PRATOS DOS ORIXS.

( OFERENDAS

RECEITAS
Acaraj
Comida Preferida de Yans
PREPARO: 1 hora e 40 minutosFritura: 30 minutosRendimento: 25
acarajs
INGREDIENTES- 500g de feijo fradinho- 3 cebolas mdias raladas- 1
colher (sopa) de sal- 1 garrafa de azeite-de-dend
MOLHO- 500g de camaro seco torrado e modo- 2 pimentas
malaguetas- 1 cebola ralada- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem
batido- 2 xcaras (ch) de azeite-de-dend
PREPARO1. De vspera, deixe o feijo de molho em gua fria.Retire o
olhinho preto e o resto da pele e triture-o.2. Tempere com a cebola
ralada e o sal. Bata muitobem, com uma colher de pau, at obter um
creme deboa consistncia.3. Misture bem todos os ingredientes do
molho e leveao fogo baixo, deixando por cerca de 10
minutos.Cuidado para no deixar o azeite-de-dend queimar.4. Frite
a massa s colheradas, no azeite-de-dendbem quente, deixando
dourar os dois lados. Em seguida,sirva quente, abrindo os acarajs
com uma faca erecheando-os com o molho

FAROFA DE FEIJO
Comida do Guerreiro Ogum
Cozinha-se o feijo com gua e sal, tendo o cuidado de mexer, para
conservar os caroos inteiros. Escorre-se na peneira. Numa frigideira
derrete-se o toucinho, com rodelas de cebola. Quando a cebola
estiver tostando joga-se a farinha de mandioca para torrar e por
ultimo o feijo, misturando tudo. Pode-se colocar pimenta com
moderao.

MANJAR BRANCO
INGREDIENTES 1 lata de leite condensado1 lata de leite de coco2
latas de leite de vaca 3 colheres de sopa de maizena
PREPARO Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre at ver o
fundo da panela. Forme um mingau firme. Despeje num prato pirex,
molhado e faa uma calda de ameixas e coloque por cima do manjar.
Sirva gelado.

FAROFA DE CARNE SECA

Comida Preferida do baianos e/ou boiadeiro
INGREDIENTES 350 g de carne secaAzeite de dend1 cebola grande,
picada1 dente de alho esmagado2 xcaras (ch) de farinha de
mandioca torrada (300 g)1 mao pequeno de coentro picado2
pimentas vermelhas picadas
PREPARO Deixe a carne seca de molho por uma noite Troque a gua e
afervente-a por 40 minutos em panela de pressoDeixe esfriar e
desfie a carneNuma panela de tamanho mdio, aquea o azeite-dedend e doure a cebolaAcrescente o alho e a carne seca, deixando
por alguns minutos para que a carne absorva bem o sabor dos
temperos .Junte a farinha, mexa bem e retire do fogo .Acrescente o
coentro e a pimenta, misture e sirva.

COMIDAS DE SANTO VARIEDADES

EX - Farofa - Dend e Pinga.
OGUN - Feijo Preto com Cebola ( macund ).
OXOSSI - Milho e Coco.
OSSAIN - Feijo Preto com Mel e Coco.
OBALUAI - Pipocas.
XANG - Quiabo ( Ajob ).
OXUMAR - Batata Doce ou Amendoim Cozido com Casca e Mel.
OXUN - Ovos Cozidos, Camares, Milho e Coco.
IANS - Acarajs.
NAN - Folha de Mostarda com Arroz.

OB - Divide com Xang o Quiabo ( Amal ).

EW - Frutas.
IROCO - Verduras e Cebola.
IEMANJ - Arroz com Mel e Manjar Branco.
OXAL - Arroz Branco - Inhame Pilado e Cozido.

COMIDA PARA EXU

Material Necessrio: Farinha, Azeite-de-Dend, Mel de Abelha, Milho
Branco, Figado, Corao e Bofe de Boi, Cebola, Camaro Seco
Socado, Um Ober
Maneira de Preparar:Mi-Ami-Mi : a farofa amarela ( farinha
misturada com Azeite-de-Dend ).
Pad Branco : a farofa de Mel ( farinha de mandioca misturada com
mel de Abelha ).

Aca Branco: O aca feito de milho branco de canjica, modo e

enrolado na folha da bananeira depois de cozido.Eram: Figado,
corao e bofe de boi, cortados em pedaos mudos, misturados com
Azeite-de-Dend, camaro seco socado e cebolas cortadas em
rodelas, num ober

COMIDA PARA OGUN

Material Necessrio: Inhame, Azeite-de-Dend, Mel de AbelhaManeira
de Fazer:Frita-se o inhame na brasa. Depois disso, descansa-se e
tempera-se no Azeite-de-Dend e o mel de abelhas.
ERAN - O Eran de Ogn feito com midos de boi, cortados bem
pequenos e cozidos no Azeite-de-Dend. Depois, eles so passados
num refogado de cebola ralada e esto prontos.
EFUN - Farofa de mel - mistura-se a farinha de mandioca com mel de
abelhas e pronto. Pode-se colocar num Ober, nos ps de Ogun, ou
nas estradas, pedindo a Ogun que adoce os seus caminhos e suas
estrada

COMIDA DE OMOLU E OBALUAYI

Doburuo (* pipoca ) ou milho vermelho, Areia da praiaManeira de
Fazer:Numa panela quente com areia da praia, estourar o milho e
est pronto o doburu.

Outras Comidas:
Material Necessrio: Feijo Preto, Cebola, 1/2 K de Camaro Seco,
Azeite-de-dendeManeira de Fazer:Cozinha-se o feijo preto, s em
gua, e depois refoga-se cebola ralada, camaro seco e Azeite-deDend

COMIDA PARA OSANYIN

Material Necessrio: Batata-doce, Cebola, Azeite-de-Dend, 1 Ober
Maneira de Fazer: Cozinha-se a batata-doce s em gua. Depois,
descana-se e amassa-se feito pur. Ai, mistura-se num refogado de
cebola ralada com Azeite-de-Dend, e coloca-se tudo num ober.

COMIDA PARA OXUN OMOLOKUN

Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado,
Azeite-de-Dend, 08 Ovos Cozidos
Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo fradinho s em gua. Em
seguida, tempera-se num refogado de cebola ralada com camaro
seco socado de dend. Coloca-se em uma tigela e enfeita-se por cima
com 8 ovos, descascados
COMIDA PARA YEMANJEJ
DIB

Material Necessrio: Canjica Cozida, Azeite Doce, Camaro Seco

Socado, Cebola Ralada
Maneira de Fazer: Cozinha-se a canjica, tempera-se com azeite doce,
camaro seco socado e cebola ralada.
COMIDA PARA YASN ACARAJ
Material Necessrio:Feijo Fradinho, Camaro Seco Socado, Cebola,
Azeite-de-Dend
Maneira de Fazer: Coloca-se o feijo fradinho de molho em gua,
para descans-lo cru. Depois, moesse o feijo e mistura-se com a
cebola ralada, camaro seco socado e deixa-se a massa descansar,
coberta por um pano ou uma pedra de carvo no meio. Depois, batese bem a massa para dar ponto, e fritam-se bolos tirados com a
colher, no Azeite-de-Dend bem quente

COMIDA PARA OB
Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado,
Azeite-de-Dend, Farinha de Mandioca, 01 Ober
Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo em gua. Depois, mistura-se
num refogado de cebola raladas, camaro seco socado, Azeite-deDend e gua. por cima, adiciona-se farinha de mandioca, fazendo
um piro e coloca-se num ober.
Nota: Conta-se que ib a dona do amor e quando se quer solucionar
uma questo de amor, oferece-se uma comida desta na beira do lago,
com muitas velas e flores.

COMIDA PARA ANAMBURUCU DAMBOR

Material Necessrio: Folha de Taioba ou Mostarda, Cebola Ralada,
Camaro Seco Socado, Azeite-de-Dend
Maneira de Fazer: Cozinha-se bem a folha de taioba ou mostarda,e
em seguida tempera-se num refogado de cebola ralada, camaro seco
socado e Azeite-de-Dend.

COMIDA PARA SHANG AGEB ou AGEGB

Material Necessrio: 12 Quiabos, 1 Litro de Mel, Azeite-de-Dend,
gua, Carne de Peito
Maneira de Fazer: Cortam-se os quiabos em pedacinhos bem
pequenos, depois tempera-se com cebola ralada, camaro seco
socado e azeite-de-Dend. Cozinha-se bastante e depois mistura-se
com rabada, ou carne de peito cozidos, cortadas em pedacinhos.

COMIDA DE CABOCLO
Material Necessrio: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha,
Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro
Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa
d'gua ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima, coloca-se
tudo numa travessa de barro.Outras Comidas:Abbora moranga,
assada na brasa, com mel de abelha.Aipim ou mandioca, assado na
brasa, com mel de abelha.
Eb ( canjica ) com fumo de rolo desfiado e cco.Mingau de milho
vermelho com cco e fumo de rolo.Milho vermelho com cco e fumo
de rolo desfiado. Amendoim cozido em gua, com mel de
abelhas.Vinho branco, moscatel e cachaa.
EBO ( COMIDA DE OXAL )
AKAR - OLEL ( COMIDA DE YANS )
EKO ( TODOS ORIXS )
EBO PUP ( COMIDA DE YEMANJ )
OLEL - EWA - AKAR ( COMIDA DE OXOSSI )
AMAL ( COMIDA DE XANG )
GAARI PUP NI EYIN ADIE ( COMIDA DE OXUMAR )

EWA OSSAIN ( COMIDA DE OSSAIN )

EWA Dudu ( COMIDA DE OMOLU )
ABEREN ( COMIDA DE OMOLU )
GAARI PUPA ( COMIDA DE EXU )

ASOSO ( COMIDA DE OGUM )

Comidas rituais so as comidas especficas de cada Orix, que para

serem preparadas so submetidas a um verdadeiro ritual. Esses
alimentos depois de prontos so oferecidos aos Orixs acompanhados
de rezas e cantigas, durante a festa ou no final, em grande parte so
distribudas para todos os presentes, so chamadas comida de ax
pois acredita-se que o Orix aceitou a oferenda e impregnou de ax
as mesmas.
Eis ento algumas das principais comidas:

Acaraj a comida ritual do Orix Ians. Oacaraj feito com

feijo-frade, que deve ser partido num moinho em pedaos grandes e
colocado de molho em gua para soltar a casca, aps retirar toda a
casca, passar novamente no moinho, desta vez dever ficar uma
massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um
pouco de sal. O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se
bate a massa. Quando a massa estiver no ponto ela fica com a
aparncia de espuma, para fritar use uma panela funda com bastante
azeite de dend.

Ado uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e

modo em moinho e temperado com azeite de dend e mel,
oferecido principalmente ao Orix Oxum.

Amal comida ritual do Orix Xang. feito com quiabo

cortado, cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou
azeite doce, pode ser feito de vrias maneiras. oferecido numa

gamela forrada com massa de aca.

Axox comida ritual do Orix Oxssi, a comida mais comum

de Oxssi. Cozinha-se milho vermelho somente em gua, depois
coloca-se em um algd e enfeita -se por cima com fatias de coco
( pode-se cozinhar junto com o milho, um pouco de amendoim).
Oferecer quente.

Deburu

a comida ritual do Orix Obaluaiy , o milho de

pipoca estourado numa panela com areia . Depois de peneirar a areia

essa pipoca colocada num alguidar ou tigela (de barro) e enfeitado
com pedacinhos de coco.

Ekuru uma comida ritual de diversosOrixs, a massa

preparada da mesma forma que a massa do acaraj , feijo-frade sem
casca triturado, envolta em folhas de bananeira como oaca e
cozido no vapor.

Omolocum comida ritual da Orix Oxum , feito com feijofrade cozido, refogado com cebola ralada, p de camaro, sal, azeite
de dend ou azeite doce. Enfeitado com camares inteiros e ovos
cozidos inteiros sem casca, normalmente so colocados 5 ovos ou 8
ovos, mas essa quantidade pode mudar de acordo com a obrigao do
candombl.

Abar um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj

tambm faz parte da comida ritual do candombl . A preparao da
massa idntica do acaraj. Quando comida ritual, coloca-se um
pouco de p de camaro e quando da culinria baiana coloca-se
camares secos previamente escaldados para tirar o sal, que pode
ser modo junto com o feijo e depois colocar alguns inteiros. Essa
massa deve ser envolvida em pequenos pedaos de folha de
bananeira semelhante ao processo usado para fazer o aca e deve
ser cozido no vapor em banho-maria; servido na prpria folha.

Aca uma comida ritual do candombl e da culinria baiana .

Feito com milho branco ou milho vermelho, que aps ficar de molho
em gua de um dia para o outro, deve ser modo num moinho
formando uma massa que dever ser cozida numa panela com gua,
sem parar de mexer, at ficar no ponto. O ponto de cozedura pode

ser visto quando a massa no dissolve se pingada num copo com

gua. Ainda quente essa massa deve ser embrulhada em pequenas
pores, em folha de bananeira previamente limpa, passada no fogo
e cortada em tamanho igual para que todos fiquem do mesmo
tamanho. Coloca-se a folha na palma da mo esquerda e coloca-se a
massa, com o dedo polegar dobra-se a primeira ponta da folha sobre
a massa, dobra-se a outra ponta cruzando por cima e virando para
baixo, faz o mesmo do outro lado. O formato que vai ficar de uma
pirmide rectangular.

Caruru uma comida ritual do candombl e da culinria

baiana. preparado com quiabo cortado em quatro de comprido e
depois em rodelas, cebola ralada ou batida no processador, p de
camaro, sal, azeite de dend, castanha-de-caju torrada e moda,
amendoim torrado sem casca e modo. Preparao: Numa panela
coloque azeite de dend, a cebola e o sal, refogue um pouco, em
seguida coloque o quiabo cortado, colocar um pouco de gua e
deixar cozinhar, quando estiver cozido colocar aos poucos a castanha
e o amendoim acrescentando um pouco mais de dend, depois de
pronto colocado numa gamela.

Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser feita com

a folha chamada lngua de vaca ou com folha de mostarda.
Preparao: Meio quilo de camaro seco, descascado. Pimentamalagueta em p. Meio dente de alho. Uma cebola. Uma pitada de
coentro. Um mao de lngua-de-vaca (ou taioba, ou bertalha, ou
espinafre, ou mostarda). Primeiro, ferve-se a lngua-de-vaca,
escorre-se numa peneira, estende-se na tbua e bate-se bem com a
faca, at ficar uniforme. Enxuga-se e estende-se na peneira para
secar toda a gua. Cozinha-se no azeite-de-dend puro, temperado
com tudo o resto. A panela fica tapada, para suar. Come-se com
arroz. Nan, rainha das guas doces, quando escolhe, pede um
bom ef de lngua-de-vaca.Tendo como contexto principal a terra e
os seus frutos, os Iorubs basicamente subsistiam pela colheita
do inhame (isu), milho (gbado), feijo(ewa), quiabo (il)
e mandioca (paki). So estes os elementos principais que
encontramos at hoje nas comidas que so confeccionadas para

os Orixs noCandombl. A comida assim claramente tambm mais

uma tradio que foi trazida de frica pelos escravos e que foi
mantida no culto do Candombl. A preocupao com o comer uma
constante na vida do ser humano, transformando-se, quase sempre,
na sua ocupao principal. A sorte, a ajuda, os pedidos para uma boa
colheita, boa caa, um bom trabalho, etc. fizeram tambm sempre
parte das preocupaes, e como forma de agradar aos Orixs a
comida era partilhada, no sentido em que os Orixs tambm
comiam do mesmo tipo de comidas, e desta integrao surge a fora,
a base para os pedidos, para agradecimentos as comidas dos Orixs
ONGE BILE as chamadas comidas secas. So estas as comidas que
so hoje em dia dadas em oferenda aos Orixs, fazendo parte de
maioria dos rituais nos quais se invoca a sua presena, a sua
participao ou ajuda. Desde os simples Ebs e Oferendas at aos
mais complexos rituais de Iniciao, a comida sempre uma parte
muito importante. Os ingredientes que a compem, a forma como
confeccionada, tudo tem o seu preceito prprio, e assim, uma
determinada comida, que contm determinados elementos
energticos, apropriada para este ou para
aquele Orix especificamente. Entenda-se que o Orix no come
fisicamente, mas alimenta-se, isso sim, da energia e da vibrao da
comida que lhe oferendada, porque esta integra determinados
elementos que se coadunam com a sua prpria energia, com o seu
campo vibratrio e caractersticas naturais. Abaixo encontra alguns
exemplos das comidas que so oferendadas e tambm a forma
cuidada como so apresentadas nas entregas.