pizzaria 38. Se existe algum segredo no uso do
nmero "38", Jnior ainda no divulgou mas, com relao a nova
proposta, a aprovao dos clientes tem sido 100%.
Mais rea externa, inclusive com playground, muito mais
espao interno, com ambiente para a pastelaria e um segundo
piso dedicado especialmente ao Point e a Pizzaria 38. "Tudo
foi criado pensando na comodidade dos nossos clientes, dos
brinquedos para as crianas s confortveis cadeiras do salo da
pizzaria", explica Jnior. Para o empresrio, o importante que o
cliente se sinta bem e que encontre, sempre, opes no cardpio
para uma excelente refeio.
Com a mudana, alm do incremento no mix de pastis,
passaram a ser servidos novos pratos executivos, a exemplo
do salmo grelhado e da picanha. "Queramos ampliar nossos
servios e oferecer mais diversidade aos nossos clientes. Este
espao nos possibilitou toda essa reformulao da pastelaria,
que agora, alm de pasteis, serve pratos executivos (grelhados),
pizzas, caldos e muito mais", explica Jnior.
Com relao reformulao, o delivery talvez seja um dos
grandes diferenciais da casa. O que antes era oferecido
somente pastis, agora j possui um leque de possibilidades
para entrega, que inclui uma variedade de pizzas. "Estamos em
uma vitrine, que Av. Joo Naves, o que nos permite atender,
com agilidade, clientes em qualquer parte da cidade, seja com
pastis, pizzas ou outros pratos", informa.
Para garantir a qualidade na entrega, a Pastelaria 38 investiu
em embalagens especficas para o transporte de alimentos, dos
pasteis pizza.
Especial Delivery
Seginho Lanches | Uberlndia
C. Ramos
Referncia em
delivery de sanduches
Uma das principais referncias em delivery de lanches em
Uberlndia, o Serginho Lanches, teve incio atendendo chamadas
de clientes no orelho instalado em frente ao quiosque de
lanches. Inaugurado em 1999, Serginho s comeou a fazer
entregas em meados de 2002, lgico, com o auxlio do telefone
pblico. E as entregas eram feitas ou por ele mesmo ou pelo
irmo Elismar.
O tempo passou e o Serginho ficou mais conhecido, deixou
de lado o orelho e investiu em uma pequena central de
atendimento delivery, onde dois operadores atendem clientes
minutos aps minuto. Em dias normais, ou seja, durante a
semana, a mdia de 160 lanches entregues por noite. Aos finais
de semana j chegou a bater o recorde superior a 700 lanches
servidos no restaurante, mais o que vo para o delivery.
Isso mesmo! Com o crescimento, o quiosque deu espao a um
salo que, atualmente, tem capacidade para atender mais de
100 pessoas sentadas. O empresrio costuma traduzir que
o seu consumidor familiar no incio da noite e um pblico
extremamente comportado de baladas na madrugada.
Especializado em lanches do tipo sanduche, tem vrios pratos
deliciosos, principalmente os feitos com picanha bovina. Tem
tambm sanduche com hamburguer de soja e vegetariano.
Acredito que dentre os diferenciais, nossos clientes valorizam
a qualidade da nossa alimentao e o atendimento. Nossos
entregadores, por exemplo, j conhecem praticamente todos os
nossos clientes pois se tornaram assduos e este fator facilita,
e muito, a nossa logstica, explica o empresrio.
O Serginho atende das 18h 1h e o delivery das 18h30 s 0h.
No abre s segundas-feiras.
Especial Delivery
Churrascaria e Restaurante Assis | Ituiutaba
Geraldino Assis
desenvolveu
embalagem
exclusiva para
a entrega de
churrasco em
Ituiutaba
C. Ramos
Restaurante se especializa em
churrasco artesanal
A Churrascaria e Restaurante Assis desenvolveu embalagem especial para

atender o cliente em casa com um dos mais tradicionais churrasco da regio
A churrascaria mais tradicional de Ituiutaba
criou o seu prprio padro para fazer chegar
at a casa dos clientes, em no mximo 45
minutos, um dos mais saborosos churrasco
da regio. Reconhecida em toda a regio por
sua tradio em churrasco, a Churrascaria e
Restaurante Assis, instalada s margens da
rodovia BR 365, no Km 760, praticamente
em frente ao posto Dcio, em Ituiutaba,
desenvolve delivery h mais de cinco anos.
A embalagem foi desenvolvida para
acondicionar a mesma quantidade de
churrasco que servida no salo, com as
mesmas guarnies, o que atende at trs
pessoas. Para Geraldino Assis filho do Sr.
Assis e que criou a embalagem o Churrasco
Express um atendimento exclusivo que o
restaurante encontrou para oferecer ainda
mais comodidade aos clientes.
Como a churrascaria fica s margens da
cidade precisvamos criar uma alternativa
para atender o nosso cliente todos os dias da
semana, seja no restaurante ou em casa, com
todo o conforto e praticidade, diz Geraldino.
28
E foi assim que o Churrasco Express passou

a ser oferecido. O cliente escolhe a carne
de preferncia: fil ou contra fil, picanha,
cupim, alcatra, lombo, frango, ou carneiro.
A embalagem montada com todas as
guarnies do churrasco completo.
Essa alternativa de levarmos o churrasco
at a casa do cliente foi uma solicitao do
prprio cliente, refora o empresrio. Como
muitos clientes no tm como ir todos os
dias at a churrascaria, definimos levar a
churrascaria at a casa do cliente, diz.
O funcionamento dirio, das 11h s 23h.
Alm do almoo e jantar, o restaurante
atende encomendas de churrasco em
pores maiores, a exemplo do Carneiro ou
Leitoa no Rolete. a famlia Assis, h mais
de 50 anos, proporcionando momentos de
descontrao e satisfao s famlias de
Ituiutaba e regio.
Para saber mais:
Churrascaria e Restaurante Assis
BR 365, Km 760 - (34) 3268-5387
Conhea nossos sabores!

Almoo com Churrasco
Cardpio variado e
sabores caractersticos
da famosa culinria
brasileira em um
ambiente especial
com atendimento
diferenciado.
noite, grande variedade de petiscos:
Grelhados
Espetinhos
Carnes na chapa
Mesa de frios
Sanduches e pores
Buffet de massas
Pratos la carte tpicos de nossa culinria
HORRIO DE ATENDIMENTO:
Almoo: Self-Service com Churrasco por Quilo
Segunda Sexta: das 11h s 14h
Sbados, Domingos e Feriados: das 11h s 15h
Jantar de Tera Sbado: das 18h s 0h
Disk Entregas (34) 3223-5466

Rua Dr. Laerte Vieira Gonalves, 1008 | Santa Mnica | Uberlndia - MG
Especial Delivery
Restaurante Marlo | Uberlndia
C. Ramos
Mexido e Fil Especial

Lideram ranking dos mais pedidos
O restaurante da cozinha mais tradicional
de Uberlndia tambm faz chegar, at sua
casa, os melhores pratos do seu cardpio. O
Marlo, que comemora 25 anos de mercado,
referncia para quem busca uma cozinha
de qualidade e um atendimento primoroso.
Especializado em crepes, omeletes, fils,
lanches e em um dos mais tradicionais pratos
de Uberlndia, o Mexido, o restaurante
uma excelente opo para quem quer ser bem
atendido, tambm, em casa.
No delivery, o Mexido, segundo o chef
Marlo, o prato mais pedido pelos clientes.
Neste ranking dos mais apreciados em casa,
seguem o Fil Cavalo Especial (que leva arroz
fil grelhado, cebola, ovos, fritas grossas,
feijo tropeiro, cenoura ralada e vinagrete); o
Fil Parmegiana e o Suplcio Diplomata. Se
os nomes dos pratos j remetem a uma boa

sugesto, a dica voc experimentar todos,
pois vale a pena. Cada prato atende muito
bem duas pessoas, como ressalta o chef, (ou
mais, dependendo do apetite do cliente).
Para estruturar o delivery, o restaurante
desenvolveu embalagens personalizadas e
prprias para o transporte de alimentos, alm
da contratao de pessoal especializado para
a entrega. O atendimento, na residncia do
nosso cliente precisa ser primoroso tanto
como aqui, quando ele vem ao restaurante,
refora Marlo.
Reduzir o tempo de entrega garantir mais
qualidade aos pratos. Aps o preparo do
nossos pratos so levados, imediatamente,
at o cliente. Entre o pedido e a entrega
final, levamos mdia de at 40 minutos,
explica Marlo. Os pratos Executivos no
so entregues. Em relao aos outros, como
o Frango Caipira, importante o cliente
confirmar o tempo de entrega, pois os pratos
so preparados na hora.
Para garantir eficincia na logstica, o
restaurante conta com uma equipe de
entregadores contratada, que atende das 18h
s 0h de segunda a sexta e, a partir das 11h
at 0h, aos sbados, domingos e feriados.
O Marlo um dos poucos restaurantes da
cidade que no fecha em nenhum dia da
semana. Vale a dica!
30
Restaurantes
Abertura
C. Ramos
Propostas gastronmicas para todos os
gostos e paladares
Conhea mais sobre tpicos restaurantes de nossa regio, alm
de propostas inovadoras e apetitosas. Bom apetite!
Temperos, estilos e muito bom gosto. A seo
Restaurantes reserva novidades e curiosidades
nesta edio. Dos mais tradicionais aos
mais exticos restaurantes de nossa regio,
sugestes que caem bem para qualquer bolso e
paladar. Nesta edio apresentaremos dicas de
Uberlndia, Uberaba e Itumbiara/GO, cidade que
tambm passa a fazer parte do Roteiro Bares &
Restaurantes da revista Negcios Minas.
Totalmente reformado, o Grand China,
restaurante chins em Uberlndia, uma
excelente opo para almoo ou jantar. Vale
ressaltar que a cozinha chinesa do Grand China
preserva tradies, mas tambm sugere pratos
bem pitorescos j aprimorados com tempero
bem brasileira.
Ainda em Uberlndia, novidades no mercado
gastronmico: o Vivenda do Camaro,
32
instalado na praa de alimentao do Center

Shopping uma das melhores opes para
os fascinados por frutos do mar; o Talhareto,
no centro da cidade, um tpico restaurante
a moda italiana, que produz a massa e
os molhos que servem diariamente; e o
Mandacaru, que fica no bairro Roosevelt, um
tpico restaurante nordestino que serve, entre
outros pratos, a verdadeira buchada de bode.
Valem as dicas!
De Itumbiara/GO apresentamos duas
sugestes: o Arvoredo, um tpico e
reconhecido restaurante de peixes de
gua doce; e o Ponte Velha, com proposta
e cozinha internacional, instalado no
Hotel Beira Rio. Os dois restaurantes
esto s margens da Avenida Beira Rio,
um dos mais charmosos cartes postais
da cidade.
Que tal
experimentar
algo diferente?
Aproveite os
diversos sabores
da gastronomia
chinesa, oriental
e local em
um ambiente
diferenciado
e preparado
especialmente
para voc
Self-Service, Buffet e La Carte

Almoo das 11h30 s 14h30 | Jantar das 19h30 s 22h30 | Reservas para Eventos
(34) 3236-2226 | Av. Joo Naves de vila, 160 | Centro | Uberlndia / MG
Restaurantes
Grand China | Uberlndia
Marcio Costa
O restaurnte Grand China funciona em Uberlndia e atende todos os dias da semana
Um restaurante
nico na regio
O Grand China
oferece a
gastronomia
chinesa nos
formatos de
self-service
e pratos A La
Carte; o nico
restaurante
tpico chins
da regio como
capacidade para
atender at
300 clientes e
uma fantstica
estrutura fsica
34
O surgimento de um dos mais tradicionais restaurantes chineses

da regio de Uberlndia se deu em meados de 1990, com a famlia
Chiang, vinda da China em dcadas anteriores. A primeira proposta
surgiu com o restaurante Pequim, com atendimento La Carte e
pratos elaborados com temperos e ingredientes tpicos, como manda
a tradio chinesa. Nos anos seguintes, com o intuito de aproximar,
ainda mais, a gastronomia asitica dos consumidores brasileiros, o
Pequim se transformou em Grand China e passou a atender, tambm,
com buffet e, logo aps, no modelo self-service.
Com o passar dos anos os irmos Ewaldo Chiang e Rbens Chiang
assumiram o negcio. E as inovaes no pararam por ai. Alm
da adequao da proposta chinesa para o consumidor mineiro,
incrementaram com novos pratos tpicos e incluram outros bem
brasileiros, como o arroz e o feijo. Nossa proposta sempre
foi conciliar a gastronomia chinesa com o melhor da proposta
gastronmica de nossa regio, oferecendo qualidade de vida por meio
de uma alimentao saudvel, explica Ewaldo Chiang.
Ao completar 20 anos de mercado, o Grand China foi completamente
reformado. Ganhou uma nova arquitetura e mais opes para os
apreciadores da boa gastronomia asitica. Com a reinaugurao,
no segundo semestre de 2009, o restaurante resgatou a proposta
do buffet, ou seja, o cliente faz a opo em se servir por quilo ou a
vontade, que inclui rodzio de comidas tpicas.
O restaurante serve uma gastronomia chinesa bsica, em que o

frango xadrez, o bolinho primavera e o talharim chopsuey so
considerados os pratos de maior sada. Com a reforma, alm dos
pratos chineses, o Grande China passou a oferecer muito mais
variedade em saladas, pratos frios, quentes e sobremesas.
Uma maneira exclusiva de atender
Com a reforma, o Grande China se tornou o nico restaurante
chins da regio com a estrutura que oferece, seja na diversidade
dos pratos tpicos, do espao fsico e, principalmente, com a
qualidade de atendimento. Alm do self-service, o restaurante
oferece o buffet e pratos A La Carte, muitos destes desenvolvidos
desde o incio do restaurante, com receitas do Sr. Ching.
Dentre os pratos A La Carte mais pedidos est o Frango Xadrez
Especial da Casa, com um preparo especial, que no servido na
pista do buffet. O prato leva molho de ostras, ovos de codorna,
castanhas de caju, champignon, entre outros ingredientes
tpicos. Com este preparo, o prato tem um sabor completamente
diferente do Frango Xadrez tradicional, que servido no selfservice, explica Ewaldo.
Divulgao
Para o empresrio, os clientes devem visitar o Grand China pela

qualidade e variedade com que os pratos so elaborados e
servidos, fatores que atraem at mesmo quem diz no gostar
da gastronomia chinesa. Nossa proposta agradar todos,
seja pela qualidade, variedade mas, principalmente, pelo bom
atendimento, refora.
O restaurante funciona para almoo a partir das 11h e jantar a partir
das 19h. Alm do ambiente climatizado, o restaurante oferece
entretenimento durante os jantares, com filmes e outras exposies
em teles. A capacidade do espao fsico de at 300 clientes.
Eventos
Alm da estrutura para almoos e jantares, sejam com grupo
de amigos ou a negcio, o Grand China tambm oferece espao
exclusivo para reunies de negcios ou eventos fechados.
Entenda mais sobre a diferena da comida Chinesa e a Japonesa
Para Ewaldo so duas gastronomias que se complementam pela
maneira do preparo e, principalmente, pelo objetivo final, que o bem
estar e a sade dos apreciadores. No entanto, um prato tpico chins
ser sempre refogado ou cozido e o Japons ter mais alimentos crus,
a exemplo dos Shuchis e Sachimis. Na chinesa uma das principais
referncias o Yakissoba ou Frango Xadrez.
Almoo e
Self-Service
todos os dias
Das 11h s 15h30
E mais... Sucos, Pores
Batata assada recheada
Sanduche no po de batata
e aquele chope estupidamente gelado
Venha almoar
com a gente!
(34) 3210-1138
Center Shopping - Loja 219 | Uberlndia / MG
Restaurantes
Restaurante Arvoredo | Itumbiara/GO
C. Ramos
Peixes e fils Beira Rio

O Arvoredo, em Itumbiara/GO, um dos mais
tradicionais restaurantes da cidade e atente
todas as noites da semana para jantar; entre
as boas dicas, pea um peixe, a exemplo do A
Belle Meuniere ou um fil grelhado; todos os
pratos so A La Carte
Instalado em um dos cartes postais de
Itumbiara/GO que a a Avenida Beira Rio, o
restaurante Arvoredo inaugurado h mais
de 26 anos se tornou referncia em boa
gastronomia, especialmente em pratos a
base de peixes. Mas o restaurante possui um
invejvel cardpio, com opes para toda a
famlia. Dos peixes para os pratos a base de
carne vermelha, como o fil; bacalhau; avez e
massas; ainda prepara pizzas; caldos e uma
diversidade de outros pratos.
Nesta edio a dica um A Belle Meuniere,
um fil de surubim grelhado e acompanhado
de batatas sout, molho de alcaparras,
brcolis levemente cozidos e arroz branco.
Vale experimentar essa iguaria e apreciar o
local, assim como a decorao do restaurante,
vale um passeio pela Avenida Beira Mar, pois a
infra-estrutura est tima.
Caso voc opte por outras opes do cardpio,
tambm so servidos o mesmo Surubim na
Telha ao Molho de Camaro; ou com Molho de
36
Uvas; e ainda a Milanesa, Frances; e Moda.

Dentre os mais pedidos, est o prato que
nasceu, praticamente, com o restaurante, que
o Peixe Beira Rio. Sejam clientes locais ou
visitantes, o sucesso sempre indiscutvel.
Muitos clientes, inclusive de outras regies
vem ao restaurante para apreciarem este
nosso prato, diz Edivaldo, que gerencia a
casa juntamente com Guilherme, que o
proprietrio.
O Arvoredo atende todas as noites para jantar,
sempre a partir das 18h at o ltimo cliente
e, de segunda a sexta, para almoo, das 11h
s 13h30. O restaurante mantm servio de
delivery para praticamente todos os pratos.
Massas italianas
saudveis e saborosas.
Escolha a massa, os ingredientes e
monte seu prato.
Massas e molhos de fabricao prpria,

sem conservantes e corantes
mos
a
20 opes de massas
z
i
l
Rea
08 opes de molhos
ento
v
E
seu
40 opes de ingredientes
Opes de frutos do mar
Disk Massas:
Ambiente Climatizado
Aceitamos cartes de dbito, crdito e refeio
34 3223 2324
Aberto de Segunda a Domingo para almoo, das 11h s 14h30
Av Cesrio Alvim, 309 | Centro | Uberlndia/MG (esq. com Machado de Assis)
Restaurantes
Vivenda do Camaro | Uberlndia
Camaro a um
Alm dos frutos do mar,
pratos a base de peixes
atraem consumidores
em Uberlndia
O camaro, alm de saboroso e sofisticado, uma

importante fonte de nutrientes, alm de rico em
mega 3 e de baixo valor calrico. Valorizando
estes fatores, em 1984, apenas com uma faixa
escrita Camaro a preo justo surgia a Vivenda
do Camaro, desmistificando o fato de que
pratos base de frutos do mar devem ser caros. A
proposta do restaurante, que se transformou em
franquia para todo o Brasil, continua a mesma,
desde a sua criao, que oferecer produtos de
qualidade a preos acessveis sem deixar de lado
o sabor e a qualidade.
A Vivenda do Camaro de Uberlndia,
inaugurada em abril de 2009, surpreende por
sua proposta de atendimento e diversidade
no cardpio, a exemplo dos cremes, risotos
e peixes. Em algumas regies pas, alguns
pratos so escolhidos como carro chefe e
no saem de moda. Por aqui, no interior de
Minas, os clientes aproveitam as diversidades
de montagens de nossos pratos e pedem
um Fil de Peixe Parmegiana com meio
Risoto Italiano ou um Fil de Saint Peter com
Caesar Salad. Ou seja, tudo possvel!,
garante Adlio Jnior, franqueado da marca
em Uberlndia. Outro prato que tambm
Divulgao
Restaurante funciona da Praa de Alimentao do Center Shopping
lidera na preferncia dos mineiros na loja

Uberlndia tem sido o Camaro Parisiense
com Risoto de Camaro. No esquecendo
dos Cremes, o Bob de Camaro, Camaro
a Baiana e o inesquecvel Strogonoff VIP,
garante o empresrio.
O carro chefe do cardpio o tradicional
Strogonoff de Camaro, que pode ser
acompanhado de vrios tipos de guarnies, a
exemplo das verses convencional e Vip, que
contm camares maiores e selecionados. A
Paella Vivenda tambm uma boa pedida:
com renome internacional, traz a receita
espanhola com lula, polvo, camaro, marisco,
ervilhas, arroz e aafro. Para beliscar, a dica
so as novas pores duplas de Camaro (frito
ou empanado).
Alm das opes de pratos quentes, o
restaurante tambm conta com saladas,
petiscos e sobremesas. Neste universo, o
restante oferece uma diversidade de doces
38
preo justo
Fotos: C. Ramos
Adlio Jnior franqueado da marca em Uberlndia
e outras guloseimas, como o bolo Nega

Maluca e as tortas de Limo e de Chocolate
que so as preferidas pelos consumidores
uberlandenses. A Loja Uberlndia atende das
10h s 22h, no Center Shopping.
H mais de 25 anos no mercado
A misso da Vivenda do Camaro tornar
o camaro e os diversos frutos do mar
acessveis para as pessoas, sem perder a
sofisticao, requinte e, o mais importante,
a qualidade, refora Adlio. Os camares
utilizados pela Vivenda so criados em
cativeiro e selecionados mediante rpido
sistema de classificao e embalados de
acordo com rgidas normas de higiene e
limpeza. Em todas as lojas, a Vivenda utiliza
apenas gordura 0% Trans em suas frituras e
os demais produtos contam com controles
peridicos de qualidade, que garantem no
s um sabor irresistvel e nico, como a
integridade de todos os produtos.
Com 25 anos de tradio no mercado, e desde

1997 no setor de franquias, a Vivenda do
Camaro soma atualmente mais de 100 lojas
espalhadas por todo o territrio nacional, que
oferecem mais de 50 opes de pratos a base
de frutos do mar e atendem a uma mdia de
600 mil refeies servidas mensalmente.
Divulgao
39
Restaurantes
Talhareto | Uberlndia
Fotos: C. Ramos
Massas e molhos so preparados no dia
Massas e molhos
fabricados no dia
Talhareto desenvolve o verdadeiro sabor da

boa massa italiana em Uberlndia e atende
para o almoo todos os dias da semana
Especializado em massas, bem ao conceito

italiano, o Talhareto Cozinha Italiana o nico
restaurante da regio de Uberlndia a fabricar
a prpria massa e os molhos que so servidos.
Aberto todos os dias da semana, o restaurante
rene no cardpio mais de vinte diferentes
massas, oito molhos, mais de quarenta
ingredientes que possibilitam diversas
combinaes, tudo de acordo com o paladar
de cada cliente.
Esta uma de nossas propostas, ou seja,
aqui no Talhareto, o cliente o chef, afirma
40
Fabiano Rempel, chef do restaurante e que

soma mais de treze anos de experincia
no ramo gastronmico. A proposta do
restaurante foi criada em julho de 2009
e vem conquistando, inclusive, os mais
exigentes apreciadores de massas. Com o
conceito italiano da boa massa, o restaurante
desenvolveu a proposta de servir massas e
molhos preparados no dia. Dessa maneira,
alm de desenvolvermos o conceito italiano de
se servir massas, oferecemos mais qualidade
de vida e sabores nicos aos pratos, que no
levam nenhum conservante, nem corante,
inclusive no utilizamos nem leo para o
preparo final, ressalta o chef.
Alm da novidade de fabricar a prpria massa,
o Talhareto tambm inovou nos sabores das
massas. Voc encontra, por exemplo, talharim
com pimenta (o curioso que a pimenta
adicionada no processo de fabricao da
massa), ou espaguetti com espinafre (tambm
integrado massa). Essas inovaes tm
chamado a ateno dos nossos clientes, mas,
dentre as massas mais vendidas, o destaque
para o penne com molho de tomate natural.
Outra novidade do restaurante o nhoque
que no leva farinha de trigo para o preparo
da massa. Essa massa especial conseguimos
a partir somente da batata. Trabalhamos
para oferecer, alm de produtos saudveis,
alimentos com sabores nicos, explica
Marcelo Spotto, que scio do chef no
restaurante.
Diferenciais
Alm do preparo da massa e dos molhos,
outro diferencial do Talhareto o formato
de servir o cliente. Os pratos podem ser
O chef Fabiano Rempel responde pelas inovaes gastronmicas do Talhareto
montados pelo prprio cliente ou sugerido

pelo chef, que garante: no levamos mais
do que cinco minutos para preparar qualquer
um dos pedidos. O prato servido a la carte
a um preo nico e justo. Na proposta, alm
das montagens tradicionais, o cliente pode
escolher massas com frutos do mar (camaro
e marisco), alm de salmo e bacalhau.
Dentre as curiosidades, desde a inaugurao,
o restaurante j fabricou mais de quatro
toneladas de massas e j recebeu elogios de
clientes especialistas no assunto, residentes
na Itlia, que experimentaram, gostaram e se
surpreenderam com a qualidade e o sabor, tanto
da massa, quanto dos molhos e do atendimento.
Alm da proposta das massas, outras
guarnies tambm so ofertadas no
cardpio, a exemplo das almndegas assadas,
arroz branco e batatas gratinadas, mas tudo
no conceito italiano de preparo. Voc ainda
pode escolher, dentre outras massas, lasanhas
e risotos de frutos do mar. Voc encontra,
tambm, massas a base de farinha de soja,
isento de glten (sob encomenda).
Alm do ambiente climatizado so criadas
sugestes do chef semanalmente. O
restaurante atende das 11h s 14h30 todos os
dias da semana. O delivery da casa tambm
funciona neste mesmo horrio. Vale a dica!
41
Restaurantes
Chef Tuca | Uberaba
Fotos: C. Ramos
Uma gastronomia criativa

A cozinha est a vista e, ao lado, ervas finas
para colheita na hora da finalizao do prato.
A mesa principal, solicitadssima, possui viso
privilegiada da cozinha. Este o perfil do
restaurante Chef Tuca Antnio Gastronomia
Criativa, comandado pela chef Tuca Antnio,
em Uberaba, que j se transformou em
sinnimo de boa gastronomia na cidade, em
Minas e no Brasil.
Natural de Uberaba, a chef morou em So
Paulo, se formou em marketing e ainda
estudou para ser design de jias, na Itlia.
A proposta que era somente de um ano na
Europa se transformou em quatro. E o curso
de design cedeu espao para os aprendizados
e especializao em gastronomia. De volta
ao Brasil, Tuca definiu ficar mais prxima
da famlia. Casou-se em So Paulo e optou,
novamente, por Uberaba.
Nos planos, apenas um pequeno caf. Levou
mveis de casa, criou o ambiente e no deu
em outra. Os pratos 'esculpidos' pela artista
ganharam o conceito dos apreciadores e a
casa se tornou referncia em gastronomia
criativa. "Sempre gostei de cozinhar, sempre
admirei minha me e av cozinhando. Mas
para falar a verdade, no pensava em me
tornar uma 'cozinheira'. Fico feliz em saber
que as pessoas vm at o meu espao para
degustar pratos que preparo", comenta a chef.
E este reconhecimento no por menos. Na
regio do interior de Minas, Tuca nica com
a proposta de servir, por exemplo, javali ou
cortes nobres de cordeiro, alm de massas
especiais e ingredientes refinados, como
creme de leite ou atum frescos.
42
Uma das caractersticas que mais chama a

ateno no restaurante o seu cardpio,
que no fixo. Caso voc tenha vontade
de experimentar uma receita criativa, e
que nem esteja no cardpio, a chef Tuca
desenvolve o prato para voc. "Sempre fiz
minhas 'gororobas' e as pessoas gostavam,
mas no imagina em ser to bem aceita em
minha cidade natal'", brinca Tuca, que j criou
propostas gastronmicas para importantes
restaurantes de Uberaba e So Paulo.
Tuca diz no desenvolver cozinha italiana,
nem francesa. possvel identificar estas
caractersticas unicistas em sua proposta,
quando seus pratos so degustados. A chef se
preocupa com todos os ingredientes que so
utilizados. Da gua que servida ao cliente
na mesa, aos temperos, carnes e outros
insumos da cozinha. "Tudo o que preparamos
de altssima qualidade", diz. Para ela, "a boa
gastronomia est na arte de surpreender as
pessoas no paladar, na juno de um novo
aroma, sabor ou preparo".
No comeo eram pouco mais de 20 lugares,
agora so cerca de 40. "No quero ser mais
um restaurante da cidade. Quero continuar
sendo a Tuca, desenvolvendo a cozinha Tuca
aos amantes da boa gastronomia", brinca. E
este conceito puramente verdadeiro! O prato
mais pedido o javali com molho de mostarda
e risoto de parmeso. O restaurante abre
somente de quarta a sbado para jantar e,
exclusivamente para almoo, aos domingos.
Reserve antes. Vale a dica!
Para saber mais: www.cheftucaantonio.com
(34) 3338-4507
Peculiaridades
Peculiaridades
Chal Ana Chacinta | Arax
Jeito Mineiro | Uberlandia

Fotos: C. Ramos
Alm do almoo
atende-se eventos
Macarronada
Vitria Nolli
A receita que j era preparada pela v Vitria

foi repassada para a filha, Dona Idalina que,
at os dias atuais mesmo com seus 90 anos
de idade ainda fabrica a tradicional massa
italiana em casa para revender aos vizinhos, em
Arax, onde mora. Pelo sucesso que a massa
sempre fez com a famlia e com os amigos, foi
inserida no cardpio do Chal Ana Jacinta ainda
na inaugurao do restaurante, h mais de 28
anos. At os dias atuais a macarronada que
recebeu o nome Vitria Nolli, em homenagem
sua criadora, est entre os pratos mais pedidos.
A massa leva ovos caipira, farinha especial e
preparada um dia antes. Todo o processo
feito na cozinha do prprio restaurante, assim
como o molho natural de tomates frescos e as
porpetas, que acompanham a finalizao do
prato. O toque final dado pelo Queijo Minas
(ralado) que, alm de decorar a macarronada,
contribui com o inconfundvel sabor das
melhores massas italianas com uma pitada de
tempero mineiro.
Entre outras alternativas de massas, o Chal
Ana Jacinta oferece Macarro Alho e Olho e
Talharim a Gorgonzola (que leva brcolis e
creme de gorgonzola). O restaurante atende
todos os dias da semana no almoo e jantar.
Outras opes
Caso a sua proposta no seja a massa, opte
por um Peixe na Panela de Pedra ou um
medalho de peixes ou carnes vermelhas
(lombo ou file, grelhados). O Medalho de Fil
regado com molho madeira e acompanhado
de refogado de batata palha, milho verde e
presunto. Este prato ainda acompanha arroz
branco ou com queijo.
44
Com cardpio variado da tradicional da

Cozinha Mineira, o Jeito Mineiro atende
para almoo, sempre a partir das 11h, todos
os dias da semana. Instalado em um dos
bairros mais pitorescos de Uberlndia
o Fundinho oferece, alm de uma
completa culinria mineira a opo para a
montagem de eventos, a noite, em qualquer
dia da semana e, tambm, para cafs
empresariais.
O restaurante oferece dois formatos de
locao: um com buffet preparado pelo
prprio restaurante, em que o valor
contratado ser por pessoa e sem taxa
de locao do espao; ou com buffet
terceirizado, em que o cliente utilizar
apenas o espao fsico, como locao.
Tradicionalmente conhecido no centro de
Uberlndia, o Jeito Mineiro uma excelente
opo para os apreciadores de uma boa
gastronomia mineira, ou seja, durante
a semana o cliente encontrar leito
pururuca; torresminho; feijo tropeiro; quiabo;
angu de milho verde; pernil; alm de uma
variedade de saladas e massas, a exemplo da
macarronada da vov, ou o espaguete com
molho vermelho e queijo ralado.
Os eventos
O restaurante atende demandas para festas de
aniversrios, casamentos, formaturas, cafs
manh; reunies empresariais, treinamentos
e coquetis. Na opo de locao com buffet
incluso, a proposta ser de pratos tpicos da
culinria mineira, sempre com a deciso final
do cliente.
Escondidinho de carne seca
Desossa
Salga mida
Varal
Charque
Carne forte, sabor inigualvel.
Delivery: (34) 3216-1963

Av. Anselmo Alves dos Santos, 1450 | Santa Mnica | Uberlndia/MG
Empacotamento
Entregamos qualquer
quantidade!
Restaurantes
Mandacaru | Uberlndia
Fotos: C. Ramos
Pratos tpicos do Nordesde: Buchada de bode; Baio de Dois e Cuscus
Um pedao do Nordeste em Minas

Alm das tpicas tapiocas, voc pode pedir uma buchada de bode ou um baio
de dois; alm de passear pela cultura nordestina em um nico espao
Um pedao do Nordeste em Uberlndia,
essa uma das definies que Dona Maria de
Ftima d ao seu restaurante, o Mandacaru,
uma proposta que vai alm da referncia
gastronmica e assume o papel de um Centro
Cultural Nordestino, com exposies e venda de
artesanato tpico. A tapioca, um dos mais tpicos
pratos nordestinos, foi a responsvel pelo
comeo de tudo, em maro de 2007. Um ano
depois o restaurante j estava sendo ampliado
e ganhando novos pratos da tpica comida
nordestina, a exemplo da Buchada de Bode; do
Baio de Dois; o Cuscus de Frango; e o Acarag.
O Mandacaru atende somente aos finais de

semana. s sextas, das 19h s 23h e aos
sbados e domingos a partir das 12h, indo
at s 23h. Durante a semana, os pedidos
podero ser feitos pelo telefone que Dona
Maria de Ftima entregar, em qualquer
endereo de Uberlndia. O restaurante
atender por quilo e a tapioca por pea. Caso
voc opte ir com um grupo de familiares ou
amigos, recomenda-se ligar e reservar lugares.
importante saber que alguns pratos, como
o Acaraj, so de preparo demorado. Assim,
ligue antes e j faa o seu pedido!
Tapiocas
So mais de 20 diferentes sabores
oferecidos no restaurante, entre doces e
salgadas. A proposta de Dona Ftima, alm
de valorizar a cultura nordestina , tambm,
de homenagear a cultura regional. Assim,
definiu que cada tapioca servida receberia
o nome de representantes nordestinos
da msica, artes, literatura ou mesmo
de personagens famosos do nordeste, a
exemplo do Lampio e Maria Bonita. Isso
mesmo! Indo ao Mandacaru, voc pode
pedir um Lampio ou uma Maria Bonita,
46
que so os sabores de tapiocas mais

pedidos no restaurante.
Mas, ainda neste rol de personalidades, voc
ainda encontra Luiz Gonzag, Betnia e a Faf
do Cear (que leva tomates secos, manjerico e
organo). Bem, esta homenagem prpria, pois
a Faf, Dona Ftima! E no que a proposta
faz um sucesso danado com os clientes!
Um sucesso que j atestado h mais de oito
anos na Feira Gastronmica de Uberlandia. E
foi da feira que veio a proposta, a convite dos
clientes, para que Dona Ftima abrisse um
restaurante tpico.
Um pouco de histria
Foi nos idos de 1979 que Dona Ftima trocou
a regio do Nordeste por So Paulo. Mas no
demorou muito para trocar a capital paulista
por Minas Gerais, mais especificamente, por
Uberlndia. Ela chegou por aqui em meados
de 1982. Fui seduzida por essa regio.
A quantidade de gua, a abundncia de
alimentos, principalmente, me fez ficar por
aqui, explica.
Tapicas, em diversos sabores, tambm so carro-chefe do restaurante
J esteve envolvida com programas sociais,

como a criao de creches comunitrias,
entre outras aes. Mas, com o resgate da
cultura Nordestina que Dona Ftima mais
se realiza. Tenho uma enorme gratido por
esta cidade que me acolheu to bem. Com
a proposta de retribuir, hoje desenvolvo um
pedao do Nordeste aqui em Minas. Nossa
proposta resgatar a tradio e os costumes
de nossa regio para outros Nordestinos que
j moravam por aqui e aos mineiros, que me
recebeu to bem, finaliza Dona Ftima.
Para saber mais:
(34) 3215-4133 | 3237-1623 | 3087-8518
Peculiaridades
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Centro | Uberlndia/MG
Dicas e
sugestes da
boa cozinha
Reunimos em nossas pginas seguintes uma seleo
de dicas e sugestes de restaurantes pitorescos de
nossa regio, peculiaridades da boa cozinha que,
realmente, so de dar gua na boca! As dicas
desta seo apresentam restaurantes de Uberlndia,
Patrocnio, Itumbiara/GO e Catalo/GO, duas novas
cidades que passam a fazer parte de nosso roteiro.
A primeira dica o restaurante do Lazinho, no
bairro Ldice, em Uberlndia. Tradicionalmente
reconhecido pela qualidade do bom atendimento e
pela massa preparada e servida na hora, o restaurante
tambm serve um excelente tucunar, peixe de
gua doce muito apreciado em nossa regio. Ainda
em Uberlndia, outra excelente dica o restaurante
Fazendinha, especializado na cozinha mineira
tradicional. Alm do fogo a lenha, o restaurante
atende em um ambiente que remete s antigas
fazendas de Minas. Bom apetite!
Peculiaridades
Restaurante Lazinho | Uberlndia
Divulgao
Um restaurante especializado na
boa gastronomia
Alm das massas, o Lazinho conquistou
apreciadores da boa gastronomia com
carnes nobres, peixes e frutos do mar
J tradicional na cidade, o Lazinho Bar, Restaurante & Buffet de
Massas tem somando pontos quando o assunto a diversidade de
pratos sugeridos e, lgico, o sabor dos mesmos. Especializado em
buffet de massas e carnes nobres, a exemplo da Picanha Especial,
o Lazinho tambm se tornou referncia em peixes e frutos do mar.
Entre as sugestes, a dica voc experimentar o Tucunar com
Frutos do Mar.
Todos estes pratos, como explica Lilian Silva, filha do chef Lazinho,
foram criados no perodo da inaugurao do restaurante e so
os mais pedidos at os dias atuais. So servidos individualmente
ou para duas pessoas, com exceo da massa, que o prato
individual. Entre os diversos motivos que o cliente tem para ir at
o restaurante, Lilian destaca a flexibilidade oferecida no cardpio,
ou seja, o chef sempre aceita as sugestes de montagens das
guarnies para todos os pratos. Mas todos devem vir porque
Peculiaridades
Restaurante Lazinho | Uberlndia
nossos pratos tm sabor inigualvel, refora a

empresria.
O restaurante est localizado na regio central
de Uberlndia, aconchegante, mantm
ambiente familiar e toda a equipe trabalha para
que os clientes se sintam vontade, como se
estivessem em uma extenso de suas prprias
cozinhas. Assim, alm das diversas opes no
cardpio, do sabor inigualvel dos pratos e da
qualidade do atendimento, o restaurante oferece
um ambiente charmoso para voc passar horas
do dia (no almoo) ou da noite (no jantar).
Novidades j disponveis no cardpio
Alm dos pratos individuais, o restaurante
reformulou, completamente, sua carta
de vinhos e ainda criou um cardpio
exclusivamente para as crianas. O restaurante
opera com o sistema de reservas e sua
capacidade para 40 pessoas com sugestes
especiais de cardpio. Entre outra sugestes
da casa, experimente o filet mignon, o filet de
frango, a picanha, peixes, frutos do mar, arroz
especiais, alm do buffet de massas, uma das
principais especialidades da casa.
Funcionamento
O Lazinho abre de tera a sexta para jantares
a partir das 19h e aos sbados e feriados para
almoo e jantares, sempre a partir das 11h e,
especialmente, aos domingos, o restaurante
atende somente no almoo. Inaugurado em
1999, teve a sua simples proposta gastronmica
aprimorada ao longo dos dez anos.
Com poucas opes no cardpio e
tambm poucos funcionrios, o Lazinho
foi conquistando espao no mercado
gastronmico com muita simpatia e
qualidade. Atualmente j ampliou o espao
do restaurante e j se tornou referncia
gastronmica para Uberlndia e regio.
Estamos festejando nossos dez anos
com a mesma alegria, o mesmo carisma
e, principalmente, com o mesmo sabor de
quando tudo foi iniciado, diz Lilian.
Para saber mais:
Lazinho Bar, Restaurante & Buffet de Massas
Rua Francisco Alves, 139 (esquina com Augusto Csar)
Bairro Fundinho - (34) 3231-1929 | 3224-3433
Gostoso como o tempero da vov
Esperamos p
or voc
Churrasco todos os
dias e cardpio variado,
preparado com todo
carinho e dedicao.
Ambiente aconchegante,
assim como nas tpicas
fazendas mineiras.
Tera Sexta: Das 11h s 14h
Sbado, Domingo e Feriados: Das 11h s 15h30
(34) 3213-6234 | Rua Bolvia, 110 | Tibery | Uberlndia/MG

www.fazendinhasabia.com
Restaurantes
Restaurante Fazendinha | Uberlndia
Fotos: C. Ramos
Uma fazendinha
dentro de Uberlndia
A simplicidade e a rusticidade do local encanta e fascina os clientes;
a comida servida enche os olhos dos apreciadores da tradicional
cozinha mineira; so mais de 40 tipos diferentes de pratos tpicos
Tudo teve incio nas trilhas da serra do Rio
Jordo, na regio de Araguari. Durante uma
pedalada e outra que Edismar Pereira, ciclista
de paixo, teve a ideia de criar um espao
que reunisse simplicidade, conforto e muito
verde. Nada de vidraas e requinte e, sim,
cho batido, cimento queimado, alm da
proposta de uma comida preparada com
os mais tradicionais temperos da culinria
mineira, tudo para aproximar os clientes ao
objetivo maior: a paz encontrada nas fazendas
de Minas. E foi assim que nasceu a proposta
do Restaurante Fazendinha, uma indicao
de Deus, onde tudo foi pensado e planejado
durante um treino, que durou cerca de trs
horas, explica o empresrio.
Edismar j tinha um pouco de experincia
no segmento de alimentao por j ter
trabalhado em alguns restaurantes no
perodo em morou fora do Brasil, mas, nada
de cozinha mineira, muito menos do objetivo
que estava interessado em concretizar. Assim,
acompanhado pelos cunhados Leandro Borges
52
e Fabiano Borges iniciaram uma sociedade.

A receita deu to certo que, atualmente,
aps pouco mais de dois anos e meio de
funcionamento (inaugurado em 29 de Junho
de 2007), o restaurante que tem capacidade
para atender mais de 600 clientes, chega
a ter fila de espera aos finais de semana.
Agradecemos Deus sempre, pois desde o
primeiro final de semana em funcionamento, o
restaurante sempre esteve cheio, diz Edismar.
A proposta
Queramos oferecer algo novo aos nossos
clientes, que as pessoas pudessem sair de
suas rotinas e irem para um espao que as
remetessem s mais tradicionais fazendas,
mas tudo isso sem sair da cidade, diz o
empresrio. E o formato inicial deu certo!
Telha velha, fogo a lenha, piso rstico e
mesas de madeira compem o ambiente do
restaurante que vem cativando, cada vez mais,
os clientes. Temos clientes que chegam aqui
e ficam encantados no s com o espao, mas,
inclusive, com a fumaa do fogo, o ambiente

que se cria por meio destes atributos da
cultura mineira, refora Fabiana Borges.
O conceito, como dizem os empresrios,
nasceu de uma inspirao, mas todos so
fascinados por fazendas, admiram peas
antigas e valorizam a simplicidade. Prefiro
uma telha preta de fumaa a um teto pintado
de branco, justifica Edismar, valorizando
o projeto e proposta do restaurante. As
pessoas so carentes de simplicidade e
muitos ambientes se tornam at chatos
por no oferecerem simplicidade, refora

Fabiana Borges.
Com a proposta de criar um restaurante
tpico da cozinha mineira rural, os jovens
empreendedores criaram uma grife
gastronmica em Uberlndia. Alm de
restaurante, o Fazendinha j se tornou
destino turstico para moradores e visitantes.
Com uma excelente comida, atendimento
primoroso e um ambiente peculiar, o
restaurante conquista novos admiradores e
apreciadores a cada semana.
frango, peixe, bovina e suna. No total,

servimos algo em torno de 50 diferentes
pratos quentes, alm das saladas, refora
Leandro Rosa. Inclusive, a prxima alterao
de cardpio, garantem os empresrios, ser
no universo das saladas. Queremos atender
at mesmo os que esto em dieta, pois aqui
no Fazendinha, toda a comida por quilo, ou
seja, o cliente paga somente o que consumir,
explica Fabiana Borges.
Segundo Fabiana, a proposta de cozinha
mineira no, no Fazendinha, no est somente
na proposta. Preparamos o nosso feijo, por

exemplo, somente com banha de porco. Assim,
alm do conceito, oferecemos, na prtica, a
verdadeira comida mineira rural, que bem
temperada com sal e pimenta, refora. A
comida mineira, por exemplo, requer bastante
tempero, como a pimenta de cheiro. Assim,
as cozinheiras do Fazendinha tomam todo o
cuidado e, por exemplo, quando refogam o
milho verde adicionam a pimenta vermelha,
isso para que o cliente possa identific-la
mais facilmente. Nunca encontrei a mesma
proposta em outros restaurantes mineiros,
alguns nem usam a pimenta, explica Fabiana
Gostamos muito da nossa tradio e da

comida mineira e, assim, fomos elaborando o
nosso cardpio aos pouquinhos, bem ao estilo
mineiro, brincam os empresrios. Segundo
eles, alm do tradicional da cozinha mineira,
como o Frango Caipira, o Porco Pururuca, o
Pernil Pururua, foram acrescentando outras
propostas, como a Costela Gacha assada e
o prprio churrasco, que j ganhou inclusive
uma churrasqueira exclusiva. A gente s no
oferece mais pratos porque nosso fogo ficou
pequeno, mesmo tendo duas trempes e dois
rabos, j esta totalmente lotado, dizem.
So oferecidas dez variedades de frituras
(tambm indicadas para petisco) e cerca de
quase 20 tipos de carnes diferentes, entre

53
Peculiaridades
Restaurante Fazendinha | Uberlndia
Rosa, que deu essa dica s cozinheiras.

E assim, a Dona Maria, chefe das cozinheiras,
se tornou a mezona de todos, pois, cozinha
mineira que se preza, tem sempre uma
receitinha da vov ou da mame. E o cardpio
foi sendo montado com essa proposta, ou
seja, receita da costelinha de porco que era
preparada aos finais de semana na casa
da sogra, a macarronada que sempre foi
preparada na casa do v, o frango caipira
servido aos domingos na casa da me, entre
outros. Estamos aqui para agradar aos
nossos clientes, pois fazemos o que nos
d prazer, que oferecer um pouquinho da
tradio e cultura de Minas, traduzem os
empresrios.
Um destino acertado
Tanto na proposta, quanto na localizao.
O que antes era uma casa, praticamente,
abandonada, se tornou em uma das principais
referncias de comida mineira de Uberlndia
e regio. So diversas outras propostas de
boas cozinhas mineiras na regio, mas, com
o conceito desenvolvido pelo Fazendinha,
estando dentro da cidade, ele se tornou
exclusivo.
Aberto de tera a domingo, o restaurante
criou, inclusive, a proposta do cardpio dirio,
ou seja, foi instituda a Quarta do Pernil; a
Quinta da Costela Gacha; a Sexta e Sbado
do Porco Pururuca e, no domingo, um mix de
tudo que oferecido durante a semana, alm
do frango caipira.
O Fanzendinha tambm serve churrasco diariamente
A feijoada, por exemplo, servida aos

sbados. Detalhe: nada de feijoada com
ingredientes separados. Servimos aqui a
tradicional feijoada mineira, onde tudo
cozido junto com o feijo, refora Edismar.
Especialmente aos domingos, o restaurante
oferece msica ao vivo, com a participao de
violeiros da regio.
A prxima proposta criar uma loja exclusiva
de produtos tpicos mineiros e, tambm, a
marca Fazendinha. Dentre os produtos, os
clientes encontraro cachaa, rapadura, doces
diversos, pimentas, condimentos mineiros e
at frango caipira, entre outros produtos. J
esta projetada, tambm, uma sala de espera,
para que os clientes no mais esperem na rua.
Atrativos
Alm da cozinha mineira e toda a simplicidade
do local, o restaurante oferece play ground;
musica ao vivo e passeios em mini charretes
e pneis (de verdade) aos domingos; redes
para descanso; estrutura rstica com mesas
de madeira macia; fogo a lenha; churrasco;
um excelente atendimento; uma variedade
de comidas tpicas e um extenso cardpio
de bebidas. No menos importante, est a
localizao do Fazendinha, que no bairro
Tibery, prximo ao Parque do Sabi. Entre
outras atratividades est a proposta de
pagamento por quilo e a abertura para
a realizao de pequenos eventos, de
aniversrios a reunio de trabalho.
Os mais pedidos
O Torresminho, o Bolinho de Arroz e a Batata
Frita so lderes de venda. O mais apreciado e
vem logo em seguida na preferncia, o Porco
Pururuca. Realmente ele fica muito bonito,
diz Edismar.
54
Supermercados
Adegas
Lanchonetes e Cafeterias
Padarias
Restaurantes
Sorveterias e Delicatessen
Aougues
Linha Inox
completa linha de mveis comerciais

projetados sob encomenda
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Rua Cel. Antnio A. Pereira, 3200 38408-478 | Uberlndia/MG
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Restaurantes
Bar do Din | Itumbiara/GO
Fotos: C. Ramos
Um restaurante simples que serve
sabor e tradio
Convide a famlia ou um grupo de amigos e experimente um dos pratos A La Carte

que o restaurante do Din, em Itumbiara/GO, oferece todos os dias da semana ou
um rodzio de churrasco aos domingos
Este um restaurante pitoresco at mesmo
no nome. Ou seja, se dissermos que os
proprietrios se chamam Dinamilton Silva
e Maria Batista O. Silva , poucos fregueses
sabero que este o restaurante do Din e da
Carla. Mais conhecido como Bar, Lanchonete
e Restaurante do Din, o estabelecimento
faz sucesso com a proposta de servir
algumas iguarias, como a picanha na chapa
acompanhada de arroz branco, feijo moda
(refogado com legumes), feijo tropeiro,
mandioca e salada mista. Aqui tudo muito
simples e servimos de tudo, diz Dona Carla,
como conhecida a D. Maria Batista.
O restaurante funciona h mais de 25 anos e
tem capacidade para atender at 300 clientes
simultaneamente. Funciona de segunda a
sexta a partir das 17h e aos sbados a partir
das 11h com pratos A La Carte. Aos domingos,
o restaurante serve apenas almoo, a partir
das 11h, no conceito rodzio. Como diz Dona
Carla, alm da maior variedade de carnes,
o cliente ainda encontra bolinho de arroz,
macarronada, lasanha e o mais tradicional dos
56
pratos da casa: o torresminho.

Os petiscos servidos no restaurante, a
exemplo do torresminho ou da picanha
completa, atendem at quatro pessoas. Para
Dona Carla, todos da regio devem visitar
o seu restaurante. Aqui todos so muito
bem tratados e, no menos importante,
oferecemos pratos preparados com muito
carinho e sabor, com toda a tradio da casa
da mame, diz.
O restaurante possui rea aberta e varandas,
alm do salo interno. Mantm playground e
est instalado a 6 km do centro de Itumbiara/
GO, no bairro Santa Rita. Entre as boas
caractersticas do restaurante, alm do
sabor da comida, esta a simplicidade dos
proprietrios. Nossa cozinha fica aberta para
todos visitarem, finaliza Dona Carla. Indo ao
Restaurante do Din, experimente a picanha
completa. show! Vale a dica!
(64) 4333-8183
Restaurantes
Churrascaria e Petiscaria Bom Cupim | Patrocnio
C. Ramos
Uma casa que funciona
moda do cliente
A Churrascaria e Petiscaria Bom Cupim, em
Patrocnio, figura entre as melhores opes
da cidade. E olha que o aniversrio de um ano
foi comemorado em maro mas, como garante
o proprietrio Cludio Baraldo, este um
ambiente acolhedor, bonito e familiar, onde
oferecemos uma comida saborosa e, lgico, o
chopp mais gelado da cidade.
A casa tem a seguinte programao: de tera
a quinta abre a partir das 18h com a proposta
de petiscaria. De sexta a domingo, incluindo
feriados, a casa abre para o almoo, com
rodzio de churrasco, sempre a partir das 11h
e fica aberta at a noite. Todos os dias, o Bom
Cupim s fecha quando o ltimo cliente pede a
conta. Outro diferencial que temos preparar
nossos pratos de acordo com o paladar dos
nossos clientes, explica Cludio.
Praticidade com aquele

gostinho que s Minas tem
Produtos congelados e
assados com padro de
qualidade garantido
Consulte-nos e saiba mais sobre

nossa linha de produtos.
(34) 3232-6517 / 3232-6579
Av. Mato Grosso, 1111 | Aparecida | Uberlndia/MG
saborminas@gmail.com
Peculiaridades
Quiosque Country | Catalo/GO
C. Ramos
Opo para happy hour
ou esticada aos finais de semana

O Quiosque um dos mais visitados por quem
prefere cerveja gelada e uma excelente opo em
churrasco para tira gosto
Reinaugurado em setembro de 2009, o Quiosque Country
Grill, em Catalo/GO , agrega proposta e conhecimentos dos
scios Fbio F. Roscete, Marlon Lavandoscki e Vilson Pergher
que passaram por casas como as churrascarias Poro e Fogo
de Cho, alm de outras cervejarias. Com mais de dez anos de
experincias, definiram por oferecer uma nova alternativa no
universo das cervejarias e churrascarias na cidade. O local
convidativo a uma cerveja gelada, um bom papo com amigos e,
lgico, a uma picanha mais que especial.
Alm do bom atendimento, os empreendedores fazem questo
de ressaltar a qualidade do churrasco. Queramos transportar o
bom atendimento de grandes e importantes churrascarias para
um bar. Estamos trabalhando para isso, diz Fbio. A proposta
j existia a cerca de dois anos. Com a reinaugurao, poucos
aspectos foram alterados. A grande mudana, contam, foi mesmo
no atendimento e no cardpio.
A casa oferece uma diversidade de carnes grelhadas na chapa e
pores para tira gosto durante uma rodada de cerveja ou chopp
(produtos Ambev).
61
Especial
Comida di Buteco | Uberlndia
Boloinho Sertanejo, do Bar do Carlinho, foi o vencedor do Comida di Buteco 2010 em Uberlndia
Ganhadores Comida
di Buteco Uberlndia
1 LUGAR:
Bar do Carlinho
Rua Costa Pereira, 159 - B. Bom Jesus
Prato: Bolinho Sertanejo
2 LUGAR:
Zezinhos Bar
Av. Belarmino Cotta Pacheco, 646
Bairro Santa Mnica
Prato: Sabor de Minas
3 LUGAR:
Mandacaru Sabor do Nordeste
Rua Godofredo Machado, 138
Bairro Roosevelt
Prato: Carneiro mandacaru
Saideira Buteco de Comida
Av. Princesa Izabel, 816
Bairro Tabajaras
Prato: Almndega no ninho
62
Comida di Buteco
sucesso em Uberlndia
Concurso movimentou a cadeia
produtiva do setor e mostrou,
na prtica, a importncia de se
apostar em projetos como este
Confirmando o sucesso das edies anteriores (2006
e 2007), o festival gastronmico Comida Di Buteco
fortaleceu o calendrio de eventos de Uberlndia no
ms de maro. O concurso, que elegeu o melhor buteco
da cidade, aconteceu entre os dias 5 e 21 de maro e
conseguiu alcanar com xito o seu objetivo. A misso do
projeto sempre resgatar a culinria de raiz, presente nos
pequenos estabelecimentos familiares da cidade, explica
a scia da Free Produes, que detm a marca Comida Di
Buteco, Flvia Rocha.
Bares que
concorreram
em 2010
Fotos: C. Ramos
Alvorada Lanches
Av. Joo Naves de vila, 2232
B. Sta. Maria
Prato: Cupim ao Molho
Bar da Val
Av. Mato Grosso, 1585
B. Brasil
Prato: Frango Mineirinho
Bar do Beto
Av. Joo Pinheiro, 263 Centro
Prato: Porkinho Tropical
Bar do Carlinho
Rua Costa Pereira, 159
B. Bom Jesus
Prato: Bolinho Sertanejo
Bar Xega Ki
Av. Amazonas, 915 - B. Brasil
Prato: Costela Moda Xega Ki
Carlinho e a famlia fazem o atendimento no bar campeo 2010
Buteko
Rua Benjamin Constant, 519
B. Aparecida
Prato: Provolone na Pedra
Churrasqueira Scotch Bar
Av. Joo Naves de vila
(em frente Estao 5)
Prato: Churrasqueira Especial
Getlios Bar e Chopperia
Av. Getlio Vargas, 1425
Bairro Tabajaras
Prato: Getulisca
Gil Bar
Av. Aspirante Mega, 1207 - B. Jaragu
Prato: Torresmo Mineiro
B. Roosevelt
Prato: Carneiro Mandacaru
Panela de Ferro Petiscaria e
Pizzaria
Rua Johen Carneiro, 36 - B. Ldice
Prato: Fgado com Jil
Sr. Zezinho e a famlia conquistaram a segunda colocao do concurso
Em 2009, o evento completou 10 anos de sucesso

absoluto e crescente em Belo Horizonte MG e desde
2008 j est presente no Rio de Janeiro, Goinia e
Salvador. Em 2010, o Comida di Buteco englobou
tambm o interior de Minas Gerais e So Paulo. Este
concurso veio para engrandecer, no s a cidade, mas
a ns, os empresrios do setor. Essa foi a segunda fez
que participamos e, desta vez, ganhamos o primeiro
lugar. Nos preocupamos com os detalhes, de tudo, e
descobrimos que eles fazem a diferena, diz Jos Carlos
Alves de Medeiros (Carlinhos), do Bar do Carlinho.
Rildos Bar
Rua Machado de Assis, 581
Prato: Rabada Rildos
Av. Princesa Izabel, 816 - B. Tabajaras
Prato: Almndega no Ninho
Toque de Bola
Av. Araguari, 837 - Bairro Martins
Prato: Contra-fil Moda
Zezinhos Bar
Av. Belarmino Cotta Pacheco, 646 Bairro Santa Mnica
Em maro o bar completou 20 anos de tradio e, nada

melhor que ganhar o concurso. Simone Ferreira, mulher

63
Bares & Botecos

Comida di buteco
Petisco servido pelo Bar Alvorada
de Carlinhos, foi quem desenvolveu a receita

do bolinho, que levam ingredientes como
simplicidade e muito carinho, diz Carlinho.
Para o empresrio, estar entre os 15 bares
convidados j foi um grande privilgio. Ter
vencido o Comida di Buteco foi maravilhoso.
O bar administrado pela famlia de Carlinho
e Simone, que contam com as filhas Natlia,
Priscila e a pequena Camila, alm do sobrinho
Fbio e o genro Valdir. A equipe completada
com David, o nico que no da famlia.
Como funcionou
A dinmica do concurso consistiu em
incentivar a visita do pblico aos butecos
participantes. Durante 17 dias, o pblico e
um jri especializado percorreram os bares
previamente selecionados pelo gastrnomo
e um dos criadores do evento, Eduardo Maya.
Avaliaram e votaram de zero a dez, o tiragosto, higiene, atendimento e temperatura da
bebida. O peso do jri e do pblico foi de 50%
para cada.
Buchada de Bode servida no Mandacaru
Conhea nossas sugestes...
Churrasqueira Scotch Bar

Av. Joo Naves de vila
Gil Bar
Outra importante contribuio para os bares

participantes se refere s oficinas gratuitas
realizadas pelo Senac, instituio parceira, em
prol da profissionalizao do setor: todos os
funcionrios dos butecos puderam participar
de oficinas de atendimento ao cliente, higiene
e manipulao de alimentos e criatividade na
elaborao de cardpios.
(em frente Estao 5)
Av. Aspirante Mega, 1207

Bairro Jaragu

Bairro Roosevelt
Prato: Churrasqueira Especial
Prato: Torresmo Mineiro
Prato: Carneiro Mandacaru
34 3219-3508
64 2010 | Bares & Restaurantes
34 3217-2317
34 3215-4133
e, em terceiro, empatados: Mandacaru Sabor

do Nordeste e Saideira Buteco de Comida.
Para Ronaldo Perri, um dos scios do
Comida Di Buteco, os objetivos do evento
foram alcanados: "Movimentamos toda
a cadeia relacionada ao setor, resgatando
a culinria de raiz e proporcionamos aos
bares a possibilidade de transformao do
seu negcio, agora com mais visibilidade,
e ao pblico um atendimento de melhor
qualidade, avaliou.
Para Jos Mendona, proprietrio do

Zezinhos Bar/Santa Mnica e que esta no
mercado h 37 anos, o jeito de trabalhar
mudou totalmente depois de participar do
treinamento oferecido. O bar tambm fez
vrias mudanas na cozinha e no cardpio.
Antes do concurso no servamos pores e
agora o cliente pode degustar essa novidade.
Foi muito bom participar, comentou. O
Zezinhos foi o segundo colocado e, na
equipe, a mulher Dilma, o filho Cleiton e a nora
Tatiane.
Os vencedores
A festa de premiao do concurso aconteceu
no dia 31 de maro, no Villa Savia Bistr. O
resultado foi anunciado oficialmente pelo Vox
Populi, instituto responsvel pela apurao
dos votos. O primeiro lugar foi para o Bar do
Carlinho, ficando em segundo o Zezinhos Bar
Prato foi servido pelo Saidera
Panela de Ferro
Petiscaria e Pizzaria
Rua Johen Carneiro, 36

Av. Princesa Izabel, 816
Bairro Tabajaras
Zezinhos Bar
Av. Belarmino Cotta Pacheco, 646 Bairro Santa Mnica
Bairro Ldice - Prato: Fgado com Jil
Prato: Almndega no Ninho
34 3255-0336
34 3224-7076 | 34 9164-4170
34 3234-7710

65
Especial
Arroz Cocal
Pioneirismo e inovao marcam a trajetria

do Arroz Cocal no mercado; respeito ao
consumidor e valorizao do cliente so
atributos desenvolvidos pela empresa
Sabor e qualidade
Fotos: Divulgao
mesa
O arroz Cocal conquistou a satisfao dos

consumidores mais exigentes de todo o pas
desde sua fundao. O nome da empresa
uma homenagem ao Rio Cocal, localizado
no municpio do Prata/MG, local onde seus
fundadores mantinham uma plantao na
cabeceira do rio, que originava em um arroz de
excelente qualidade. Com esses resultados os
proprietrios resolveram, ento, a comercializar
o gro na regio. O negcio trilhou um caminho
de sucesso e, aps muito trabalho, dedicao e
novos conhecimentos no setor, eles descobriram
um nicho que poderia ser ainda mais rentvel.
Foi em 1968 que os pequenos comerciantes
desistiram das plantaes e seguiram para
Uberlndia/MG com outro objetivo: comprar
a matria-prima e trabalhar no processo de
beneficiamento. Com os bons resultados
fundaram, ento, no dia primeiro de julho
de 1970, a Cocal Cereais, que entrou para
o mercado cerealista uberlandense e
logo j conquistou um grande nmero de
compradores que vinham de longe em busca
do famoso arroz Cocal.
Com o passar do tempo, a fbrica foi
crescendo, conquistando cada vez mais
mercado e, em 1980, gerou um dos primeiros
frutos. Foi quando surgiu a oportunidade de
adquirir um grande terreno e construir o seu
primeiro pavilho.
No incio funcionava apenas uma mquina
que produzia 40 sacos por hora, mas, como
a procura pelo arroz era muito maior que a
oferta, muitos varejistas vindos de diversas
partes do pas, chegavam a esperar at quatro
dias para conseguir a mercadoria.
Desde esse perodo a empresa j seguia
passos de crescimento ano a ano, tornando66
se cada vez mais moderna e com maior

capacitao de produo. Com tima
aceitao no mercado, criava-se, em 1997, a
primeira filial da Cocal, tambm localizada em
Uberlndia. A linha de produo era focada
em cestas de alimentos e j tinha como
principal objetivo atender empresas pblicas
e privadas de todo pas, mantendo sempre a
tica e o compromisso com a qualidade. Um
compromisso que mantido, com rigor, nos
dias atuais j que a empresa trabalha sob a
Certificao do Inmetro, garantindo assim a
procedncia dos alimentos.
No mesmo ano foi fundada a Cocal
Transportes, que conta com frota de 120
bitrens, utilizados para o transporte de
alimentos. A Cocal Transportes tambm presta
servios para terceiros com total garantia e
profissionalismo, com forte atuao em Minas
Gerais, Gois e Mato Grosso.
Na regio Sudeste a Cocal foi pioneira

na compra de equipamentos 100%
automatizados, o que comprova a
modernizao e a preocupao da empresa
em oferecer o melhor arroz do mercado.
A Cocal tambm desempenha um papel social
responsvel que se intensifica a cada dia. Essa
tendncia tem influenciado uma mudana
de atitude empresarial, que se evidencia nas
aes que visam a melhoria dos padres
de vida nos aspectos sociais. Prova disso
a parceria que a empresa desenvolve com
entidades de Uberlndia.
Produzir o melhor gro, atender s
necessidades dos clientes e fornecedores e
trabalhar por um pas mais digno so alguns
dos principais objetivos da Cocal, empresa
que ao longo dos anos conquistou e continua
conquistando o paladar dos consumidores
mais exigentes de todo o Brasil.
Em dezembro de 1998 fundou-se a filial de

Campo Verde/MT, que tem como principal
funo o armazenamento de gros, alm
da secagem e outros beneficiamentos.
So mais de 50 representantes
comerciais para atender o mercado
nacional. Em todo o pas so mais de
10 marcas de arroz comercializadas e
distribudas de forma que atenda os
diferentes pblicos de cada regio. O arroz
Cocal Miri Extra o carro chefe da empresa
e o de maior preferncia pelas donas-decasa, devido a sua qualidade final.
A produo na indstria no para, so
24 horas por dia, trabalhando para que
o consumidor tenha o melhor arroz sua
mesa. A qualidade dos produtos oferecidos
comea na compra da matria-prima, que
em seguida, passa por todo o processo de
beneficiamento com a mais alta tecnologia e
controle de qualidade.

67
Cocal tem o compromisso de manter o preo justo

no mercado. Somos felizes por sermos atendidos
pela Cocal, pois sabemos que eles guardam as
melhores safras para nos fornecer, diz Adones.
Para o empresrio, o paladare o fato de ser
branquinho na panela foram os demais
fatores que conquistaram a Nutrir. Chega a ser
curioso, mas dos testes que fizemos, o Cocal
foi o que mais rendeu e que mais retm o sabor
tpico do arroz, alm de agregar mais sabor,
diz. Caractersticas como estas podem ser
identificadas no comportamento de consumo do
uberlandense, no qual o arroz chega a representar
70% do alimento consumido em uma refeio.
Nutrir
Desenvolvemos uma
parceria duradoura
A Nutrir Alimentos, empresa que atua no
segmento de alimentao industrial h mais de
23 anos em Uberlndia, com mdia de 4,5 mil
refeies/dia, definiu trabalhar com o Cocal h
mais de 12 anos. Interrompeu a compra por um
perodo, mas h mais de oito anos se tornou
cliente fiel. A receita, explica Adones Frana
Rezende, gestor da empresa, foi a criao de uma
parceria. No temos um fornecedor de arroz,
temos um parceiro, refora.
D&D Restaurante
Cocal Miri somou pontos na

avaliao tcnica
Em uma nica panela a Nutrir chega a preparar

200 kg de arroz. Para garantir uniformidade e
sabor, o produto precisa ter qualidade. Neste
processo, o arroz precisa ser velho, ou seja, de
uma safra anterior para garantir o resultado que
precisamos. E a Cocal nos oferece justamente
esta condio, nos entregando, sempre, um arroz
de altssima qualidade, explica.
O processo de beneficiamento da Cocal foi
tambm um dos fatores que conquistaram a
Nutrir e, consequentemente, milhares dos seus
clientes. A Cocal utiliza-se de vapor para lavar
o arroz, um processo que coloca o produto
entre os mais bem posicionados no mercado
brasileiro. Fui conhecer este processo e muito
interessante. Em nossa cozinha, graas a esta
inovao, no temos mais que lavar o arroz
que preparamos, ele vem pronto para a panela.
Para ns, um diferencial importantssimo, diz
Adones.
Mas no basta somente firmar uma parceria ou
inovar nos processos para manter o cliente. A
68
O restaurante D&D, no modelo self-service, est

h pouco mais de trs anos no mercado. Com
mdia de cinco mil refeies/ms, o empresrio
Eduardo Junqueira Muniz, definiu pela marca
Cocal. A deciso ocorreu aps pesquisa
de comparao, que avaliou pontos como
rendimento, aspecto branquinho e sabor.
Preciso oferecer um arroz que tenha sabor
e qualidade, pois ele o carro-chefe do meu
restaurante. No que outras marcas no
possuam estes atributos, mas o produto Cocal
somou pontos para a minha escolha, diz.
Para Eduardo, que graduando em
Gastronomia, alm de branquinho e da

qualidade, um bom arroz precisa ter
rendimento. J criamos uma relao de
confiana com a Cocal, da qual nos tornamos
clientes h praticamente trs anos, refora.
O restaurante de Eduardo tem capacidade
para atender 144 clientes e oito profissionais
tomam conta da cozinha na qual o sabor
caseiro a proposta da casa.
Churrascaria Tropeiro
O arroz branco o segundo

prato mais pedido
Para o experiente gerente, que comanda a

Tropeiro deste de 1992, o bom arroz precisa
ter aparncia, com caractersticas como
branquinho e soltinho, alm de ter sabor e
rendimento. Servimos aos nossos clientes o
Cocal Miri tipo 1 e o feijo Carioca, inclusive
para o preparo do feijo tropeiro.
Po de Batata
Alm de fcil preparo

soltinho e branquinho
O restaurante Po de Batata, que funciona na
Praa de Alimentao do Center Shopping, foi
inaugurado em 1987 e a pouco mais de 17 anos
introduziu pratos no seu cardpio com arroz. No
incio servamos somente lanches, depois batatas
assadas e, logo aps, os pratos A La Carte,
conta Joo Guilherme Haddad, proprietrio do
restaurante. Para atender a demanda e o perfil
do consumidor no shopping, h cerca de 15 anos
passaram a servir comida por quilo, que totaliza
mais de 10 mil refeies/ms.
Aps diversos testes definiram que o Cocal era
o arroz com melhor rendimento, sabor, de fcil
preparo, alm de soltinho e branquinho. Maria
Aparecida Romo Bitencourt, que trabalha no
Po de Batata h mais de 16 anos frente da
cozinha, diz que alm de comprar o Cocal para o
restaurante, compra, tambm, para consumir em
casa. O restaurante, alm do arroz branco, serve
arroz grega; com frango; camaro; lingia;
lombinho; alm do feijo tropeiro, tutu e nos
caldos que so servidos.
Fotos: C. Ramos
A Churrascaria Tropeiro, inaugurada em

meados de 1987 em Uberlndia, considerada
a mais antiga do segmento na cidade. Serve,
em mdia, nove mil refeies/ms. Se a
picanha e o cupim so os carros-chefe da
churrascaria, o arroz branco, como conta Derli
Baptaglin, gerente da casa, o segundo prato
mais pedido, seguido pelo tradicional feijo.
Trabalhamos por diversos anos com outras
marcas, que tambm so de excelente
qualidade. Mas optamos pela Cocal, tanto
o arroz como o feijo, por fatores como o
relacionamento, a qualidade dos produtos,
o preo e o atendimento, diz o gerente. A
pontualidade, tanto das negociaes como da
entrega, tambm somaram pontos ao longo
dos anos.

69
Aprenda com o Chef

Escondidinho e Arroz Carreteiro | Ituiutaba
Fotos: Divulgao
O segredo da receita
pode estar no ingrediente
A Charque Carreteiro, de Uberlndia,
Arroz Carreteiro
produz o tradicional charque e, alm
Ingredientes
500 g de Charque Carreteiro ou Nelore
5 chvenas de arroz
1 chvena de leo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
Tempero a gosto
de vend-lo no Nordeste, j atende a
Modo de preparo
Cortar a carne em pequenos cubos e
ferventar duas ou mais vezes trocando a
gua para tirar o excesso de sal. Coloque
leo na panela, acrescente a cebola
picada, o alho e deixe dourar. Em seguida
refogue a carne (todas as vezes que ela
secar, acrescente um pouco de gua).
Quando perceber que a carne estiver macia,
acrescente o arroz e deixe cozinhar por
quinze minutos (mdia). Bom Apetite!
regio do Tringulo Mineiro e outras

com a entrega fracionada do produto;
desenvolva sua receita e experimente um
dos mais tradicionais charques do Brasil
Seja no escondidinho ou no arroz carreteiro, o charque ,
sem dvida alguma, o toque final para garantir o sabor
destes pratos. Originria da mais tradicional e popular
culinria nordestina, o charque chega a levar at 12 dias
para ser produzido. Instalada em Uberlndia e atendendo
o mercado h mais 15 anos, principalmente o nordestino,
a empresa Charque Carreteiro inova, amplia produo
(que no incio era de 4 mil Kg/ms para, atualmente, 600
toneladas/ms), e inicia atendimento direto no varejo, alm
do atacado.
Com a reformulao, a empresa passa a atender demanda
de quilo, ou seja, se o restaurante tiver interesse em
comprar somente um quilo do produto, principalmente
para as cidades da regio de Uberlndia, o pedido ser
aceito e a entrega ser realizada em no mximo 24 horas.
Somos uma empresa familiar e estamos num constante
trabalho de aprimoramento de nossas instalaes para,
cada vez mais, atender melhor os nossos clientes e novos
70
mercados consumidores, explica Everton

Magalhes Siqueira, diretor da empresa.
Os processos da fabricao
O tradicional charque produzido com gua,
sal e sol, muito sol. Como explica Everton
Magalhes, o produto possui caractersticas
que o diferencia do tambm conhecido
jerked beef, que no processo de fabricao
leva corantes e conservantes. O charque
tradicional tem a cor mais escura, enquanto
que o jerked beef mais avermelhado,
a exemplo de uma carne crua, explica o
empresrio.
A produo do charque chega a levar 12
dias. Aps comprada do frigorfico, a carne
desossada e d-se incio ao processo de
transformao da carne em charque. A carne
desidratada e, como explica Everton, ao
final do processo, 300g de charque chega a
corresponder por um quilo de carne vermelha.
Considerando seu preparo, o charque se torna
a carne mais sadia e saudvel disponvel no
mercado, segundo especialistas. Ou seja, em
contato direto com o sal, que considerado
um dos mais eficientes bactericidas, o charque
se torna uma das carnes mais saudveis para
o consumo, inclusive, de baixo colesterol, pois
o sal chega a eliminar at 90% da gordura no
processo de fabricao.
Diferenciais
Alm das carnes selecionadas, a Charque
Carreteiro se utiliza do chamado sal dente
de cavalo, que mais grosso e indicado para
este processo. importante ressaltar que o
charque diferente da chamada carne de sol
que, mesmo levando a definio no nome, no
vai ao sol, utiliza-se de salmora (com sal fino),
ficando mergulhada de um dia para o outro e
escorrida no segundo dia. Enquanto o charque
tem durao de at 60 dias em local fresco, a
carne de sol pode perder em 48 horas.
Exemplo de sade
O sertanejo, conhecido morador do interior das
Caatingas do Nordeste, , sem dvida, um dos
maiores consumidores de charque no Brasil.
Mesmo com a cultura difundida, e a carne
sendo utilizada em diversos pratos, inclusive
presente em importantes restaurantes do Pas,
a regio nordestina continua sendo o principal
Escondidinho de charque
Ingredientes
1 kg de Charque
Carreteiro
3 kg de mandioca
2 colheres de margarina
250 g de requeijo
5 colheres de sopa de
queijo ralado
1 lata de creme de leite
500 ml de leite
4 tomates maduros
200 g de mussarela ralada
grossa
Modo de fazer
Pique o charque em
cubos grandes e
fervente por uma ou
duas vezes, trocando a
gua, para dessalgar.
Depois, cozinhe por

20 minutos e desfie a
carne. Reserve-a. Em
uma panela refogue a
carne com pouco leo
e os tomates. Reserveos. Faa um pur da
mandioca com os
outros ingredientes e
reserve.
Montagem
Em um pirex, faa uma
camada com um pouco
do pur, depois coloque
a carne desfiada e, por
cima, o restante do pur.
Por cima, coloque a
mussarela ralada e leve
ao forno para dourar.
mercado desta carne. E o bom exemplo vem

do nordestino, que consome charque pela
manh e noite, quando retorna para casa.
Na primeira refeio, geralmente o charque
preparado pelo sertanejo com feijo e farinha.
Trabalham o dia todo com a lida nas Caatingas
e s voltam a se alimentar a noite. O reforo
desta alimentao um dos melhores
exemplos que temos de que o charque, alm
de saudvel de fcil preparo e possui uma
sustncia que alimenta o sertanejo durante
todo o dia, enfatiza Everton.
Nesta edio, alm de apresentar um pouco
das curiosidades do charque, apresentamos,
tambm, duas receitas prticas para voc
preparar em casa ou no seu restaurante
utilizando o Charque Carreteiro. Experimente,
convide os amigos e bom apetite!

71
Distribuio Produtos Schin

Log Beer | Uberlndia
Log Beer se especializa no
atendimento eficaz
Distribuidora dos produtos Schin,
sediada em Uberlndia, atende o
varejo em 49 cidades, inclusive com
cervejas especiais, a exemplo da
Devassa e Baden Baden
Divulgao
72
Operar sem rupturas no varejo. Este um dos

conceitos que o empresrio Luciano Martins
Tizzo j colocou em prtica no mercado.
E, para colocar este conceito em prtica,
representantes da Log Beer, inclusive o
prprio Luciano Tizzo, visitam, semanalmente,
pontos de venda da regio. Identificamos os
problemas no varejo e sugerimos solues.
Prometemos somente o que temos condies
de cumprir, refora o diretor.
O respeito ao ponto de venda, para Luciano
Tizzo, no se trata de uma proposta,
mas, sim, de um posicionamento da
distribuidora. Desenvolvemos campanhas
Cervejas especiais
de relacionamento com nossos clientes, alm

de oferecermos condies para que ele possa
trabalhar com nossa marca, garantir bons
resultados e continuar conosco. A condio
criada no varejo trabalhar para atender
as necessidades dos clientes, dentro das
possibilidades da distribuidora.
A distribuio
Representando todo o mix do Grupo
Schincariol, a Log Beer segmentou seu
mercado de atuao. Com as diversas
marcas, indo do carro-chefe que a Nova
Schin s cervejas especiais, a distribuidora
se posicionou para atender os mais diversos
perfis de varejistas. Temos cervejas com
preos de R$ 14 e outras de R$ 1,50, ou
seja, temos que atender todos os nichos
e manter um excelente relacionamento com
todos os nossos clientes, diz Luciano Tizzo.
Para o diretor, um dos mais importantes
diferenciais da distribuidora tem sido o
cumprimento de prazos e negociaes
firmadas. Para garantir boas vendas, a
distribuidora tambm auxilia o varejista
oferecendo dados de mercado, a exemplo
do comportamento de consumo de uma ou
Hippo Pizza
C. Ramos
Garantir eficincia e disponibilidade ao varejo

de bebidas so objetivos de mercado que a
Log Beer, representante do Grupo Schincariol
para o Tringulo Mineiro, faz questo de
colocar em prtica junto aos consumidores,
clientes e parceiros. Com Central de
Distribuio instalada em Uberlndia, a
distribuidora opera com eficcia para atender
varejistas de mais de 49 municpios vizinhos
e sete distritos, fazendo chegar at o ponto
de venda, seus produtos bem como seu carro
chefe, que a Nova Schin.
conquistam consumidores
O Emprio Hippo Pizza um dos locais mais
charmosos e aconchegantes de Uberlndia
para se tomar um bom vinho, saborear um
excelentssimo caf gourmet ou escolher,
entre duas das melhores cervejas especiais do
mercado: a Baden Baden ou a Devassa, para
harmonizar com uma das diversidades de pratos
sugeridos pela casa, que inclui as tradicionais
pizzas. Estas so cervejas que, para quem j
conhece, no abre mo, explica Eduardo Lopes,
proprietrio da casa.
A proposta da casa apresentar produtos de
primeira linha, seja na gastronomia, como nas
bebidas. E a deciso do empresrio veio de
encontro s solicitaes dos consumidores, que
j pediam as duas marcas. Como j trabalhamos,
em nossa essncia com produtos artesanais, a
Eduardo Lopes e os clientes Weberth e Regina na Hippo Pizza
exemplo da pizza, definimos por oferecer cervejas

tambm artesanais, que esto entre as melhores
disponveis no mercado, refora.
Para Eduardo, as cervejas agregam valor ao
atendimento e proposta do Emprio. A
representao da Log Beer facilitou, e muito, a
oferta destes produtos em nosso restaurante,
finaliza.

73
Distribuio Produtos Schin

Log Beer | Uberlndia
outra marca. Assim, o cliente sempre efetiva a compra

na medida certa, sem manter grandes estoques,
garantindo maior liquidez e giro no ponto de venda.
Estamos fortalecendo, com esta proposta, a nossa
presena (com eficcia) no ponto de venda, refora.
E este posicionamento da distribuidora j tem sido
elogiado por varejistas, explica o diretor. Trabalhamos
para que nossa parceria com o nosso cliente seja
duradoura. No queremos ganhar menos que o nosso
cliente, mas, tambm, no queremos que ele ganhe
menos que a gente. Acreditamos que, no equilbrio,
consigamos fortalecer os laos de parceria entre varejo
e distribuidor, diz.
Divulgao
Fortalecer o canal de distribuio e o relacionamento

com o cliente, na avaliao de Luciano Tizzo, so
fatores que contribuem com a venda do produto no
varejo. Entendemos que quem abre um bar precisa
oferecer a Skol pois a marca mantm share de
praticamente 70% mas, por considerar a qualidade do
produto e o relacionamento, o mesmo bar tem espao
para trabalhar com os produtos Schin e at outras
marcas. Valorizamos nossos clientes em todas as
operaes, um trabalho que acompanho de perto,
74
A Log Beer fechou, em 2009, os seus

primeiros seis meses de operao no
mercado regional. Para o diretor, foi um
perodo para provar ao varejista e ao
mercado, que a marca, alm de excelentes
produtos, ganha eficincia na distribuio
em Uberlndia e regio.
Estrutura na distribuio
Uma das novidades programadas para o incio
de 2010 o retorno da distribuio da marca
Cintra, uma marca portuguesa que tambm
do grupo Schin. A distribuidora j opera com
a distribuio da Baden Baden, Devassa e
Eisenbahn, consideradas marcas Premium,
e a Glacial e Primus, tambm produzidas
pelo grupo Schin, e que fazem parte do
posicionamento de cervejas populares. Alm
das cervejas, a distribuidora representa a linha
completa de refrigerantes, sucos e guas.
Parcerias
A proposta central da Log Beer a parceria
com o ponto de venda. Assim, Luciano Tizzo
informa que, o empresrio do segmento
interessado em revender os produtos da marca
deve entrar em contato com a distribuidora
em Uberlndia para, juntos, definirem uma
proposta de negcio, ou seja, de parceria.

A distribuidora oferece material de apoio,
como freezers, mesas, cadeiras e material de
comunicao no ponto de venda, inclusive
a proposta de layout do estabelecimento e
uma avaliao de viabilidade, considerando
fatores como perfil de consumo e localizao
do ponto de venda. Para atender o mercado,
a distribuidora mantm escritrios de
atendimento nas cidades de Arax, Uberaba,
Araguari e Ituiutaba.
O Grupo Schin soma mais de 10 mil
funcionrios e fatura mais de R$ 5 bilhes/
ano. A marca est entre as mais vendidas
no mercado de cerveja, com destaques para
algumas importantes regies de consumo no
Pas. A marca uma das patrocinadoras da
Frmula 1 e do carnaval.
Eventos especiais
A distribuidora mantm atendimento
especial para atender pequenos, mdios
e grandes eventos, tambm oferecendo
infraestrutura de montagem para
atender aos consumidores.
Restaurante A Baica
Valquria Martins
proprietria do restaurante
C. Ramos
principalmente com as visitas. Trabalhamos

para que o nosso cliente tenha, sempre, a
disponibilidade dos nossos produtos, diz
Luciano Tizzo.
Valorizao da pontualidade da entrega

Com cardpio variado para atender os clientes semanalmente, o
restaurante A Baica, na regio central de Uberlndia, um tpico selfservice ideal para uma alimentao rpida, saborosa e com qualidade.
So mais de dez pratos frios, quinze quentes a exemplo da feijoada,
galinhada e pratos a base de peixes , e um completo churrasco.
H mais de quinze anos que o ponto funciona como restaurante, mas
foi h pouco mais de cinco que o A Baica, comandado por Valquria
Martins Andrade e sua equipe, foi inaugurado j com produtos Schin.
A qualidade das bebidas e a pontualidade de entrega do distribuidor
Log Beer foram determinantes para mantermos a marca em nosso
restaurante, diz a proprietria.
Contudo, alm destes fatores, os clientes do estabelecimento preferem
os produtos da marca, explica a empresrio, a exemplo dos sucos, do
guaran Mini Schin, das cervejas pilsen e escura e da gua da marca.
Ainda soma pontos o atendimento do distribuidor, que eficiente,
prestativo e supre todas as nossas necessidades, refora Valquria.

75
Fast Food
Pastelaria Afonso Pena | Uberlndia
C. Ramos
Quentinho
com um
suco gelado
Um mix de pastel quente com suco natural ou
uma vitamina de frutas, seja na metade da
manha ou no perodo da tarde, ser sempre
uma excelente opo para um lanche rpido.
Seja de carne ou de queijo, de frango ou
misto, o sabor dos melhores pastis combina
com tradio e com o conceito de atender bem
os clientes. E esta proposta da Pastelaria
Afonso Pena, em Uberlndia, que dirigida
pelos irmos Osmair Batista e Delvair Batista e
est no mercado h mais de 19 anos.
Referncia na cidade, a Afonso Pena cria e
refora o conceito de um dos lanches mais
brasileiro que temos. Seja com recheio
tradicional ou extico, a verdade que
o pastel j faz parte da rotina de muitos

apreciadores, inclusive por sua principal
caracterstica: a rapidez no preparo. Sinnimo
de alimentao rpida, um excelente pastel
requer qualidade na massa e este um dos
grandes diferenciais da Afonso Pena, que
fabrica a sua prpria massa.
A Pastelaria ainda conquista apreciadores,
tambm, pela simpatia do atendimento das
equipes. Experimente na loja, ou pea pelo
delivery. Entre as novidades voc j pode levar
para casa a mesma massa que so produzidos
os pastis na loja.
O sabor dos melhores momentos,

agora tambm em sua casa
Massa para pastel de 500g com a
mesma qualidade e sabor exclusivos
da Pastelaria Afonso Pena.
Av. Afonso Pena, 709 Centro | Cep 38400-130 | Uberlndia/MG
Projetos Especiais
Refrigerao Zagros | Uberlndia
Fotos: C. Ramos
Projetos sob medida
para o varejo alimentar
A Refrigerao Zagros, de
Uberlndia, se especializou no
desenvolvimento de projetos
para o varejo alimentar
utilizando tecnologia e
material de primeira linha;
estabelecimentos como o
Supermercado DVille, Pin Grill,
Casa do Salgado e a Cafeteria
Bule Caf escolheram a empresa
para o desenvolvimento dos seus
projetos especiais
78
No incio era apenas uma empresa de

assistncia tcnica, mas, com a habilidade dos
scios, foi transformada em uma das principais
referncias no segmento de fabricao de
mveis sob medida para o varejo alimentar
no Brasil em poucos anos. A necessidade de
ampliar a empresa e a vontade de atender as
novas tendncias do mercado de decorao
do varejo alimentar, segundo Onivaldo
Gentil Rossi, um dos scios fundadores
da Refrigerao Zagros, foram fatores
fundamentais para que o foco do negcio fosse
transferido para a fabricao.
E no demorou muito para que a Zagros se
tornasse uma das mais solicitadas para o
desenvolvimento e a execuo de importantes
projetos no segmento. A empresa se
especializou no desenvolvimento de projetos
inovadores atendendo exigncias legais,

principalmente de assepcia, mas sempre com
a proposta de vanguarda, seguindo tendncias
de centros como So Paulo e at de outros
Pases.
As primeiras montagens, conta o empresrio,

foram de panificadoras, como estufas para
salgados, balces, espao para o cafezinho e
vitrines para a exposio de pes e quitandas.
No demorou muito e j estvamos
desenvolvendo importantes projetos no
segmento de supermercados, que foi um
marco para o crescimento da nossa empresa,
explica Onivaldo Rossi.
J reconhecidos no mercado, a Zagros
elaborou projetos de diversos departamentos
de empreendimentos como o supermercado
DVille (adega, padaria, lanchonete, e todos
os ambientes que levam madeira); o Bretas
(com toda a parte de padaria, adegas e
recepo de loja); o Super Max (em todas as
lojas); e Rede Reis (do Sul de Gois), entre
outras importantes lojas do segmento.
da mais alta tecnologia para atender as

expectativas dos mais exigentes mercados.
A fbrica oferece a mais completa linha de
Mveis Comerciais e desenvolve projetos
exclusivos e personalizados para diversos
segmentos, principalmente para o segmento
de alimentao.
Compromisso no mercado
A Refrigerao Zagros tem como
compromisso a plena satisfao de seus
clientes, contribuindo para o aumento de
sua competitividade com o menor impacto
possvel ao meio ambiente. Especializada em
mveis comerciais, assim como na elaborao
de projetos exclusivos, a empresa valoriza,
entre outros fatores, a pontualidade, o
Divulgao
Para desenvolver estes projetos, a empresa

desenvolveu reas internas com profissionais
especializados em marcenaria, serralheria,
vidraaria, equipamentos eltricos e
eletrnicos e mecnica, tudo para responder
por todo o desenvolvimento e montagem de
um projeto, com maior foco no segmento de
refrigerao.
Divulgao
Desde a sua fundao, em 1996, a

Refrigerao Zagros apresenta projetos que
inovam e recriam o mercado de mobilirio
comercial, assim como a utilizao
de equipamentos para a refrigerao,
congelamento ou aquecimento de alimentos,
seja no atacado ou varejo, de grande ou
pequeno porte.
Com a proposta de planejar e pensar cada

detalhe, valorizando todos os espaos, o
conceito Zagros tem surpreendido o mercado
com a qualidade, execuo e o acabamento
dedicado a cada projeto. A empresa conta
com a mais completa linha de produtos
para supermercados, lanchonetes, padarias,
aougues, adegas, hortifrutis, cafeterias,
sorveterias, bares e restaurantes.
Com sede prpria e instalaes modernas,
a empresa conta com mais de 2 mil m
de rea totalmente estruturada dotada

79
Bares & Botecos

Decorao no Varejo Alimentar
atendimento personalizado, a matria-prima e

os produtos de alta qualidade.
A necessidade do mercado, que cada vez
mais exige layouts inovadores, modernos
e atrativos, foram exigiu capacitao e
especializao da equipe Zagros. Outro
ponto importante que atingimos um nvel
de qualidade capaz de atender a estas
demandas e, o mais importante, conquistamos
o encantamento do consumidor final com a
elaborao dos nossos projetos, destaca o
empresrio.
Marcio Costa
A capacidade produtiva e a dedicao

da equipe so fatores destacados por
Onivaldo Rossi, como fatores cruciais para
o crescimento da empresa no mercado e a
satisfao dos clientes.
Tendncias
A Refrigerao Zagros segue proposta
inovadora para atender as tendncias e
mudanas de comportamento de consumo,
aplicando novos materiais e novos conceitos,
tudo para atender demandas cada vez mais
exigentes de layouts e decorao de lojas de
varejo. Alm do ao inox e o MDF (material
que substitui a madeira macia), a empresa
j aplica pastilhas de coco, vidros diversos
(a exemplo dos coloridos), iluminao de
led (tecnologia inovadora para iluminao),
granito entre outros materiais.
Para Onivaldo Rossi, materiais que j so
utilizados pela Zagros h mais de dois anos
foram apresentados, recentemente, na
Casa Cor So Paulo, considerada uma das
principais vitrines da decorao nacional.
Assim, para acompanhar estas tendncias, a
equipe de desenvolvimento da Zagros oferece
um conjunto de solues para o cliente,
alm de parcerias com os mais renomados
profissionais da arquitetura e da decorao
para a elaborao de projetos.
Com essa proposta, a empresa j tem
assinado importantes projetos em Uberlndia
e em outras importantes cidades do Brasil,
tudo dentro de um padro de excelncia.
A Zagros possui uma equipe direta de
80
Divulgao
mais de 40 profissionais, entre produo e

administrativo e est preparada para avaliar a
necessidade de sua empresa e desenvolver o
projeto adequado para o seu negcio.
Segundo o empresrio, a maior procura
tem sido por projetos para a fabricao
de mobilirios personalizados para
supermercados, panificadoras, cafeterias
e cozinhas, com a aplicao de inox. A
Zagros pode apenas executar o seu projeto
ou desenvolv-lo em todas as etapas, do
decorador e arquiteto ao instalador final. A
empresa garante, em contrato, a execuo de
projetos com entrega programada.
Um projeto completo
A Zagros oferece ao mercado um atendimento
completo, indo da elaborao do projeto
execuo, alm de sugerir aplicaes de
novas tecnologias, conceitos e materiais. Um
projeto realizado pela Zagros, por exemplo,
pode contemplar a definio da fachada
(com toda a comunicao visual) da empresa,
painis e decorao interna, alm de todo
o mobilirio, a exemplo de mesas, cadeiras,
balces, bancadas e outros. As etapas que
no desenvolvemos so transferidas para
uma equipe de parceiros credenciados para a
execuo, tudo com a superviso e assessoria
de nossa equipe, explica Onivaldo Rossi.
reas de atuao | Projetos Desenvolvidos

Supermercados
Completa linha de mobilirios, projetados sob medida
Pontas de gndulas, refrigerao e vascas projetadas
para padarias de supermercados
Adegas
Projetos climatizados, expositores para vinhos e bebidas
finas
Lanchonetes, Cafeterias e Lojas de Convenincias
Mobilirio completo projetado sob medida
Padarias
Detalhes decorativos, balces personalizados para caixa
e vitrines refrigeradas ou aquecidas
Restaurantes e Churrascarias
Mesas frias para churrascarias, sobremesas e
expositores para self-service
Sorveterias e Delicatessen
Montagens especiais para sorveterias self-service e
delicatessen
Aougues
Completa linha de expositores refrigerados para
aougues, com vidro curvo, gancheira alta e baixa e
tendal conjugado com bandeja
Linha Inox
Mobilirios em inox projetados sob medida

81
Bares & Botecos

Bar do Ciclnio | Patos de Minas
C. Ramos
O torresminho que
torresmo
H cerca de 17 anos os irmos Cilnio e Giovani iniciaram um
projeto de abertura de um boteco com sinuca e churrasquinho
em Patos de Minas. A proposta caiu no gosto popular e,
atualmente, falar do Bar do Ciclnio referenciar um dos mais
tradicionais tira gosto dos botecos brasileiros: o torresminho
de porco. Ou seja, no Ciclnio o torresminho no bem um
torresminho, mas sim, um grande torresmo.
O prato produzido a partir da barrigada do porco e s nos

finais de semana chegam a preparar 20 quilos do torresmo.
Segundo Ciclnio, o tempero e o modo de preparar so segredos
do boteco. A verdade que os apreciadores no esto muito
interessados no modo de preparo ou tempero, mas no resultado
final. Ou seja, o trem bo mesmo!.
Para completar a proposta servido churrasquinho no final de
tarde e a noite. Espetinhos na brasa, mesa na calada, reunio
de amigos e cerveja gelada (vrias marcas). Essa proposta
do Bar do Ciclnio e do Giovani. Alm dos churrasquinhos de
carnes bovina, suna, franbacon e o de queijo, o boteco tambm
oferece petiscos como o frango a passarinho, batata frita, caldos,
panqueca de carne e almndegas (tambm conhecidas como
pelotas de carne).
Aos que preferem peixes, as dicas so variadas: fil de tilpia,
surubim a palito ou ao molho e cascudo, que podem ser
acompanhados de arroz branco e piro. De segunda a sbado,
o boteco tambm restaurante self-service, sempre a partir das
11h. O incrvel que este boteco abre s 6h da manh e fecha
apenas quando o ltimo cliente sai.
Para saber mais: (34) 3823-8835 | (34) 3823-8835
Beco da Canela | Uberlndia
C. Ramos
Bares & Botecos
Um bar perfeito
para o seu
happy hour
Alm de petiscos como o cupim
casqueado e a picanha nobre, o
Beco da Canela ainda oferece
cordialidade, espao aconchegante
e muito bom gosto
Comandado pelo reconhecido Ad, que leva
o sobrenome Luiz de Almeida, profissional
com anos de experincia no segmento de
bares badalados de Uberlndia, o Beco da
Canela foi inaugurado, ainda no final de
2009, com o objetivo de atender um pblico
exigente e que busca boa msica, ambiente
agradvel inclusive ao ar livre e uma
diversidade de bons petiscos.
Trata-se de um desejo antigo de criar um
bar de sucesso aqui em Uberlndia, com
atendimento especializado e que fosse,
ainda, um bar que oferecesse praticidade
aos clientes, principalmente na cozinha. Ou
seja, aqui, o cliente quem define o, ponto,
da carne, se ser mais ou bem passada, alm
da quantidade, refora Ad, dono do bar. A
proposta de atender ao gosto do cliente um
conceito que tende a crescer, ainda mais, nos
bares da regio.
Para agregar diferenciais, Ad pretende
agora construir um fogo a lenha para
servir a tradio feijoada ao sbados, como
nos velhos tempos do Pblic Bar, um dos
mais bem visitados e frequentados bares
de Uberlndia, mas que teve atividades
encerradas. Com a proposta de resgatar fases
da histria do Public, Ad j planeja oferecer
no cardpio o petisco intitulado Public
Especial, uma juno de cultura, histria e
muito bom gosto. Vale a dica!
O Beco da Canela
Se o nome remete a uma churrascaria,
bom ressaltar que a proposta vai alm do
churrasco. Alm de drinks especiais, o bar
oferece completa linha de cervejas alm de
bebidas destiladas. Entre os diferenciais, o bar

mantm rea coberta e espao aberto, debaixo
de um verdadeiro pomar, com ps de manga,
coqueiros, graviolas, maracuj e at de canela.
O cardpio variado, com peixes grelhados,
queijos trana, carneiro assado, pastel de
palmito, sanduches (no formato Beirute, mas
com churrasco e no po Frances) e, lgico,
o mais pedido da casa, o cupim (que pode
ser casqueado ou fatiado). Todas as carnes,
explica Ad, so nobres, assim, no deixe de
experimentar a picanha, que simplesmente
servida com mandioca e tempero especial,
assim como o seu corte. Tudo isso faz com
que a carne tenha um sabor especial, refora
o empresrio.
A casa tem capacidade para 180 pessoas e
abre, de segunda a domingo, sempre a partir
das 17h30 com fechamento s 0h, exceto
sextas e sbados, quando a casa fecha s 2h.
Alm desta proposta, o bar uma excelente
opo para jogos dos campeonatos nacionais
e internacionais e, lgico, uma boa pedida
para os jogos da Copa do Mundo.

83
Bares & Botecos
Cevada com Pimenta | Patos de Minas
Uma batata que
chama a ateno pelo recheio

Durante o dia a casa um restaurante e a noite se transforma em um dos mais
badalados bares da cidade com petiscos pra l de caprichados, a exemplo da
Batata Recheada de fil ou strogonoff, que esto entre as mais pedidas
A proposta de restaurante durante o dia
de petiscaria e cervejaria a noite tem
garantido ao Pimenta com Cevada uma
fiel clientela de tera a sbado. A casa foi
inaugurada em agosto de 2009 apenas
como restaurante, mas um ms depois j
havia se transformado, tambm, em uma
petiscaria. No demorou muito para que uma
das iguarias servidas casse no gosto dos
clientes. Dentre as sugestes do cardpio
est a batata recheada, com os seguintes
recheios: palmito, presunto, strogonoff; fil e
fil ao molho madeira com cheddar.
A batata, como conta Mauro e Valdir proprietrios do bar e restaurante foi
sugerida pelos clientes e, por fim, definiram

prepar-las com a proposta de temperos e
recheios locais, bem tradicionais da regio.
O prato individual, mas pela montagem,
tem chamado a ateno dos apreciadores
pelo tamanho e o sabor. A batata assada,
recheada e servida em um prato. Vale a dica!
Com espao aconchegante e atendimento
qualificado, o Cevada tambm oferece outras
opes no seu cardpio de petiscos. Do
bolinho de arroz ou de aipim com carne seca
ao fil com fritas ou fgado acebolado com jil
so algumas das boas sugestes da casa. Mas
voc ainda encontra petiscos de peixes, frango
e frios.
Para saber mais:

(34) 3821-3822 | (34) 3821-3822
Fotos: C. Ramos
Indo ao Pimenta com

Cevada pea ao garom
uma Cozumel (cerveja
Itaipava servida com
vodka, limo e gelo).
A mistura perfeita
para os que buscam
um drink tpico do
vero brasileiro. A casa
funciona de segunda a
sbado durante o dia
como restaurante (a
partir das 11h) e de tera
a sbado, a partir das
18h, como petiscaria.
Durante a semana fecha
s 23h e as sextas e
sbados 01h.
Bares & Botecos

Bar da Porteira | Uberaba
Fotos: C. Ramos
Carne
de
Sol
e
Batata
Especialconquistam apreciadores em Uberaba
Se voc um dos apreciadores da
gastronomia nordestina, com pitada de
sabores goiano e mineiro, o Bar da Porteira,
em Uberaba, o destino mais certo.
Especializado no produo e preparo da Carne
de Sol, o bar se tornou referncia para quem
visita a cidade. A receita especial, preparada
ainda nos idos de 1992, quando o bar foi
inaugurado pelo Sr. Joaquim Borges e D.
Ildenir Pires dos Santos, vindos do interior de
Gois. O prato acompanhado de mandioca
cozida, salada de cebola e manteiga de leite.
Seu Joaquim, o criador, j se aposentou da
rotina do bar, que agora comandado, no
fronte, por D. Ildenir e os filhos: Walber,
Wesley e Lvio.
Alm dessa iguaria, vale experimentar
uma das melhores batatas da regio, que
preparada na panela de presso (e fica
durinha!). O ponto certo de cozimento e
o preparo final do prato j o transformou,
tambm, em um dos mais pedidos na casa.
A Batata Especial, somo sugerida no
cardpio, acompanhada de molho de alho
com limo. Entre outras iguarias, os assduos
frequentadores do bar tambm devem
experimentar a Paleta de Porco Recheada e a
Linguia de Porco Artesanal.
Para os que preferem algo mais leve, a
pedida pode ser uma poro de Mandioca
Frita, que tambm acompanhada de molho
de alho com limo ou a Paoca de Carne
Seca (que tipo uma farofa de carne). Entre
outras alternativas que vo bem com uma
cerveja gelada, so servidas pores de
salaminho, azeitonas, palmitos, saladas
tpicas, queijos minas fresco, alm de
cenoura com sal, limo e gelo.
86
As cervejas so da Ambev, alm de bebidas

destiladas, uma vasta lista de sucos naturais e
refrigerantes compe o cardpio. Ah, para os
apreciadores, o bar tambm oferece cachaas
como as de Salinas, entre outras.
Tradio da Porteira
s teras-feiras, todas as semana, de todos os
meses do ano, voc sempre encontrar msica
caipira, ao vivo. Isso mesmo! A proposta que
nasceu pelo objetivo de amigos tocadores de
viola j se transformou em atrao artstica na
cidade. Para Walber Paulo, os clientes devem
visitar o Porteira porque o bar oferece comida
diferenciada, ambiente gostoso e atendimento
primoroso. Procuramos, sempre, cativar
nossos clientes, ou seja, nossos amigos,
oferecendo qualidade nos servios e nos
produtos ofertados, refora.
O segredo da Carne de Sol
Nem visitando o bar foi possvel conhecer
mais sobre o segredo da famlia do Sr.
Joaquim na produo da carne de sol que
servida no Porteira. Mas, como somos
curiosos, conseguimos algumas pistas:
a carne recebida de trs fornecedores
(contrafil, fil, maminha e alcatra), sempre
com gordura. A carne mantida por um dia
na salmora e, depois, por mais trs dias em
maturao (processo de produo da carne
de sol). O resultado, como bem diz Walber,
que aprendeu a fazer tudo isso j aos 14
anos de idade, a satisfao dos clientes ao
saborearem a carne preparada. Atingimos um
sabor inigualvel, aqui na regio, para a carne
de sol. E essa aprovao tem sido dos nossos
clientes, explica.
Para saber mais: (34) 3313-7247 | Uberaba/MG
olho de hortel
Carneiro com m
Carne ao Sol
O boteco especializado
em servir bem
Asinha de Frango
A picanha mais
Po com Alho
saborosa de
Uberlndia, servida
com feijo-tropeiro e
arroz branco, voc s
encontra aqui, no Bar
do Marquinho.
Franbacon
De segunda sexta, aberto das 17h s 0h | Aos sbados e feriados, das 12h s 0h
Especialmente fechado para descanso aos domingos.
assado
Queijo coalho
(34) 3214-0264 | Av. Rio Branco, 1661 | Cazeca | Uberlndia/MG
Sabe aquela pizza com borda grossa, reforada,

assada em forno a lenha e com sabor inigualvel?
Voc s encontra aqui.
Top of mind
em Uberlndia e
com 30 anos de tradio, a Pizzaria
Brunella trabalha com dedicao
para oferecer a seus clientes
uma pizza saborosa e de acordo
com os mais altos padres de qualidade
ENTREGAS EM DOMICLIO
3235-2400
Loja 1
Av. Joo Naves de vila, 654 | Uberlndia/MG
www.pizzariabrunella.com.br
Loja 2
(61) 3468-2500
Shopping Deck Norte | Loja 101 | Lago Norte | Braslia/DF
Salo Climatizado
Estacionamento Prprio
Especial Pizzarias
Da boa massa
e tempero brasileiro s
tradies italianas
Esta edio apresenta trs pizzarias que j se tornaram sinnimos em

nossa regio; a Brunella e a Hippopizza, em Uberlndia; a Pizzaria do Chef,
em Catalo; e a Dom Taliane, em Patos de Minas
Apresentaremos, a partir desta edio, um

espao especialmente reservado s melhores
pizzarias de nossa regio. E nada melhor que
iniciar a Seo apresentando algumas das
principais referncias da boa massa na regio.
Dentre as dicas, uma sugesto para quem mora
ou visita Catalo/GO a Pizzaria do Chef, a
nica da regio de cobertura do nosso roteiro,
que tem um chef a disposio dos clientes. J
em Uberlndia, a sugesto a Brunella, um
sinnimo de pizzaria e que tem colecionado
prmios de reconhecimento dos clientes

no mercado. A edio tambm apresenta
um pouco da proposta da Hippopizza,
outra referncia do segmento e que tem se
desenvolvido com diferenciais em seu delivery
(ler mais matria de capa, pg. 16).
Em Patos de Minas escolhemos apresentar a
Dom Taliane, uma tradicional pizzaria da cidade
que muito mais do que um sinnimo, uma
gostosa experincia das tradies italianas.
Bom apetite!
Fotos: C. Ramos
90
Especial Pizzarias
Chef Pizzaria e Forneria | Catalo
Alta gastronomia
em Catalo
O Chef Pizzaria e Forneria foi concebido com

a proposta de oferecer alta gastronomia em
um ambiente aconchegante. A proposta do
Chef Igor Ribeiro mostrar que pizza, um
dos alimentos mais consumidos do mundo,
pode ser servida de forma diferenciada e
inovadora. Desenvolveu um blend especial
de farinhas importadas e criou os sabores
das pizzas com os melhores ingredientes.
O cardpio dividido em Tradicionais e
Gourmets.
As pizzas tradicionais so as mais vendidas
no mundo, como Marguerita e Toscana. As
gourmets so as desenvolvidas pelo Chef,
com ingredientes diferenciados, como a sua
preferida: Dom Corleone (Pomodoro Pelati,
mozarela de bfala, manjerico, presunto
parma, folhas de rcula temperadas com
limo siciliano, sal marinho e pimenta do reino
modos na hora e lascas de parmeso).
As pizzas so feitas com ingredientes de

primeirssima qualidade, dentro dos mais altos
padres de higiene. O Chef busca a excelncia
desde a concepo da massa elaborada com
azeite extra-virgem e aberta mo, ao molho
de tomate feito a partir de tomates importados
da Itlia at a escolha da melhor mozarela e dos
produtos que enchem de sabor e torna diferente
cada pizza servida. As pizzas so assadas no
forno lenha que atinge temperaturas acima
de 400 graus, que assa a pizza em cerca de
um minuto e meio. Ela fica crocante e no
endurece, explica o Chef Igor Ribeiro.
Outro diferencial do Chef Pizzaria e Forneria
a carta de vinhos que foi desenvolvida por
enlogos. As cervejas servidas na casa so
artesanais, gourmets e premiums. Alm das
pizzas, que so o carro chefe da casa, de quinta
a domingo na hora do almoo so servidos
massas artesanais e risotos.
O melhor sabor do peixe
Seja almoo ou jantar, experimente os sabores de uma casa especializada em peixes e frutos do mar.
A Cantina da Moqueca ainda oferece escabeches, paellas,
petiscos, frutos do mar, aves, bovinos, saladas e uma diversidade

de combinaes de pratos a base de peixes nobres.
Delivery e Reservas: (34) 3219-3885
Av. Rondon Pacheco, 3887 - Uberlndia/MG
Muqueca Capixaba | Bob de Camaro

Peixe na Telha | Surubim Dore | Peixe Pantanal
So aceitos Visa e Master Card

No aceita cheques
Especial Pizzarias
Pizzaria Brunella | Uberndia
C. Ramos
A Pizzaria Brunella
est no mercado de
Uberlndia h mais
de 30 anos e, alm do
conceito da melhor
pizza da cidade, que
j se transformou
em sinnimo, definiu
pela expanso para
Braslia, onde j
mantm uma loja
Sinnimo de
sabor e qualidade
A Pizzaria Brunella desenvolve um dos
melhores conceitos de pizza em Uberlndia
h mais de 30 anos. Um trabalho que envolve
qualidade no processamento dos alimentos,
bom atendimento, instalaes amplas,
modernas e confortveis. Um conjunto de
atributos que tem sido premiado anualmente,
a exemplo do Top of Mind, que uma pesquisa
de reconhecimento publicada pelo Jornal
Correio de Uberlndia, na qual a Brunella tem
figurado como uma das mais lembradas na
opinio do consumidor.
O Top of Mind um prmio que oferece
ainda mais respaldo pizzaria, sendo que
nosso trabalho no somente comentado,
mas confirmado por uma pesquisa de
credibilidade, ressalta Madalena dos Reis
Gontijo Resende, proprietria da pizzaria.
Aqui trabalhamos com determinao para
oferecermos o mximo de qualidade em todos
os nossos produtos, principalmente em nosso
atendimento, explica Paulo Henrique, gestor
da Pizzaria.
A originalidade dos sabores outro
quesito que recebe elogios e a preferncia
92
dos clientes. A pizzaria possui ambiente

climatizado e rea externa, estacionamento
exclusivo e playground. As pizzas Brunella
tm sabor inigualvel. E tudo isso resultado
de um trabalho de dcadas, pelo qual
buscamos excelncia em todos os nossos
processos, principalmente, na seleo dos
ingredientes e no atendimento qualificado,
explica o gestor.
A pizza que j se tornou sinnimo de
qualidade em Uberlndia traduzida por
ter uma borda grossa, reforada e feita com
massa especial, alm de ser assada em forno
a lenha. Como ressalta Paulo Henrique, por
isso que s ela to saborosa!
Expanso
Alm dos investimentos em infraestrutura
na loja Uberlndia, com a construo do
estacionamento, do playground e ampliaes
do salo, a Brunella expandiu sua proposta
para a Capital Nacional. Em 2009 foi
inaugurada uma loja em Braslia. E este
crescimento tem uma explicao direta: a
preferncia dos nossos clientes. Agradecemos
a preferncia e o grande carinho que todos
os clientes possuem pela Pizzaria Brunella,

refora Paulo Henrique.
Outro investimento em 2009 foi a aquisio
de uma adega climatiza, que permite a
temperatura ideal ao vinho servido. A carta de
vinhos foi elaborada pelo sommelier Rafael
Pires S, formado pela Federazione Italiana
Sommelier Albergatori i Ristoratori (Fisar), na
Itlia, e pela Wine & Spirits Education Trust
(WSET), na Inglaterra.
Um mix reforado
So mais de 50 diferentes pizzas no cardpio,
alm da variao possvel entre elas. Dentre as
mais pedidas, destaque para a Moda da Casa,
que leva o nome da pizzaria. Segundo Paulo
Henrique, esta uma pizza que leva molho de
tomate, mussarela, presunto, calabresa, bacon,
milho, tomate, frango, pimento, cebola e
organo. Alm das pizzas, a Brunella oferece
outras massas como lasanha e canelone.
A Brunella tem capacidade para atender at
240 clientes, sendo 180 lugares no ambiente
climatizado. O sbado a noite de maior
A Pizzaria Brunella funciona da Av. Joo Naves, em Uberlndia
movimento. Caso sua preferncia fazer

o pedido e esperar em casa a sua pizza, a
Brunella mantm um eficiente servio de
entregas e voc pode solicitar via telefone ou
atendimento online, via Internet. Bom apetite!
Para saber mais: www.pizzariabrunella.com.br
(34) 3235-2400
Especial Pizzarias
Dom Taliane | Patos de Minas
Fotos: C. Ramos
Gastronomia italiana
em Patos
A referncia de cozinha italiana j existe

h mais de 10 anos no mesmo endereo.
Atualmente, como Dom Taliani Ristorante, a
casa mantm o mesmo requinte, ambiente
climatizado, ampla carta de vinhos e um
cardpio fiel proposta de alta gastronomia
italiana, como explica o proprietrio Srgio.
Segundo o empresrio, a proposta nica em
Patos e na regio.
Essa exclusividade se explica com o conceito
que o restaurante desenvolve. Alm das
tradicionais massas dos conhecidos
restaurantes italianos, o Dom Taliani
incrementa seu cardpio com cortes
especiais de cordeiro, medalhes de carne
bovina, risotos italianos (preparados com
arroz arbrio), pizzas tpicas da italianas e
polpettone (carne sevida com massa), que o
carro chefe do restaurante.
"Para mantermos o conceito, estamos focados
na qualidade total, do atendimento ao cliente
escolha dos ingredientes que utilizamos
94
no processamento dos alimentos de nossa

cozinha", explica Srgio. O restaurante
trabalha com pratos elaborados longe da
comparao de uma cantina italiana.
Pizzas Italianas
Seja de bacalhau ou de tomates secos com
rcula (que so as sugestes da casa),
as pizzas preparadas e servidas no Dom
Taliani se diferenciam pelo paladar e a
qualidade dos ingredientes, da dedicao
do pizzaiolo na montagem, alm do forno a
lenha, que agrega o toque final de requinte.
"Desenvolvemos uma proposta para atender
famlias, inclusive com encontros de grupos
de amigos, principalmente de casais, para
a comemorao de aniversrios e outras
datas", diz Srgio.
O restaurante tem capacidade para 100
pessoas e atende de tera a domingo, a partir
das 19h at o ltimo cliente deixar a casa.
Sabor e Variedades
Fim de tarde ou de semana, nos melhores momentos do dia...

Pastelaria e Point 38. Opes perfeitas com um cardpio completo para
aproveitar os melhores sabores em boa companhia.
Delivery
34 3234-8819
Todos os dias a partir das 17h | de Domingo Quinta at s 0h | de Sexta Sbado at s 2h

Av. Joo Naves de vila, 6030, esquina com a 38 | Bairro Santa Mnica | Uberlndia/MG
Bistro
Villa Savoia | Uberlndia
Um bistr
que muito
mais que
charmoso
O Villa Savoia um espao
nico na regio; rene
cafeteria, adega, wiskeria e um
charmoso bistr, com cardpio
variado e atendimento em
todos os dias da semana
Nada de formalidades! A proposta misturar o

rstico com a simplicidade, oferecer conforto,
aconchego e excelncia no atendimento.
Parece distante, mas a proposta j
desenvolvida pelo Villa Savoia, em Uberlndia.
A casa, inaugurada em janeiro deste ano,
rene uma adega, wiskeria, cafeteria e
um charmoso bistr, ou seja, um pequeno
restaurente com capacidade para atender
at 50 clientes. No total, incluindo todos os
ambientes internos e externos, a casa atende
at 200 clientes simultaneamente.
Com este perfil de atendimento, o Villa
Savoia chega para reinventar alguns horrios
dos consumidores de Uberlndia e regio,
ou seja, alm do almoo executivo servido

a partir das 11h30, o estabelecimento fica
aberto at o ltimo cliente a noite com sua
cafeteria, que serve quitandas caseiras, alm
do tradicional espresso italiano. No perodo
da tarde, a partir das 17h, aberta a adega,
com uma diversificada carta de vinhos e a
wiskeria, espaos indicados para reunies de
trabalho no final do dia ou para apreciar uma
boa bebida, seja acompanhado pela pessoa
especial ou grupo de amigos.
Entre outras novidades, o bistr, depois de
aberto para o almoo, s fecha tambm com
o ltimo cliente. Alm de toda a flexibilidade
da cozinha para atender aos clientes, existe
a flexibilidade do preparo dos pratos, que
vai do conceito de cozinha internacional aos
mais conhecidos petistos de botecos. Neste
formato, voc consegue, em um nico espao,
encontrar servio de qualidade, aconchego,
simplicidade e muito bom gosto.
Para Keilah, administradora da casa,
a proposta foi desenvolvida depois de
identificar que em Uberlndia ainda no
se tinha uma casa com este conceito, onde
pudesse reunir espao charmoso com bom
atendimento; um excelente restaurante com
um bom vinho; bons amigos com momentos
especiais de descontrao. "Definimos, ento,
96
Fotos: Divulgao
O Villa Savoia oferece vrios ambientes e este a adega, com ampla carta de vinhos
O restaurante
Segundo Keilah, o ambiente rene
simplicidade, rusticidade e muito bom gosto
em atender e servir os clientes. No bistr,
alm da brusqueta, um dos pratos mais
pedidos, o bacalhau, os risotos, os peixes
e aves, a exemplo da codorna, e pratos a
base de carne bovina esto entre os mais
apreciados. "Por sermos um bistr, no temos
muitas regras em nossa cozinha. Assim, caso
o cliente sugira algo, temos como atend-lo
sempre", ressalta. Vale a dica!
reunir todos estes atributos em um nico

endereo", refora.
Para saber mais: Rua Coronel Constantino,

135 esq. com General Osrio, em Uberlndia
www.Villa savoia.com.br | (34) 3224-1190
Cardpio diversificado
Para este perodo de inverno, o Villa preparou
um cardpio especial, com pratos tpicos do
perodo. Alm desta proposta, a casa mantm
programao semanal, com a Tera de Boteco,
quando servido rodzio de petisco de boteco
(com msica ao vivo); a Quinta com Caf e
Arte, uma proposta que rene arte e cultura
num espao descontrado (tambm com
msica ao vivo); Sexta Musical (msica ao
vivo); e programao surpresa aos sbados,
que pode ser jantar a luz de velas ou msica
instrumental, a exemplo de violino e sax,
entre outros.

97
Informe Publicitrio
FAMATRI
promove curso de Boas Prticas
Divulgao
para Manipuladores de Alimentos

Alm dos Cursos de Qualificao, a FAMATRI oferece Cursos Tcnicos
em Agronegcio, Contabilidade, Finanas, Enfermagem, Massoterapia,
Nutrio e Diettica e Transaes Imobilirias
Os alimentos, em geral, so fontes de prazer
e de sade se preparados de forma atrativa,
saborosa, e, principalmente, correta! E, para
ser saudvel uma alimentao, alm de bem
equilibrada e rica em substncias benficas,
precisa ser preparada seguindo critrios
de boa prtica de fabricao. Esta uma
tarefa que depende, fundamentalmente,
dos manipuladores, uma vez que so eles os
responsveis pelo manuseio dos alimentos e
bebidas a serem preparados. Por isso, todo
estabelecimento que lida com alimentos deve se
adequar a Legislao Sanitria, que determina
os procedimentos apropriados e seguros para a
manipulao, preparao, acondicionamento e
comercializao.
Pensando em atender as necessidades do
mercado, que busca por profissionais cada vez
mais qualificados, FAMATRI-Faculdade Manica
do Tringulo vem se tornando referncia nos

Cursos de Qualificao em Manipulao de
Alimentos, somando mais de 500 alunos
formados.
O curso que possui carga horria de 40 horas
tem como objetivo principal orientar e alertar
os manipuladores sobre os cuidados higinicosanitrios necessrios para manuseio e
comercializao de alimentos e bebidas. Isso
para minimizar perda de produtos, evitar danos
sade dos clientes, alm de prejuzos morais e
comerciais. Importante! Este curso recomendado
para empregados e proprietrios de hotis,
restaurantes, supermercados, lanchonetes,
quitandas, casa de carnes, peixarias e barracas em
feiras livres, bem como outros estabelecimentos
comerciais, industriais ou de armazenagem
e transporte que, no setor especfico, lidam
diretamente com gneros alimentcios.
(34) 3217-6031 / 3219-5070

Av. Vasconcelos Costa, 259.
Bairro: Martins
Mantenedora:
Cafeterias
Cafezal | Uberlndia
Do caf tradicional aos

C. Ramos
melhores blends especiais

Um Caf que muito mais que um caf.
Essa a proposta do Cafezal, cafeteria
que funciona na Morada da Colina, em
Uberlndia, nas instalaes do complexo
de lojas da Dermac, que uma das mais
referenciadas clnicas de dermatologia do
Pas. A proposta da empresria Flvia
Martins Attias. Aps vivncia em grandes
centros, a exemplo do Rio de Janeiro,
definiu pelo investimento em Uberlndia
com o objetivo de mudar a maneira de se
tomar o famoso cafezinho por aqui.
No que a ideia deu certo e o Cafezal
j se tornou grife e referncia entre
as melhores cafeterias de Uberlndia.
Queramos oferecer mais opes aqui
em Uberlndia, mais conforto e bom
atendimento no momento do cafezinho.

Oferecemos mimos como atender
com presteza, com ateno, alm de
cardpio diversificado, que foge do
tradicional, explica.
Dentre os diferenciais, vale experimentar
os sanduches naturais e a torta de
castanhas. A cafeteria oferece muito
mais! Do espumante s cervejas
especiais e, lgico, diversos blends de
cafs tradicionais e especiais, quentes
e frios. Alm das inovaes, Flvia ainda
definiu manter as tradies de Minas. No
Cafezal, tambm servido o verdadeiro
caf mineiro, preparado na hora (na
mesa do cliente) em coador de pano.
Vale a dica!
O segredo da excelncia
Mquinas de caf espresso
Equipamentos para fast food
Bebidas especiais para foodservice
Centro de preparo de cafs especiais
Instalao de cafeteria em eventos
Curso de formao para baristas
(34) 3231-5218 | www.mundocafe.com.br

Av. Ana Godoy de Souza, 2078 | Santa Mnica | Uberlndia/MG
Representante Exclusivo
Bares & Restaurantes

Vinhos
Conhea o perfil de
estilo dos espumantes

Alegria e celebrao, charme e elegncia.
Os espumantes so perfeitos para festas
Conhea a histria do Lambrusco
Embora difiram em muitos aspectos,
notadamente quanto aos vinhos que produzem,
a Emlia e a Romana formam uma mesma
regio administrativa. Bolonha, a capital da
Itlia, encontra-se bem no centro, com a Emlia
a Oeste e Romana a Leste. A regio limitada
ao Norte pelo P e a Oeste pelos Apeninos. As
montanhas colocam essa zona sob a influncia
climtica do Adritico: os veres so quentes
e a seca no rara, enquanto os invernos
so midos com nevoeiros que invadem com
frequncia as plancies.
branca local que d agradveis brancos secos

ou meio-secos, tranquilos ou frisantes.
Tomar ou guardar?
Voc no precisa comprar grandes marcas
para ter um bom vinho espumante: como
todos os vinhos espumantes so misturas,
as marcas das lojas podem ser muito boas.
Porm, independentemente do valor, os vinhos
espumantes no so feitos para envelhecer; a
maioria dos champanhes melhor se tomada
at dez anos aps a colheita.
Apreciando
Resfrie o vinho espumante por cerca de 30
minutos no congelador ou duas horas na
geladeira. Para preservar as bolhas, no deixe
a rolha pular: segure-a e gire a garrafa, que
deve liberar a rolha com um suspiro silencioso.
Sirva o vinho em copos no formato de tulipa ou
fltes, que realam o fluxo das bolhas; evite
copos baixos. Frutos do mar (especialmente
ostras) e outros pratos muito leves vo bem
com vinhos espumantes secos. Harmonize os
exemplares mais doces, como Asti ou Sekt, com
bolos e sobremesas.
Os tesouros culinrios - o queijo parmeso

e presunto de Parma da Emlia-Romana
ofuscaram seus vinhos. O nico que se
beneficia de uma reputao internacional o
Lambrusco efervescente da Emlia.
Fonte: Larousse do Vinho

C. Ramos
Emlia
Muitas subvariedades da cepa so cultivadas
nas grandes plancies da Emlia, ao redor
de Modena, tambm na Itlia, e utilizadas
em quatro denominaes DOC distintas. O
Lambrusco di Sorbara conhecido por seu
aspecto seco, sua viva acidez e seu sedutor
aroma de uva. A zona adjacente de Lambrusco
Salamino di Santa Croce produz um vinho
similar.
O lambrusco , com mais frequncia,
ligeiramente borbulhante (frizzante), doce e
agradvel. Ele geralmente tinto, apesar de
poder ser vinificado em branco ou rosado. s
vezes, ele um vinho seco e, ocasionalmente,
um verdadeiro espumante. Qualquer que seja
seu estilo, ele feito para ser bebido logo, pois
no suporta o envelhecimento.
Os produtores mais importantes so Tenuta
Bonzara, muito famosa por seu Bonzarone
Cabernet Sauvignon e seu Merlot Rocca di
Bonacciara, e as excelentes propriedades
Vallona e Terre Rosse. A pignoletto uma uva
Tadeu Melazzo | www.tadeumelazzo.com.br | tadeuvinhos@hotmail.com

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Seu ambiente com estilo
Tambm atendemos Bares e Restaurantes | Especialista em Plantas Artificiais
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Relao Empresas
citadas nesta Edio
Aa da Terra........................... 10 -18
Espao da Criana........................24
Amado Bar Restaurante...............29
Estao 1 Lanches.........................15
Arroz Cocal...............................2, 66
Arvoredo.......................................36
F
Famatri.........................................98
Bar do Din..................................56
Restaurante ncora ................... 99
Hippo Pizza...................................16
Restaurante Duetto.....................26
Restaurante Fazendinha do Sabi.....51
J
Jeito Mineiro.................................44
Bar do Marquinho........................ 87
Beco da Canela ...........................82
Las Ventas...................................107
Big Pato.........................................21
Lazinho...................................49, 57
Bom Cupim...................................58
Liro Chef..................................... 9-11

Log Beer....................................... 72
C
Cafezal........................................ 100
Cantina da Moqueca.....................91
Casa das Balanas.......................48
M
Marlo..........................................30
Marta Decoraes...................... 104
Mundo Caf................................ 100
Chal Ana Jacinta.........................44

Charque Carreteiro.................45, 70
Chef Pizzaria.................................91
Nctar do Cerrado........................50
Chef Tuca......................................42
Chocolndia............................... 103
R
Refrigerao Zagros ............. 55, 78
Bar do Ciclnio.............................82
Bar da Porteira.............................86
Q
Quiosque Country Grill.................60
Autoscar..................................... 105
B
Pizzaria Brunella.................... 88-92
Nova Schin................................. 108

P
Restaurante Grand China.............33

Restaurante Mandacaru......... 19-46
Restaurante Ora Pro Nobis..........23
S
Saborminas..................................59
Serginho Lanches........................26
Start Qumica...............................93
T
Tadeu Melazzo........................... 102
Talhareto.................................37-40
Tecidos Miramontes...................... 17
Traras Fil............................. 20-25
Tribo Log...................................... 77
U
Universo das guas.....................60
Churrascaria Assis .................28, 47
Po de Batata..............................35
Comida di Buteco..........................61
Pastelaria 38..........................24, 95
Varandas Brasil............................20
Cozix.............................................49
Pastelaria Afonso Pena................ 76
Villa Savoia............................. 96-101
Crock! Box....................................85
Peixaria Beira Rio....................... 106
Vivenda do Camaro.................5-38
PGM Sistemas................................ 6
D
Pimenta com Cevada...................84
Dom Taliane.................................94
Pimenta Rosa Gourmet.................13
X Picanha.....................................43

Bares e Restaurantes Revisão Final

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Bares e Restaurantes Revisão Final

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www.editoracinco.com.

Edio Trimestral | N 05 | Junho - Julho - Agosto | 2010

Sempre presente na sua vida!

Bares & Botecos

A Negcios Minas distribuda empresrios

Dentre as curiosidades desta edio, apresentamos o Bar do Din,

Claiton Mendes Ramos | Editor-Chefe | editor@editoracinco.com.br

Dep. Comercial: Mrcio Costa | Assitente de Redao:

Rua Baro de Camargos | 149 | sl. 07 | Centro | Uberlndia/MG

ponderados antes de uma definio.

Fatores que precisam ser avaliados antes da contratao

importante para o empresrio saber da competncia,

Alm dos valores cobrados, avalie a efetiva resoluo

2010 | Bares & Restaurantes

gestor um fechamento completo

inviabilizar um projeto. Isso porque

Um dos mais tradicionais restaurantes de Uberlndia,

Bares & Restaurantes | 2010

Cervejaria & Choperia

Opo de bar e choperia com

O Convs Bar e Choperia, em funcionamento

Este prato j est entre os mais pedidos da

Para Hermiton Duarte, profissional que

2010 | Bares & Restaurantes

Caso sua preferncia seja um tradicional

Fim de tarde com os amigos, chopp gelado e

Av. Rondon Pacheco, 3595

Capa | Especial Delivery

registram ndices superiores a 30% de

Bares & Botecos

Uberlndia, na qual a embalagem dos seus

Vai saber mais, tambm, de como o Trairas

Com pouco mais de dois anos de funcionamento,

Capa | Especial Delivery

pratos que fascina pela aparncia e pelo seu

2010 | Bares & Restaurantes

em nosso salo, ou seja, alimentos na

Consulte-nos para mais informaes. | Atendimento exclusivo para Uberlndia

Empresa torna-se referncia em

delivery para Uberlndia

Reconhecida e elogiada por exigentes

2010 | Bares & Restaurantes

Atualmente a pizzaria entrega de 40% a 50%

dos grelhados aos sucos

2010 | Bares & Restaurantes

via delivery. Contudo, coube aos empresrios

Contudo, o Aa da Terra assumiu tamanha

O Aai da Terra oferece uma variedade de saladas e pratos grelhados

pode levar cerca de 30 minutos para chegar

O prato Fil Empanado um dos mais pedidos no Trairas, em Patrocnio

De segunda a sexta das 11 h s 14h

Almoo com churrasco todos os dias.

Av. Paes Leme, 301 (esquina com a Rua Marques Pvoa)

O restaurante que se tornou referncia

contudo, o sabor do peixe no Trairas tem o

O restaurante atende jantar todas as noites e almoo de tera a domingo

o cardpio ainda oferece uma diversidade de

O primeiro fast-food de Patos de Minas

2010 | Bares & Restaurantes

tambm classificou a empresa como a primeira

A Churrascaria e Restaurante Assis desenvolveu embalagem especial para

2010 | Bares & Restaurantes

E foi assim que o Churrasco Express passou

Conhea nossos sabores!