Salgada

Licensed to Anna Rubia Ferreira - annarubiaferreira@gmail.com - 150.361.
657-64
SALGADA
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O QUE VOCÊ ENCONTRARÁ AQUI
Dicas Importantes
• Sobre ingredientes
• Sobre validade
• Sobre armazenamento
Receitas:
• Padrão
• Pizza
• Barbecue
• Alecrim com Parmesão
• Bacon com Cheddar
• Nachos
• Gorgonzola
• Curry
• Quatro Queijos
• Lemon Pepper
ELAENY MELO CAKES

DICAS IMPORTANTES
• Para o preparo da pipoca salgada, o milho utilizado é

do tipo Butterfly (Borboleta).A marca que recomendo
éaPremium da Yoki.
• Omilho do tipo
Borboleta deve ser colocado na panela
como óleoemtemparatura ambiente,para queosdois
aqueçamjuntos.
da pipoca salgada é de até 24horas.

• A durabilidade
Diferentemente da pipoca doce, que pode durar até 20
dias.
ELAENY MELO CAKES

DICAS IMPORTANTES
• Depoisde algumas horas, é comum que a pipoca

murche. Mas se for levada ao forno, ela volta a ficar
crocante.
é utilizar uma pipoqueira, que devido a sua

• O ideal
manivela permite que o milho estoure uniformemente
enão queime.
• Mantenha a pipoqueira ou a panela em fogo alto, até

começar a estourar. Em seguida, diminua a chama.
Quando o intervalo entre os estouros for de 3 a 4
segundos,desligue o fogo. Passeas pipocas para outro
recipiente.
• Nas receitas deste livro foi utilizado azeite extra

virgem para estourar as pipocas. Mas também é
possível usar óleo de boa qualidade, como por exemplo,
óleo de milho ou girassol.
• Para temperar as pipocas, podemos usar manteiga,

alho, ervas, queijos, azeites, páprica e até mesmo
pimenta.
ELAENY MELO CAKES

RECEITA BASE
• Todasasreceitasdestelivro se baseiam nesta receita padrão
de pipoca. O que irá mudar serão as coberturas e
temperos.
INGREDIENTES:
 120g de milho para pipoca (ou 2/3 de xícara de chá).

 30 ml deazeite extra-virgem.
 3g desal (ou uma pitada).
MODO DE PREPARO:
• Coloque na pipoqueira (ou em uma panela grande) o

milho, o óleo eo sal. Ligue o fogo alto.
• Dica: Oideal é que os milhos não fiquem sobrepostos no
fundo da panela.
Assim que estourar as primeiras pipocas, tampe a
pipoqueira, abaixe o fogo e mexa bem para que todos os
milhos estourem uniformemente.
Retire as pipocas da pipoqueira, coloque em um recipiente

e reserve.
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PIPOCA GOURMET DE PIZZA

Ingredientes
 10 ml de azeite extra-virgem.
 40g de manteiga sem sal.
 2g de orégano desidratado.
 2g de manjericão desidratado.
 50g de tomate seco picado.
 70g de queijo parmesão ralado.
ELAENY MELO CAKES

PIPOCA GOURMET DE PIZZA

MODO DE PREPARO:
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a
manteiga e deixe aquecer. Em seguida, acrescente o
orégano, o manjericão e o tomate seco e refogue por
aproximadamente um minuto, até que tudo esteja
homogêneo. Coloque a pipoca já estourada em cima do
refogado e mexa bem para que tudo fique bem misturado.
Transfira a pipoca temperada para um recipiente e leve ao
forno pré aquecido a 160°C por aproximadamente 8
minutos, para que fique secaecrocante. Depois, salpique o
queijo ralado.
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PIPOCA GOURMET DE BARBECUE

Ingredientes
 10g de mistura p/ molho barbecue
empó.
Obs:Amistura em pó para Barbecue usada
nesta
receita foi da marca Knnor (Meu Assado).
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PIPOCA GOURMET DE BARBECUE

MODO DE PREPARO:
• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

manteiga edeixe aquecer. Em seguida, acrescente a mistura
para molho Barbecue e refogue por aproximadamente um
minuto, até que tudo esteja homogêneo.
Coloque a pipoca já estourada em cima do refogado e
mexa bem para que tudo fique bem misturado. Transfira a
pipoca temperada para um recipiente e leve ao forno pré
aquecido a 160°C por aproximadamente 8 minutos, para
que fique secae crocante.
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PIPOCA GOURMET DE ALECRIM

COM PARMESÃO
Ingredientes
 3 ramos de alecrim fresco.
 70g de queijo parmesão ralado
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PIPOCA GOURMET DE ALECRIM

COM PARMESÃO
MODO DE PREPARO:

manteiga edeixe aquecer. Em seguida, acrescente osramos
de alecrim e refogue por aproximadamente um minuto,
até que tudo esteja homogêneo. Coloque a pipoca já
estourada em cima do refogado emexa bem para que tudo
fique bem misturado. Transfira a pipoca temperada para
um recipiente e leve ao forno pré aquecido a 160°C por
aproximadamente 8 minutos, para que fique seca e
crocante. Depois, salpique o queijo ralado.
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PIPOCA GOURMET DE BACOM COM

CHEDDAR
Ingredientes
10 ml de azeite extra-virgem.

40g de manteiga sem sal.
75g de queijo cheddar processado
(marca Polenghi) equivalente a 4 fatias.

250g de bacon em cubos.
ELAENY MELO CAKES


CHEDDAR
MODO DE PREPARO:
• Em uma panela, frite o bacon até que doure, mas não

deixe dourar por muito tempo para que não resseque e
fique duro. Assim que o bacon dourar, coloque-o em um
refratário compapel absorvente.
• Obs: Se desejar, pode usar o óleo do próprio bacon no

lugar do azeite que consta na receita. Porém, nesta
receita o óleo residual foi descartado, porque
particulamente acho que fica muito enjoativo o gosto da
pipoca.
• Descarte o óleo residual do bacon ecom ofundo da panela

que ficou saborizado, acrescente o azeite e a manteiga e
deixe refogar e em seguida, acrescente o bacon e refogue
por mais um minuto para que tudo fique homogêneo.
• Coloquea pipoca já estourada em cima do refogado e

que fique seca e crocante. Depois, salpique o queijo
cheddar.
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CHEDDAR
PASSO 1 PASSO 2
PASSO 3 PASSO 4
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PIPOCA GOURMET DE NACHO

Ingredientes
 9g de mistura de tempero em pó p/ taco.
 15 nachos picados.
Reserve alguns para enfeitar.

Obs: Nesta receita, a mistura para tacos em pó usada foi
da marca Casa Fiesta.
ELAENY MELO CAKES

PIPOCA GOURMET DE NACHO

MODO DE PREPARO:

manteiga edeixe aquecer. Em seguida, acrescente amistura
de tempero para taco e refogue tudo por aproxima-
damente um minuto, até quetudo esteja homogêneo.

que fique seca e crocante. Depois, acrescente os nachos
picados.
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PIPOCA GOURMET DE
GORGONZOLA
Ingredientes
 100g de queijo gorgonzola em cubos.
Obs: Separe alguns cubos para enfeitar.
ELAENY MELO CAKES

PIPOCA GOURMET DE
GORGONZOLA
MODO DE PREPARO:
• Emuma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

manteiga e deixe aquecer. Em seguida, acrescente os cubos
de gorgonzola e refogue tudo por aproximadamente um
minuto, até quetudo esteja homogêneo.

que fique seca e crocante. Depois, salpique os cubos de
gongozola.
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PIPOCA GOURMET DE CURRY

Ingredientes
 3g de Curry em pó.
ELAENY MELO CAKES

PIPOCA GOURMET DE CURRY

MODO DE PREPARO:

manteiga e deixe aquecer. Em seguida, acrescente o Curry
em pó e refogue por aproximadamente um minuto, até
que tudo esteja homogêneo.
• Coloque a pipoca já estourada em cima do refogado e

que fique seca ecrocante.
ELAENY MELO CAKES

PIPOCA GOURMET DE 4 QUEIJOS
Ingredientes
 9g de mistura em pó sabor 4 Queijos para
preparo de molhos. Marca utilizada nesta
receita: MasterFoods.
 120g de queijos ralados: Gorgonzola,
Parmesão, Provolone e Grana.
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PIPOCA GOURMET DE 4 QUEIJOS

MODO DE PREPARO:

manteiga edeixe aquecer. Em seguida, acrescente amistura
em pó sabor 4 Queijos erefogue por aproximadamente um
minuto, até que tudo esteja homogêneo. Coloque a pipoca
já estourada em cima do refogado e mexa bem para que
tudo fique bem misturado. Transfira a pipoca temperada
para um recipiente e leve ao forno pré aquecido a 160°C
por aproximadamente 8 minutos, para que fique seca e
crocante. Depois, salpique osqueijos ralados.
• Obs: Se preferir, poderá usar outros tipos de Queijos de
consistência firme.
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PIPOCA GOURMET DE LEMON

PEPPER
Ingredientes
 7g de alho picado.
 9g de tempero lemon pepper.
Obs: Nesta receita, o tempero lemon pepper usado foi da
marca Mrs. Dash.
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PIPOCA GOURMET DE LEMON

PEPPER
MODO DE PREPARO:
• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e deixe
aquecer. Emseguida, acrescente o alho e deixe fritar. Não
é necessário dourar.
• Depois acrescente a manteiga e o tempero lemon pepper.
Refogue por aproximadamente um minuto, até que tudo
esteja homogêneo.
• Coloque a pipoca já estourada em cima do refogado e
que fique seca ecrocante.
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• Para o preparo da pipoca salgada, o milho utilizado é

da pipoca salgada é de até 24horas.

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• Depoisde algumas horas, é comum que a pipoca

é utilizar uma pipoqueira, que devido a sua

• Mantenha a pipoqueira ou a panela em fogo alto, até

• Nas receitas deste livro foi utilizado azeite extra

• Para temperar as pipocas, podemos usar manteiga,

ELAENY MELO CAKES

 120g de milho para pipoca (ou 2/3 de xícara de chá).

 3g desal (ou uma pitada).

• Coloque na pipoqueira (ou em uma panela grande) o

Retire as pipocas da pipoqueira, coloque em um recipiente

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PIPOCA GOURMET DE PIZZA

 50g de tomate seco picado.

 70g de queijo parmesão ralado.

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PIPOCA GOURMET DE BARBECUE

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PIPOCA GOURMET DE BARBECUE

• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

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PIPOCA GOURMET DE ALECRIM

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PIPOCA GOURMET DE ALECRIM

• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

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PIPOCA GOURMET DE BACOM COM

10 ml de azeite extra-virgem.

75g de queijo cheddar processado

(marca Polenghi) equivalente a 4 fatias.

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PIPOCA GOURMET DE BACOM COM

• Em uma panela, frite o bacon até que doure, mas não

• Obs: Se desejar, pode usar o óleo do próprio bacon no

• Descarte o óleo residual do bacon ecom ofundo da panela

• Coloquea pipoca já estourada em cima do refogado e

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PIPOCA GOURMET DE BACOM COM

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PIPOCA GOURMET DE NACHO

 9g de mistura de tempero em pó p/ taco.

Reserve alguns para enfeitar.

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PIPOCA GOURMET DE NACHO

• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

• Coloquea pipoca já estourada em cima do refogado e

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• Emuma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

• Coloquea pipoca já estourada em cima do refogado e

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PIPOCA GOURMET DE CURRY

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PIPOCA GOURMET DE CURRY

• Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e a

• Coloque a pipoca já estourada em cima do refogado e