Massa Básica para Assados

o 1 kg de Farinha de Trigo
o 60 gramas de Fermento Biológico Fresco ou 20 gramas de Fermento Biológico
Seco
o 6 colheres de sopa de Açúcar
o 80 ml de Óleo o 1 colher de
sopa de Sal o 500 ml de Água

Preparo do Fermento

Em um ball ou bacia, coloque o fermento e o açúcar, deixe descansar até derreter.

Preparo da Massa

Depois do fermento derretido, acrescente o óleo, a água e mexa.

Acrescente a essa mistura 1kg de farinha peneirada com o sal.
Comece a misturar como no vídeo, quando desgrudar do ball, coloque na mesa e
comece a sovar bem, vá rasgando a massa e sovando.
Coloque novamente no ball, cubra com filme e deixe descansar por mais ou menos 20
minutos.

Depois de descansar a massa, agora é hora de separar a massa nas porções de acordo
com o que vai produzir.

Algumas dicas
Salgados de festa (15 gramas)

Salgados de Bar (90 gramas)

Pão Recheado (300 gramas)

Separe as porções, boleie cada uma para depois começar a rechear.

 Esfirra
(Para fazer 100 unidades de festa)

Recheio
o 500 gramas de carne moída
o 3 tomates médios (bem
picadinhos)
o 2 cebolas médias (bem
picadinhas)
o Suco de 4 limões
o Sal a gosto
o Pimenta síria a gosto
o Cheiro verde a gosto
Misture tudo e deixe descansar em geladeira por no mínimo 2 horas, antes de usar,
esprema para retirar todo o líquido, tem que estar bem sequinha antes de colocar na
massa.

Depois da massa boleada, abrir em discos e colocar uma porção do recheio já

escorrido, fechar no formato de esfirra com as imendas para baixo, deixar crescer até
dobrar de volume, pincelar gemas e levar ao forno pré-aquecido 180°C até dourar.
 Mini Pizza de Presunto e Queijo
(Para fazer 100 unidades de festa)

Para fazer as mini pizzas não é preciso bolear a massa, abrir na

mesa enfarinhada com o rolo na espessura média de 1cm, cortar
os discos com cortador redondo, para mini pizza de festa use o
cortador de 5cm, para pizza brotinho o de 10cm.
Depois de abrir e cortar, furar a massa com o garfo e levar ao
forno pré-aquecido 180°C até assar, não precisa dourar.
Com as massas assadas e frias, passar molho de tomate e
rechear a gosto.
Recheio
o 300 gramas de mussarela ralada
o 300 gramas de presunto ralado
o 2 tomates picados
Orégano a gosto

Misture tudo.

Recheio Mini Pizza de Frango com

Catupiry
(Para fazer 100 unidades de festa)

Recheio
o 500 gramas de Peito de Frango Desfiado (temperado a gosto)
o 100 gramas de Requeijão tipo Catupiry
Orégano a gosto

Misture tudo.

Recheio Mini Pizza de Calabresa

(Para fazer 100 unidades de festa)

o 200 gramas de mussarela ralada

o 300 gramas de calabresa ralada
o 1 cebola média bem picadinha
o Orégano a gosto

Misture tudo.
 Enrolado de Salsicha
(Para fazer 100 unidades de festa)

Recheio

o 25 salsichas cortadas em 4 partes

Depois da massa boleada, abrir as bolinhas e colocar em

cada uma ¼ de salsicha, fechar deixando a salsicha
aparecer nas bordas. Colocar em forma untada com óleo
e pincelar gemas, levar ao forno pré-aquecido 180°C até
dourar.
 Mini Hamburguinho
(Para fazer 100 unidades de festa)

Depois das porções boleadas, colocar em assadeira

untada com óleo, deixar crescer até dobrar de volume,
pincelar gemas e levar ao forno pré-aquecido 180°C até
dourar.
Assar os mini hambúrgueres cortados, depois colocar a
mussarela para derreter.
Para Montar:
Com os pãezinhos e hambúrgueres já frios, corte os pães
ao meio, em um lado coloque catchup e o hambúrguer
com o queijo e no outro lado do pão coloque maionese e
alface, feche o lanchinho colocando um palito.

o 20 Hambúrguers cortados no cortador aro

redondo 4cm (rendem 5 mini
hambúrgueres)
o Mussarela o Catchup o Maionese o Alface

Mini Doguinhos
(Para fazer 100 unidades de festa)

Bolear os pãezinhos em formato de “bisnaguinha”,

colocar em assadeira untada com óleo e deixar crescer
até dobrar de volume.
Assar em forno pré-aquecido 180°C, depois de assados
pincelar margarina derretida para dar brilho.
Depois dos pãezinhos frios, montar como cachorro quente
tradicional, salsicha, catchup, maionese, mostarda, por
último as batatas palhas.

o 25 Salsichas (cortadas em 4 partes) cozidas

em molho de tomate.
o Maionese o Catchup o Mostarda o Batata
Palha