Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Neste artigo vamos tratar somente do priming realizado a partir do "Acar Invertido", que feito a partir da
sacarose (Acar de Cana).
Receita:
- Seis (6) gramas de acar (Cristal ou Refinado) para cada litro de cerveja. Ou seja, se for fazer 10 litros 60
gramas e se for 20 litros 120 gramas. (Obs.: Caso no tenha uma balana para pesar o acar, utilize a tabela
abaixo de comparao entre colheres de acar e peso, para chegar quantidade necessria).
- Duas ou trs gotinhas de limo ou vinagre de lcool.
- gua filtrada o suficiente s para cobrir o acar na panela.
Como Fazer:
Coloque o acar e o vinagre de lcool ou suco de limo em uma panela, cubra com gua e mexa bem para
homogeneizar.
Ligue o fogo e deixe levantar fervura por um minuto.
Deixe o preparo priming esfriar e adicione na cerveja quando pronta para ser engarrafada.
(Obs.: A quantidade de acar utilizada, que foi descrita nesta receita de 6 gramas por litro de cerveja. Isso
uma medida padro, mas podemos utilizar entre 4 gramas at 10 gramas, o que nos garante cerveja mais ou
menos carbonatadas, pois isso depende do gosto de cada cervejeiro, e ainda do estilo da cerveja para se obter
mais ou menos gs).
A loja do Cervejeiro Caseiro
A Cerveja /Como Fazer Cerveja e baixe nossos artigos gratuitamente na pgina Artigos.
Descritivo elaborado por Clber Moiss da Silva Mestre Cervejeiro da Alquimia da Cerveja.
Bibliografia:
Technologie Brauer und Mlzer - VLB Berlin e.V. - Wolfgang Kunze 2006.
The Complete Joy of Homebrewing Third Edition - Harperresource Book - Charlie Papazian 2003.