ISSN 0102-3713

Boas Prticas de Produo de Sunos

50 1 Introduo

A carne suna a fonte de protena animal mais consumida no

mundo, representando quase metade do consumo e da produo de carnes.
O Brasil foi responsvel, em 2006, por 2,9% da produo mundial, ou 2,87
milhes de toneladas. o quarto maior produtor, abaixo da China, da Unio
Europia e dos Estados Unidos da Amrica. A suinocultura praticada com
maior ou menor intensidade em todos os estados, sendo que a Regio Sul
concentra 44% do rebanho e 61% do alojamento tecnificado de matrizes. A
produtividade da suinocultura brasileira varivel, dependendo da regio e
do tipo de produo, alcanando, como no caso de Santa Catarina, um
desfrute de 170%, comparvel ao obtido por alguns dos pases produtores
com maiores ndices produtivos.

Contabilizando apenas 5% do total produzido o comrcio internacional

de carne suna modesto quando comparado com a carne bovina e de
aves. Mesmo assim, e apesar do acirramento da concorrncia internacional,
o Brasil apresentou um desempenho excepcional na ltima dcada,
Concrdia, SC atingindo em 2005 a marca recorde de US$ 1,2 bilho e 625 mil toneladas
Dezembro, 2006
em exportaes, correspondendo a uma mdia de 20% da produo
Autores
nacional. O dinamismo no mercado externo no tem sido acompanhado pelo
Armando Lopes do Amaral
Bilogo, M.Sc.
mercado interno, com um consumo per capita de aproximadamente 12
(Coordenador) kg/habitante/ano, praticamente estagnado desde o incio da dcada e
Paulo Roberto S. da Silveira inferior mdia internacional. Ao contrrio dos consumidores asiticos,
Md. Vet., D.Sc
(Coordenador) europeus e norte-americanos, o brasileiro consome mais as carnes de
Gustavo J. M. M. de Lima frango e bovina do que a suna. Assim, a falta de uma base slida no
Eng. Agr., Ph.D mercado interno, a crescente dependncia nas exportaes ainda
(Coordenador)
concentradas em poucos parceiros comerciais, os problemas sanitrios no
Ctia Silene Klein
Biloga, M.Sc rebanho bovino e as barreiras comerciais apontam para um quadro de
Doralice Pedroso de Paiva incerteza futura e maior presso competitiva entre os suinocultores
Md. Vet., Ph.D brasileiros.
Franco Martins
Eng. Agric., M.Sc
Jalusa Deon Kich
Md. Vet., D.Sc
Janice Reis Ciacci Zanella
Md. Vet., Ph.D
Jernimo Fvero
Eng. Agr., M.Sc
Jorge V. Ludke
Eng. Agr., D.Sc
Luiz Carlos Bordin
Md. Vet., Esp. Sanidade
Marcelo Miele
Economista, D.Sc
Martha M. Higarashi
Qumica, D.Sc
Nelson Mors
Md. Vet., M.Sc
Osmar A. Dalla Costa
Zootecnista, D.Sc
Paulo Armando V. de Oliveira
Eng. Agric., Ph.D
Teresinha Marisa Bertol
Zootecnista, Ph.D
Virgnia Santiago Silva
Md. Vet., D.Sc
2 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Este cenrio, aliado ao crescimento no aloja-
mento tecnificado de matrizes, atualmente em 1,5
milhes de cabeas (s quais se somam 918 mil
cabeas do rebanho de subsistncia), ao aumento
dos custos ambientais e presso altista no preo
dos gros em funo do avano das culturas
energticas para a produo de lcool e biodiesel,
coloca em primeiro plano a busca pela eficincia e
pela qualidade. Dessa forma, torna-se essencial a
produo de carne com padro de qualidade defi-
nido, que possa ser rastreada, que seja segura do
ponto de vista alimentar, ambientalmente susten-
tvel, com respeito ao bem-estar animal e que
atenda as expectativas do consumidor. Alm disso,
a produo precisa atender no apenas s exign-
cias do mercado consumidor, mas da sociedade
como um todo, a partir de critrios fundamentados
na sustentabilidade da produo, o que tambm
inclui a eficincia e a viabilidade econmica da
atividade.
As diretrizes de Boas Prticas de Produo
de Sunos (BPPS) aqui descritas tem como objetivo
enfatizar a busca de uma produtividade que torne a
explorao de suno economicamente vivel, sem
se descuidar da segurana do produto, da preser-
vao do ambiente, do bem-estar animal e dos
princpios da responsabilidade social vinculados aos
fatores de produo.
Esses objetivos servem de base para outros
programas de fomento melhoria de qualidade do
produto, difundidos em mbito mundial, como a
Anlise de Perigo e Pontos Crticos de Controle
(APPCC), ou para a implantao de programas de
incentivo certificao agropecuria por meio de
diversos protocolos com reconhecimento internacio-
nal. Este documento tambm objetiva atualizar a
Circular Tcnica n. 39 acrescentando um roteiro
para auditorias das granjas referente as boas
prticas de produo de sunos (checklist).
As BPPS podem beneficiar os sistemas de
produo de sunos de ciclo completo (CC) em
atividade, assim como orientar a ampliao ou a
implantao de novos sistemas. Pelo fato de con-
templar todas as etapas da produo, desde a aqui-
sio do material gentico at a entrega dos sunos
de abate na plataforma do frigorfico, as BPPS apli-
cam-se, ainda, a sistemas de produo que execu-
tam apenas parte das etapas de produo de su-
nos, como a Unidade de Produo de Leites
(UPL), que produz leites at a sada da creche, e a
Unidade de Terminao (UT), que recebe os leites
de uma UPL e executa as fases de crescimento e
de terminao, ou mesmo os sistemas ainda mais
especializados, como so os crechrios (sistemas
especializados para recria dos leites envolvendo
apenas a fase crtica que vai desde o desmame at
os leites alcanarem 22 kg).
O sistema intensivo de sunos criados ao ar
livre (Siscal) no est contemplado nessas BPPS,
que neste caso devem ser implantadas com o apoio
de tcnicos especializados. Da mesma forma nos
processos de tomada de deciso mais crticos,
como a implantao e a manuteno de um sistema
adequado de controle sanitrio nas granjas as
orientaes de ordem tcnica devem ter o aval de
profissional habilitado visando a obteno de xito
nos programas implementados.
As BPPS, aqui recomendadas, consideram as
peculiaridades de sistemas comerciais de pro-
duo de sunos adotados no Brasil, podendo
tambm contribuir para a melhoria dos sistemas
de subsistncia. A adoo dessas BPPS deve
obedecer s Legislaes Ambiental e Traba-
lhista e ao Estatuto da Criana e do Adolescen-
te, vigentes no Brasil, bem como aos princpios
ticos de igualdade de salrios entre trabalha-
dores urbanos e rurais quando no desempenho
de atividades equivalentes.
2 Planejamento da atividade
O estabelecimento de uma nova atividade
precisa, necessariamente, ser precedido de um pla-
nejamento com previso do potencial de comercia-
lizao do produto final, das disponibilidades de
insumos, das implicaes ambientais do projeto,
dos custos de implantao, do sistema de produo
e dos pacotes tecnolgicos escolhidos e das metas
de produo para prever a viabilidade do retorno
econmico dos investimentos. Um bom planejamen-
to contribui fortemente para garantir a sustentabili-
dade da atividade, a preservao ambiental e o
conforto dos animais, alm de facilitar o manejo.
2.1 Projeto ambiental
Considerar a disponibilidade dos recursos natu-
rais da propriedade e da bacia hidrogrfica, pla-
nejando o monitoramento ambiental durante o
desenvolvimento das atividades;
Obter do rgo competente as licenas ambien-
tais pertinentes, antes de iniciar a implantao e
operao do sistema de produo;
Respeitar o Cdigo Florestal Federal, a Legisla-
o Ambiental e o Cdigo Sanitrio do Estado,
especialmente, quanto s distncias mnimas
das instalaes em relao estradas, casas,
divisas de terreno, nascentes de gua, audes,
rios e crregos; infra-estrutura para manejo dos
dejetos; rea para disposio dos resduos da
produo;

O custo de transporte e aplicao de dejetos
sunos como fertilizantes do solo aumenta com
a sua diluio, com a distncia a ser percorrida
e com a declividade do terreno, assim, deve-se
avaliar a necessidade de alternativas de trata-
mento dos dejetos;
Tecnologias alternativas podem reduzir o impac-
to ambiental da atividade e podem trazer renda
adicional como o composto orgnico obtido em
sistemas de criao em cama sobreposta ou em
composteiras, ou a obteno de crditos de
carbono e energia atravs de biodigestores e
estaes compactas de tratamento.
Planejar o balano e fluxo de nutrientes na pro-
priedade viabilizando o uso racional de todos os
dejetos produzidos, dispondo-os, preferencial-
mente, na rea de implantao do projeto, em
lavoura anual, culturas permanentes, pastagem
ou reflorestamento.
2.2 Projeto tcnico
Dispor de rea bem drenada e compatvel com
o nmero mdio de animais a serem utilizados;
Dispor de abastecimento de gua potvel equi-
valente a 100 a 150 litros/dia por matriz instala-
da, dependendo do sistema de produo;
Elaborar um projeto tcnico completo (civil, hi-
drulico, eltrico e ambiental), incluindo metas,
fluxos de produo, equipamentos, manejo, me-
morial descritivo, oramento e prazo de execu-
o.
O planejamento das instalaes deve consi-
derar os seguintes itens:
A metragem quadrada necessria para cada
fase da criao;
Os detalhes das edificaes (tipo de maternida-
de, celas parideiras, creche, telhado, forro, pare-
des, pisos e cortinas ou janeles), de acordo
com as exigncias dos animais, as caracters-
ticas climticas da regio e as metas de
produo estabelecidas;
O tamanho dos prdios e o nmero de salas a
serem construdas para cada fase, de acordo
com a demanda de rea para abrigar os sunos
em produo e em funo do manejo e crono-
grama adotados;
Os tipos de bebedouros e de comedouros em
funo do sistema de arraoamento a adotar,
Boas Prticas de Produo de Sunos | 3
para atender perfeitamente s necessidades
dos animais e evitar o desperdcio;
O isolamento trmico adequado, que permita o
armazenamento ou a dissipao de calor por
meios naturais, como a ventilao, em todas as
construes;
A facilidade de execuo das rotinas de traba-
lho, de forma a aumentar a eficincia e a efic-
cia da mo-de-obra e a evitar atividades que
prejudiquem a sade dos operadores;
Aplicar tecnologias compatveis com o dimen-
sionamento e o objetivo da explorao;
Avaliar de forma crtica as diferentes possibili-
dades de manejo dos dejetos (sistema de cama
sobreposta ou dejetos lquidos);
Dimensionamento do sistema de tratamento de
dejetos compatvel com a carga poluente gera-
da permitindo a sua readequao nos casos
aumento ou diminuio do nmero de animais
alojados.
Manter um controle eficiente de produtividade e
de custos por meio de fichas ou de programas
informatizados, para o acompanhamento de to-
dos os dados produzidos.
2.3 Escolha e preparo do terreno
Selecionar uma rea plana ou ligeiramente on-
dulada (at 6% de declividade) para a locao
do sistema de produo de sunos, de acordo
com as exigncias do projeto e prevendo poss-
veis ampliaes;
Instalar os prdios com seu maior eixo no senti-
do Leste-Oeste, ou com um leve desvio, para
um maior aproveitamento da incidncia de ven-
tos predominantes, visando o conforto trmico
dos animais e a reduo da radiao solar;
Escolher um local que facilite o fluxo de pes-
soas, de animais e de insumos, com boas con-
dies de trnsito em qualquer poca do ano;
Permitir o afastamento entre as edificaes, pa-
ra facilitar a ventilao natural;
Gramar toda a rea adjacente ao sistema de
produo de sunos e manter a cobertura vege-
tal constantemente aparada.
4 | Boas Prticas de Produo de Sunos
O sucesso econmico do empreendimento e a
garantia da qualidade do produto final dependem
fortemente de um controle completo dos insu-
mos utilizados na propriedade; da compra e a
venda de animais (sempre acompanhados do
guia de trnsito de animais - GTA); dos controles
reprodutivos individuais; dos dados de desempe-
nho; do registro de qualquer medicao usada
individualmente ou em grupos de animais.
2.4 Planejamento da produo
A organizao do fluxo de produo de su-
nos na granja, depende do planejamento das insta-
laes. A granja deve ser construda em salas por
fase de criao, considerando o tamanho do reba-
nho, o intervalo entre lotes de porcas que se preten-
de trabalhar e o perodo de ocupao de cada sala
(perodo em que os animais permanecem na sala,
mais o vazio sanitrio) principalmente nas fases de
maternidade, creche e crescimento-terminao.
Desta forma, ser possvel produzir animais em
lotes com idades semelhantes na mesma sala e
viabilizar a realizao de vazio sanitrio entre eles.
A produo em lotes visa reduzir a presso infec-
tiva, o uso de medicamentos e a transmisso de
doenas entre os animais de diferentes idades, bem
como, melhorar o desempenho dos animais, a ges-
to da granja e organizar a mo de obra. Os interva-
los entre os lotes, mais utilizados em nossa suino-
cultura so de 7, 14, 21 ou 28 dias. Para calcular o
nmero de salas necessrias em cada fase de
produo e o nmero de lotes de matrizes no reba-
nho para atender o fluxo de produo com o interva-
lo entre os lotes desejado, podemos utilizar as Fr-
mulas 1 e 2, respectivamente.
Frmula 1
Clculo do nmero de salas em cada fase de produo
Perodo de ocupao + vazio sanitrio
Nmero de salas =
Intervalo entre os lotes
Frmula 2
Clculo do nmero de lotes de porcas no rebanho
Intervalo entre partos
Nmero de lotes =
Intervalo entre os lotes
Para planejar a produo de uma granja, su-
gere-se consultar o Comunicado Tcnico Embrapa
Sunos e Aves N. 325 (Mores & Amaral 2003).
Para melhor eficincia do vazio sanitrio, as
salas devem ser independentes, tendo apenas uma
porta de acesso e a circulao entre elas deve ser
realizada atravs de corredor externo.
Para atender a necessidade do nmero de
porcas na semana de cobrio, seja qual for o
intervalo entre os lotes utilizado, deve-se prever
com antecedncia a incluso de leitoas de repo-
sio em cada lote de porcas desmamadas (cerca
de 15% de leitoas por lote para uma taxa de
reposio anual de 40%).
2.5 Estudo da viabilidade econmica
Para um novo investimento o produtor dever
estar atento aos seguintes aspectos relacionados ao
estudo da viabilidade econmica:
Levantar com maior detalhamento possvel as
informaes que interferem no valor do investi-
mento inicial, o que implica em dispor de um
estudo tcnico bem fundamentado;
Conhecer bem o planejamento da produo pa-
ra verificar o tempo em que o projeto no gera
receitas e gera apenas despesas, o que corres-
ponde necessidade de capital giro;
Utilizar na avaliao econmica indicadores que
considerem o custo de oportunidade do capital,
ou seja, indicadores que permitam comparar a
rentabilidade do dinheiro investido no projeto
com aquela possvel de ser obtida no mercado
financeiro (poupana ou fundos de renda fixa)
ou com as taxas de juros de financiamentos to-
mados;
Os indicadores mais adequados para isso so
os Valores Presente Lquido (VPL) e a Taxa In-
terna de Retorno (TIR);
O tempo de retorno do investimento conhecido
como pay-back (calculado pela diviso do inves-
timento inicial pelo lucro lquido anual) no um
indicador adequado por no levar em conta o
custo do capital e por se tratar de um indicador
de liquidez e no de rentabilidade;
Tomar decises baseadas neste indicador pode
levar ao comprometimento financeiro e a esco-
lhas de investimento equivocadas;
importante que o produtor conte com uma as-
sessoria devidamente capacitada para fazer
uma anlise econmica consistente e estabele-
cer o planejamento financeiro da atividade;
O custo desta assessoria pode se tornar aces-
svel quando dividido entre diversos produtores,
medida que as associaes de produtores
estejam engajadas na prestao de servios
desta natureza ou, atravs da contratao de
consultores com o pagamento baseado nos
resultados do projeto.

3. Gesto do estabelecimento suincola
As decises administrativas e econmicas na
implementao de uma nova granja ou na adminis-
trao de uma granja j instalada dependem dos
recursos disponveis ao suinocultor (humanos, natu-
rais, tecnolgicos e financeiros), das ameaas e
oportunidades que surgem fora da porteira, bem
como do risco que ele est disposto a assumir.
fundamental destacar a necessidade de
buscar e analisar informaes acerca do estabeleci-
mento suincola, bem como do ambiente no qual ele
se insere, sobretudo das suas relaes com o
restante da cadeia produtiva (fornecedores, agroin-
dstrias e consumidores). Por isso necessrio que
o produtor utilize ferramentas gerenciais para admi-
nistrar o seu negcio. O grau de sofisticao destas
ferramentas pode variar em funo do porte e das
necessidades de cada um, as quais podem ser
utilizadas de forma individual, mas, sobretudo, em
conjunto com parceiros (vizinhos, associaes, as-
sistncia tcnica, etc.). Alm de tornar mais segura
a tomada de deciso, esses instrumentos deixam o
produtor mais preparado nas negociaes com
compradores e fornecedores.
3.1 Viso estratgica do negcio
importante que o suinocultor tenha uma
viso estratgica do seu negcio. Para tanto deve:
Ter uma viso de longo prazo (cerca de dez
anos) estabelecendo metas de produo, produ-
tividade, faturamento, lucro e condies ade-
quadas para a aposentadoria e transferncia da
administrao para os herdeiros no caso das
pessoas idosas;
Saber quanto o suinocultor est investindo na
atividade e quais so as possibilidades de per-
das (noo de risco);
Sempre ter uma viso de cadeia produtiva, ou
seja, compreender a relao do estabelecimen-
to suincola com os fornecedores, os comprado-
res e as exigncias do consumidor final no
Brasil e nos pases importadores da carne suna
brasileira.
A partir dessa viso estratgica,
fundamental ter e analisar informaes externas
propriedade, tais como:
Produtores vizinhos;
Associaes e cooperativas;
Revistas especializadas;
Programas de rdio e televiso;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 5
Assistncia tcnica, rgos de pesquisa e
representantes comerciais;
Participao em feiras e eventos;
Internet.
A partir destas fontes de informao e do
debate com outros suinocultores:
Acompanhar as tendncias de preo do suno e
dos gros nas principais regies produtoras;
Acompanhar as mudanas nos fatores que
influenciam na remunerao do suinocultor;
Tentar compreender como isso interfere na
remunerao e nos custos do suinocultor e seus
concorrentes;
Acompanhar as discusses sobre os principais
pases importadores e tentar compreender
como isso afeta o volume de animais a serem
comercializados;
No tomar decises com base em situaes de
euforia de mercado;
3.2 As receitas do suinocultor
importante conhecer quais so os resulta-
dos a serem alcanados em cada tipo de sistema de
produo, tendo em vista que o preo obtido na
venda dos animais e, portanto, a remunerao do
suinocultor depender da forma como o comprador
avalia e valoriza os animais vendidos. Os critrios
de remunerao dependem em grande parte do vn-
culo do suinocultor com o elo de abate e processa-
mento (independente, contrato de compra e venda
ou contrato de parceria) e o sistema de produo
(ciclo completo, produo de leites ou terminao).
O principal indicador de desempenho utilizado
para calcular a remunerao dos parceiros que
fazem a terminao a converso alimentar. A
mortalidade tambm afeta a remunerao tendo em
vista que altera a converso alimentar final do lote e
reduz o volume de animais entregues. A maioria das
agroindstrias remunera o suinocultor comparando
o seu desempenho com os demais integrados, h-
vendo portanto uma concorrncia entre estes.
Assim, a receita do parceiro em terminao depen-
de do volume produzido e do preo do suno (vivo
ou carcaa), sobre o qual aplicado um percentual
relativo ao desempenho obtido pelo suinocultor.
A receita dos produtores de leito tambm
depende do volume produzido e do preo do leito
ou do suno (vivo ou carcaa), sobre o qual
aplicado um percentual relativo ao desempenho
obtido pelo suinocultor (ndices de produtividade).
6 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Os trs principais indicadores de desem-
penho so a produtividade das matrizes, a conver-
so alimentar (dos reprodutores e dos leites) e a
mortalidade. Alm disso, tendo em vista a necessi-
dade de padronizao dos animais que seguem
para terminao, fundamental ter como objetivo a
entrega de leites na faixa de peso com maior
remunerao (geralmente entre 17 e 24 kg,
dependendo da agroindstria).
No caso dos estabelecimentos em ciclo com-
pleto que so geralmente independentes, pesa mais
a definio do peso ideal de abate, que est relacio-
nado ao preo do suno (vivo ou carcaa), ao preo
da rao e converso alimentar. Alm disso, algu-
mas agroindstrias utilizam programas de tipificao
de carcaa, o que exige uma boa compreenso en-
tre os critrios que iro valorizar a carcaa (espes-
sura do toucinho, por exemplo) e as decises produ-
tivas (sobretudo em relao escolha da gentica).
3.3. Gesto de custos de produo
Os custos de produo dependem dos preos
dos fatores de produo (mo de obra, gentica, ra-
o e demais insumos), da quantidade utilizada e da
eficincia tcnica. Algumas aes gerenciais podem
ajudar na reduo dos custos, tais como:
Realizar levantamento de preo em dois ou
mais fornecedores;
Negociar o preo do transporte dos insumos em
funo das distncias percorridas, do volume e
da freqncia das entregas;
Adquirir gros em perodos de safra, nos quais
geralmente os preos so mais baixos;
Quando for necessrio adotar uma nova tecno-
logia, novo equipamento ou nova marca de pro-
duto deve-se avaliar quais so os impactos nos
custos de produo e, quando isso ocorre, ava-
liar se o maior custo compensado por ganhos
de produtividade.
Comparar os resultados atuais com:
Os custos obtidos nos anos anteriores (de pre-
ferncia organizados em tabelas e grficos que
mostrem a sua evoluo ao longo do tempo);
Os indicadores tcnicos obtidos pelo suinocultor
como converso alimentar, mortalidade, produti-
vidade das matrizes etc. (podem ser acompa-
nhados por tabelas e grficos);
Os resultados atuais obtidos por outros suino-
cultores;
Os preos recebidos;
Os custos levantados por diversas instituies
(a Embrapa Sunos e Aves em conjunto com a
Conab calculam o custo de produo para
vrias regies).
fundamental manter o acompanhamento dos
custos de produo, que podem ser calculados
pela assistncia tcnica ou por profissionais
especializados. Entretanto, o prprio suinocultor
pode realizar esta tarefa, levando em conta os
fatores a seguir relacionados, que dependem do
vnculo do suinocultor com o elo de abate e
processamento (independente, contrato de com-
pra e venda ou contrato de parceria) e do siste-
ma de produo (ciclo completo, produo de
leites ou terminao).
3.4. Fatores a levar em considerao para o
clculo do custo da produo de leites
(UPL) e de sunos em ciclo completo
(CC)
Nos contratos de compra e venda para produ-
o de leites e nos estabelecimentos independen-
tes que produzem em ciclo completo, cabe ao sui-
nocultor adquirir ( vista ou a prazo) os reprodu-
tores, rao e demais insumos, assim como realizar
os investimentos em instalaes e equipamentos.
Nestes casos, deve-se considerar no custo de pro-
duo os itens listados a seguir:
Custos fixos (no so despesas, mas devem
ser considerados):
Depreciao das instalaes (vida til entre 15 e
20 anos) e equipamentos (vida til de 8 anos);
Juros sobre capital investido (no mnimo a pou-
pana);
Juros sobre reprodutores (no mnimo a poupan-
a).
Custos variveis:
Alimentao;
Aquisio de leites (quando for o caso);
Reposio de reprodutores;
Aquisio de doses de smen;
Mo-de-obra e seus encargos (incluir a familiar);
Produtos veterinrios;
Energia, gua e combustveis;
Transporte (quando for o caso);
Manejo e tratamento dos dejetos;
Manuteno e conservao;
Funrural, despesas financeiras e eventuais.

3.5. Fatores a levar em considerao para o cl-
culo do custo da produo da terminao
(UT) em parceria
Nos contratos de terminao em parceria, o
fornecimento de leites, rao e a maioria dos medi-
camentos so fornecidos pela agroindstria, caben-
do ao suinocultor os demais itens. Neste caso,
deve-se considerar no custo de produo:
Custos fixos (no so despesas, mas devem
ser considerados):
Depreciao das instalaes (vida til entre 15 e
20 anos) e equipamentos (vida til de 8 anos);
Juros sobre capital investido (no mnimo a
poupana).
Custos variveis:
Mo-de-obra e seus encargos (incluir a familiar);
Produtos veterinrios (quando for o caso);
Energia, gua e combustveis;
Manejo e tratamento dos dejetos;
Manuteno e conservao;
Funrural, despesas financeiras e eventuais.
3.6 Anlise de resultados
Para analisar resultados econmicos da roti-
na de operao de uma granja de sunos impor-
tante que o produtor considere:
Estar atento aos indicadores zootcnicos e de
produtividade que interferem nos custos e na re-
munerao da produo conforme j comenta-
do;
Distinguir a diferena entre custo de produo e
desembolsos;
Os desembolsos so as despesas rotineiras do
sistema de produo que implicam em paga-
mentos efetivos ( vista ou a prazo).
Alm dessas despesas, existem elementos que
compem o custo de produo que no impli-
cam em pagamentos efetivos (depreciao das
instalaes e dos equipamentos e juros sobre
capital investido e reprodutores).
Esses elementos devem ser considerados
porque as instalaes e equipamentos devero ser
repostos ao final de sua vida til, alm disso, os
recursos investidos poderiam estar rendendo juros
se aplicados na poupana ou em um fundo de renda
fixa ( o chamado custo de oportunidade do capital):
Boas Prticas de Produo de Sunos | 7
A margem bruta o resultado da diferena entre
as receitas (faturamento) e os desembolsos em
um dado perodo (ms, trimestre ou ano). o
dinheiro que fica com o produtor;
O lucro a diferena entre as receitas e os
custos totais (desembolsos + depreciao + ju-
ros sobre capital investido);
Assim, sempre que possvel, o produtor dever
retirar da margem bruta um valor equivalente
depreciao, esta reserva servir para manter a
capacidade de investimento e os nveis de
produtividade desejados na granja;
Alm disso, importante verificar se, no curto
prazo, o capital que vem sendo investido na pro-
duo aufere rendimentos superiores queles
obtidos em poupana ou fundo de renda fixa
para que no haja o comprometimento financei-
ro do produtor (perda de capital).
3.7 Aspectos financeiros
Quando possvel, alongar ao mximo o prazo de
pagamento das despesas (desde que isso no
implique em juros acima da poupana) e reduzir
ao mximo o prazo de recebimento das recei-
tas, reduzindo assim a necessidade de capital
de giro;
Obter financiamento pode ser necessrio, entre-
tanto, o endividamento no pode comprometer o
seu caixa, ou seja, os gastos com o pagamento
das prestaes no pode comprometer a dispo-
nibilidade de capital de giro para continuar pro-
duzindo (compra de rao e insumos);
As linhas de financiamento mudam muito, ne-
cessrio se informar a cada plano de safra so-
bre as condies e prazos disponveis, alm
disso, importante consultar mais de um banco;
Manter reserva financeira a fim de cobrir even-
tuais gastos e a depreciao das instalaes e
equipamentos.
3.8 Associativismo e cooperativismo
Fortalecer as organizaes de representao
dos suinocultores no mbito federal (ABCS), es-
tadual (associaes estaduais) e municipal (clu-
bes, associaes e sindicatos), atravs da parti-
cipao efetiva nas assemblias, reunies e
votaes;
8 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Quando membro de uma cooperativa, acompa-
nhar a gesto da mesma atravs da participa-
o efetiva nas assemblias, reunies e
votaes;
Exercitar a troca constante de informaes e ex-
perincias com outros suinocultores, a assistn-
cia tcnica e os fornecedores, tentando compa-
rar preos, custos, desempenho tcnico, proble-
mas no rebanho, adequao ambiental etc.;
Sobretudo entre os suinocultores independentes
buscar formas para reduzir o custo da rao e
dos insumos atravs de compras conjuntas que
podem ser feitas por uma associao, clube ou
pequena cooperativa.
3.9 Registros e documentao
Manter a identificao dos animais (tatuagem,
brinco ou mossa), fichas individuais de acompa-
nhamento, Guia de Trnsito de Animais (GTA) e
nota fiscal dos reprodutores;
Manter cpia dos borders e outros demonstra-
tivos de desempenho disponibilizados pelas
agroindstrias;
Manter cpia dos contratos, seus aditivos e cor-
respondncia recebida das agroindstrias, dos
fornecedores ou da assistncia tcnica e dos
rgos de fiscalizao e controle;
Manter registro das receitas, despesas, contas a
pagar, contas a receber e dvidas se for o caso;
Manter documentao sobre previdncia social
e contrato de trabalho quando for o caso.
4 Biossegurana
Um rgido controle dos fatores de risco de
transmisso de doenas e de possveis fontes de
contaminao de alimentos fundamental para
garantir bons ndices de produtividade e a qualidade
do produto final.
Dispor de um veterinrio para inspecionar o
sistema de produo pelo menos uma vez por
ano;
No caso de ocorrncia de um surto de doena
de notificao obrigatria no sistema de
produo, comunicar imediatamente Agncia
Oficial de Defesa Sanitria, que orientar sobre
as providncias a serem tomadas.
As aes tomadas na granja com o objetivo de
impedir a entrada e disseminao de doenas
so denominadas de biossegurana. Este con-
ceito tambm se amplia se pensarmos na pro-
duo como um todo, sendo assim, a compra e
a venda de animais e aquisio de insumos e o
manejo dos dejetos, devem ser estudados junta-
mente no plano de biossegurana, pois a menor
veiculao de agentes causadores de doenas
pode auxiliar para diminuir a presso de infec-
o no somente na granja alvo como tambm
em um determinado territrio. As aes tomadas
neste sentido, visam a otimizao da produo,
adequao ambiental e melhoria da qualidade
do produto final.
4.1 Localizao das granjas e isolamento
Os sistemas de produo estaro mais prote-
gidos estando localizados o mais distante possvel
de outros sistemas, de estradas, de outras espcies
animais e de pessoas que tenham acesso a outras
granjas. Na prtica, alguns pontos importantes de-
vem ser estudados antes da construo de um sis-
tema de criao:
Evitar distncias inferiores a 1 km de estradas e
outras granjas;
Plantio de rvores que possam criar uma bar-
reira vegetal;
Cercar a granja com tela de alambrado que
impea a entrada de outras espcies animais,
de animais selvagens e de pessoas desautori-
zadas;
Construir portaria de entrada na granja, carrega-
dor/descarregador externo (junto cerca de
limite) para que veculos de transporte de ani-
mais e insumos no adentrem as instalaes.
Veculos de visitantes e assistncia tcnica de-
vem permanecer estacionados fora da cerca
perimetral;
Permitir somente a entrada de visitas e pessoal
tcnico, aps banho e troca de roupa. Solicitar
tambm que os mesmo tenham estado sem
contato com sunos por um perodo mnimo de
48 h;
Desinfetar qualquer produto suspeito de conta-
minao antes de introduzi-lo no sistema.

4.2 Introduo de animais na granja
A entrada de animais na granja o principal
meio de transmisso de doenas entre os plantis.
Sendo assim, aes neste sentido a chave de um
programa de biossegurana. O produtor deve obser-
var alguns pontos importantes neste sentido:
Adquirir animais de reproduo de mesma ori-
gem em Granjas de Reprodutores Sudeos Cer-
tificadas (GRSC), conforme a legislao da Se-
cretaria de Defesa Agropecuria do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
As granjas de reprodutores devem comercializar
animais obrigatoriamente livres de doenas co-
mo a Peste Suna Clssica, Aujeszky, Sarna,
Brucelose, Tuberculose e livres ou controlados
para Leptospirose. E podem tambm trabalhar
com doenas opcionais como Pleuropneumonia
e Pneumonia Enzotica, Disenteria Suna e
Rinite Atrfica. A instruo normativa 019/2002
do MAPA, poder ser consultada, pois trata da
legislao pertinente ao assunto.
Dispor de quarentenrio, distante das constru-
es principais e onde os ventos dominantes
no soprem em direo s mesmas. Neste
local, os animais que entram na granja devem
ser examinados e tratados por um mdico vete-
rinrio e somente serem introduzidos no plantel,
aps serem considerados aptos pelo mesmo;
Separar as leitoas recm-chegadas na granja
dos animais j existentes, alojando-as em baias
com seis a dez animais, propiciando um espao
2
mnimo de 2 m por animal;
Separar os machos recm-chegados na granja
em baias individuais com um espao mnimo de
2
6m ;
Adotar procedimentos para adaptao dos ani-
mais recm chegados flora microbiana do
rebanho atravs de manejo de exposio de
uma ou duas ps de fezes de porcas velhas e
restos de pario em cada baia, durante 20 dias
consecutivos;
Fazer a adaptao das leitoas flora do plantel
a partir de 5,5 meses de idade;
Iniciar a imunizao dos animais logo aps sua
acomodao na granja;
Fazer um programa de vacinao com orienta-
o de um veterinrio;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 9
Aplicar um programa de limpeza e desinfeco
das salas durante o vazio sanitrio.
indispensvel a adoo de um esquema de
vacinao para a preveno das principais
doenas, alm de um controle rgido de moscas
e roedores e a manuteno de todos os ambien-
tes de criao limpos.
4.3 Qualidade dos alimentos ofertado aos
animais
Diversos agentes com potencial patognico
podem ser introduzidos nas granjas atravs dos
alimentos. Neste sentido, o produtor deve observar
em especial os seguintes pontos:
Adquirir insumos somente com origem conhe-
cida;
Observar a presena de gros quebrados, fun-
gados, brotados e carunchados, alm da quanti-
dade de impurezas, onde possa haver potencial
de presena de micotoxinas;
Armazenar em local onde no haja a possibili-
dade de acesso de insetos e roedores;
A gua deve ser oriunda de fontes protegidas,
armazenada em caixas apropriadas e tratadas
com cloro na dose de 8 ppm;
O fornecimento de gua dever ser em bebe-
douros com vazo adequados idade animal.
4.4 Controle de ratos
Os roedores so problemas comuns em cria-
es de sunos pela fartura de alimento, pela pre-
sena de gua e pela oferta de abrigo. Os ratos po-
dem causar grandes prejuzos, pois consomem
rao e contaminam o restante no consumido.
Trs espcies causam problemas: o rato preto,
habitante dos telhados (Ratus ratus), a ratazana
comum que se abriga em tocas no cho (Ratus
novergicus) e o camundongo que se abriga em
qualquer lugar (Mus musculus).
O controle dessa populao tem sucesso
quando integra as diferentes tcnicas, no chamado
de controle integrado, que incluem aes mecni-
cas, qumicas e biolgicas.
10 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Como controle mecnico pode-se atuar no
ambiente onde o rato vai buscar alimento e abrigo e
inclui:
As estruturas das construes que devem difi-
cultar ou impedir o acesso dos ratos ao interior
das instalaes como: construes de alvenaria
de tijolos; a vedao das portas com chapas de
lata ou o uso de portas e janelas metlicas, ou
revestidas com chapas de lato; a colocao de
abas de lata, como chapu chins, nos pilares
dos paiis de madeira construdos a mais de um
metro do solo;
A rea de depsito de insumos e preparo de
rao deve ser organizada, sem entulhos, tendo
um estrado de madeira (gradeado) com altura
que permita a limpeza da parte de baixo e
instalado distante no mnimo meio metro das
paredes, usado para empilhamento de sacos de
insumos; essa rea deve ser varrida a cada
preparo de rao, no deixando atrativos para
os ratos;
A limpeza das instalaes em desuso, por ve-
zes transformadas em depsito de mveis ve-
lhos e outros objetos descartveis, por se torna-
rem locais de abrigo para os ratos;
A remoo de entulhos (restos de construes) comportamento das diferentes espcies de ratos,
dos arredores das instalaes;
A roada da vegetao do entorno ou plantio de
vegetao rasteira (ex.: grama).
O uso de inimigos naturais, como os gatos,
desaconselhada por serem esses portadores de
agentes causadores de doenas em animais e nos
humanos. Os gatos so os hospedeiros definitivos
do Toxoplasma spp. e por isso, devem ser excludos
da criao. Desta forma o controle de ratos, sem o
uso de produtos qumicos, fica restrito s prticas
de controle mecnico.
O uso de venenos no controle qumico, dentro
da tcnica de controle integrado, tem sido a alterna-
tiva mais usada no controle dos ratos. Nesse caso:
Usar produtos qumicos com ao anticoagulan-
te, de preferncia de atuao lenta;
Cuidar para que o veneno seja ingerido pelos
roedores, sem entrar em contato com os sunos;
Usar produtos com concentrao alta para ratos
e baixa para humanos e outros animais;
Cuidar para que os produtos raticidas sejam
guardados em local fechado e seco, longe de
inseticidas e herbicidas para no alterar o
cheiro;
Manter esses produtos fora do alcance de crian-
as e animais domsticos.
Uso Correto dos Raticidas (apresentados no
comrcio na forma de p de contato, iscas em
p, iscas peletizadas ou iscas em blocos):
O p de contato deve ser colocado nos car-
reiros e entradas de tocas, sempre a mais
de meio metro de qualquer alimento, prote-
gidos da chuva e da ingesto por outros ani-
mais e humanos;
As iscas em p devem ser distribudas pelos
locais mais usados pelos ratos;
As iscas em blocos, tanto parafinados quan-
to resinados, com emprego de cereais mo-
dos ou inteiros, ou com os dois tipos mistu-
rados, assim com as iscas peletizadas, de-
vem ser colocadas em locais de passagem
dos ratos, protegidas do acesso a outros
animais e humanos.
Estabelecer um programa de controle, que
leve em considerao o tamanho da populao a
ser combatida, as habilidades desses animais e o
da a importncia da identificao da espcie.
Rato preto: fazer a primeira aplicao nas vigas
do telhado, usando isca em p ou em bloco,
fixando-as firmemente no caso dos blocos ou
fixando o recipiente, no caso de isca em p,
sempre sobre reas de corredor ou outras, aon-
de restos do produto no venham a cair em
local que possa ser ingerido pelos sunos; a
segunda e a terceira aplicao devem ser feitas
com intervalos de sete dias;
Ratazana: tomar o cuidado de fechar as tocas
no dia anterior aplicao, com uma p de terra
ou uma bola de jornal, para facilitar a identifica-
o das tocas em uso garantindo o consumo da
isca. Fazer aplicaes como as para o rato
preto;
Camundongos: colocar as iscas ao alcance dos
mesmos, junto s paredes. Usar as iscas por
um a trs meses, para atingir os nveis de
toxicidade necessrios.
Ateno: as iscas colocadas no cho devero ser
protegidas com telha goiva ou serem colocadas nos
furos de um tijolo, ou dentro de cano de barro,
evitando, dessa forma, que venham a ser ingeridas
por animais no alvos ou por crianas.
 Boas Prticas de Produo de Sunos | 11

Adquirir machos cerca de 2 meses mais velhos

Inspecionar a propriedade para identificar sinais
da presena de ratos, como:
O aparecimento de carreiros (trilhas) sem
vegetao prxima s instalaes;
Sons de movimento dos ratos, noite, em
paiis e casas;
Presena de fezes, urina e plos nas insta-
laes;
Roeduras (buracos nas paredes, sacaria);
Marcas de patas na poeira;
Marcas de gordura nas paredes e vigas;
Odor caracterstico;
Presena de ninhos com restos de alimento;
A agitao dos predadores ao entrarem
nesses ambientes (ces e gatos).
que as leitoas que iro cobrir;
Dispor de, no mnimo, dois machos na granja;
Dar preferncia inseminao artificial;
Quando no utilizar a inseminao artificial
manter a proporo de 1 macho para cada 20
fmeas (leitoas e porcas) do plantel;
Repor os machos na taxa de 80% ao ano (idade
aproximada de descarte 24 meses);
Utilizar leitoas de linha fmea cruzadas, prefe-
rencialmente de raas brancas, com capacidade
de produzir 12 ou mais leites por leitegada;

Adquirir leitoas com idade entre 5 e 6 meses,

Determinao do tamanho de uma colnia:
A observao visual de ratos noite, com o uso
de lanterna, indica a presena desses animais
na rea;
A visualizao deles durante o dia, pode ser
sinal de infestao alta, quando o instinto de
preservao da espcie superado pela
necessidade de busca de alimento.
5. Material gentico (reprodutores)
A base de toda a explorao agropecuria
o material gentico, razo pela qual se deve dar
toda a ateno sua escolha e aquisio. A garan-
tia de uma boa produtividade tem como ponto de
partida os reprodutores, os quais devem responder
positivamente s condies ambientais que lhes se-
ro impostas, gerando animais de abate que aten-
dam s exigncias do mercado.
Adquirir os reprodutores, leitoas e machos, de
uma mesma origem, de granjas de reprodutores
sudeos certificadas (GRSC);
Utilizar machos de raa pura ou sinttica ou ain-
da cruzados que apresentem um ganho de peso
mdio dirio mnimo de 690 g (100 kg aos 145
dias de idade) com percentual de carne na car-
caa acima de 60%, converso alimentar infe-
rior a 2,3 e com bons aprumos;
que apresentem um ganho de peso mdio dirio
mnimo de 650 g (100 kg aos 154 dias de idade)
e espessura de toucinho, entre os 90 e 100 kg,
prximo de 15 mm;
As leitoas devem ser adquiridas em lotes equi-
valentes aos grupos de gestao, acrescidos de
15%, para compensar retornos e outros proble-
mas reprodutivos;
Em complementao aos dados de produtivida-
de, ateno especial deve ser dada qualidade
dos aprumos, a integridade dos rgos reprodu-
tivos, ao nmero e distribuio das tetas (mni-
mo 12) e as condies sanitrias apresentadas
no momento da aquisio;
Repor as fmeas na taxa de 40% ao ano (idade
aproximada de 36 meses).
6 Manejo dos animais
6.1 Pr-cobrio
Quando as prticas recomendadas de pr-
cobrio no so adotadas, aumenta os riscos de
diminuio do desempenho reprodutivo dos animais
e da vida til de reprodutores, o que pode levar ao
comprometimento da produtividade do rebanho de
sunos e perda de benefcios econmicos para o
produtor.

Os machos devem ser de raas ou linhagens de

linha macho, diferentes, portanto, daquelas que
deram origem s leitoas;

Adquirir os primeiros machos com idade entre 7

e 8 meses;
12 | Boas Prticas de Produo de Sunos
6.2 Manejo dos machos
Fornecer aos machos de 2 a 2,5 kg de rao de
crescimento ou rao especfica de reposio
por dia dependendo do seu estado corporal, at
iniciarem a vida reprodutiva. Aps o incio de
vida reprodutiva fornecer dieta especfica para
cachaos, ou, na sua falta, dieta de gestao,
ao redor de 2 kg/dia;
Passar por um perodo de adaptao de, no
mnimo, 4 semanas antes de realizar a primeira
monta;
Treinar os machos entre 7 e 8 meses de idade,
usando uma fmea que j teve mais de um
parto (plurpara), dcil, com reflexo de tolerncia
e de tamanho semelhante ao do macho;
Realizar a primeira monta com o peso mnimo
de 140 kg.
A freqncia de salto semanal deve ser
ajustada de acordo com a idade do cachao:
No mximo duas montas por semana entre 7 e
11 meses de idade;
At quatro montas por semana com idade acima
11 meses de idade;
Machos doadores de smen para IA so mane-
jados com 1 a 2 saltos por semana e excepcio-
nalmente 3 saltos semanais, enquanto que o
ritmo ideal de 3 saltos a cada 2 semanas.
6.3 Manejo das leitoas
Fornecer diariamente s leitoas de 2,5 a 3,0 kg
de rao de crescimento ou rao especfica de
reproduo, visando a reduo da variabilidade
de peso do lote, em duas refeies, at duas
semanas antes da cobrio. Os produtores que
no formulam essas dietas podem substitu-las
por rao de lactao;
No permitir o contato direto ou indireto das lei-
toas com o macho antes de completar 5 meses
de idade;
Iniciar o estmulo do cio aps 5 meses de idade,
utilizando um macho com bom apetite sexual,
acima de 10 meses de idade, dcil e no muito
pesado e registrar a data do cio em ficha
especfica;
Fazer o rodzio de machos para o estmulo e a
deteco do cio;
Recomenda-se trabalhar com grupos pequenos
de leitoas (entre 6 e 10 leitoas/baia), o que facili-
ta o manejo e permite contato eficiente do ma-
cho com cada uma das leitoas pr-pberes;
Estimular o cio, colocando o macho por 20 mi-
nutos na baia das leitoas duas vezes ao dia,
com um mnimo de 8 horas de intervalo, cerca
de uma hora aps a alimentao;
No alojar o macho utilizado no estmulo do cio
em local que permita contato constante com as
leitoas;
Anotar quando o cio foi detectado na ficha cor-
respondente, para prever a data de cobrio;
Duas semanas antes da data provvel de cobri-
o, fornecer s leitoas rao de lactao von-
tade para estimular a ovulao (tcnica conhe-
cida como flushing).
6.4 Manejo das porcas
Agrupar as porcas desmamadas em lotes de
cinco a dez porcas, em baias ou em boxes indi-
viduais de pr-cobrio, localizadas prximas s
dos machos;
2
Manter um espao de 3 m por porca;
Utilizar mtodos para reduzir as agresses tais
como: agrupar as porcas por tamanho e lav-las
com gua e creolina; introduzir macho junto com
as porcas por um ou dois dias e reduzir o
estresse;
Estimular o cio das porcas no mnimo duas ve-
zes ao dia, com um intervalo mnimo de 8 horas,
colocando-as em contato direto com o macho;
Fornecer rao de lactao vontade, do des-
mame at a cobrio;
Dispensar ateno especial para as porcas que
demorarem mais de 6 dias para manifestar o cio
aps o desmame.
As fmeas com intervalo desmama cio (IDC)
maior do que 6 dias costumam ser menos
frteis, manifestando estro de menor durao
em horas e em conseqncia ovulam mais
precocemente.

6.5 Cobrio e gestao
Adotar medidas para que a cobrio seja pra-
ticada no momento mais adequado, para que o
ambiente em que so mantidas as fmeas esteja
limpo e bem arejado, e para que lhes seja fornecida
uma alimentao de qualidade e em quantidade
precisa o que contribui para o aumento da produtivi-
dade do rebanho e para a economicidade do siste-
ma de produo.
Manejar as instalaes da cobrio e da gesta-
o, segundo o sistema de uso contnuo;
Realizar limpezas dirias com cuidadosa raspa-
gem e varredura das baias;
Desinfetar semanalmente as baias de cobrio
e as dos cachaos;
Fazer uma desinfeco completa por ano;
Manter a temperatura interna da instalao na
faixa de 16 a 22C, por meio de um correto
manejo de janeles, cortinas, aspersores ou
ventiladores e das portas e forros das salas,
controlando com um termmetro instalado na
parte central da instalao, a uma altura apro-
ximada de 1,50 m, para facilitar a leitura;
Realizar as cobries em baias especficas, cujo
piso mantm cobertura de 20 cm de maravalha
ou alternativas que evitem a abrasividade e o
tornem no escorregadio;
Conduzir, as fmeas e os machos para a baia
de cobrio, evitando qualquer procedimento
passvel de causar estresse, usando uma tbua
de manejo;
Realizar as cobries sempre aps o forneci-
mento de rao (arraoamento) aos animais e
nas horas mais frescas do dia, no incio e no fim
da jornada de trabalho;
Realizar a cobrio das leitoas no terceiro ou no
quarto cio, com idade mnima de 7 meses e 135
a 140 kg de peso;
Realizar a cobrio das porcas de acordo com a
recomendao baseada no intervalo entre o
desmame e a ocorrncia do cio;
Antes da cobrio deve-se proceder a adequa-
da limpeza do posterior das porcas;
Realizar a inseminao artificial na presena do
macho, com durao mnima de 4 minutos, evi-
tando que seja forada a entrada do smen no
interior do trato reprodutivo da fmea;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 13
Adotar duas montas ou inseminaes por leitoa
ou porca, mantendo um intervalo de 24 horas
entre elas. A porca com intervalo desmame-cio
de at 4 dias pode-se realizar uma terceira
cobertura 12 a 24 horas aps a segunda;
Alojar as fmeas, preferencialmente, em baias
individuais aps a cobrio e no caso de aloja-
mento coletivo, mant-las no mesmo grupo de
cobrio;
O manejo da cobrio e os cuidados durante a
gestao tm influncia decisiva na produo de
leites, pois nessas fases ocorrem a fecunda-
o dos vulos e o desenvolvimento e a fixao
dos embries no tero.
Manter as fmeas em ambiente calmo e com o
mnimo de movimento possvel, durante os 30
primeiros dias de gestao;
Alimentar as fmeas em gestao em duas re-
feies dirias, de acordo com a fase de gesta-
o. Em geral, fornecer as fmeas 2,0 kg/dia de
rao de gestao at os 85 dias aps a cobri-
o e 3,0 kg/dia dos 86 dias de gestao at
transferncia para a maternidade;
Para o controle das infeces urinrias, fornecer
mensalmente a fmea rao de gestao con-
tendo 3,0 kg de acidificante por tonelada, duran-
te 10 dias consecutivos;
Aps a cobrio, fazer trs diagnsticos de ges-
tao, nos intervalos abaixo:
- Aos 18 a 23 dias, na presena do macho;
- Entre 30 e 40 dias, usando um ultra-som;
- Visualmente, aos 90 dias de gestao;
Fornecer gua vontade, de boa qualidade e
o
com temperatura mxima de 20 C, as fmeas,
estimulando o consumo;
Fornecer gua em abundncia s porcas, pois,
durante a gestao, o consumo individual pode
atingir 20 litros por dia.
Aplicar as vacinas recomendadas para a fase
de gestao;
Descartar as fmeas que apresentarem qual-
quer uma das seguintes ocorrncias:
- Ausncia de cio (anestro) em leitoas que no
entraram na puberdade nos prazos previstos
para o lote durante o perodo de induo com
o macho;
- Danos severos nos aprumos;
14 | Boas Prticas de Produo de Sunos
- Duas repeties seguidas de cio;
- Dificuldades no parto;
- Vulva infantil (leitoas);
- Qualquer ocorrncia de doena;
- Baixa produtividade em pelo menos duas
paries;
Valores crticos e metas na fase de cobrio e gestao
Indicador
Taxa de partos (%)
Taxa de retorno ao cio (%)
Intervalo mdio desmame cio (dias)
Taxa de reposio anual de matrizes 1 ano (%)
Taxa de reposio anual de matrizes 2 ano (%)
Taxa de reposio anual de matrizes 3 ano (%)
Taxa de reposio anual de machos (%)
Relao fmeas por macho
(1)
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas
6.6 Parto e lactao
O parto e a lactao so as fases mais crti-
cas da produo de sunos. Portanto, todos os es-
foros dedicados nas fases anteriores podem ser
perdidos se ateno e cuidado especiais no forem
dedicados aos recm-nascidos. Por melhor que seja
o ambiente fornecido aos leites aps o parto, nun-
ca ser melhor do que aquele oferecido pelo tero
da me. Na maternidade, portanto, o produtor en-
contra um verdadeiro desafio para garantir bons
resultados na sua atividade. A seguir so descritos
os principais pontos de manejo que devem ser
seguidos nesta fase de criao.
Manejar as salas da maternidade segundo o sis-
tema todos dentro, todos fora, ou seja, entrada
e sada de lotes fechados de porcas, e propor-
cionar o vazio sanitrio considerando o planeja-
mento de uso das instalaes da granja;
Alojar as porcas na maternidade cerca de sete
dias antes da data prevista do parto (considerar
a data mdia de previso de parto do lote);
As salas de maternidade devem fornecer dois
ambientes distintos: para as porcas, manter as
salas com temperatura interna o mais prximo
possvel de 18C, usando como referncia um
termmetro localizado ao centro da sala; para
os leites, os escamoteadores com a tempera-
tura interna prximo de 34,0C na primeira
semana, reduzindo-se 2,0C por semana at o
desmame, a qual deve ser controlada por um
termostato instalado no interior de um escamo-
teodor em cada sala;
Certificar-se de que todos os equipamentos e
produtos necessrios para o parto estejam dis-
ponveis e limpos;
Transferir as fmeas para a maternidade 7 dias
antes do parto previsto, aps lav-las antes de
serem alojadas na sala de maternidade. Evitar
situaes de estresse, sempre utilizando tbua
de manejo e realizando esta tarefa em horrios
de temperatura mais amena.
(1)
Valor Crtico Meta
< 80 > 86
> 13 < 10
> 08 < 06
< 12 15
< 20 25
< 30 40
< 50 > 80
18:1 20:1
Fornecer rao de parto, contendo 3,0 a 5,0 kg/
tonelada de sulfato de magnsio (sal amargo) e
um antibitico de largo aspectro, a partir do alo-
jamento das porcas na maternidade at cinco
dias aps o parto;
Logo que iniciar o parto, limpar o bere da porca
com um pano umedecido em soluo desinfe-
tante base de iodo, antes de colocar os leites
para mamar, como medida preventiva para diar-
ria dos leites;
No dia do parto, no fornecer rao para as por-
cas, deixando apenas gua disponvel. No dia
seguinte ao parto, fornecer cerca de 2,0 kg de
rao e aumentar gradativamente at o terceiro.
A partir da fornecer rao vontade;
As fmeas que no se alimentarem no dia se-
guinte ao parto, medir a temperatura retal. Se
apresentar temperatura acima de 39,8C medi-
c-las sob orientao do veterinrio com 10 a
15 UI de ocitocina, antibitico injetvel e antitr-
mico. E quando possvel fornecer pasto verde
para fmea;
Normalmente no se deve interferir no parto, a
no ser quando a fmea no conseguir expulsar
os leites. Nesse caso, deve-se introduzir no ca-
nal vaginal uma mo enluvada para explorao,
e caso necessrio retirar os leites. Na hiptese
de no ter leito no canal e a porca no apre-
sentar contrao uterina, aplicar de 10 a 15 UI
de ocitocina;

Quando a porca entra em trabalho de parto, dar
ateno especial aos recm-nascidos, limpando
e secando as narinas e a boca, massageando a
regio lombar e fazendo-os mamar o colostro. O
leito que nasce com o cordo umbilical curto
amarr-lo imediatamente aps o nascimento,
enquanto que os demais aguardar 15 a 20 mi-
nutos para reduzir a possibilidade de sangra-
mento. Aps o corte do cordo umbilical im-
portante fazer a desinfeco mergulhando-o em
iodo glicerinado num frasco de plstico. Porm,
o mais importante durante o parto auxiliar os
leites nas primeiras mamadas. Quanto mais
colostro os leites ingerirem nas primeiras horas
de vida, maior ser a proteo contra doenas e
a chance de sobrevivncia. Jamais permitir o
resfriamento dos leites nos dias frios, colocan-
do aquecimento extra, se necessrio. O leito
que sofre resfriamento reduz a ingesto de
colostro e facilmente torna-se vtima de esma-
gamento ou inanio;
Logo aps o parto, recolher a placenta e os lei-
tes mortos, destinando-os para a cmara de
compostagem;
Dar ateno especial aos leites mais leves e
os que nasceram por ltimo, principalmente
quanto a ingesto de colostro, mantendo-os
bem aquecidos, para que no sofram resfria-
mento. Eliminar os leites com peso inferior a
700 g;
O leito com 12 a 24 horas aps o nascimento,
realizar os seguintes procedimentos: desgastar
os dentes com limas apropriadas, cortar/caute-
rizar cerca de 50% da cauda e, caso necess-
rio, pesar e identific-los;
No segundo ou terceiro dia de vida, aplicar
200mg de ferro dextrano;
As enxertias de leites podem ser feitas para
homogeneizar o peso e/ou o nmero de leites
por leitegada. Devem ser feitas at o segundo
dia de vida e se limitar a no mximo 2 leites
por leitegada. Normalmente seleciona-se uma
porca com bom aparelho mamrio e no
primpara para amamentar os leites mais leves
de um lote. Nos leites dessa leitegada aplicar
uma dose de modificador orgnico ou ADE e
orientar as mamadas dos leites por dois ou
trs dias fechando-os nos escamoteadores e
soltando-os para mamar a cada hora. Geral-
mente retira-se um ou dois leites das porcas
que possurem leites leves, trocando-os com
leites mais pesados;
A enxertia de leites mais velhos, com baixo
desenvolvimento, em outras porcas at o se-
gundo dia do parto, pode ser feito, porm so-
mente entre leitegadas do mesmo lote (mesma
sala);
Boas Prticas de Produo de Sunos | 15
Em maternidade com piso compacto, usar uma
camada de maravalha na baia ou na cela de
pario, pelo menos at uma semana aps o
parto, para propiciar conforto aos leites, evitar
leses nos joelhos e facilitar a higienizao da
baia;
Cuidar para que as baias e principalmente os
escamoteadores permaneam sempre limpos e
secos. Se os escamoteadores no possurem
piso aquecido, manter permanentemente espes-
sa camada de cama (maravalha) ou estrado de
madeira;
Limpar as salas de maternidade com p e vas-
soura, no mnimo duas vezes ao dia;
Na maternidade, o auxilio para que os leites
mamem suficiente quantidade de colostro es-
sencial para evitar mortes por esmagamento ou
inanio e para preveno de doenas.
Fornecer rao pr-inicial aos leites, em come-
douro prprio, a partir do stimo dia de vida,
cuidando para que no fique rao mida ou
suja no comedouro;
Durante a lactao vacinar as porcas, de acordo
com o programa de vacinao estabelecido;
Limpar as salas de maternidade duas vezes ao
dia, com p e vassoura;
Usar vassoura, p e botas especficas para ca-
da sala de maternidade, com o objetivo de pre-
venir diarrias nos leites e a transmisso de
outras doenas;
Castrar os leites antes de completarem os 7
dias de idade, seguindo as instrues especfi-
cas;
Desmamar os leites entre 21 e 28 dias de ida-
de, de uma nica vez, e sempre no mesmo dia
da semana (quinta-feira), seguindo as datas do
fluxo de produo implantado na granja;
Caso necessrio, pesar os leites ao desmame,
e transferi-los para a creche;
No desmame reunir os leites com baixo desen-
volvimento e coloc-los em uma porca desma-
mada que ser eliminada do plantel (me de
leite para refugo). Aplicar 3ml de modificador
orgnico ou uma dose de ADE para cada leito;
Fazer induo do parto para as fmeas que no
parirem at um dia aps a previso do parto.
16 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Valores crticos e metas na fase de maternidade

(1)
Indicador Valor Crtico Meta
N. leites nascidos vivos/parto < 10,5 > 12,0
Peso mdio dos leites ao nascer (kg) < 1,4 > 1,5
Taxa de leites nascidos mortos (%) > 5,0 < 3,0
Taxa de mortalidade de leites (%) >10,0 <6,0
N. Leites desmamados/parto <10,0 > 10,5
N Mdio leites desmamados/porca/ano <22,0 > 23,0
Ganho mdio de peso dirio dos leites (g) < 200 > 230
Peso dos leites aos 21 dias (kg) < 5,6 > 6,7
Peso dos leites aos 28 dias (kg) < 6,8 >7,7
(1)
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas.
Obs. Os valores crticos e as metas podero variar de acordo com a gentica das porcas.

6.7 Creche - Rao inicial: dos 45 dias de idade at a

A transferncia dos leites da maternidade
para a creche (desmame) representa um perodo
crtico para os leites, pois eles deixam a compa-
nhia da me e de receber leite materno, passando a
se alimentar exclusivamente de rao, so transferi-
dos para um novo ambiente e, geralmente, so rea-
grupados formando um novo grupo social. Por essa
razo, os cuidados dedicados aos leites, principal-
mente nos primeiros dias de creche, so fundamen-
tais para evitar diarria, queda no desempenho e
mortes, conforme segue:
sada da creche;
Fornecer rao diariamente, no deixando ra-
o mida, velha ou estragada nos comedou-
ros;
No caso de eventuais surtos de diarria ou de
doena do edema, retirar imediatamente a ra-
o do comedouro e iniciar um programa de
fornecimento gradual de rao at controlar o
problema, alm de medidas especficas que
devem ser tomadas sob orientao veterinria;

Manejar as salas da creche segundo o sistema
todos dentro, todos fora, ou seja, com a entra-
da e a sada de lotes fechados de leites e reali-
zar vazio sanitrio entre cada lote. A sala onde
os leites sero alojados deve estar limpa de-
sinfetada, com temperatura controlada (26C) e
livre de correntes de ar;
Alojar os leites na creche no dia do desmame,
formando grupos de acordo com a idade, sexo e
peso. Caso as baias de creche permitam, man-
ter a mesma famlia de leites da maternidade
em cada baia;
Dispor de bebedouros de fcil acesso para os
leites, com altura, vazo e presso correta-
mente reguladas e gua potvel;
Se necessrio, vacinar os leites, de acordo
com a recomendao do programa;
Inspecionar cada sala de creche pelo menos
trs vezes pela manh e trs vezes tarde,
para observar as condies dos leites, dos be-
bedouros, dos comedouros, da rao e da tem-
peratura ambiente, tomando cuidado para no
assustar os leites;

Fornecer espao suficiente para os leites, con-
2
forme o tipo de baia (3 leites/m em baias sus-
2
pensas e 2,5 leito/m nas demais baias). Caso
a creche seja de piso compacto de alvenaria,
proporcionar cama de maravalha pelo menos
nos primeiros 14 dias de alojamento;
Manter a temperatura interna na sala prxima
de 26C durante os primeiros 14 dias e prxima
de 24C at a sada dos leites da creche;
Fornecer rao vontade aos leites, de acordo
com os seguintes critrios:
- Rao pr-inicial 1: do desmame at os 35
dias de idade;
- Rao pr-inicial 2: dos 36 at os 45 dias de
idade;
Nas creches com piso compacto limpar as baias
e corredores das salas com p e vassoura
diariamente;
Lavar as salas da creche com baias suspensas,
esguichando gua, com lava-jato de alta pres-
so e de baixa vazo, no mnimo a cada trs
dias no inverno e a cada dois dias nas demais
estaes do ano;
Programar aes corretivas imediatamente,
quando for constatada qualquer irregularidade,
especialmente problemas sanitrios, e caso ne-
cessrio, transferir os leites doentes para a
sala hospital;

Registrar em cada sala as medicaes usadas
individualmente ou em grupos de animais;
Pesar e transferir para as baias de crescimento
os leites com idade entre 56 e 63 dias;
Prever uma caixa dgua por sala para medica-
mento/tratamentos coletivos, caso haja necessi-
dade;
Valores crticos e metas na fase de creche
Indicador
Taxa de mortalidade de leites (%)
Converso alimentar (kg rao/kg de ganho)
Peso mdio de referncia dos leites na sada da creche (kg)
Aos 56 dias
Aos 58 dias
Aos 60 dias
Aos 63 dias
(1)
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas
6.8 Crescimento e terminao
O sucesso nas fases de crescimento e de
terminao depende de um bom desempenho na
maternidade e na creche. Nesta fase deve-se reali-
zar os seguintes procedimentos:
Manejar as salas de crescimento e de termina-
o segundo o sistema todos dentro, todos
fora, ou seja, com a entrada e a sada de lotes
fechados de leites de mesma idade;
Alojar os leites nas baias de crescimento e de
terminao no dia da sada da creche, manten-
do os mesmos grupos formados na creche, ou
refazendo os lotes por tamanho e sexo;
2
Utilizar a lotao mnima de 1 animal/m ;
Manter a temperatura das salas entre 16C e
18C, de acordo com a fase de desenvolvimento
dos animais, monitorando-a com o uso de um
termmetro;
Fornecer rao de crescimento vontade aos
animais at os 105 dias de idade, rao de
terminao 1 dos 105 at os 126 dias de idade
e rao de terminao 2 dos 126 dias de idade
at o abate, ou alimentar os animais no sistema
de restrio alimentar seguindo o protocolo de
cada programa alimentar;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 17
Sempre manter as cortinas ou janeles com
alguma abertura na parte superior, para manter
ventilao de higiene na sala;
Grande parte do desempenho dos leites na
creche depende da quantidade de gua e rao
que eles consomem nos primeiros cinco dias
aps desmame. Por esta razo, o conforto am-
biental e a facilidade de acesso a gua e ao
alimento e de boa qualidade so fundamentais.
(1)
Valor Crtico Meta
> 2,5 < 1,5
>1,7 < 1,5
< 18,5 > 20,0
< 19,5 > 21,0
< 20,5 > 22,0
< 22,0 > 23,5
Quando os sunos, ao sarem da creche, apre-
sentam um peso compatvel com a idade e boas
condies sanitrias, as fases de crescimento e
de terminao transcorrem sem problemas.
Dispor de bebedouros de fcil acesso para os
animais, com altura, vazo e presso correta-
mente reguladas atendendo a especificao do
fabricante;
Inspecionar cada sala de crescimento e de ter-
minao pelo menos duas vezes pela manh e
duas vezes tarde, para observar as condies
dos animais, dos bebedouros, dos comedouros,
da rao e da temperatura ambiente;
Limpar, diariamente, as baias de crescimento e
de terminao com p e vassoura;
Esvaziar e lavar, semanalmente, as calhas cole-
toras de dejetos. Depois de lav-las, manter, no
fundo, uma lmina de 5 cm de gua, de prefe-
rncia reciclada;
Implementar aes corretivas imediatamente,
quando for constatada qualquer irregularidade,
especialmente problemas sanitrios;
Registrar as medicaes usadas individualmen-
te ou em grupos de animais;
18 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Fazer a venda dos animais para o abate por
lote, de acordo com o peso exigido pelo mer-
cado;
Valores crticos e metas nas fases de crescimento e terminao
Indicador
Taxa de mortalidade de animais (%)
Converso alimentar (kg rao/kg de ganho)
Peso mdio de referncia dos animais na sada para o abate (kg)
Aos 133 dias
Aos 140 dias
Aos 147 dias
Aos 154 dias
(1)
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas.
7 Manejo sanitrio
A preveno de doenas na suinocultura de-
ve ser feita baseada em biosseguridade, uso correto
de vacinas e, principalmente, atravs do planeja-
mento de produo que privilegiam o bem estar ani-
mal e evitam os fatores de risco. Na suinocultura, as
doenas que afetam os animais podem ser aloca-
das em dois grandes grupos:
Doenas epizoticas
So doenas infecciosas causadas por
agentes especficos que se caracterizam por
apresentar alta contagiosidade e altas taxas de
morbidade e mortalidade, a exemplo da peste
suna, doena de Aujeszky e sarna sarcptica.
Para preveno dessas doenas as aes
devem ser direcionadas contra o agente causa-
dor. Objetiva-se que esses agentes estejam au-
sentes na granja desde sua implantao.
Doenas multifatoriais
So doenas de etiologia complexa que
tendem a persistir nos rebanhos de forma en-
zotica, afetando muitos animais, com baixa ta-
xa de mortalidade, mas com impacto econmico
acentuado, devido a seu efeito negativo sobre
os ndices produtivos. Neste grupo citam-se co-
mo exemplo a circovirose suna, a cistite das
porcas, a coccidiose, as pneumonias crnicas e
a sndrome da diarria ps desmame. As aes
para preveni-las devem ser direcionadas tanto
para os agentes infecciosos como para as
BPPS. Para isto, deve-se fazer uso de vacinas,
usar corretamente as instalaes, usar equipa-
mentos adequados, utilizar boas prticas de
manejo e higiene para evitar os fatores de risco.
O objetivo de tais medidas manter estas
doenas num nvel de ocorrncia baixo que no
afetem significativamente os ndices produtivos.
No deixar eventuais animais refugo (com de-
sempenho prejudicado) nas instalaes, esses
animais devem ser vendidos junto com o lote ou
transferi-los para a sala hospital;
(1)
Valor Crtico Meta
> 1,0 < 0,6
> 2,6 < 2,4
< 78,0 > 83,0
< 85,0 > 90,0
< 92,0 > 97,0
< 98,0 > 103,0
7.1 Uso de vacinas
A deciso de quais vacinas devem ser
usadas depende do acompanhamento veterinrio
para verificar quais doenas esto afetando o reba-
nho.
As vacinas tm por objetivo, estimular o sistema
de defesa do organismo, para que ele esteja
mais bem preparado a lutar contra as doenas.
Portanto, so instrumentos de preveno e isso
no quer dizer que com o uso das mesmas, o
animal vacinado estar totalmente protegido.
Atualmente existem vacinas no mercado para a
maioria das doenas infecciosas dos sunos.
De modo geral, recomendam-se o uso de
vacinas nas porcas para proteger as leitegadas con-
tra a colibacilose neonatal, rinite atrfica e pneu-
monia enzotica no seguinte esquema:
Leitoas de reposio devem receber duas doses
a
durante a primeira gestao, sendo a 1 entre
a
60 a 70 dias e a 2 entre 90 a 100 dias de ges-
tao; nos partos subseqentes basta aplicar
a
somente a 2 dose entre 90 a 100 dias de ges-
tao. Outra opo aplicar a 1 dose da vaci-
na com 10 a 15 dias aps a introduo da leitoa
no rebanho e a 2 entre 90 a 100 dias de gesta-
o;
Tambm, recomenda-se o uso da vacina contra
a parvovirose para proteger os embries e fetos
durante a fase de gestao, no seguinte esque-
ma:
- Leitoas: duas doses a partir dos 160 dias de
idade de forma que a segunda dose seja
aplicada cerca de 15 dias antes da cobrio;
- Porcas: uma dose 10 dias aps o parto;

Os machos normalmente so vacinados contra
a parvovirose e rinite atrfica uma vez a cada 6
meses;
Outras vacinas, atualmente disponveis no mer-
cado, contra erisipela, leptospirose, pleuropneu-
monia sunas e mesmo vacinas autgenas, po-
dem ser usadas, mas sua utilizao depende de
uma avaliao feita pelo veterinrio;
Acredita-se, porm, que a aplicao de muitas
vacinas no seja necessria em criaes pe-
quenas que privilegiam o bem estar devido
baixa presso infectiva.
Recomendaes:
Adotar um programa mnimo de aplicao de
vacinas em cada fase de produo, para a pre-
veno das doenas mais importantes da suino-
cultura, respeitando as instrues do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento para
doenas especificas, como o caso da vacina
contra a peste suna clssica e a doena de
Aujeszky, que podero ser utilizadas apenas
com a permisso do rgo oficial de defesa sa-
nitria;
Conservar as vacinas, mantendo-as em geladei-
ra com temperatura entre 4C e 8C, ou confor-
me a recomendao dos fabricantes.
Na aplicao das vacinas, seguir os seguintes
procedimentos:
- Conter os animais para ter segurana do tra-
balho realizado;
- Usar uma caixa de isopor com gelo, para
manter os frascos de vacina refrigerados;
- Usar uma agulha para retirar a vacina do
frasco e outra para aplicar a vacina nos ani-
mais;
- Desinfetar o local antes da aplicao;
- Usar agulhas adequadas para cada tipo de
animal e para cada via de aplicao (intra-
muscular ou subcutnea), de acordo com re-
comendao do fabricante;
- Desinfetar a tampa de frascos contendo so-
bras de vacina e retorn-los imediatamente
para a geladeira aps o uso;
- Aplicar as vacinas com calma, seguindo as
orientaes tcnicas, para evitar falhas na
vacinao e a formao de abscessos no
local da aplicao.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 19
7.2 Prticas que privilegiam o bem estar
animal e o controle dos fatores de risco
Estudos ecopatolgicos foram realizados com
o objetivo de identificar fatores de risco que favore-
cem a ocorrncia de doenas multifatoriais nas dife-
rentes fases de criao dos sunos, bem como esta-
belecer medidas para corrigi-los ou evit-los.
Fator de risco representa uma caracterstica do
indivduo ou do seu ambiente que quando
presente aumenta a probabilidade de apareci-
mento e/ou agravamento de doenas de reba-
nho ou outros problemas patolgicos. No Brasil,
foram identificados fatores de risco na materni-
dade, associados ocorrncia de diarria, mor-
talidade e baixo desempenho dos leites; na
creche, associados diarria ps-desmame e
vcio de suco; no crescimento-terminao, as-
sociados s doenas respiratrias, s micobac-
terioses e s artrites; e na reproduo associa-
dos ao tamanho das leitegadas e a infeco
ps-parto. Os resultados obtidos nesses estu-
dos, somados queles obtidos em outros pases,
formam uma base de conhecimento para a
produo de sunos, evitando-se os fatores de
risco e consequentemente menor uso de medi-
camentos.
A seguir sero relacionados os principais fato-
res de risco ou procedimentos, por fase de produ-
o, que devem ser considerados no controle de
doenas multifatoriais e proporcionar maior conforto
aos animais.
7.2.1 Maternidade
O aspecto mais importante na produo de
sunos na maternidade a mortalidade de leites,
cujas causas principais so o esmagamento e a ina-
nio. Alm disso, as diarrias, principalmente a
colibacilose neonatal e coccidiose, so importantes,
pois prejudicam o desenvolvimento dos leites e, s
vezes, tambm provocam mortes como o caso da
colibacilose. Os principais fatores a serem observa-
dos para reduzir ou evitar a ocorrncia desses
problemas so:
Uso de um programa de vacinao contra a
colibacilose neonatal nas matrizes;
Transferncia da porca para a maternidade 7
dias antes do parto, utilizando-se tbuas de
manejo;
Uso de celas parideiras com rea mnima de 3,6
2
a 4,0 m ;
20 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Uso de escamoteador com fonte de aquecimen-
o
to para os leites (32 a 26 C);
Instalaes bem ventiladas com no mnimo 20%
de aberturas laterais, onde devero ser instala-
dos cortinados ou janeles para evitar correntes
de ar no frio;
Sala de maternidade com forro (madeira ou cor-
tina) para proporcionar melhor conforto trmico
o 2
(18 a 22 C), reduzindo-se a amplitude trmica
na sala;
Uso de desinfeces sistemticas da sala com
vazio sanitrio entre cada lote;
Assistir aos partos proporcionando os cuidados
aos recm nascidos e, principalmente, orientan-
do os leites nas mamadas durante os dois
primeiros dias de vida;
Proporcionar ambiente limpo e desinfetado nos
primeiros dias aps o nascimento, limpando as
baias 3 vezes ao dia;
Alimentar bem as porcas durante a gestao
para que estejam em bom estado corporal por
ocasio do parto e produzam leites com peso
mdio maior que 1,5 kg; e fornecer rao
vontade durante a fase de lactao;
Fornecer gua vontade para a porca, utilizan-
do bebedouros de reprodutor com vazo maior
que 3 litros por minuto.
Outros fatores de risco associados ocorrncia
de natimortalidade so:
Porcas velhas, com 6 ou mais partos;
Leitegadas grandes, com 13 ou mais leites;
Partos prolongados, com mais de 6 horas de
durao.
7.2.2 Creche
Nesta fase, as diarrias, a doena do edema
e a infeco por estreptococos so os principais
problemas sanitrios. Muitos fatores de risco que
favorecem a ocorrncia dessas patologias j foram
identificados. Para evit-los sugere-se:
Em regio com relevo acentuado construir a
creche na encosta norte ou topo de morro;
Produo em lotes com vazio sanitrio de 7 dias
para granjas mdias e grandes;
Desmamar os leites com peso mnimo de 7,3
kg e com idade no inferior a 25 dias;
Evitar fatores de estresse como mistura de
o
animais, variaes trmicas superiores a 6 C,
correntes de ar frio, manter boa ventilao no
interior dos galpes pelo manejo correto das
aberturas;
Evitar a superlotao das baias e das salas:
mximo 2,5 leites/m (baia com piso compacto)
2
e 3,0 leites/m (baias suspensas e com piso
3
ripado) e no mnimo de 1,4m de ar/leito;
Incentivar o consumo de rao durante o pero-
do de aleitamento, a partir dos 7 dias de idade;
Usar dieta adequada para a idade de desmame
dos leites. Lembrar que somente a partir dos
42 dias de idade que os leites podero
receber rao contendo apenas milho, farelo de
soja e ncleo;
Usar bebedouros adequados para leites de
creche (tipo concha ou chupeta/bite ball com
regulagem de altura), de fcil acesso, na altura
correta e com vazo de 1,0 a 1,5 litros/minuto).
Com o aparecimento de sndromes distribu-
das mundialmente, afetando a sade dos leites a
partir do desmame, as prticas de manejo na fase
de creche vem sofrendo incrementos destinados ao
controle ou reduo de seus efeitos. Esse o caso
da Sndrome Multissistmica do Definhamento e do
vcio de suco.
Sndrome multisistmica do definhamento (SMD)
E difcil controlar a SMD ou circovirose suna
porque o vrus muito resistente, no existe um
tratamento efetivo para os sunos afetados. As vaci-
nas comerciais estaro disponveis no Brasil
provavelmente no final de 2007. Esta sndrome
pode ocorrer nos sunos desde a maternidade at o
abate. Os melhores resultados de controle da
mortalidade e perdas por refugagem so obtidos
com mudanas de manejo, baseadas num plano de
correo de fatores de risco e de reduo de fatores
de estresse estabelecido por pesquisadores de
outros pases, denominado como "20 pontos de
Madec", os quais auxiliam no controle da circovi-
rose num plantel de sunos.

Os 20 pontos de Madec podem ser resumidos
em 4 regras bsicas, listadas abaixo:
1. Reduo do estresse especialmente am-
biental (variaes de temperatura, correntes
de ar e excesso de gases) e na densidade
animal.
2. Limitar contato suno suno evitar enxer-
tias e misturas de lotes (idade, origem), di-
minuir a densidade.
3. Boa higiene adotar o sistema todos den-
tro todos fora de forma rigorosa, uso de de-
sinfetantes eficazes para o PCV2, exercer
medidas de biossegurana.
4. Boa nutrio para auxiliar o bom funciona-
mento do sistema imune (uso de anti-oxi-
dantes, por exemplo). Tambm
importante fazer manejo adequado do
colostro.
Os circovirus so muito resistentes a desinfe-
tantes de uma maneira geral, principalmente por fi-
carem protegidos na matria orgnica. Desta forma
importante uma limpeza geral com uso de deter-
gentes antes do uso de desinfetante efetivos contra
o vrus.
O vcio de suco uma alterao psquica que
leva os leites ao hbito de sugar umbigo, vulva
ou prega das orelhas logo aps o desmame,
com prejuzo ao desempenho dos animais, sen-
do, portanto considerada uma doena multifato-
rial. Os principais fatores a serem observados
para reduzir ou evitar a ocorrncia desse vcio
so:
Peso mdio ao desmame maior de 7,3 kg;
Bebedouro especfico para os leites na
maternidade;
Ausncia de diarria na primeira semana
aps o desmame;
O mesmo tipo de bebedouros para os
leites na maternidade e creche;
Orientao do eixo do prdio adequado;
Ausncia de sarna no lote;
Fornecer rao vontade aps o desmame;
Realizar vazio sanitrio na creche.
7.2.3 Crescimento e terminao
Os problemas sanitrios mais importantes
nessas fases so as doenas respiratrias (rinite
atrfica e pneumonias) e as infeces por estrepto-
cocos, mas as diarrias como a ilete e as coltes
tambm merecem ateno. Para prevenir essas
Boas Prticas de Produo de Sunos | 21
doenas necessrio observar as seguintes
recomendaes:
Em produtores que s terminam os sunos,
adquirir os leites de um nico fornecedor;
Realizar vazio sanitrio de 7 dias entre lotes,
com lavagem e desinfeo das instalaes;
No usar galpes com capacidade para abrigar
mais de 500 sunos;
2
Usar espao de no mnimo 1m /suno na termi-
nao;
Manter boa ventilao no interior dos galpes,
mesmo nos dias frios, mas evitar variaes
o
trmicas superiores a 6 C e correntes de ar frio
sobre os animais, atravs do correto manejo
das cortinas ou janeles; isso importante para
reduzir a quantidade de poeira e de microorga-
nismos em suspenso;
o
Evitar temperaturas inferiores a 15 C na fase de
crescimento;
3
Proporcionar no mnimo 3m de ar/suno aloja-
do;
Realizar controle integrado de moscas na pro-
priedade.
Linfadenite
Uma das doenas de importncia econmica
que ocorrem na fase de crescimento e terminao
a linfadenite granulomatosa, provocada por Myco-
bacterium do complexo avium (MAC) onde os princi-
pais fatores que devem ser observados so:
Evitar o transporte de insumos e/ou raes, no
mesmo caminho que transporta animais;
Quando produzir rao na propriedade seguir as
boas prticas de produo;
Evitar o acesso de animais (gatos, galinhas,
ces, dentre outros) a fabrica de rao;
Acondicionar a rao pronta em embalagem e
depois fech-la;
Tratar a gua para fornecer aos sunos;
Manejar a instalao com vazio sanitrio entre
lotes;
Manter os comedouros e bebedouros limpos;
22 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Manter as instalaes em bom estado de
conservao.
Em rebanhos de ciclo completo os principais
fatores associados com linfadenite foram:
Dimenso do rebanho igual ou maior de 25
matrizes;
No ter piso ripado ou parcialmente ripado na
creche;
M qualidade da higiene da creche por ocasio
da visita, atravs de uma avaliao subjetiva
feita pelo tcnico, considerando a higiene dos
animais, das baias, dos comedouros e das
instalaes.
Dois dos fatores de risco acima esto direta-
mente relacionados m qualidade da higiene
na creche, que podem ser corrigidos atravs de
programas adequados de limpeza e desinfec-
o. O piso ripado na creche protege contra a
doena, pois impede que os sunos entrem em
contato permanente com matria orgnica da
baia, como fezes, urina, restos de rao, por
exemplo. Portanto, a ausncia de piso ripado na
creche um fator de risco associado m
qualidade da higiene. Rebanhos com mais de
25 matrizes um fator de risco, porm prati-
camente impossvel intervir neste fator, pois
dificilmente os criadores aceitam uma reduo
de sua capacidade produtiva, o que estaria se
contrapondo tendncia de produo em esca-
la que a indstria suincola tem apresentado.
Artrite no abate
Nos ltimos anos as condenaes de carca-
as por artrites do tipo serosanguinolentas, encon-
tradas pela inspeo no abate tem causado grandes
prejuzos ao setor suincola. Um estudo epidemio-
lgico realizado no meio-oeste de Santa Catarina
identificou os seguintes fatores a serem observados
para reduzir a ocorrncia de artrites nos lotes de
sunos terminados:
Evitar sunos de granjas com histrico de con-
denaes por artrite em lotes anteriores;
Manter os piso das baias em bom estado de
conservao;
Sunos do sexo feminino tm menor predispo-
sio ao problema;
Colocar forro no teto das instalaes;
Realizar duas limpezas dirias nas baias;
Transportar os animais para o frigorfico usando
a densidade padro de 238 a 285 kg de peso
2
vivo/m de carroceria;
Formar lotes com menos de 250 animais aloja-
dos no mesmo galpo;
Formar lotes de leites com menos de 10 ori-
gens.
7.2.4 Reproduo
Os principais problemas sanitrios que afe-
tam a reproduo da fmea suna so as infeces
inespecficas do aparelho genital e urinrio e a par-
vovirose. Fatores importantes a serem observados
na preveno dessas infeces e para aumentar o
tamanho das leitegadas so:
Para formao do plantel e reposio de porcas,
escolher leitoas filhas de porcas cuja mdia de
nascidos totais/parto seja de pelo menos 11 lei-
tes;
Utilizar um bom programa de vacina contra a
parvovirose;
Realizar a cobrio em local adequado (baia
com espessa camada de cama ou areia); e com
tempo de cobrio ou inseminao artificial
superior a 4 minutos;
o
Evitar temperaturas acima de 28 C no primeiro
ms aps a cobertura;
Manter as porcas bem nutridas com escore
visual de 3 a 4 antes do parto e de 2 a 3 no
desmame;
Manter uma taxa de reposio anual de fmeas
40% para estimular a imunidade de rebanho,
mas com o cuidado de no manter porcas
improdutivas no plantel para no comprometer a
produtividade geral do rebanho;
Evitar brigas entre as porcas no ps desmame:
usar celas individuais ou criar reas de fuga;
Evitar infeces no aparelho geniturinrio;
Manter boa higiene das porcas e machos no
perodo de cio e cobertura;
Limpar as baias 3 vezes ao dia onde as porcas
so alojadas aps o desmame;
Manter as porcas com bons aprumos e sem
leses de casco;

Cuidado especial deve ser dado ao sistema de
fornecimento de gua para as porcas fornecen-
do bebedouros adequados, vazo de 3 litros/
minuto, com canalizao no exposta ao sol.
Um dos problemas que interferem diretamen-
te no desempenho e sobrevivncia dos leites re-
cm nascidos a sade da porca. Os principais fa-
tores de risco identificados que favorecem a ocor-
rncia de problemas com a porca no parto e
puerprio so:
Densidade da urina maior que 1012, indicando
baixa ingesto de gua;
Porcas excessivamente gordas, com estado nu-
tricional visual maior ou igual a 4 (escala de 1 a
5) ou espessura de toucinho maior 19 mm;
Intervalo entre a transferncia da porca da ges-
tao para maternidade e o parto menor ou
igual a 4 dias.
7.3 Controle de endo e ectoparasitos
Endoparasitos
Manter um programa de controle evitando
perdas. Principalmente em leites na fase de mater-
nidade e creche, para Isospora suis (coccidiose)
prevenir com higiene dos escamoteadores e baias,
e controlar com administrao de anticoccidianos
via rao ou aplicao oral. A administrao de anti-
helmnticos via rao para adultos, nas diferentes
fases, deve ser suspensa no perodo pr-abate de
acordo com o produto utilizado.
Ectoparasitos
Manter vigilncia no plantel atendendo as
mudanas de comportamento (coar) indicando a
presena de parasitos. Vistoriar regularmente o
plantel para detectar a presena de piolhos, pulgas
e outros parasitos. Em animais alojados em
terminao oriundos de criao ao ar livre observar
a presena de pulgas (Tunga penetrans bicho de
p).
7.4 Sala hospital
A sala hospital deve fazer parte da granja e
pode ser construda no interior da cerca perifrica
de isolamento, porm respeitando uma distncia de
10m da mesma. O local dessa instalao deve ser
seco, com boa insolao e do lado oposto aos ven-
tos predominantes. Opcionalmente a sala hospital
pode ser anexa a outra instalao, porm com pare-
de cega e rea de circulao independente.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 23
Sala hospital um local apropriado e separado
das outras instalaes, destinada a tratar os ani-
mais doentes da granja. Os sunos doentes da
creche e/ou crescimento-terminao e/ou da
gestao coletiva, quando deixados na mesma
baia, sofrem competio e so intimidados pelos
companheiros. Nessas condies eles tm pou-
cas chances de recuperao, mesmo que sejam
medicados individualmente. Tambm, sunos
doentes sob estresse que sofrem na baia de
origem, potencialmente excretam mais agentes
patognicos, facilitando a disseminao da
doena entre os companheiros de baia. A sepa-
rao destes animais numa sala hospital, com
menor densidade animal e ambiente mais con-
fortvel, alm de propiciar maior chance de
recuperao, auxilia na preveno e dissemina-
o da doena no rebanho. A sala hospital pode
permitir o alojamento de trs categorias de su-
nos: leites de creche, sunos de crescimento-
terminao e opcionalmente reprodutores. Por
isso deve proporcionar trs tipos de baias: algu-
mas pequenas para tratamento de sunos doen-
tes com at cinco meses de idade (com capaci-
dade para dois a quatro sunos cada), outras
maiores para manuteno dos animais recupe-
rados (com capacidade para seis a oito suno-
cada) e caso necessrio baias para alojamento
de reprodutores. Nas baias menores fornecer
espao de 1,5m/animal, nas maiores 1,2m/
animal e para reprodutores 3,0m /animal.
Essencialmente a sala hospital deve ser o lo-
cal mais higinico e confortvel da granja, ser livre
de correntes de ar, ter um ambiente trmico que
satisfaa as exigncias dos animais, ter boa higiene,
permitir limpeza adequada e desinfeco das baias
e fcil acesso dos sunos gua e alimento, porque
ali sero alojados animais doentes. A seguir so lis-
tadas algumas recomendaes vinculadas s carac-
tersticas dessa instalao:
O piso deve ser bem drenado aquecido ou re-
vestido com espessa camada de maravalha ou
em cama sobreposta com 50 cm de altura;
Instalar uma caixa dgua exclusiva para a sala
hospital, para facilitar a adio de medicamento
na gua dos animais;
Cada baia deve dispor de um bebedouro e um
comedouro de fcil acesso pelos sunos;
Os comedouros devem permitir o fornecimento
de pequenas quantidades de alimento duas ve-
zes ao dia, para no deixar sobras de alimento
(preferencialmente no devem ser automticos
ou semi-automticos).
24 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Nesta instalao, algumas questes de biosse-
gurana devem ser atendidas:
- Uso exclusivo de materiais de limpeza (ps
e vassouras);
- Seringas e agulhas para medicaes;
- Cachimbo para conter os sunos e calados
para o operador;
- Recomenda-se a instalao de um sistema
de nebulizao que permita fazer desinfec-
es areas.
7.4.1 Capacidade da sala hospital em uma granja
Em uma granja de 200 matrizes de ciclo
completo (desmame de 400 leites/ms) a sala hos-
pital deveria ter capacidade de alojar cerca de 32
leites ou seja, 8% da mdia de leites desmama-
dos. Em unidades de produo de leites at a
creche, prever lugares para alojar cerca de 5% de
leites desmamados/ms. (Ex. desmame mensal de
400 leites, prever espao para 20 leites). Em uma
unidade de terminao com produo em lotes e
vazio sanitrio, a sala hospital deve permitir o
alojamento de 6 a 8% dos sunos alojados. Nesse
caso, se forem alojados um total de 500 sunos a
sala hospital deve possuir espao para alojar entre
30 a 40 animais.
Se na sala hospital for considerada tambm o
alojamento de reprodutores doentes, preciso
considerar tambm lugares individuais para
alojar cerca de 2 a 4% de reprodutores do
plantel.
7.4.2 Manejo da sala hospital
Transferir para a sala hospital os sunos com
dificuldade de locomoo, leses, prolapsos, cani-
balismo, com sinais clnicos de doena e/ou que es-
to sendo hostilizados ou agredidos pelos compa-
nheiros da baia e com limitaes para terem acesso
gua, rao ou rea de descanso.
Na verificao de algum suno doente
proceder da seguinte forma:
Identificar o animal com basto marcador, spray
ou brinco;
Examin-lo cuidadosamente;
Tomar a temperatura retal (normal 38,6C a
39,5C);
Verificar a freqncia respiratria com o animal
deitado (normal 25 a 30 vezes/minuto numa
temperatura ambiental de 20C);
Se necessrio trat-lo de acordo com protocolo
estabelecido pelo veterinrio;
Analisar o ambiente (conforto, competio) e
decidir se ele pode ficar na baia ou se
necessrio remov-lo para a sala hospital;
Inspecion-lo duas vezes ao dia, com tomada
da temperatura retal, e havendo necessidade
remov-lo para a baia hospital.
Quanto ao manejo na sala hospital sugere-se:
Os sunos devem ser examinados duas vezes
ao dia;
As baias devem estar secas, limpas, quentes e
com boa cama no local de descanso;
Apenas uma pessoa deve cuidar dessa
instalao (preferencialmente a mesma que cui-
da do crescimento-terminao);
A gua deve ser limpa e estar disponvel em
bebedouro adequado;
Fornecer rao duas vezes ao dia em pequenas
quantidades, aps retirar as sobras;
Manter um sistema de registro das medicaes
realizadas e dos destinos dos animais tratados
nesta sala;
Se o problema for entrico fornecer rao com
no mximo de 16% de protena bruta, e se
necessrio medicada sob orientao veterinria;
O tempo mdio de recuperao de sunos de
creche, crescimento e terminao na sala hos-
pital de quatro dias, mas muitos leites podem
levar de 1 a 3 semanas, dependendo do proble-
ma patolgico, do estado em que o animal se
encontra e, principalmente, do cuidado e trata-
mento individualizado fornecido pelo produtor.
Vale salientar que para o sucesso na recupe-
rao dos sunos doentes na sala hospital, alm
do ambiente adequado a ser fornecido, essen-
cial seguir orientaes de tratamento medica-
mentoso correto, orientado por veterinrio.

Para sunos com dificuldade de locomoo, de-
ve-se prever o fornecimento da gua diretamen-
te na boca, utilizando garrafa plstica ou man-
gueira (a hidratao fundamental na recupera-
o de sunos doentes);
Se necessrio, fornecer aquecimento extra e/ ou
usar abafadores nas baias para manuteno da
temperatura de conforto;
Na sala hospital fazer desinfeces por nebuli-
zao da sala (aparelho costal ou nebulizadores
automticos) 2 a 3 vezes por semana e por
pulverizao sempre que uma baia estiver va-
zia. Isto importante para reduzir a contamina-
o local e reduzir as chances de disseminao
do problema para outras instalaes da granja;
Os sunos recuperados, dependendo da disponi-
biidade de baias podem ser mantidos at o peso
de abate (cerca de 100 kg) ou serem comercia-
lizados, depois de expirado os perodos de ca-
rncia dos medicamentos utilizados. Aqueles
que no apresentarem melhora clnica em trs
dias, o tratamento deve ser modificado sob
orientao do veterinrio, ou caso no tenham
chance de recuperao devem imediatamente
ser eliminados (sacrifcio humanitrio) e destina-
dos para um sistema de compostagem de carca-
as. A sala hospital no deve ser vista como um
local de depsito de animais doentes, onde os
sunos so alojados apenas para serem descar-
tados ou sacrificados e sim como local apropria-
do para recuperao de animais doentes.
Experincias prticas indicam uma taxa de
recuperao que pode chegar at 80%, com sig-
nificativo retorno econmico para o produtor.
8 Uso de antimicrobianos
intolervel a presena de resduos nos ali-
mentos. Aumentado assim, a responsabilidade dos
profissionais da suinocultura quanto segurana do
uso de antimicrobianos, sendo sua prescrio de
atribuio exclusiva do Mdico Veterinrio respon-
svel tcnico da granja.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 25
Antimicrobianos: so produtos com capacidade
de destruir ou inibir o crescimento de microorga-
nismos. As primeiras substncias descobertas,
denominadas antibiticos, eram produzidas por
fungos e bactrias. Atualmente, so sintetizados
em laboratrios farmacuticos e incluram outros
compostos que no so originados de microor-
ganismos. Sua ao pode ser bactericida ma-
tando a bactria ou bacteriosttico quando inibe
seu crescimento e reproduo.
Usos: Na suinocultura, os antimicrobianos, so
correntemente usados com trs propsitos: tera-
putico, preventivo e como promotores de cres-
cimento (melhoradores de desempenho).
Teraputico: o antimicrobiano usado em doses
curativas (altas) quando a doena j est
instalada.
Preventivo: so usadas em rebanhos contami-
nados com bactrias patognicas para evitar o
aparecimento da doena. As doses so
intermedirias.
Promotor de crescimento: so usadas em qual-
quer tipo de rebanho para melhorar o desempe-
nho dos animais. As doses so baixas.
8.1. Uso teraputico
O uso teraputico de antibitico depende do
diagnstico da doena, determinao do agente
etiolgico e prescrio veterinria. Pode ser admi-
nistrado de forma injetvel ou oral por meio da ra-
o ou gua. A deciso de optar pela forma injetvel
ou oral deve considerar vrios fatores, entre eles
podemos destacar a manifestao da doena no re-
banho. Nos casos graves, com febre e dificuldades
de acesso ao alimento e gua, a melhor opo a
injetvel. Exemplos de situaes onde se usa a via
injetvel so: surtos de pleuropneumonia, doena
de Glsser, septicemias, meningites, MMA, artrites
entre outras. Em doenas endmicas, com apresen-
tao crnica, onde todo o lote est em risco o
tratamento oral indicado a exemplo da rinite
atrfica e pneumonia enzotica.
A forma injetvel possui a vantagem de tratar
individualmente os animais com preciso na dosa-
gem. As desvantagens desta forma so: o tempo
para aplicao, a mo de obra necessria e o stress
que causa aos animais. Dependendo da estrutura
da granja, os animais podem ser retirados do lote e
tratados individualmente numa sala hospital.
26 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Cuidados a serem tomados na administrao de
um antimicrobiano injetvel:
- Conferir o prazo de validade e as condies
de conservao do produto;
- Conferir se a concentrao do princpio ati-
vo no produto aquela prescrita pelo veteri-
nrio;
- Seguir a orientao da bula quanto s mis-
turas, resuspenso, etc;
- Utilizar agulha estril e de tamanho adequa-
do para o tipo de aplicao, intramuscular,
subcutnea etc., levando em considerao
o tamanho dos animais;
- Anotar a data e horrio de aplicao;
- Identificar os animais para que o tratamento
seja efetuado conforme a prescrio.
A forma oral pode ser utilizada por meio da
gua ou rao, com a vantagem da economia de
tempo e manejo na administrao do antimicrobiano
a um grande nmero de animais. A principal des-
vantagem desta forma de tratamento a variao
de consumo de rao e gua, tanto pelos sunos
saudveis, mas especialmente pelos doentes que
diminuem sua ingesto. Outras limitaes so os
sistemas automatizados de distribuio de rao e a
capacidade da granja de abastecer rapidamente o
silo com a rao medicada, isto pode atrasar o incio
do tratamento agravando os sintomas clnicos e as
perdas pela doena. A medicao via gua tem a
vantagem da rpida distribuio para um grande
nmero de animais, mas exige solubilidade do pro-
duto e um sistema de fluxo adequado, normal-
mente utilizada por perodos curtos.
Cuidado a serem tomados na administrao de
um antimicrobiano via oral:
- Identificao e acondicionamento adequado
dos produtos;
- Determinao, de forma mais precisa poss-
vel, do consumo dirio de rao/gua para a
fase do lote a ser medicado;
- A elaborao de uma boa mistura onde o
princpio ativo esteja disponvel de forma
uniforme;
- Identificao correta da rao medicada;
- A adequao do sistema de distribuio de
gua para garantir o acesso dos animais
gua tratada;
- Registro das informaes do produto, dose,
data e identificao do lote medicado;
8.2 Uso preventivo
Outro uso de antimicrobianos pela via oral,
misturado s raes ou na gua, para preveno da
ocorrncia de doenas em animais infectados por
bactrias patognicas. As doses indicadas so me-
nores que as teraputicas e suficientes para evitar o
aparecimento da sintomatologia e diminuir a pres-
so de infeco ambiental na granja. Os cuidados
quanto formulao, operacionazao e distribui-
o da rao e gua so os mesmos citados no
item anterior.
8.3 Uso como promotor de crescimento
As substncias classificadas como promoto-
res de crescimento so administrados em pequena
dosagem, como aditivos nas raes e melhoram o
desempenho zootcnico dos animais em termos de
crescimento e converso alimentar. Atualmente, os
antimicrobianos so amplamente utilizados com
este propsito na suinocultura. Embora sem uma
concluso definitiva, existem algumas hipteses
sobre as formas de ao dos antimicrobianos que
combinadas agiriam como promotores de cresci-
mento. Entre estas aes esto: efeito na economia
de nutrientes, efeito protetor contra a produo de
toxinas no trato gastrintestinal, efeito no controle de
doenas sub-clnicas e efeito metablico.
Legislao:
A legislao brasileira quanto ao uso de
antimicrobianos nas raes possui normativas
em relao identificao, rotulagem, controles
e perodo de retirada anterior ao abate que
esto disponveis na pgina eletrnica do Minis-
trio da Agricultura Pecuria e Abastecimento
(MAPA) www.agricultura.gov.br. Os princpios
ativos que eram utilizados na suinocultura e
atualmente esto proibidos so: avoparcina, clo-
ranfenicol, nitrofuranos, olaquindox e carbadox.
A portaria 193/1998 do MAPA determina
que as penicilinas, tetraciclinas e sulfonamidas
sistmicas sejam evitadas como aditivos alimen-
tares e/ou promotores de crescimento, restrin-
gindo seu uso teraputica.
A identificao do produto incluso como
promotor de crescimento na rao fundamen-
tal para que o Mdico Veterinrio possa consi-
derar na prescrio de outros tratamentos.

8.4 Cuidados gerais
Manter um sistema de registro do uso de antimi-
crobianos, tanto injetveis como orais;
Manter o estoque dos produtos em local limpo,
arejado sem interferncia de luz, umidade e
temperatura;
Os medicamentos injetveis e o material des-
cartvel como agulhas e luvas devem ser esto-
cados em local apropriado (farmcia) protegido
de poeiras com limpeza sistemtica;
Descartar os produtos com data de validade
vencida.
9 Produo de alimentos balanceados
9.1 Preparo de raes
A mistura dos ingredientes das dietas para
sunos deve ser realizada em um local prprio e
adequado para este fim. indispensvel que haja
uma permanente preocupao com a segurana
alimentar e a rastreabilidade do processo. Desta
forma, toda fbrica dever ser auditada quanto s
questes que afetam a qualidade dos alimentos.
Este tema descrito minuciosamente no Manual de
Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos
de Produtos para Alimentao Animal (Manual...,
2005).
Nem todo produtor ou granja apresenta condi-
es de realizar a mistura de ingredientes. O
custo de produo e a qualidade dos produtos
so geralmente melhores quando uma fbrica
de alimentos para animais compartilhada por
um grupo de produtores atravs de uma asso-
ciao.
Uma fbrica de alimentos para animais deve ser
cuidadosamente planejada contemplando ques-
to como local da edificao, materiais de aca-
bamento, equipamentos e processos, fluxo de
operao e qualificao da mo de obra. Todo o
processo pressupe que os equipamentos apre-
sentam-se em condies adequadas de segu-
rana e uso e que os ingredientes adquiridos
seguem um receiturio tcnico, com origem co-
nhecida e qualidade comprovvel.
A qualidade dos ingredientes usados no pre-
paro das raes, bem como a correta formulao
das dietas para atender s necessidades de manu-
teno e de produo dos animais, so indispens-
veis para a obteno de ndices aceitveis de pro-
Boas Prticas de Produo de Sunos | 27
dutividade e para evitar prejuzos previsveis na
produo:
Respeitar rigorosamente a legislao vigente do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abasteci-
mento, que normatiza os padres mnimos de
diversas matrias-primas empregadas na ali-
mentao animal;
Usar somente promotores de crescimento gram-
positivos aprovados pelo Ministrio da Agricultu-
ra, Pecuria e Abastecimento;
Usar antimicrobianos gram-negativos somente
quando prescritos por um veterinrio, respeitan-
do o perodo de retirada pr-abate;
Verificar a disponibilidade, os custos para a
compra e o processamento dos ingredientes
que iro compor as dietas dos sunos;
Utilizar ingredientes de boa qualidade na fabri-
cao de raes, principalmente em relao
quantidade e disponibilidade de nutrientes e
pureza (livres de micotoxinas e de contaminan-
tes);
Monitorar a qualidade e a conservao dos in-
gredientes;
Adquirir concentrados, ncleos, premixes, e ou-
tros produtos a serem utilizados no preparo das
raes, em empresa registrada no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento e que,
portanto, correspondam s especificaes le-
gais e tcnicas e seguem as normas de boas
prticas de fabricao de produtos para alimen-
tao animal;
Formular as dietas com a assistncia de um nu-
tricionista ou, se no for possvel, seguir as fr-
mulas recomendadas pelos fabricantes de com-
centrados, ncleos e premixes;
Calcular as frmulas com base na composio
dos ingredientes e nas exigncias dos animais,
recalculando-as sempre que foram trocadas as
partidas de ingredientes;
Pesar os ingredientes e preparar as dietas em
misturadores de rao;
Manter as dietas preparadas, por um perodo
mximo de 21 dias, em silos ou em sacos,
armazenados em local limpo, seco e ventilado;
Monitorar a retirada de aditivos e de outras me-
dicaes, seguindo a recomendao oficial,
para evitar qualquer tipo de resduo nas carca-
as.
28 | Boas Prticas de Produo de Sunos
A legislao vigente, que regulamenta o uso de
aditivos e de drogas e a preparao de raes
para sunos, deve ser seguida rigorosamente,
para garantir a obteno de um produto final
livre de contaminaes.
9.2 gua
A gua deve ser preservada sob todos os as-
pectos, no s porque um nutriente indispensvel
para os animais, mas tambm por ser um fator limi-
tante para a sobrevivncia das prximas geraes.
As fontes e os cursos de gua devem, portanto, ser
naturalmente protegidos e preservados de qualquer
contaminao possvel.
Proteger as fontes e qualquer outra origem de
gua, mantendo e recuperando a vegetao na-
tiva ao redor e impedindo que animais tenham
acesso direto a ela atravs do uso de cercas;
Fornecer gua limpa, fresca, sem odor, incolor e
isenta de microrganismos vontade em qual-
quer fase da criao de sunos;
Monitorar a quantidade de gua consumida
atravs do uso de hidrmetro na sada da caixa
dgua principal;
Monitorar a qualidade da gua a cada 6 meses,
por meio de anlises de laboratrio.
Tratar a gua quando necessrio;
Manter a gua de beber a uma temperatura
mxima de 20C;
Evitar qualquer desperdcio de gua.
No desperdiar gua, manter sua qualidade e
fornec-la em abundncia aos animais so res-
ponsabilidades que no podem fugir ateno
do produtor.
10 Limpeza e desinfeco
10.1 Limpeza
Dentro de um sistema de produo de sunos,
os procedimentos de limpeza das instalaes de-
vem ser entendidos em dois momentos: a limpeza
de rotina diria e a limpeza em instalaes vazias,
no intervalo entre lotes ou perodo de vazio das
instalaes (especialmente criaes que adotam o
sistema todos dentro todos fora).
Os procedimentos de limpeza em instalaes
vazias podem ser divididos em duas etapas:
A limpeza seca, na qual se usam p e vassoura
para remoo das fezes, restos de rao, etc.,
sem umedecer as superfcies das instalaes;
A limpeza mida, na qual se umedece as
superfcies das instalaes com gua e, muitas
vezes, utilizam-se detergentes para facilitar a
remoo de matria orgnica incrustada.
Cabe destacar que num programa de limpeza
e desinfeco, a fase de limpeza sempre precede
a desinfeco propriamente dita e a qualidade da
limpeza, neste caso, limitante para o sucesso do
processo de desinfeco.
Um programa de limpeza e desinfeco em um
sistema de produo de sunos o conjunto de
atividades que tem como objetivo eliminar todos
os organismos capazes de causar doenas. A
limpeza consiste na remoo de resduos org-
nicos brutos que se acumulam nas instalaes
dos sunos, visando reduzir carga microbiana no
ambiente de criao e minimizar a exposio
dos sunos com o excesso de matria orgnica
que pode, potencialmente, veicular patgenos
aos animais.
10.1.1. Limpeza diria rotina
Na limpeza de rotina diria, para atender ao
objetivo de minimizar a carga microbiana das insta-
laes e reduzir a exposio dos sunos alojados
aos patgenos veiculados pela matria orgnica ou
sujeira, devem-se atender os seguintes aspectos:
Fluxo: quando a rotina de limpeza da granja
feita pela mesma pessoa, esta deve obedecer
ao fluxo para iniciar a limpeza, no sentido da
fase menos contaminada para a mais contami-
nada: maternidade creche crescimento e
terminao gestao;
A limpeza seca diria deve ser feita duas a trs
vezes ao dia em todas as instalaes, especial-
mente nas fases iniciais da criao como mater-
nidade e creche, pois estas fases requerem
mais cuidados higinicos por serem mais sus-
ceptveis s doenas;
Esvaziar e limpar com gua sob presso as ca-
lhas e fossas existentes;

Retirar das instalaes qualquer material rema-
nescente de atividades diversas como sacos de
rao, seringas, frascos de produtos, restos de
cordo usados para amarrar umbigo, papel
toalha, etc.;
Lavar e desinfetar as botas ou calado quando
for passar de uma instalao (fase da criao)
para outra, ou utilizar botas descartveis;
Utilizar utenslios como vassoura, p e escova
exclusivas para cada fase da criao;
Limpar as baias, piso, paredes e divisrias, com
p, vassoura e/ou escova, removendo ao mxi-
mo o acmulo de fezes e urina;
Limpar os comedouros, retirando os restos de
rao antes de arraoar novamente;
Retirar fezes dos comedouros sempre que for
detectado pelo operador;
Manter os bebedouros limpos, especialmente
modelos tipo cocho ou concha, que favorecem o
acmulo gua e de restos de rao favorecendo
a manuteno de microrganismos;
Nas fases de maternidade e creche, quando se
usa maravalha ou outro substrato para conforto
trmico e reduo de umidade, este material
deve ser removido sempre que estiver molhado
e sujo, sendo substitudo por maravalha nova e
seca;
Limpar diariamente os corredores e, em caso de
ocorrncia de doenas, deve-se ser feita a
desinfeco.
10.1.2. Limpeza em instalaes vazias
Limpeza seca
Iniciar a limpeza seca imediatamente aps a
sada dos animais;
Desmontar e retirar os equipamentos mveis e
desmontveis como comedouros e lmpadas de
aquecimento (escamoteador) para um local on-
de possam ser lavadas, desinfetadas e guarda-
das em local apropriado para que no haja
contaminao at o momento de instal-los
novamente;
Limpar piso, paredes e divisrias, conforme
orientao acima, para remover o mximo de
esterco incrustado nas instalaes.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 29
Limpeza mida
Esta fase da limpeza deve ser feita logo aps a
limpeza seca, no mesmo dia da sada dos
animais;
Molhar todas as superfcies internas das instala-
es para amolecer e soltar a sujeira, utilizando
cerca de 1,5 L por m. Aps amolecer a sujeira,
lavar as instalaes com gua e vassoura ou
com gua sob presso;
Na fase de limpeza mida pode-se adicionar um
detergente gua. O uso de detergente facilita
limpeza de superfcies com grande quantidade
de matria orgnica, permite maior penetrao
da soluo detergente em superfcies rugosas e
mantm a sujeira em suspenso, otimizando o
processo pela reduo de gua e tempo;
Na escolha do detergente o produtor deve con-
siderar a compatibilidade deste com o desinfe-
tante a ser aplicado na fase posterior, pois
alguns desinfetantes no so compatveis com
detergentes (ex. fenis e cresis no so com-
patveis com detergentes no aninicos);
O uso de detergente tambm se aplica lava-
gem dos equipamentos mveis, que pode ser
realizada durante o perodo de impregnao;
Aps a limpeza com detergente, enxaguar as
instalaes com gua e deixar secar.
Limpeza dos equipamentos
Esta etapa pode ser realizada junto com a
limpeza mida da sala momento em que as instala-
es esto molhadas e com isso vai facilitar os
trabalhos.
Desmontar os equipamentos coloc-los em local
limpo e com bom escoamento de gua;
Molhar os equipamentos ou coloc-los em um
tanque com gua e detergente;
Deixar um tempo em repouso para soltar a
sujeira incrustada;
Escovar e/ou usar gua sob presso at
remover toda a sujeira residual;
Enxaguar os equipamentos com gua abun-
dante;
Deixar escorrer e secar em local limpo,
protegido de poeira;
30 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Montar os equipamentos nas salas aps a
limpeza e desinfeco das instalaes.
Uso de gua sob presso
Muitas vezes, quando se faz uso de lava jato
(gua sob presso), a fase de limpeza seca no
realizada. Neste caso, o processo de limpeza
tem incio com o uso de gua sob presso
fazendo a remoo da sujeira pelo impacto da
presso da gua exercida sobre as superfcies e
objetos. Quanto presso da gua devem-se
levar em considerao os seguintes fatores:
a) A presso do aparelho lava jato: Para lavar
pisos e paredes recomenda-se presso de
impacto de 1 a dez bares, e para equipa-
mentos recomenda-se de 0,6 a 1 bar;
b) ngulo de abertura do jato: Recomenda-se
um ngulo de 25 para limpeza de instala-
es. Quando aumenta o ngulo do jato
presso de impacto diminui, por isso reco-
menda-se ngulo de 50 a 80 para instala-
es com animais;
c) Distncia entre o bico de sada do jato e a
superfcie ou objeto a ser lavado: Recomen-
da-se distncia entre 10 a 30 cm. Quanto
maior a distncia menor ser a presso de
impacto;
d) Dbito (volume da gua/tempo): Para uma
boa limpeza, o dbito mnimo recomendado
de 400 litros/hora e o mximo de 3000
litros/hora. Quando o dbito inferior a
400L/h o jato apresenta pouca fora mecni-
ca e quando superior a 3000L/h a fora de
recuo dificilmente suportada pelo operador
e gera acmulo de gua nas instalaes e
grande desperdcio. Neste aspecto deve-se
observar a capacidade de escoamento da
gua nas instalaes;
e) Temperatura da gua: A gua quente au-
menta a eficincia da limpeza, pois eliminam
pelculas de gordura que ficam aderidas s
superfcies como pisos e paredes, reduzindo
o tempo gasto na limpeza em cerca de 50%,
quando comparada ao processo com gua
fria. A gua atinge no mximo 100C, mas
em forma de vapor e sob presso (jato de
vapor) pode atingir 140C aumentando o po-
der de penetrao, principalmente em ra-
chaduras e rugosidades.
10.2 Desinfeco
10.2.1 O uso de desinfetantes
Desinfetante: substncia qumica que mata as
formas vegetativas de microrganismos patognicos,
mais no necessariamente suas formas esporula-
das. Referem-se normalmente as substncias utili-
zadas em objetos inanimados.
Um bom desinfetante deve apresentar as se-
guintes caractersticas:
- Possuir amplo espectro de ao frente a di-
versos grupos de microrganismos;
- Apresentar ao rpida e irreversvel nas
concentraes usuais;
- No apresentar ou apresentar pouca perda
de potncia por influencias ambientais co-
mo presena de matria orgnica, varia-
es de temperatura, alteraes de pH;
- Ter constncia e estabilidade em sua com-
posio qumica, isto , capacidade de ser
armazenado sob a forma concentrada,
apresentar estabilidade nas solues, ser
solvel e estvel em gua;
- Ser atxico para o homem e animais, no
provocar danos durante e aps sua aplica-
o;
- Ser tolerado por materiais, no ser corrosi-
vo, no danificar roupas e materiais de uso
corrente na granja;
- No manchar nem deixar odor ofensivo;
- Ser compatvel com outras drogas (deter-
gentes);
- Ser biodegradvel;
- Apresentar elevado poder de penetrao
nas superfcies dos diferentes materiais;
- Ser fcil de transportar;
- Ser econmico (calcular o custo por metro
quadrado).

10.2.2 Cuidados pessoais no uso de desinfetan-
tes
Independente do desinfetante a ser usado, a
pessoa responsvel pela aplicao do produto deve
utilizar Equipamentos de Proteo Individual (EPIs)
para evitar possveis efeitos adversos pela exposi-
o aos produtos qumicos. Entre os cuidados e
EPIs mais importantes a serem observados no pro-
cesso de desinfeco, esto:
Macaco ou roupa destinada ao trabalho;
Luvas;
Botas de borracha;
Mscara, especialmente no caso de usar
desinfetantes txicos;
Evitar o contato de desinfetantes com pele e
mucosas;
Lavar as mos e todas as partes que tiveram
algum contato com desinfetante utilizando sa-
bo neutro e gua em abundncia;
No caso de contato acidental com os produtos e
quando for identificado qualquer sintoma como
enjo, dor de cabea, irritao dos olhos, pele
ou mucosas, procurar um mdico imediata-
mente.
10.2.3 Principais grupos de desinfetantes qumi-
cos
Glutaraldedo
Ao germicida: alterao do RNA, DNA e sn-
tese protica;
Tempo: tempo de exposio conforme orienta-
o do fabricante. Pode variar de poucos minu-
tos, quando ativo contra a maior parte dos
vrus at 10 horas quando tem sua maior ao
contra formas esporuladas. Sua ao contra
micobacterias requer no mnimo 20 minutos em
concentrao no inferior a 2%.
Perxido de Hidrognio
Ao: agente oxidante. Desnaturao protica,
ruptura da permeabilidade da membrana celu-
lar;
A inativao de microorganismos dependente
de tempo, temperatura e concentrao;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 31
Compatibilidade com materiais: corri zinco co-
bre e lato;
Formulaes comerciais com 3% de perxido
de hidrognio so relativamente estveis e
efetivas quando usadas em superfcies intertes,
mas precisam de cerca de 20 minutos de
contato para a atividade anti-fngica e
concentrao entre 10 a 25%, com tempo de
contato mais longo, para apresentar ao sobre
esporos.
cido Peractico
Ao: agente oxidante. Desnaturao protica,
ruptura da permeabilidade da membrana celu-
lar;
Espectro de ao: tem amplo espectro de ao,
incluindo Micobacterias e esporos bacterianos.
Sua principal vantagem na decomposio a
inexistncia de resduos;
Tempo: a inativao de microorganismos de-
pendente de tempo, temperatura e concentra-
o. Inativos microorganismos mais sensveis
em 5 minutos a uma concentrao de 100ppm.
Para eliminao de esporos de 500 a 10000ppm
em 15 segundos a 30 minutos;
Compatibilidade com materiais: pode corroer
cobre, lato, bronze, ferro galvanizado e ao.
Estes efeitos, no entanto, podem ser reduzidos
por aditivos e modificaes de pH.
Hipoclorito de sdio
Aplicao: Quanto maior a concentrao e/ou o
tempo maior o espectro de ao;
Espectro de ao: tem amplo espectro de ao.
Atua a concentraes to baixas como 25 ppm
para microorganismos mais sensveis. Mais
usualmente utilizada em concentrao de 1000
ppm. Em diluio 1:10 de hipoclorito de sdio a
5,25%, tem ao esporicida;
Caractersticas: o desinfetante mais ampla-
mente utilizado. Apresenta ao rpida e baixo
custo. Bastante instvel, principalmente em al-
tas temperaturas e inativado por matria orgni-
ca. gua dura no interfere em sua atividade;
No pode ser usado em associao com
formaldedo e outros cidos;
considerado como prejudicial ao ambiente;
32 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Compatibilidade com materiais: bastante cor-
rosivo, principalmente de metais e tecidos de
algodo e sintticos;
Aplicao: depender da concentrao. Basica-
mente utilizado em superfcies fixas. Altamente
utilizado e recomendado para tratamento de
tanques e tratamento de gua.
Formaldedo
Apresenta amplo espectro de ao e alta efetivi-
dade (atua sobre bactrias, fungos, vrus);
Pode ser usado em fumigaes, mas requer
cuidados na aplicao por ser altamente irritante
e apresentar potencial explosividade;
Formaldedo em gs um dos poucos desinfe-
tantes que apresentam atuao efetiva sobra
coccidiose e criptosporidiose;
Apresentao: em forma lquida e slida, mais
conhecida como formalina;
A formalina slida vaporizada atravs do calor
na presena de umidade. Embora seja uma
opo econmica, tem limitaes na mensura-
o de parmetros aceitveis da liberao dos
vapores em determinadas dimenses de mate-
riais. Alm disto, os resduos so txicos.
Iodforos
Um iodforo uma combinao de iodine com
agente solubilizante ou carregador;
Aplicao: mais comumente utilizado como anti-
sptico. No entanto tem aplicao como desin-
fetante de materiais tambm;
Ao: possui maior ao em baixas concentra-
es, por disponibilizar desta forma maior quan-
tidade de iodo livre. No entanto em baixas con-
centraes mais instvel e de maior facilidade
de contaminao;
Espectro de ao: bactericida e viruscida. No
entanto requer tempo de contato bastante pro-
longado para agir sobre formas de microor-
ganismos mais resistentes aos germicidas.
Fenlicos
Ao: destruio do protoplasma com ruptura
da parede celular com precipitao protica;
Espectro de ao: bactericida, viruscida, fungici-
da, tuberculicida, mas esporos bacterianos so
resistentes;
Alguns desinfetantes fenlicos, como cresis e
clorofenis so muito usados em instalaes
zootcnicas porque sofrem menos interferncia
pela presena de matria orgnica dos outros
grupos qumicos;
Os fenlicos geralmente no so compatveis
com detergentes e muitas vezes, produtos com-
binados podem precipitar em gua dura;
Os fenlicos so altamente txicos e requerem
cuidados na sua manipulao.
Compostos Quaternrios de Amnia
Aplicao: Muito utilizado como desinfetante de
superfcies;
Ao: desnaturao das protenas celulares es-
senciais e ruptura da membrana celular;
Espectro de ao: fungicidas, bactericidas e vi-
ruscidas lipoflicos. No so tuberculoscidas ou
agem contra vrus hidroflicos, nem tem ao
esporicida;
Sua eficcia em desinfeco de superfcies no
porosas similar a outros desinfetantes, mas
apresenta como grande vantagem atividade
detergente;
Inativados por tensoativos, resduos aninicos e
protenas. Algumas formulaes so inativadas
por gua dura;
Baixo nvel de toxicidade direta para homem e
animais, mas considerado;
Um poluente ambiental.
Compostos de Perxignio - Peroximonosulfato de
potssio (VIRKON)
Virkon o nome comercial de um novo desinfe-
tante que contm compostos de peroxignio co-
mo princpio ativo, alm surfactantes e cidos
orgnicos;
considerado um forte oxidante com amplo
espectro de ao atuando sobre bactrias, fun-
gos, vrus, destacando-se sua eficcia como
virucida;

No corrosivo, apresenta baixa toxidade para
o homem e animais e no polui o ambiente;
Depois de diludo o produto mantm a estabili-
dade por duas semanas.
Detergentes ou Surfactantes
So compostos que diminuem a tenso superfi-
cial, utilizados para a limpeza de superfcies.
Quimicamente os detergentes so classifica-
dos em:
Detergentes Aninicos: a propriedade deter-
gente do composto reside na poro aninica.
Ex. sabo
Detergentes Catinicos: a propriedade deter-
gente do composto reside na poro catinica.
Ex. cloreto de cetilpiridnico
Detergentes No-Inicos: no ionizam quando
dissolvidos na gua. Ex. polissorbato 80; octoxi-
nol. No so antimicrobianos.
Muitos detergentes antimicrobianos pertencem
ao grupo catinico, dos quais os Compostos
Quaternrios de Amnio so mais largamente
usados.
10.2.4 Primeira desinfeco
Efetuar a primeira desinfeco, logo aps a
lavagem das instalaes e equipamentos quan-
do estes estiverem secos;
A desinfeco deve ser realizada nas horas
mais quentes do dia;
Na escolha do produto desinfetante deve-se
levar em conta os aspectos abordados no item
10.2.1;
A quantidade de soluo desinfetante a ser
aplicada deve ser de 0,4 L/m;
Aplicar a soluo desinfetante no piso, paredes,
cortinas, teto, divisrias, equipamentos e atentar
para cantos e frestas, rachaduras ou quaisquer
locais onde a sujeira possa ficar acumulada;
Deixar a instalao secar, por um perodo mni-
mo de 12 horas;
Montar os equipamentos e manter a instalao
fechada por pelo menos 5 dias (vazio das insta-
laes).
Boas Prticas de Produo de Sunos | 33
10.2.5 Segunda desinfeco
A prtica de uma segunda desinfeco antes
do alojamento dos animais trata-se de um reforo
ao programa de limpeza e desinfeco. Nesta etapa
pode-se optar por mais uma desinfeco qumica,
seguindo as mesmas recomendaes mencionadas
na primeira desinfeco, principalmente quanto
diluio da soluo desinfetante e volume de solu-
o a ser aplicado. Se a opo for pela desinfeco
qumica, pode-se aplicar um desinfetante de princ-
pio ativo distinto da primeira, ampliando o espectro
de patgenos que deseja eliminar. Na segunda de-
sinfeo devem-se seguir as seguintes recomenda-
es:
Aplicar a soluo desinfetante cerca de 24
horas antes do alojamento dos animais;
Escolher princpio ativo do desinfetante de
acordo com os patgenos que se deseja atingir.
Podem-se usar princpios ativos diferentes na
primeira e segunda desinfeco;
Observar diluio do produto, volume de solu-
o, horrio de aplicao conforme recomenda-
do na primeira desinfeco.
Outra opo seria a desinfeco fsica, com
lana-chamas, que deve ser aplicado logo aps a
lavagem antes da primeira desinfeco (vassoura-
de-fogo), a qual requer cuidados especiais.
10.2.6 Lana-chamas ou Vassoura de fogo
O lana-chamas um equipamento comercial
que produz uma chama de fogo sob presso, utili-
zando gs de cozinha como combustvel. A utiliza-
o do lana-chamas permite uma efetiva elimina-
o de bactrias produtoras de esporos, tais como
Clostridium perfringens, Clostridium tetani e parasi-
tas como Isospora suis, que produz oocistos espo-
rulados e, ainda ectoparasitos como Sarcoptes
scabiei var. suis, que o agente da sarna suna. O
uso do lana-chamas especialmente recomend-
vel quando, na primeira desinfeco, tenha sido
usado um desinfetante que no atuam bem sobre
esporos e oocistos de parasitas. Entretanto, deve-se
ter em conta que esta prtica de desinfeco requer
cuidados na aplicao. Os cuidados relativos ao uso
do lana-chamas so os seguintes:
As instalaes devem estar totalmente limpas e
secas;
A chama de fogo deve ser aplicada lentamente
sobre as superfcies de pisos e paredes para
que a temperatura aplicada seja suficientemente
elevada atingindo o objetivo de desinfeco no
local;
34 | Boas Prticas de Produo de Sunos
A chama deve ser aplicada a uma distncia de
aproximadamente 30 cm entre o equipamento e
a superfcie de aplicao.
As desvantagens ou limitaes do uso do
lana-chamas so as seguintes:
um processo demorado, pois necessita que a
temperatura atingida nas superfcies seja bas-
tante elevada para que ocorra desinfeco efeti-
va;
O equipamento e sua manipulao representam
risco potencial ao operador, requerendo treina-
mento e habilidade;
Requer utilizao obrigatria de Equipamentos perodo de descanso dos sunos no frigorfico e
de Proteo Individual (EPIs).
10.2.7 Vazio das instalaes
Considera-se o perodo vazio das instalaes
(vazio sanitrio) o intervalo de tempo em que s ins-
talaes ficam vazias aps a limpeza e desinfeco.
Nesta fase as instalaes devem ficar fechadas,
impedindo o acesso de pessoas e animais. Esta
uma prtica importante, cujo objetivo eliminar mi-
crorganismos no atingidos pela desinfeco, mas
que se tornam sensveis ao de agentes fsicos
naturais. O tempo de vazio das instalaes varia de
acordo com as fases da criao:
Maternidade e creche: Recomenda-se, no mni-
mo, 5 dias de vazio;
Crescimento e terminao: Nestas fases reco-
mendam-se, sempre que possvel vazio mais
longo do que 5 dias (instalaes mais contami-
nadas, maior tempo de vazio);
As instalaes devem ser mantidas fechadas,
impedindo o acesso de pessoas e animais.
10.2.8 Para equipamentos e produtos
Produtos qumicos como desinfetantes e de-
tergentes recomenda-se:
Manter como registro o rtulo do produto (nome
comercial, frmula, diluio recomendada pelo
fabricante, etc...), prazo de validade e perodo
de utilizao na granja;
Os registros devem ser arquivados e guardados
em local apropriado, escritrio;
Os produtos devem ser armazenados em local
prprio, fechado, seco e limpo, longe do acesso
de crianas e animais;
Para equipamentos o produtor deve guardar o
manual de descrio e funcionamento e regis-
trar as datas de aquisio e de manuteno,
quando for o caso.
11 Manejo pr-abate da granja ao frigo-
rfico
Para que as carcaas no sofram alteraes
irreversveis quantitativas (leses e hematomas) e
qualitativas (carnes PSE e DFD) necessrio que
se tenha um bom manejo pr-abate com adequao
de: instalaes (na granja e no frigorfico), tempo de
jejum dos sunos na granja, boas condies de
transporte (durao, densidade, boas estradas),
sistema de atordoamento. Para tanto necessrio
dispor de mo-de-obra qualificada em todas as
fases do manejo pr-abate para executar estas
atividades com eficincia.
Quando os sunos so submetidos a estresses
que decorrem das situaes criadas pelo inade-
quado manejo pr-abate, isto pode promover
acidose metablica, elevao da temperatura
corporal e acelerao da taxa metablica. Sen-
do assim os animais precisam de um perodo de
descanso no frigorfico para restabelecer o seu
equilbrio homeosttico.
O jejum uma das prticas do manejo pr-
abate, que deve ser cuidadosamente controlado,
pois pode comprometer o rendimento de carcaa e
a qualidade da carne. O jejum tem grande impacto
sobre a qualidade final da carne, principalmente
atravs do metabolismo glicoltico muscular e da
alterao no pHU (24 horas aps o abate).
O jejum dos sunos antes do embarque
fundamental para:
Melhorar o bem-estar dos animais no embar-
que, transporte e desembarque;
Reduzir a taxa de mortalidade nesta etapa da
produo;
Aumentar a segurana do produto final, pois
previne a liberao e a disseminao de bac-
trias (principalmente Salmonela) com o derra-
mamento do contedo intestinal durante o pro-
cesso de eviscerao;
Imprimir maior velocidade e facilidade no pro-
cesso de eviscerao dos animais;

Reduzir o volume de dejetos que chega ao frigo-
rfico;
Padronizar o peso vivo e consequentemente o
rendimento de carcaa, quando o produtor
remunerado pelo sistema de pagamento por
mrito de carcaa; e
Contribuir para a uniformizao da qualidade da
carne das carcaas, principalmente atravs da
reduo da concentrao do glicognio mus-
cular.
O tempo de jejum dos sunos na granja
caracterizado pela suspenso do fornecimento
de alimentos aos animais, porm, neste perodo
eles devem ter gua de boa qualidade sua
disposio. Neste perodo os produtores devem
redobrar a ateno, pois o no fornecimento do
alimento pode gerar algumas situaes de
estresse, resultando em aumento de agressi-
vidade e, por conseqncia, aumento nos riscos
de contuses, com perdas quantitativas e quali-
tativas na carcaa.
Na Regio Sul do Brasil, onde se utiliza o
sistema de integrao vertical para a produo de
sunos nas fases de crescimento e terminao, as
granjas esto prximas dos frigorficos (aproximada-
mente 100 km o que corresponde 3 horas de via-
gem da granja at o frigorfico). Nessas condies
tem-se utilizado um jejum mdio de 12 horas antes
do embarque e perodo de descanso mnimo de 3
horas no frigorfico totalizando, portanto, 18 horas
de jejum.
Os produtores devem ser informados com ante-
cedncia mnima de 72 horas antes de iniciar o
embarque dos animais;
Os mesmos devem ser treinados para conduzir
os animais em pequenos grupos (de 2 a 3);
As granjas devem estar equipadas com corredo-
res, tbua de manejo e embarcadouro apropria-
do, com inclinao inferior de 20%, com piso
antiderrapante, divisria lateral de 1,0m de altu-
ra que facilite o embarque dos animais no cami-
nho;
Os corredores no devem ter curva de 90 e
sempre que possvel, deve ser colocada uma
camada de maravalha ou serragem nos corre-
dores e no embarcadouro durante o embarque;
O embarque deve ser iniciado com os animais
das baias mais prximas do embarcadouro e
sempre que possvel conduzir os animais de
ambiente escuro para mais claro j que hoje os
embarques na sua maioria so noite;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 35
O caminho deve ter carroceria apropriada para
o transporte de animais para o frigorfico
respeitando uma densidade de 2,3 sunos de
2
100 kg por m de carroceria;
Os motoristas devem ser submetidos a treina-
mentos peridicos sobre direo defensiva,
primeiros socorros, legislao ambiental, bem-
estar animal e transporte de animais;
importante tambm que o setor pblico man-
tenha as estradas em boas condies para que
o transporte seja realizado adequadamente;
Os animais a serem transportados devem estar
acompanhado da licena sanitria (GTA);
No frigorfico deve haver um setor de desembar-
que que facilite a descida dos animais do cami-
nho e tambm sala de espera que permita a
separao dos animais por proprietrio.
12 Qualidade da carne
A carne suna varia em composio e quali-
dade com relao a diversos fatores, entre eles a
alimentao, o manejo, o transporte e a gentica.
Os efeitos destes fatores podem ser evidenciados
tanto na carne fresca como nos produtos industriali-
zados e resultam em diferentes graus de aceitabili-
dade pelos consumidores, aptido e rendimento
para uso na indstria, alm de poderem afetar a
segurana do ponto de vista alimentar. A carne po-
de conter resduos e contaminantes de diferentes
origens os quais se constituem em perigos e podem
ser classificados em qumicos, biolgicos ou fsicos.
A carne suna pode apresentar diversos pro-
blemas de qualidade, sendo os mais freqentes
aqueles relacionados com a qualidade tecnolgica e
com os aspectos sensoriais. Nestas categorias, os
atributos mais freqentemente afetados so o pH
inicial e pH final, a cor, a firmeza e a capacidade de
reteno de gua. O problema mais freqente a
produo de carne PSE (plida, flcida e exudativa),
a qual pode ocorrer em animais submetidos a um
manejo estressante no perodo imediatamente pr-
abate, e se caracteriza por baixo pH inicial, baixa
reteno de gua, cor plida e textura flcida. A
ocorrncia de carne PSE mais freqente em
animais portadores do gene do halotano (HAL), os
quais so mais susceptveis aos efeitos de manejo
que podem causar estresse no animal. Por outro
lado, sunos submetidos a um manejo estressante
de longa durao antes do abate tendem a
apresentar carne com caractersticas DFD (firme,
seca e escura), a qual se caracteriza por alto pH
inicial e final, cor anormalmente escura, aparncia
firme e baixa perda de gua.
36 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Padres de qualidade da carne suna
Atributo
1
Cor visual
Aparncia
Textura
PH final
2
Marmoreio , %
Perda de gua por gotejamento, %
3
Warner Bratzler shear force , kg
1
Escala de 6 pontos (1= rosa plido; 6= vermelho escuro)
2
Indica gordura intramuscular
3
Medida aos 7 dias de maturao; indica o grau de maciez
12.1 Perigos relacionados com a carne
suna
12.1.1 Perigos biolgicos
Os organismos patognicos com implicaes
em segurana dos alimentos incluem bactrias, v-
rus, parasitas e fungos. Em sunos, os principais
patgenos so as bactrias. A origem da contami-
nao da carne suna pode ocorrer desde o sistema
de produo, durante o abate e posteriormente na
fase de processamento, manipulao, industrializa-
o e conservao.
De acordo com a Organizao Mundial de Sa-
de (OMS), Doena de Origem Alimentar , ge-
ralmente de natureza infecciosa ou txica, pro-
vocada por agentes que entram no corpo atra-
vs da ingesto de alimentos ou de gua.
Neste manual sero enfatizadas as boas prti-
cas de produo dentro da granja, relacionadas
ao suno como portador do agente contami-
nante, uma vez que a interveno para controle
desses patgenos ocorre dentro do sistema de
produo.
Na suinocultura, entre os principais patgenos
relacionados com doenas de segurana dos
alimentos, no caso a carne, pode-se citar: Sal-
monella sp, Campylobacter coli, Escherichia
coli, Yersinia enterocolitica e Listeria monocyto-
genes. Alm destes, outros agentes zoonticos,
entre parasitas e bactrias, podem acometer
sunos e ser veiculados pela carne representan-
do risco para o consumidor, tais como: Myco-
bacterium sp. e alguns parasitas como Trichi-
nella spiralis (Triquinelose), Toxoplasma gondii
(Toxoplasmose), Taenia solium e T. saginata
(Cisticercose), Echinococcus granulosus (Hidati-
dose), sendo que estas ainda preocupam a sa-
de pblica, embora menos freqente nos atuais
sistemas de produo. Entretanto, esses agen-
tes causam sinais clnicos e/ou leses caracte-
rsticas nos sunos acometidos, possibilitando a
identificao do problema durante a criao ou
inspeo ante morten e/ou, muito especial-
mente, so detectadas na inspeo post morten
realizada pelo Servio de Inspeo de Carnes.
Padres desejveis
3 a 5 (rosa avermelhado)
Superfcie no aquosa
Firme
5,6 a 5,9
2a4
2,5
< 3,2
O controle inicial ocorre nos sistemas de cria-
o dos sunos, por meio de medidas que visam evi-
tar o estabelecimento e a transmisso de patgenos
entre os sunos. Estas medidas, se adotadas corre-
tamente e somadas fiscalizao feita nas linhas
de abate pelos sistemas de inspeo, minimizam os
riscos de transmisso de infeces e toxinfeces
ao consumidor final atravs da carne.
Boas prticas de manejo e biossegurana na
produo para controle de patgenos com implica-
o em segurana dos alimentos (carne):
Raes: Fornecer aos sunos raes produzidas
com ingredientes de boa qualidade, em boa
condio de conservao e livres de contamina-
es (patgenos e/ou toxinas). O produtor deve
ter de forma documentada a procedncia e
composio das raes e seus ingredientes (ver
item 9.1);
Higiene nas instalaes: Limpeza para remoo
de dejetos e restos de rao das instalaes
dos sunos, duas a trs vezes ao dia. Remoo
com p e vassoura de uso exclusivo de cada
fase da criao;
Limpeza e desinfeco das instalaes vazias,
no intervalo entre lotes. Os passos para limpeza
e desinfeco esto descritos nos itens (10)
deste manual;
Adoo de programas de controle de roedores,
vetores (moscas, etc.);
Impedir o contato dos sunos com outras esp-
cies de animais, tais como ces, gatos, aves do-
msticas e silvestres e outros;
Fornecer gua tratada para os sunos. Limpar e
desinfetar as caixas dgua a cada 4 a 6 meses;
Acompanhar os registros de abate e os resulta-
dos da condio sanitria dos animais para ado-
o de intervenes de controle de doenas,
quando necessrio;

Guardar os registros de abate, pois se trata da
condio sanitria dos sunos abatidos de forma
documentada;
Consultar um veterinrio sempre que suspeitar
de qualquer doena, para obter orientao tc-
nica sobre intervenes medicamentosas, caso
seja necessrio.
12.1.2. Perigos qumicos
Os contaminantes e resduos qumicos poten-
cialmente presentes na carne como conseqncia
do sistema de produo incluem uma ampla gama
de substncias, incluindo drogas veterinrias, aditi-
vos utilizados nas raes, metais txicos e conta-
minantes qumicos ou de ocorrncia natural presen-
tes nas matrias primas. A presena destas subs-
tncias na carne em nveis acima do definido como
aceitveis pela legislao, pode se constituir em um
perigo para a sade dos consumidores. Os nveis
de tolerncia ou nveis mximos de resduos (MRL)
ou contaminantes nos alimentos normalmente so
definidos de acordo com o potencial do ingrediente
ativo para produzir efeitos carcinognicos, teratog-
nicos, ou hipersensibilidade em humanos.
Legislao quanto qualidade das matrias
primas para alimentao dos animais e boas
prticas de fabricao de raes, visando
segurana dos alimentos.
O MAPA, atravs da Instruo Normativa N 10
de 31 de julho de 2003 publicada no DOU em 4
de agosto de 2003 (Brasil, 2003, a), instituiu o
Plano Nacional de Segurana e Qualidade dos
Produtos de Origem Vegetal (PNSQV) com o
objetivo de controlar os nveis de contaminantes
e resduos qumicos e biolgicos, conforme os
limites estabelecidos nas legislaes, evitar
perdas e agregar valor aos produtos de origem
vegetal na cadeia produtiva.
De forma complementar, a Secretaria de Defesa
Agropecuria, atravs da Instruo Normativa
N 64 de 9 de setembro de 2003, publicada no
DOU em 11 de setembro de 2003 (Brasil,
2003,b), estabeleceu as diretrizes do PNSQV, o
qual tem como objetivo estabelecer, implantar e
programar as polticas de segurana e
qualidade dos produtos de origem vegetal por
meio da integrao dos programas de controle
de contaminantes, de resduos qumicos e
biolgicos e de qualidade, utilizando como
principais ferramentas os sistemas de anlise,
rastreamento e cadastramento para certificao.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 37
A Instruo Normativa N 15 do MAPA, de 29 de
outubro de 2003, aprova o regulamento tcnico sobre
as condies higinicas sanitrias e de Boas Prticas
de Fabricao para estabelecimentos que processam
resduos de animais destinados alimentao
animal, o modelo de documento comercial e o roteiro
de inspeo das Boas Prticas de Fabricao.
Na amplitude dos marcos regulatrios do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA) aplicado ao setor agropecurio, alguns as-
pectos esto relacionados de forma direta com os
padres de qualidade exigidos na produo de ra-
es para alimentao animal, visando qualidade
do produto final do ponto de vista de segurana dos
alimentos para consumo humano. O conjunto de
Leis, Decretos, Portarias e Instrues Normativas
so estabelecidos para permitir, em primeira instn-
cia, que, atravs da alimentao animal, seja poss-
vel observar os limites legais mximos admitidos
para resduos de importncia na segurana dos
alimentos em produtos e subprodutos de origem
animal (carnes, gorduras, ovos e leite) destinados
alimentao humana.
12.1.3 Resduos de drogas veterinrias
A partir de 1998 o Brasil estabeleceu Instru-
es Normativas para a proibio da fabricao,
manipulao, fracionamento, comercializao, im-
portao e uso na alimentao animal de alguns
princpios ativos e produtos que os contenham, em
funo de potenciais riscos para a sade humana
atravs da deposio de resduos nos produtos
animais. Na Tabela 1 so apresentados os aditivos
proibidos pelo MAPA com potencial para uso na
produo de sunos. Na Tabela 2 so apresentados
os promotores de crescimento, agonista e anticoc-
cidianos autorizados para uso na alimentao de
sunos, bem como o perodo de retirada antes do
abate.
A Instruo Normativa N 13 de 30 de novembro
de 2004 do MAPA aprova o regulamento tcnico
sobre aditivos para produtos destinados ali-
mentao animal segundo as boas prticas de
fabricao e apresenta os requisitos para imple-
mentao dos procedimentos sobre avaliao
da segurana de uso, registro e comerciali-
zao.
38 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Tabela 1. Aditivos proibidos para alimentao animal e legislao correspondente

Aditivo Legislao
Avoparcina Of. Circular DFPA N. 047/98

Cloranfenicol e Nitrofuranos Instruo Normativa 09, 27/06/2003

Arsenicais e antimoniais Portaria 31, 29/01/2002

Penicilina, tetraciclinas, sulfonamida sistmica Portaria 193, 12/05/1998
Olaquindox Instruo Normativa 11, 24/11/2004
Carbadox Instruo Normativa 35, 14/11/2005

Tabela 2. Lista de promotores de crescimento, agonista e anticoccidianos autorizados pelo DFIP/DAS/MAPA para uso na
alimentao de sunos (OFCIO CIRCULAR 005/2006).
Teor em
Espcie Animal
Droga ppm (mg/kg Retirada Contra indicaes
Idade mxima
ou g/ton)
Suinos inicial/
5 a 10 - -
Avilamicina crescimento
10 a 20 - -
Sunos em terminao
Bacitracina de Zinco e Sunos crescimento/
10 a 50 - -
B. Metileno Disalicilato terminao
Clorexidina Sunos 100 a 200 - -
Leites
20 a 40 3 dias -
Sunos crescimento/
Colistina (Sulfato de) 20 a 40 3 dias -
terminao

Halquinol
Sunos 30 - -
(Clorohidroxiquinolina)
Sunos (at 60 dias)
5 a 10 - -
Enramicina Sunos (de 60 dias at
3a5 - -
o abate)
Leites at desmame
30 - -
Espiramicina Sunos da desmama ao
5 - -
abate
Leites
10 a 70 - -
Eritromicina Sunos crescimento/
10 - -
terminao
Flavomicina Sunos crescimento/
2a4 -
(Flavofosfolipol ou terminao
Bambermicina)
Ocasionalmente os sunos alimentados
com rao contendo Lincomicina
podem apresentar diarria e/ou edema
Lincomicina Sunos 20 -
no nus nos primeiros 2 dias de
administrao. No administrar a
sunos com mais se 113,4 kg.
No administrar a espcies eqinas. A
preparao incompatvel com
Salinomicina Tiamulina (evitar que sunos tenham
Sunos 15 a 60 -
Sdica acesso as raes com Salinomicina
pelo menos 7 dias antes e aps terem
recebido raes com Tiamulina).
Exclusivo para sunos. No administrar
em sunos acima de 113 kg e
reprodutores. No usar outros produtos
que contenham Tiamulina, para no
Tiamulina exceder os nveis indicados de
(Fosfato ou Tartarato Sunos 10 - administrao. Evitar acesso de sunos
de) a outras raes contendo ionforos
polieter (monensina, lasalocida,
narasina, salinomicina e
senduramicina). No pode ser utilizada
em rao peletizada
Sunos pr-inicial e
20 a 100 -
Tilosina (Fosfato ou inicial No usar em raes contendo mais de
20 a 40 -
Tartarato de) Sunos crescimento 2% de bentonita.
10 a 20 -
Sunos terminao

Teor em
Espcie Animal
Droga ppm (mg/kg
Idade mxima
ou g/ton)
Leites (at 6
semanas)
Virginiamicina
Sunos crescimento/
terminao
AGONISTAS
Ractopamina Sunos Terminao 5 a 20
(Cloridreto de)
12.2 Metais txicos, contaminantes e res-
duos qumicos ou de ocorrncia natu-
ral (micotoxinas)
12.2.1 Metais txicos
Metais txicos tais como Arsnico, Chumbo,
Cdmio, Mercrio, Metilmercrio, etc., podem estar
presentes na carne e na gordura animal como con-
seqncia de contaminao acidental proveniente
de poluio ambiental ou pelo consumo de raes
contendo ingredientes contaminados, tais como in-
gredientes de origem vegetal e farinhas de peixe.
Entre os efeitos txicos dos metais pesados na
sade humana est o efeito carcinognico.
A Portaria N 20 de 6 de junho de 1997 estabe-
lece os limites mnimos ou mximos de macro e
micro elementos para formulaes de misturas
minerais destinadas a aves, sunos e bovinos e
exige a obrigatoriedade da indicao do nvel
mximo de flor para todos os ingredientes mi-
nerais, exceto para farinha de ossos calcinada.
Na Portaria N 6 de 4 de fevereiro de 2000 foi
estabelecido o limite mximo de flor de 2000
ppm para todas as misturas minerais de pronto
uso na alimentao animal.
A Instruo Normativa N 1 do MAPA, de 2 de
maio de 2000, estabelece que na comercializa-
o do fosfato de rocha deva ser expresso no
rtulo que o produto no recomendado como
fonte inorgnica de fsforo para aves, sunos e
bovinos de leite e para formulaes de suple-
mentos proteinados.
Observar na rotulagem das misturas minerais se
esto expressos os limites mximos para a
presena de macro e microelementos, permiti-
dos na alimentao animal.
Boas Prticas de Produo de Sunos | 39
Retirada Contra indicaes
10 -
5 a 10 -
- No utilizar nas fases de cria e recria.
12.2.2 Contaminantes qumicos
As dioxinas so compostos aromticos triccli-
cos clorados, os quais so txicos para o homem,
sendo que dentre os dezessete tipos existentes,
apenas uma tem potencial cancergeno. As dioxinas
podem estar presentes em alimentos de origem
vegetal, os quais podem ser contaminados por fon-
tes de poluio ambiental ou por processos artifi-
ciais de secagem, acumulam-se no tecido adiposo
dos animais, e desta forma podem estar presentes
tambm em farinhas de origem animal, passando
assim destes para o organismo dos animais e para
o organismo humano atravs do consumo de
gordura animal.
O limite mximo de 500 pg/kg ITEQ (equivalen-
tes em fatores txicos) de dioxinas/furanos, ex-
presso em grau de deteco mnimo upper-
bound foi definido para a cal utilizada na fabri-
cao de produtos destinados alimentao
animal (Instruo Normativa N 10 de 18 de
maio de 1999). No farelo de polpa ctrica, o limi-
te mximo de Dioxinas/Furanos de 500 ppt de
Equivalentes Txicos (Instruo Normativa 8 de
18 de maio de 1999). Esta IN tambm determina
a exigncia de rastreabilidade da cal utilizada no
processamento do farelo. A Portaria N 685 de
27 de agosto de 1998 do Ministrio da Sade
determina os princpios gerais para o estabele-
cimento de nveis mximos de contaminantes
qumicos em alimentos que esto atualmente
sendo considerados no mbito do governo fede-
ral.
Atender as normas quanto ao uso dos aditivos
permitidos na alimentao animal, as quais pre-
vem um perodo de retirada antes do abate.
40 | Boas Prticas de Produo de Sunos
12.2.3 Micotoxinas
A implicao na sade pblica humana, que
inclui efeitos carcinognicos, os efeitos na sade
animal, assim como os efeitos econmicos da
contaminao dos alimentos por micotoxinas, nos
nveis de ocorrncia locais e naqueles praticados
pelo mercado internacional, geram necessidade
urgente de serem estabelecidos mecanismos de
controle, capazes de atingirem nveis muito baixos.
Nos alimentos para consumo animal (matrias
primas e raes) a Portaria N 07 de 09 de no-
vembro de 1988 do MAPA, publicada no DOU
de 09 de novembro de 1988, especifica tolern-
cia mxima de 50 ppb para a somatria das
aflatoxinas para qualquer matria prima a ser
usada diretamente ou como ingrediente para ra-
es de uso animal. A Norma Interna N 1 de 24
de fevereiro de 2003 expedida pelo DDIV
(Departamento de Defesa e Inspeo Vegetal)
do MAPA permite o uso de ingredientes com
nveis de aflatoxinas na faixa entre 20 e 50 ppb,
portanto, acima do limite permitido para consu-
mo humano e abaixo do limite mximo permitido
para alimentao animal, desde que seja defini-
da de forma clara o destino a ser dado ao ingre-
diente. Por outro lado, a Instruo Normativa 8
de 18 de maio de 1999 que estabelece os pa-
dres de identidade e qualidade do farelo de
polpa ctrica, limita o nvel mximo de Aflato-
xinas (B1+B2+G1+G2) neste ingrediente em 20
ppb.
Realizar controle de qualidade dos produtos uti-
lizados na fabricao de raes no tocante
presena de micotoxinas. A utilizao de se-
qestrantes uma medida que pode ser aplica-
da corretiva ou preventivamente.
13. Gesto ambiental
A Gesto Ambiental de uma unidade de pro-
duo de sunos uma tarefa que demanda uma
viso ampla e sistmica da produo e dever ser
contemplada desde o planejamento da instalao,
escolha do local, aspectos construtivos, o balano
nutricional da rao fornecida aos animais, manejo
dos resduos gerados, entre outros.
13.1 Manejo de dejetos
Um plano de manejo de dejetos dever especi-
ficar como, quando e onde os resduos da pro-
duo sero manipulados e usualmente em-
pregado no planejamento de sistemas de arma-
zenamento, estabilizao, transporte e aplica-
o destes;
O manejo correto dos dejetos consiste em con-
siderarmos desde o modelo de edificao ado-
tado, a reduo do desperdcio e uso indiscrimi-
nado de gua de limpeza, o sistema de manejo
e escoamento dos dejetos lquidos em canale-
tas ou fossas interna sob pisos ripados, tanques
de homogeneizao, decantadores, armazena-
mento em esterqueiras ou lagoas e tratamento
do excedente em sistemas compostos por la-
goas (naturais, anaerbias, facultativas ou aera-
das);
Considerar os sistemas de distribuio por tan-
ques ou caminhes especiais com ou sem in-
corporao imediata no solo (capacidade de
3
transporte entre 4 e 15 m por viagem) ou siste-
mas de fertirrigao com o uso de bombas de
recalque (eltrica ou tracionadas por trator).
13.2 Sistema de tratamento e ou armazena-
mento de resduo lquido
Nos sistemas convencionais de produo to-
dos os dejetos so manejados na forma liquida (de-
jetos lquidos produzido pelos animais + perda de
gua nos bebedouros + gua utilizada na limpeza) e
requerem grandes estruturas para o armazenamen-
to, pois o tempo de reteno tem que ser maior ou
igual a 120 dias. Estes sistemas necessitam de
reas com culturas suficientes para o aproveitamen-
to agronmico, alm de mquinas e equipamentos
para o transporte e distribuio. Os sistemas mais
utilizados para o armazenamento ou tratamento de
resduos lquidos so a esterqueira, o biodigestor e
o sistema compacto de tratamento.
13.2.1 Esterqueiras
Estas estruturas armazenam os resduos l-
quidos em um reservatrio impermevel e seguro,
que no traga risco de poluio s fontes de gua.
Nos projetos destes reservatrios deve ser previsto
um perodo mnimo de armazenamento de 120 dias
segundo Instruo Normativa IN-11 da FATMA, pa-
ra Santa Catarina. Os produtores de outros estados
devem seguir as instrues de seu estado. Esses
reservatrios so alimentados continuamente, per-
manecendo o material em digesto anaerbica at
sua retirada. As esterqueiras podem ser utilizadas
por qualquer produtor de sunos, independente do
volume de dejetos produzidos, exigindo-se, porm,
que o mesmo possua culturas em rea suficiente
para o aproveitamento dos dejetos.

13.2.2 Biodigestor
Os biodigestores so sistemas fechados de
degradao anaerbia em que os gases produzidos
so coletados e armazenados em compartimentos
chamados gasmetros para posterior utilizao ou
simples queima. Alm dos aspectos ambientais, re-
duo na emisso de gases de efeito estufa, a pro-
duo de biogs pode agregar valor a produo, tor-
nando-a auto sustentvel economicamente, por
meio da gerao de energia (trmica) e a valoriza-
o agronmica do biofertilizante. O efluente, aps
passar pelo biodigestor, perde carbono na forma de
CH4 e CO2 (diminuio na relao C/N da matria
orgnica), o que melhora as condies do material
para fins agrcola em funo do aumento da solu-
bilidade de alguns nutrientes. No entanto, a aplica-
o do biofertilizante no solo, sob o ponto de vista
da adubao orgnica, deve ser realizada levando-
se em conta critrios agronmicos e ambientais.
13.2.3 Sistema compacto de tratamento de deje-
tos lquidos
Os sistemas de tratamento so planejados
em funo do grau de complexidade e da neces-
sidade individual da propriedade, para a reduo de
nutrientes. Os tratamentos so divididos em fases
distintas, sendo a primeira a fase da separao fsi-
ca (slido e lquido), e as demais priorizando os tra-
tamentos qumicos, biolgicos ou ambos. Os siste-
mas de tratamentos de dejetos devero ser projeta-
dos por profissionais habilitadas com conhecimento
especfico, pois so sistemas complexos que deve-
ro ser implantado em situaes crticas. Os trata-
mentos devero ser usados somente, ou seja, em
propriedade que no dispe de rea agrcola sufi-
ciente para o uso dos resduos como fertilizante.
13.3 Sistema de tratamento ou armazena-
mento de resduo slido
Como objetivo tratar os dejetos pela com-
postagem, dentro ou fora das edificaes para
produzir adubo orgnico e reduzir o volume dos
resduos, existem dois sistemas de tratamentos:
13.3.1 Tratamento dos resduos por composta-
gem
Constitui-se na mistura dos dejetos brutos,
oriundos das edificaes convencionais com leitos
formados por maravalha, serragem ou palha, em
plataforma de compostagem. Os dejetos so lana-
dos sobre o leito da plataforma at a saturao lqui-
da do substrato usado. A mistura permanece na uni-
dade de compostagem por 2 a 3 meses, at sua
maturao total (relao C/N menor que 20).
Boas Prticas de Produo de Sunos | 41
13.3.2 Sistema de Cama Sobreposta
Este sistema se caracteriza pela criao de
sunos sobre um leito formado por maravalha, casca
de arroz ou palha, constituindo-se de um sistema de
produo de sunos onde os dejetos, misturados ao
substrato do leito sofrem o processo de composta-
gem dentro da prpria edificao sob os ps dos
animais. Este sistema exige um modelo especfico
de edificao. Como o processo de compostagem
aerbio so reduzidas as emisses de gs (NH3
50% menor que sistemas convencionais) e os
odores gerados.
As unidades de compostagem de dejetos de
sunos so recomendadas para propriedades que
produzem um volume de dejetos muito superior ao
volume que pode ser aplicado em suas reas
cultivadas e que no possa ser exportado na forma
lquida, para lavouras vizinhas, de forma economi-
camente vivel.
Quando no for possvel usar os dejetos como
adubo orgnico necessrio trat-los adequada-
mente para que no ofeream riscos de poluio
ambiental, que resultam em prejuzos econmi-
cos e podem causar problemas sade humana
e animal.
13.4 Manejo do esterco na instalao
A canaleta de coleta de esterco lquido (fezes +
urina + desperdcio de bebedouro) deve ser
mantida com gua suficiente para cobrir o
esterco, impedindo a criao das larvas das
moscas;
Com canaleta rasa ou em desnvel, no
permitindo a manuteno da gua, raspar o
esterco para a esterqueira duas vezes por
semana;
Manter o esterco coberto com lmina de gua,
quando ele estiver armazenado em esterqueira;
O esterco seco misturado com resduos vege-
tais, usados como cama na maternidade e esca-
moteador, deve ser fermentado ao ar livre ou
em cmara de fermentao;
Quando amontoado ao ar livre, fazer pilhas com
altura mxima de um metro e meio e cobrir com
lona plstica, deixando fermentar por 45 a 60
dias, para ser usada como adubo;
Quando for colocado em cmara de fermenta-
o esta deve ser projetada para que o esterco
seja mantido pelo tempo mnimo de 45 dias;
42 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Em criaes de sunos sobre cama deve ser
mantido o pisoteamento de toda cama durante a
criao dos animais. Para isso, diminuir o
espao ocupado pelos leites e ir aumentando
medida que os animais forem crescendo;
No sendo possvel a restrio de espao,
revolver a cama nos pontos onde h maior
acmulo de fezes, 2 vezes por semana;
Na sada do lote, revolver toda a cama no dia
seguinte e repetir antes da entrada do novo lote;
Na sada do ltimo lote, como o esterco
acumulado nos ltimos dias ainda no est
fermentado, amontoar em leiras de 1,5m de
altura e manter coberta com lona plstica antes
do uso agronmico.
13.5 Manejo de carcaas e restos de pario
Destinar as carcaas e restos de pario para
a compostagem em substituio s fossas spticas,
que contaminam o lenol fretico com o chorumem
desprendido das mesmas.
Para montar a pilha de compostagem:
Colocar uma camada de 15 a 20 cm de material
aerador e fonte de carbono (maravalha nova ou
de qualquer palhada existente na propriedade);
Preparar os resduos, para colocar na compos-
teira, mantendo uma distncia de 15 cm das
paredes e da porta da cmara e a cerca de 10
cm uma da outra, para passagem de ar: leites:
abrir a barrigada e perfurar as vsceras; animais
com mais de 30 quilos: esquartejar e cortar as
massas musculares maiores em fatias grossas;
placentas e natimortos: coloca-los lado a lado,
sem amontoar;
Rodear as peas com material aerador;
Acrescentar gua sobre as carcaas em quanti-
dade correspondente metade do peso de res-
duos (animal de 30 quilos colocar 15 litros de
gua). No acrescentar gua em placentas e
natimortos;
Cobrir com mais uma camada de 15 cm de
material aerador;
Continuar colocando os resduos, na mesma
seqncia (carcaa, material aerador ao redor,
gua, material aerador para cobrir) at atingir
1,5 m de altura, usando uma tbua para pisar
na colocao das carcaas evitando a compac-
tao da pilha;
Cobrir com uma camada final de 10 cm de
material aerador novo;
Deixar fermentar por: 120 dias (aps o fecha-
mento final) para carcaas e por 20 dias para
placentas e natimortos;
Depois deste tempo, ensacar o material para
reutilizar na montagem da nova cmara ou
utilizar como adubo em reflorestamento, jardina-
gem ou rvores de frutas (no usar em hortali-
as). Se sobrarem ossos, estes devero ser
colocados com as carcaas na nova pilha for-
mada, para continuar a decomposio;
Erros que podem ocorrer no manejo da
composteira:
Falta de aerao causando parada do processo
fermentativo, iniciando o processo de putrefao
(apodrecimento), produzindo mau cheiro. Pode
ocorrer por excesso de gua, amontoamento
dos resduos ou resduos colocados muito prxi-
mos. A soluo ser revolver a camada acres-
centando mais material aerador, deixando as
peas distantes umas das outras (10 cm);
Camada superior molhada causando atrao de
moscas. Se for por excesso de gua: acrescen-
tar mais material aerador revolvendo para incor-
porao. Se for por camada muito fina: s
acrescentar mais material aerador.
13.6 Manejo de lixo perecvel e de reciclvel
Separar o lixo perecvel (orgnico) destinando-o
compostagem junto ao local de uso (ex. hor-
ta), separada daquela usada para carcaas;
O lixo no perecvel (plstico, vidro, metal, pa-
pelo, papel) deve ser acumulado em local seco
para ser destinado reciclagem. Se no houver
coleta seletiva no municpio, trabalhar junto
administrao pblica para ser implantado o
sistema.
14 Higiene, segurana e bem estar do
trabalhador
A evoluo das granjas produtoras de sunos
com mo de obra familiar ao conceito de empresa
rural, onde a necessidade de contratao de empre-
gados freqente, estabelece uma exigncia mni-
ma de adequaes legais e de relacionamento vi-
sando um ambiente saudvel e resposta aos quesi-
tos das legislaes.

Atualmente, o empregado conta com direitos
plenos das leis trabalhistas vigentes no pas, mas a
poltica do ambiente saudvel de trabalho, onde a
boa relao patro e seus contratados, uma das
formas que asseguram a otimizao da produo.
Ainda, a remunerao aplicada sobre os ndices de
produtividade, onde o trabalhador recebe alm de
seu salrio um percentual sobre o lucro do empre-
endimento, uma das formas de estimular o alcan-
ce do potencial maior dos investimentos nas gran-
jas. Para que se assegurem os aspectos ticos e
legais, o empregador deve observar os seguintes
pontos:
Observar a legislao brasileira referente s leis
trabalhistas, incluindo salrio e benefcios, aloja-
mento, alimentao, transporte e direitos legais;
Propiciar formas de acesso educao para os
filhos de trabalhadores rurais, de acordo com a
legislao;
Observar a obedincia s normas vigentes de
segurana e medicina do trabalho;
Devem ser realizadas avaliaes mdicas da
sade dos empregados pelo mdico do trabalho
de acordo com a legislao e manter arquivadas
os histricos mdicos de todos os empregados;
O empregador deve garantir condies ergon-
micas para a realizao das tarefas e submeter
o empregado a treinamento de segurana no
trabalho;
Fornecer os equipamentos de proteo indivi-
dual (EPIs) e treinamento sobre seus usos. Os
EPIs mnimos necessrios so: botas de borra-
cha (para locais midos), botina de couro (para
locais secos), uniforme (cala e camisa), luva de
borracha (para evitar contato com material biol-
gico), roupa impermevel (para lavao), ms-
caras para desinfeco. Os EPIs devem ser
certificados pelo Ministrio do Trabalho. Em ca-
so de uso de agrotxico observar na legislao
o EPI adequado;
As construes e equipamentos devem ser con-
cebidos de maneira que possa prevenir aciden-
tes de trabalho. Em especial observar o aterra-
mento das instalaes eltricas, pontos mveis
de agarramentos como eixos de motores, po-
lias, correias misturadores;
Adquirir equipamentos que atendam s legisla-
es trabalhistas e de segurana;
Prever localizao adequada de locais de higie-
ne, refeio e bebedouros;
Boas Prticas de Produo de Sunos | 43
Dimensionar sanitrios e vestirios ao nmero
de empregados.
A importncia do bem estar e sade do traba-
lhador deve ser um instrumento que no somen-
te sirva para cumprir regras, mas que se reflita
na produo da granja. Um padro de higiene
adequado tem como objetivo assegurar a trans-
misso de doenas tanto do animal para o traba-
lhador ou vice versa (Zoonoses). Portanto, para
exemplificar, no exame mdico da contratao
uma pessoa acometida de tuberculose no esta-
ria apta a trabalhar com animais e por outro
lado, o acompanhamento da sade do rebanho
pelo mdico veterinrio assegura a sade do
pessoal atravs do monitoramento das enfermi-
dades.
15. Referncias bibliogrficas
BARCELLOS, D. E. S. N.; SOBESTIANSKY, J.;
PIFFER, I. Utilizao de vacinas em produo de
sunos. Suinocultura Dinmica, v.5, n.19, p.1-10,
1996.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Cdigo Florestal
Federal. Lei 7803/1989. Dirio Oficial [da]
Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, n.
137, 20 jul. 1989, Seo 1, p. 12205-12206.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Decreto n
76.986 de 06 de janeiro de 1976. Padres oficiais
de matrias primas destinados alimentao
animal. Braslia: MA/SNDA/DDIFISA, 1989. 40p.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Instruo Norma-
tiva n 19 de 15 de fevereiro de 2002. Normas para
certificao de granjas de reprodutores sudeos.
Dirio Oficial da Unio, n. 41, 01 de maro de
2002b, Seo 1, p. 3-5.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n 193/
1998. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, n. 89, 13 maio 1998a, Seo 1,
p. 114-115.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n 448/
1998. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, n. 174, 11 de set. 1998b, Seo
1, p. 38.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n7 de
09 de novembro de 1988. Regulamento de inspe-
o e fiscalizao obrigatrias dos produtos
destinados alimentao animal. Braslia:
MA/DNPA/DNAA, 1976. 29p.
44 | Boas Prticas de Produo de Sunos

BRASIL. Ministrio da Agricultura. Secretaria de

Apoio Rural e Cooperativismo. Portaria n 31/2002.
Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, n.25, 05 de fev. 2002a, Seo
1.

COMPNDIO brasileiro de alimentao animal. So

Paulo: SINDIRAES/ANFAR; Campinas: CBNA;
Braslia: MA/SDR, 1998. 198p.

CONSELHO NACIONAL DE MEIO AMBIENTE.

Legislao ambiental: Resoluo n 001, de 23 de
janeiro de 1986. Dirio Oficial da Unio, 17 fev.
1986.

FVERO, J. A.; CRESTANI, A. M.; PERDOMO, C.

C.; BELLAVER, C.; PILLON, C. N.; FIALHO, F. B.;
LIMA, G. J. M. M.; ZANELLA, J. R. C.; MORS, N.;
SILVEIRA, P. R. S. Boas prticas agropecurias
na produo de sunos. Concrdia: Embrapa
Sunos e Aves, 2003. 12p. (Embrapa Sunos e
Aves. Circular Tcnica, 39).

MORS, N. ; AMARAL, A. L. Planejamento da

produo com vazio sanitrio entre lotes.
Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2003. 4p.
(Embrapa Sunos e Aves. Comunicado Tcnico,
325).

MANUAL de boas prticas de fabricao para

estabelecimentos de produtos para alimentao
animal. 2.ed. So Paulo: SINDIRAES, 2005. 58p.

SOBESTIANSKY, J.; WENTZ, I.; SILVEIRA, P. R. S.

da; SESTI, L. A. C. (Ed.) Suinocultura intensiva:
produo, manejo e sade do rebanho. Braslia:
Embrapa Servio de Produo de Informao, 1998.
338p.

Circular Exemplares desta edio podem ser Presidente: Claudio Bellaver

Tcnica, 50 adquiridos na: Comit de Membros: Marisa T. Bertol, Ccero J. Monticelli,
Publicaes Gerson N. Scheuermann, Airton Kunz, Valria M.
Embrapa Sunos e Aves N. Abreu.
Endereo: Br 153, Km 110, Suplente: Arlei Coldebella
Ministrio da Agricultura,
Vila Tamandu, Caixa postal 21,
Pecuria e Abastecimento 89700-000, Concrdia, SC Revisores Ccero J. Monticelli, Jorge V. Ludke, Dirceu J.D.
Fone: 49 34410400
Tcnicos Talamini, Cludio R. de Miranda
Fax: 49 34428559
E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br

1 edio Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant

Expediente Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera
1 impresso: 2006 Editorao eletrnica: Vivian Fracasso
Fotos da Capa: Nelson Mres
Tiragem: 1.000
 ROTEIRO PARA AUDITORIA DE GRANJAS REFERENTES AS BOAS PRTICAS DE PRODUO DE SUNOS
(REALIZAR A CADA 6 MESES)

Informaes gerais sobre o sistema de produo 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes

Possui licena ambiental e a mesma est em dia?
Existe cerca externa de isolamento da granja?
Existe cortina vegetal de isolamento da granja?
Existe um sistema de controle de entrada de pessoas na granja?
Os animais para reproduo so adquiridos de granja GRSC?
Possui quarentenrio?
Possui local de carga e descarga de insumos e animais?
Respeita a distncia de 1 km de estradas e outras granjas de sunos?
A granja possui embarcadouro e tbua de manejo?
A rampa do embarcadouro possui declividade menor de 20%, piso antiderrapante e divisria
lateral com 1,0 m de altura?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

Boas Prticas de Produo de Sunos | 45

* No se aplica
 46 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Portaria do sistema de produo 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Possui portaria com escritrio e vestirio?
H roupas e calados para visitantes?
Possui geladeira para armazenar vacina? Com temperatura adequada?
Possui geladeira para armazenar smen? Com temperatura adequada?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
 Gesto da Granja 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Os ndices de produtividade esto sendo atingidos?
Os ndices de desempenho esto sendo atingidos?
Os ndices de mortalidade esto sendo atingidos?
Os ndices de converso alimentar esto sendo atingidos?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica

Boas Prticas de Produo de Sunos | 47

 48 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Farmcia 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
A farmcia est limpa e organizada?
Mantm um sistema de registro do uso de antimicrobianos, e outros produtos tanto injetveis
como orais?
Mantm o estoque dos produtos em local limpo, arejado sem interferncia de luz, umidade e
temperatura?
Estoca os medicamentos injetveis, agulhas e luvas em local apropriado protegido de poeiras
com limpeza sistemtica?
Descarta os produtos com data de validade vencida?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
 Fbrica de raes 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
As edificaes facilitam a limpeza e controle de pragas, roedores e insetos?
O sistema de armazenamento garante a proteo e evita a deteriorao de matrias-primas?
A organizao dos fluxos operacionais, de pessoas e materiais evitam os riscos de
contaminao cruzada?
Os equipamentos so limpos aps manuteno?
Vias de acesso e ptios so mantidos limpos? Existe entulho ou sucata?
Os equipamentos e utenslios permitem uma limpeza fcil e completa?
impedida a entrada de animais domsticos?
Os ingredientes so de procedncia conhecida?
Os ingredientes e produtos so avaliados quanto s suas especificaes?
Os promotores de crescimento e antimicrobianos utilizados foram prescritos por um tcnico
responsvel e atendendo a legislao vigente?
As dietas foram formuladas com a assistncia de um nutricionista ou seguindo as frmulas
recomendadas pelos fabricantes de concentrados, ncleos e premixes?
Todos os insumos esto adequadamente identificados? Insumos parcialmente utilizados esto
mantidos fechados?
As matrias-primas inadequadas para o consumo animal esto separadas nos processos
produtivos? So eliminadas?
Os equipamentos esto sendo mantidos em bom estado de funcionamento com verificao e
manuteno freqentes?
Possui balana aferida para pesagem dos ingrediente na mistura das raes?

Boas Prticas de Produo de Sunos | 49

O pessoal envolvido no preparo dos alimentos capacitado e recebe superviso tecnicamente
competente?
Os vestirios e banheiros so mantidos limpos?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
 50 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Maternidade 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Realiza vazio sanitrio adequado na maternidade entre grupos de pario?
As matrizes esto sendo alojadas na maternidade cerca de 7 dias antes do parto?
Possui amolador de dentes e corta a cauda e umbigo com cauterizador?
Os dentes esto sendo desgastados corretamente?
Os leites esto identificados?
O sistema de aquecimento dos leites est correto?
Os equipamentos de parto e castrao so submetidos a um processo de limpeza e desinfeco
aps o uso?
Realiza limpeza diria da sala e dos escamoteadores?
A enxertia limita-se a 20% dos leites de cada leitegada?
Os leites esto usando os escamoteadores como rea de descanso?
Os leites com mais de oito dias esto castrados?
Leitegadas com mais de oito dias possuem rao limpa a disposio nos comedouros?
Existe nvel importante de ocorrncia de diarria nos leites ? (cerca de 2 leites em at no
mximo 20% das leitegadas considerado baixa ocorrncia).
Os leites esto sendo desmamados em idade compatvel com padres de bem-estar animal e
proteo da sade?
O estado nutricional das porcas prximo ao desmame homogneo e adequado (escore mnimo
de 3)?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
 Creche 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Realiza vazio sanitrio e desinfeco adequadamente na creche?
Os leites apresentam-se com aparncia saudvel e bem nutridos?
Existe ventilao de higiene na sala?
Existe acompanhamento da temperatura ambiente?
Os bebedouros esto limpos, na altura correta e com vazo e presso adequados?
A higiene dos comedouros adequada?
H desperdcio de rao no piso?
Os comedouros esto bem regulados e abastecidos?
As baias esto secas, limpas, com reas de descanso e de defecao bem definidas?
Est sendo respeitada a lotao mxima nas baias?
H sinais de vicio de suco?
H leites com sinais de definhamento nas baias?
Ocorre diarria importante nos lotes: em mais de 20% dos leites?
A ocorrncia de espirro e tosse est abaixo dos limites aceitveis? (realizar a contagem de tosse
e espirro para estimar os ndices de pneumonia e de rinite atrfica)
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;

Boas Prticas de Produo de Sunos | 51

2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
 52 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Manejo dos machos 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
A freqncia de utilizao dos machos atende os critrios preconizados?
O esquema de vacinao dos machos est sendo seguido?
A origem dos machos de granja GRSC?
Nas granjas com MN est sendo respeitado a proporo de machos e fmeas?
Existem problemas de aprumo e leses de cascos?
A baia do macho tem pelo menos uma rea parcial de cama de 10 a 20 cm?
Existe mecanismo para aliviar o efeito das temperaturas de vero?
A granja possui corredores, portes e tbua de manejo para conduzir os animais?
Nas centrais de inseminao existe rea de escape para os trabalhados na sala de coleta de
smen?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
Manejo das leitoas 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Existe local especfico na granja para alojar, adaptar os animais recm chegados?
A baia est equipada com comedouro que permite garantir o consumo de rao vontade ou
com restrio?
As baias coletivas de leitoas esto secas e limpas com reas de repouso, alimentao e
defecao bem definidas?
Nas baias das leitoas ou em gaiolas individuais existem animais demostrando sinais de doena
ou evidncias de sofrimento/dor?
No manejo da induo do estro os machos utilizados atendem os requisitos de idade, libido,
quantidade e durao da exposio?
O peso, idade da cobertura das leitoas est de acordo com o recomendado?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica

Boas Prticas de Produo de Sunos | 53

 54 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Manejo das porcas 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
No caso de porcas alojadas em baias coletivas existe comedouro em quantidade suficiente para
garantir acesso rao vontade para todas as fmeas?
As baias coletivas de porcas esto secas e limpas com reas de repouso, alimentao e
defecao bem definidas?
Nas baias das porcas ou em gaiolas individuais existem animais demostrando sinais de doena
ou evidncias de sofrimento/dor?
Existe um nmero significativo de porcas com arranhes no dorso e paletas, demostrando
excesso de brigas e agresses em cada baia?
As porcas esto em condio corporal adequada (escore 3,5)
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
Est sendo seguido um programa de adaptao das leitoas? 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Cobrio e gestao
O estimulo a retomada do estro aps o desmame realizado atendendo os requisitos de libido e
idade do macho; freqncia do diagnstico e experincia do empregado?
A mo de obra disponvel compatvel com a quantidade das atividades?
Existem recursos e/ou mecanismos para aliviar o efeito das altas temperaturas de vero?
As baias coletivas e/ou individuais esto limpas?
Existem sinais de agresses nas porcas alojadas em baias coletivas? Nas fmeas alojadas em
gaiolas individuais existem sinais de leses?
Existe baia adequada de cobrio para MN?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica

Boas Prticas de Produo de Sunos | 55

 56 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Crescimento e Terminao 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Realiza vazio sanitrio e desinfeco?
Os animais apresentam-se com aparncia saudvel e bem nutridos?
Existe ventilao de higiene na sala?
Existe acompanhamento da temperatura ambiente?
Os bebedouros esto limpos, na altura correta e com vazo e presso adequados?
A higiene dos comedouros adequada?
H desperdcio de rao no piso?
Os comedouros esto bem regulados e abastecidos?
As baias esto secas, limpas, com reas de descanso e de defecao bem definidas?
Est sendo respeitada a lotao mxima nas baias?
H sinais canibalismo?
H animais com sinais de definhamento nas baias?
A ocorrncia de espirro e tosse est dentro dos limites aceitveis? (realizar a contagem de tosse
e espirro para estimar os ndices de pneumonia e de rinite atrfica)
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
Gesto ambiental 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Existe cmara de fermentao ou faz compostagem no campo, caso use cama na maternidade?
Existe composteira para compostagem de carcaas e restos de pario?
Mantm lmina de gua nas calhas externas, cobrindo todo o esterco?
Caso a calha no permita a manuteno de lmina de gua, remove o esterco das calhas duas
vezes por semana?
Existe controle de pragas e vetores ?
As instalaes apresentam sinais da presena de ratos?
As construes apresentam as estruturas que dificultam ou impedem o acesso dos ratos?
Existe presena de moscas na granja?
Dentro das instalaes, existe amontoamento de mveis velhos e outros objetos em desuso, que
formam locais de abrigo para os ratos?
Nos arredores das instalaes h entulhos (restos de construes)?
A vegetao do entorno mantida roada?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica

Boas Prticas de Produo de Sunos | 57

 58 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Segurana do trabalhador 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Os empregados usam EPI na granja (macaces, botas, luvas, mascaras etc.)?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica
Higiene das instalaes 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Possui material de limpeza por sala ou por fase de produo?
Os materiais de limpeza esto em boas condies?
Possui lava jato?
Possui equipamento de aplicao de detergente e desinfetante?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica

Boas Prticas de Produo de Sunos | 59

 60 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Destino dos animais doentes 5 4 3 2 1 N/A Recomendaes
Possui sala hospital?
Existem animais sem recuperao na sala hospital?
Critrios:
5. totalmente atendido;
4. atendido mas so necessrios melhorias;
3. parcialmente atendido;
2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos;
1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.

* No se aplica